Nghề ép dầu phộng ở Quảng Nam

Toàn cảnh lò ép dầu phộng của anh Đỗ Châu.

Gói bánh dầu phộng.

Cho bánh dầu phộng vào bông sắt.

Ép dầu phộng bằng bộng sắt.
Ông Lê Văn Hùng (62 tuổi) một trong 5 người làm công tại lò ép dầu của ông Chỉ cho hay, khi gói đủ bánh cho 1 bộng, những người thợ xếp bánh dầu vào trong khoang tròn (còn gọi là bộng) của máy ép bằng sắt. Cứ xếp khoảng 10 tấm bánh, người thợ quay trục để các bánh răng chuyền động ép khít các tấm bánh lại với nhau. Xong tiếp tục xếp các tấm bánh dầu cho đầy khoang và dùng sức mạnh đôi tay của người thợ quay trục ép chặt toàn khối bánh dầu. Dầu tứa ra từ máy ép, qua màng lọc và được hứng bằng những chiếc xô nhựa. Khi thấy bộng đã ép kiệt dầu, những tấm bánh dầu đã ép sẽ được tháo ra khỏi khuôn niềng.
Dầu phộng ép có giá khoảng 100.000 đồng/lít, cao hơn 2 lần giá các loại dầu thực vật có thương hiệu được bán trên thị trường, nhưng vẫn được rất nhiều người tiêu dùng chọn mua. Với giá 25.000 đồng/kg đậu phộng khô, nếu chắc hạt thì khoảng 3kg đậu phộng sẽ cho ra 1 lít dầu. Chính vì vậy, nhiều người chịu khó đi mua đậu phộng về phơi khô và đem đi ép để vừa lợi vừa không sợ bị pha chế dầu dỏm vào. Trừ chi phí, người ép vẫn còn được lợi từ 10.000 - 12.000 đồng/lít nếu so với mua dầu ở ngoài theo giá khoảng 100.000/lít mà chưa chắc là 100% dầu phộng xịn.
Anh Phan Tá Duy (42 tuổi), có trên 10 năm ép dầu phộng cho hay, Cứ mỗi sáng, nhóm của anh có 5 người. Hàng ngày, nổi lửa lò lúc 4 giờ sáng và kết thúc lúc 20 giờ cùng ngày. Trung bình mỗi ngày ép khoảng 2 tấn đậu phụng, cho ra từ 600 – 650 lít dầu phộng. Tiền công ăn theo sản lượng dầu, trung bình khoảng 300.000 đồng/ người/ ngày. Trung bình một bộng dầu từ khi xay đến nấu và ép mất 3 tiếng đồng hồ. Mỗi năm, chúng tôi ép khoảng 4 tháng, mỗi tháng ép từ 50-70 tấn đậu phộng.

Dầu phụng chảy ra
Chúng tôi đến tham quan bộng ép dầu của anh Đỗ Châu (50 tuổi, tại thôn Ninh An, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng). Vừa “ép” dầu, anh Châu cho hay, mỗi ngày nhóm chúng tôi gồm 5 lao động. Sáng sớm xay đậu xong là bắt đầu hông đậu phộng. Mỗi ngày hông trên 10 nồi, mỗi nồi khoảng 1 tạ đậu phộng. Cứ mỗi nồi cho ra 75 kg bánh dầu và khoảng từ 25- 28 lít dầu phộng (tùy theo chất lượng đậu phộng).

Dầu mè đen của HTX Bình Đào (H. Thăng Bình, T. Quảng Nam) đạt sản phẩm OCOP - 3 sao.
“Với người dân xứ Quảng thì đây là sản phẩm mang giá trị tinh hoa của miền quê, mang đậm chất quê vừa ngon lại vừa không có chất bảo quản nên có thể để cả năm trời cũng không đổi màu, không lắng cặn. Dầu phộng khi khử hành, tỏi lên sẽ thơm nồng hấp dẫn. Đặc biệt nấu mì Quảng là phải dùng dầu phộng mới đúng đô là tô mỳ xứ Quảng. Hiện ở Quảng Nam có rất nhiều cơ sở ép dầu ở các địa phương có vùng chuyên canh cây đậu có tiếng như Đại Lộc, Thăng Bình, Phú Ninh, Quế Sơn...”- Anh Phan Tá Duy cho hay.
Anh Lê Duy Vinh (trú tại thôn Phước Thuận Phước Hậu, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng) cho hay, vừa qua anh ép được 150 lít dầu phộng, tiền công mỗi lít là 8.000 đồng. Số dầu này để dùng trong gia đình và bán để lấy tiền chi tiêu, con cái ăn học.
Ở khu vực nông thôn, tùy theo sản lượng đậu nhiều hay ít, cứ mỗi xã có từ 1 đến 3 cơ sở ép dầu phộng. Những cơ sở này tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động địa phương, mang lại nguồn thu nhập ổn định. Tuy nghề ép dầu phộng khá vất vả nhất là trong thời tiết miền Trung đang nắng nóng cao độ, nhưng người dân nơi đây vẫn gắn bó với nghề.
Bài, ảnh: Tiên Sa
Tin liên quan
Tin mới hơn
Đại hội Đại biểu Hội Làng nghề mỹ nghệ xã Sơn Đồng thành công tốt đẹp
20:00 | 22/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Phát huy vai trò văn hóa trong tăng cường hiểu biết, gắn kết nhân dân ASEAN
17:28 | 21/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Làng nghề trong xây dựng nông thôn mới tại Thanh Hóa
07:00 | 21/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Góp ý xây dựng Đề án phát triển sản phẩm quà tặng đặc trưng của Hà Nội
16:44 | 20/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Ứng dụng công nghệ số thúc đẩy kinh tế làng nghề Mê Linh
10:32 | 18/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Đổi mới sáng tạo hướng đi nâng tầm quà tặng gốm Bát Tràng
10:23 | 18/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác
Hà Nội: Khởi công xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến
08:00 | 16/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Kết hợp truyền thống và công nghệ hiện đại phát triển nghề ở Nghệ An
07:00 | 15/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Giá trị làng nghề miền Tây qua dự án nghệ thuật
08:00 | 14/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Cà Mau: Nước mắm truyền thống “lên sàn” thời công nghệ số
07:00 | 14/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Làng tranh Đông Hồ Di sản UNESCO đổi tên là tổ dân phố
00:00 | 14/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Khi đậu bạc Định Công bước ra khỏi ký ức
15:40 | 13/08/2026 Emagazine
Gia đình say mê nghề sinh vật cảnh và làm vườn
17:39 | 11/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Hiệp hội làng nghề TP Hải Phòng: tăng cường kết nối, mở rộng thị trường cho làng nghề
20:54 | 09/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Xã Phú Xuyên (Hà Nội): Khởi công xây dựng hạ tầng kỹ thuật Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến
20:00 | 08/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Viện Nghiên cứu, Tư vấn Kiến trúc và Bảo tồn phát triển Làng nghề chính thức đi vào hoạt động
10:49 | 08/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Nho Lâm - Cái nôi nghề rèn truyền thống của Nghệ An
08:00 | 08/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Sinh viên tham gia "Đánh thức" Di sản Làng nghề Hà Nội
08:00 | 08/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Nghệ nhân giữ gìn nghề làm khèn bè truyền thống dân tộc Thái
08:00 | 07/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề làm lưới xứ biển U Minh: Sinh kế bền vững cho phụ nữ nông thôn
08:00 | 07/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Làng nghề dệt lụa Vạn Phúc chính thức trở thành điểm du lịch của Hà Nội
10:52 | 04/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Hàng vạn khán giả xếp hàng chờ “Tổ quốc trong tim” tại TP. HCM
12:30 Tin tức
Hội nhà báo Việt Nam tổ chức tọa đàm: Nhận diện rủi ro, bảo vệ đạo đức nghề báo
12:06 Tin tức
Sóc Sơn tổ chức Lễ Vu Lan Báo Hiếu tại Khu di tích Quốc gia đặc biệt Đền Sóc
20:39 Tin tức
Trường THPT Bạch Đằng: Nỗ lực nâng chất lượng giáo dục, hướng tới môi trường học đường toàn diện
20:35 Tin tức
Đại hội Đại biểu Hội Làng nghề mỹ nghệ xã Sơn Đồng thành công tốt đẹp
20:00 Làng nghề, nghệ nhân











