Nghề truyền thống vươn xa nhờ tham gia OCOP

Hình ảnh cảng cá Cẩm Nhượng thể hiện tiềm năng khai thác vùng biển tạo nên sản phẩm đặc trưng. Ảnh: ST

Làng chài Nhượng Bạn xưa, nay là xã Thiên Cầm, từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm nước mắm. Câu ca “Ai về Nhượng Bạn thì về/Gạo nhiều cá lắm dễ bề làm ăn” đã phản ánh rõ tiềm năng phong phú của vùng biển này. Nghề sản xuất nước mắm gắn bó qua nhiều thế hệ, tạo nên sản phẩm được người tiêu dùng tin tưởng. Từ khi tham gia chương trình OCOP, nhiều cơ sở đã phát triển ổn định, mở ra hướng đi bền vững hơn.

Chị Hồ Thị Thu – chủ cơ sở chế biến thủy hải sản Thu Hùng chia sẻ: “Trước yêu cầu ngày càng cao của thị trường, cơ sở đã ứng dụng khoa học kỹ thuật, cải tiến mẫu mã, đăng ký nhãn hiệu, mã vạch, tem QR truy xuất nguồn gốc. Sản phẩm nước mắm cá cơm Thu Hùng được chứng nhận OCOP 3 sao, mở ra nhiều cơ hội vươn xa hơn trên thị trường”.

Không chỉ nước mắm, cơ sở còn phát triển thêm mực khô, tôm khô, cá khô… chế biến theo phương pháp truyền thống, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và truy xuất nguồn gốc rõ ràng. Hiện nay, cơ sở duy trì hơn 10 lao động, mỗi năm sản xuất trên 20.000 lít nước mắm cùng hàng tấn hải sản khô.

Sản phẩm OCOP của cơ sở chế biến thủy hải sản Thu Hùng. Ảnh: TL

Một sản phẩm độc đáo khác là cà muối mắm Tuệ Loan của bà Trần Thị Loan. Từ năm 2020, sản phẩm được công nhận OCOP 3 sao và dần khẳng định chỗ đứng trên thị trường. Mỗi năm, cơ sở đạt doanh thu hơn 550 triệu đồng.

Bà Loan chia sẻ: “Cà muối mắm được làm từ nguyên liệu ở vùng Cẩm Lĩnh, Cẩm Trung cũ. Đây là món ăn dân dã lâu đời, có hương vị đặc trưng mặn mòi. Trước đây chỉ quen trong vùng, nhưng khi đầu tư tem nhãn, bao bì và mở rộng quy mô, sản phẩm đã được khách hàng ở nhiều địa phương ưa chuộng”.

Hướng đến phát triển bền vững

Một góc của biển Thiên Cầm - địa điểm thu hút khách du lịch tới trải nghiệm thiên nhiên và ẩm thực. Ảnh: TL

Trong số 16 sản phẩm OCOP, nước mắm Phú Sáng của HTX chế biến thủy hải sản Phú Sáng nổi bật khi đạt chứng nhận OCOP 4 sao. Sản phẩm được đánh giá cao về chất lượng, hương vị và uy tín, góp phần nâng tầm thương hiệu địa phương.

Ngoài ra, xã Thiên Cầm còn nhiều sản phẩm OCOP 3 sao khác như: lạp xưởng VIETLAP, rượu nếp Hương Cẩm, xúc xích ức gà Anh Béo 38, chả ức gà cốm non Anh Béo 38, mực một nắng Cửa Nhượng, nước mắm Lương Cẩn, mực khô Thanh Sáng, tôm nõn khô Liễu Phượng, mực khô Liễu Phượng…

Theo ông Võ Tá Nhân – Chủ tịch UBND xã Thiên Cầm: “Là địa phương có thế mạnh về chế biến thủy hải sản, xã đã tập trung phát triển kinh tế biển gắn với OCOP. Thời gian tới, chúng tôi sẽ nhân rộng các mô hình hiệu quả, nâng cao chất lượng, mở rộng quy mô các sản phẩm đặc trưng như nước mắm, mực khô, tôm nõn… Đồng thời tận dụng lợi thế cảng cá Cẩm Nhượng, thu hút đầu tư, thúc đẩy tiến độ cụm công nghiệp Cẩm Nhượng để tạo khu sản xuất tập trung, giúp các cơ sở nâng cao năng lực, hướng đến phát triển lâu dài, bền vững”.

Với 16 sản phẩm OCOP đạt chuẩn, xã Thiên Cầm không chỉ khẳng định thương hiệu của một vùng biển giàu tiềm năng mà còn mở ra triển vọng lớn trong việc kết hợp phát triển kinh tế biển, làng nghề và du lịch cộng đồng, góp phần nâng cao đời sống người dân và lan tỏa giá trị văn hóa – ẩm thực truyền thống./.