Hà Nội: 29°C Hà Nội
Đà Nẵng: 30°C Đà Nẵng
TP Hồ Chí Minh: 27°C TP Hồ Chí Minh
Thừa Thiên Huế: 28°C Thừa Thiên Huế

Nghề ép dầu phộng ở Quảng Nam

LNV - Ở Quảng Nam, mùa ép dầu phộng (còn gọi là dầu phụng, dầu lạc) thường đến sau mùa thu hoạch đậu phộng. Lúc bấy giờ, khắp đường quê ngõ xóm, người ta í ới gọi nhau mang đậu đến bộng ép dầu cùng với hương dầu phộng nóng mới “ra lò” thoang thoảng bay trong gió, báo hiệu gần đây có cơ sở ép dầu lạc, dầu mè đang vào mùa ép dầu. Nghề ép dầu lạc không chỉ mang lại thu nhập, mà còn gìn giữ được nghề truyền thống và sản phẩm dầu lạc của một số địa phương đã trở thành OCOP -3 sao trong tiến trình xây dựng NTM nâng cao, kiểu mẫu ở Quảng Nam.
Chúng tôi rất ấn tượng khi đến tham quan lò ép dầu phộng của ông Phan Tá Chỉ (78 tuổi, tại khu 5, thị trấn Ái Nghĩa, H. Đại Lộc – T. Quảng Nam). Tuy cao tuổi, nhưng thao tác “ép dầu” của ông khá nhanh nhẹn. Vừa đưa bánh dầu vào bộng sắt, ông Chỉ cho hay, nghề ép dầu phộng ở nông thôn có từ lâu, hồi trước chưa có “bộng sắt”, người dân dùng cái bộng gỗ để ép dầu nên còn gọi là “bộng dầu” với lò nấu đắp bằng đất sét, nồi hông bằng chảo gang. Ngày nay văn minh hơn, bộng ép dầu bắng sắt có gắn bộ phận ép (kít) hay dùng thủy lực.


Toàn cảnh lò ép dầu phộng của anh Đỗ Châu.


Gói bánh dầu phộng.


Cho bánh dầu phộng vào bông sắt.

“Hằng ngày, chúng tôi xay đậu phộng từ 4 giờ sáng. Cho bột đậu vào nồi hông đều lửa khoảng hơn 30 phút. Trong thời gian hông, đảo đậu ít nhất 2 lần, khi thấy bã đậu có mùi thơm và ướt đều là bột đậu đã chín. Sau đó, người gói lấy miếng bao xác rắn đặt trên 2 cái niền bằng tre hoặc bằng sắt. Đổ đậu đã nấu vào giữa, dùng tay tóm phần bao còn thừa xung quanh niềng tre lại và cuốn tròn nhét vào giữa tấm bánh, dùng hai bàn chân đi quanh tấm bánh cho đều là đã gói được một tấm bánh dầu…” - Ông Chỉ cho hay.


Ép dầu phộng bằng bộng sắt.


Ông Lê Văn Hùng (62 tuổi) một trong 5 người làm công tại lò ép dầu của ông Chỉ cho hay, khi gói đủ bánh cho 1 bộng, những người thợ xếp bánh dầu vào trong khoang tròn (còn gọi là bộng) của máy ép bằng sắt. Cứ xếp khoảng 10 tấm bánh, người thợ quay trục để các bánh răng chuyền động ép khít các tấm bánh lại với nhau. Xong tiếp tục xếp các tấm bánh dầu cho đầy khoang và dùng sức mạnh đôi tay của người thợ quay trục ép chặt toàn khối bánh dầu. Dầu tứa ra từ máy ép, qua màng lọc và được hứng bằng những chiếc xô nhựa. Khi thấy bộng đã ép kiệt dầu, những tấm bánh dầu đã ép sẽ được tháo ra khỏi khuôn niềng.

Dầu phộng ép có giá khoảng 100.000 đồng/lít, cao hơn 2 lần giá các loại dầu thực vật có thương hiệu được bán trên thị trường, nhưng vẫn được rất nhiều người tiêu dùng chọn mua. Với giá 25.000 đồng/kg đậu phộng khô, nếu chắc hạt thì khoảng 3kg đậu phộng sẽ cho ra 1 lít dầu. Chính vì vậy, nhiều người chịu khó đi mua đậu phộng về phơi khô và đem đi ép để vừa lợi vừa không sợ bị pha chế dầu dỏm vào. Trừ chi phí, người ép vẫn còn được lợi từ 10.000 - 12.000 đồng/lít nếu so với mua dầu ở ngoài theo giá khoảng 100.000/lít mà chưa chắc là 100% dầu phộng xịn.

Anh Phan Tá Duy (42 tuổi), có trên 10 năm ép dầu phộng cho hay, Cứ mỗi sáng, nhóm của anh có 5 người. Hàng ngày, nổi lửa lò lúc 4 giờ sáng và kết thúc lúc 20 giờ cùng ngày. Trung bình mỗi ngày ép khoảng 2 tấn đậu phụng, cho ra từ 600 – 650 lít dầu phộng. Tiền công ăn theo sản lượng dầu, trung bình khoảng 300.000 đồng/ người/ ngày. Trung bình một bộng dầu từ khi xay đến nấu và ép mất 3 tiếng đồng hồ. Mỗi năm, chúng tôi ép khoảng 4 tháng, mỗi tháng ép từ 50-70 tấn đậu phộng.


Dầu phụng chảy ra


Chúng tôi đến tham quan bộng ép dầu của anh Đỗ Châu (50 tuổi, tại thôn Ninh An, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng). Vừa “ép” dầu, anh Châu cho hay, mỗi ngày nhóm chúng tôi gồm 5 lao động. Sáng sớm xay đậu xong là bắt đầu hông đậu phộng. Mỗi ngày hông trên 10 nồi, mỗi nồi khoảng 1 tạ đậu phộng. Cứ mỗi nồi cho ra 75 kg bánh dầu và khoảng từ 25- 28 lít dầu phộng (tùy theo chất lượng đậu phộng).


Dầu mè đen của HTX Bình Đào (H. Thăng Bình, T. Quảng Nam) đạt sản phẩm OCOP - 3 sao.


“Với người dân xứ Quảng thì đây là sản phẩm mang giá trị tinh hoa của miền quê, mang đậm chất quê vừa ngon lại vừa không có chất bảo quản nên có thể để cả năm trời cũng không đổi màu, không lắng cặn. Dầu phộng khi khử hành, tỏi lên sẽ thơm nồng hấp dẫn. Đặc biệt nấu mì Quảng là phải dùng dầu phộng mới đúng đô là tô mỳ xứ Quảng. Hiện ở Quảng Nam có rất nhiều cơ sở ép dầu ở các địa phương có vùng chuyên canh cây đậu có tiếng như Đại Lộc, Thăng Bình, Phú Ninh, Quế Sơn...”- Anh Phan Tá Duy cho hay.

Anh Lê Duy Vinh (trú tại thôn Phước Thuận Phước Hậu, xã Hòa Nhơn, huyện Hòa Vang, TP. Đà Nẵng) cho hay, vừa qua anh ép được 150 lít dầu phộng, tiền công mỗi lít là 8.000 đồng. Số dầu này để dùng trong gia đình và bán để lấy tiền chi tiêu, con cái ăn học.

Ở khu vực nông thôn, tùy theo sản lượng đậu nhiều hay ít, cứ mỗi xã có từ 1 đến 3 cơ sở ép dầu phộng. Những cơ sở này tạo công ăn việc làm cho nhiều lao động địa phương, mang lại nguồn thu nhập ổn định. Tuy nghề ép dầu phộng khá vất vả nhất là trong thời tiết miền Trung đang nắng nóng cao độ, nhưng người dân nơi đây vẫn gắn bó với nghề.

Bài, ảnh: Tiên Sa

Tin liên quan

Tin mới hơn

Hà Nội: Khởi công xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến

Hà Nội: Khởi công xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến

LNV - Sáng ngày 08/8/2026, UBND xã Phú Xuyên (Thành phố Hà Nội) phối hợp với Công ty Cổ phần Đầu tư phát triển hạ tầng và đô thị Hoàng Tín long trọng tổ chức Lễ khởi công Dự án đầu tư xây dựng hạ tầng kỹ thuật cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến.
Kết hợp truyền thống và công nghệ hiện đại phát triển nghề ở Nghệ An

Kết hợp truyền thống và công nghệ hiện đại phát triển nghề ở Nghệ An

LNV - Nghệ An phát triển nghề truyền thống qua ứng dụng công nghệ, giữ vững bản sắc, nâng cao năng suất, mở rộng thị trường trong và ngoài nước.
Giá trị làng nghề miền Tây qua dự án nghệ thuật

Giá trị làng nghề miền Tây qua dự án nghệ thuật

LNV - Lấy cảm hứng từ những làng nghề truyền thống dọc dòng Mê Kông, nhóm sinh viên Trường Cao đẳng FPT Polytechnic TP.HCM tri TP.HCM triển khai dự án tốt nghiệp bằng việc thực hiện dự án nghệ thuật “Xuôi dòng phù sa”.
Cà Mau: Nước mắm truyền thống “lên sàn” thời công nghệ số

Cà Mau: Nước mắm truyền thống “lên sàn” thời công nghệ số

LNV - Từ những khạp ủ chượp thủ công hơn ba thập kỷ đến các gian hàng trên sàn thương mại điện tử, nghề làm nước mắm tại xã Cái Nước (tỉnh Cà Mau) đang chứng minh một công thức mới: Giữ nguyên cốt cách truyền thống, thay đổi tư duy tiếp cận thị trường để tự tìm chỗ đứng trong thời đại số
Làng tranh Đông Hồ Di sản UNESCO đổi tên là tổ dân phố

Làng tranh Đông Hồ Di sản UNESCO đổi tên là tổ dân phố

LNV - Đầu tháng 12/2025, nghề làm tranh dân gian Đông Hồ được UNESCO ghi danh vào Danh sách di sản văn hóa phi vật thể cần bảo vệ khẩn cấp. Chưa đầy một năm sau, cái tên Đông Hồ trở lại trên bản đồ hành chính với tên gọi của một tổ dân phố mới. Hai sự kiện nối tiếp nhau không chỉ khẳng định giá trị của một làng nghề nổi tiếng mà còn mở ra hành trình hồi sinh mạnh mẽ của một di sản văn hóa Việt.
Khi đậu bạc Định Công bước ra khỏi ký ức

Khi đậu bạc Định Công bước ra khỏi ký ức

Giữa một Định Công đang đổi thay từng ngày, những sợi bạc mảnh vẫn được kéo, se, uốn và ghép lại bằng đôi bàn tay người thợ. Nhưng với chị Lê Thị Bích Ngọc, giữ được kỹ thuật của cha ông mới chỉ là một nửa câu chuyện. Nửa còn lại khó hơn: làm thế nào để một nghề cổ có thể bước vào đời sống hôm nay, để người trẻ không chỉ biết đến đậu bạc như một di sản của quá khứ mà thực sự muốn sở hữu, sử dụng và tiếp tục câu chuyện của nó?

Tin khác

Gia đình say mê nghề sinh vật cảnh và làm vườn

Gia đình say mê nghề sinh vật cảnh và làm vườn

LNV - Nằm ven Quốc lộ 32, gần khu vực cổng làng Vật Phụ, xã Vật Lại, Hà Nội, mô hình sản xuất, kinh doanh sinh vật cảnh của vợ chồng anh Lê Chí Hiếu và chị Đặng Thị Huệ (cùng sinh năm 1984) đang mang lại nguồn thu nhập ổn định cho gia đình. Từ niềm đam mê cây cảnh, sự cần cù và tư duy nhạy bén, anh chị từng bước gây dựng cơ nghiệp, đồng thời tích cực tham gia các hoạt động cộng đồng tại địa phương.
Hiệp hội làng nghề TP Hải Phòng: tăng cường kết nối, mở rộng thị trường cho làng nghề

Hiệp hội làng nghề TP Hải Phòng: tăng cường kết nối, mở rộng thị trường cho làng nghề

LNV - Ngày 8/8/2026, Hiệp hội Làng nghề thành phố Hải Phòng tổ chức Hội nghị Ban Chấp hành sơ kết hoạt động 6 tháng đầu năm, triển khai nhiệm vụ 6 tháng cuối năm 2026. Hội nghị tập trung đánh giá kết quả đạt được, tháo gỡ khó khăn từ thực tiễn và thống nhất các giải pháp thúc đẩy bảo tồn, phát triển làng nghề trong giai đoạn mới.
Xã Phú Xuyên (Hà Nội): Khởi công xây dựng hạ tầng kỹ thuật Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến

Xã Phú Xuyên (Hà Nội): Khởi công xây dựng hạ tầng kỹ thuật Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến

LNV - Sáng ngày 8/8/2026, UBND xã Phú Xuyên (Thành phố Hà Nội) phối hợp với Công ty Cổ phần Đầu tư phát triển hạ tầng và đô thị Hoàng Tín long trọng tổ chức Lễ khởi công Dự án đầu tư xây dựng hạ tầng kỹ thuật cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến.
Viện Nghiên cứu, Tư vấn Kiến trúc và Bảo tồn phát triển Làng nghề chính thức đi vào hoạt động

Viện Nghiên cứu, Tư vấn Kiến trúc và Bảo tồn phát triển Làng nghề chính thức đi vào hoạt động

LNV - Ngày 8/8/2026, tại Hà Nội, Viện Nghiên cứu, Tư vấn Kiến trúc và Bảo tồn phát triển Làng nghề (RICACVCD) tổ chức Lễ công bố chính thức đi vào hoạt động, mở ra hướng đi mới trong nghiên cứu, tư vấn quy hoạch, kiến trúc, bảo tồn và phát triển bền vững các làng nghề Việt Nam.
Nho Lâm - Cái nôi nghề rèn truyền thống của Nghệ An

Nho Lâm - Cái nôi nghề rèn truyền thống của Nghệ An

LNV- Làng Nho Lâm, xã Tân Châu, tỉnh Nghệ An (thuộc xã Diễn Thọ, huyện Diễn Châu cũ), nổi tiếng với nghề rèn truyền thống, lưu giữ di sản văn hóa, gắn với truyền thuyết Thánh tổ Cao Lỗ và tinh thần lao động bền bỉ.
Sinh viên tham gia "Đánh thức"  Di sản Làng nghề Hà Nội

Sinh viên tham gia "Đánh thức" Di sản Làng nghề Hà Nội

LNV - Đầu tháng 7, bầu không khí của Lễ hội Thiết kế sáng tạo Hà Nội 2026 trở nên sôi động hơn bao giờ hết với sự xuất hiện của hơn 100 sinh viên đến từ nhiều trường đại học. Không gói gọn bản thân trong giảng đường, các bạn trẻ đã chọn dấn thân vào một hành trình đặc biệt: Một tuần cùng ăn, cùng ở, cùng làm việc với các nghệ nhân tại những làng nghề truyền thống lâu đời của mảnh đất kinh kỳ. Bằng lăng kính tươi mới của thế hệ mình, họ đang viết tiếp câu chuyện di sản theo một cách rất riêng.
Nghệ nhân giữ gìn nghề làm khèn bè truyền thống dân tộc Thái

Nghệ nhân giữ gìn nghề làm khèn bè truyền thống dân tộc Thái

LNV - Với kinh nghiệm hơn 15 năm trong nghề, Nghệ nhân ưu tú Trương Văn Thông (65 tuổi) đã tinh thông việc chế tác khèn bè. Ông hiện là một trong những nghệ nhân làm nhạc cụ người dân tộc thiểu số giỏi bậc nhất ở miền núi Nghệ An.
Nghề làm lưới xứ biển U Minh: Sinh kế bền vững cho phụ nữ nông thôn

Nghề làm lưới xứ biển U Minh: Sinh kế bền vững cho phụ nữ nông thôn

LNV - Thay vì phải ly hương tìm việc làm, nhiều phụ nữ tại xã ven biển U Minh (xã U Minh, tỉnh Cà Mau) đã tìm được nguồn thu nhập ổn định ngay tại quê nhà nhờ duy trì và phát triển nghề làm lưới truyền thống.
Làng nghề dệt lụa Vạn Phúc chính thức trở thành điểm du lịch của Hà Nội

Làng nghề dệt lụa Vạn Phúc chính thức trở thành điểm du lịch của Hà Nội

LNV - Sau nhiều năm gìn giữ và phát huy nghề dệt lụa truyền thống, Vạn Phúc tiếp tục ghi dấu ấn khi trở thành điểm du lịch của Hà Nội. Sự kiện này mở ra cơ hội để làng nghề phát huy lợi thế văn hóa, thu hút du khách và phát triển du lịch gắn với bảo tồn di sản.
Chuyển đổi số chìa khóa để làng nghề Việt bứt phá

Chuyển đổi số chìa khóa để làng nghề Việt bứt phá

LNV - Làn sóng chuyển đổi số đang tạo ra cơ hội mới để các làng nghề truyền thống Việt Nam tái định vị trên thị trường. Thay vì chỉ phụ thuộc vào kênh tiêu thụ truyền thống, nhiều sản phẩm thủ công đã từng bước hiện diện trên các nền tảng số, tiếp cận khách hàng trong và ngoài nước. Tuy nhiên, để biến tiềm năng thành lợi thế cạnh tranh, các làng nghề cần một lộ trình chuyển đổi bài bản, kết hợp giữa đổi mới tư duy, nâng cao năng lực số và xây dựng thương hiệu bền vững.
Xã Gia Lâm đẩy mạnh quảng bá sản phẩm OCOP, làng nghề trên nền tảng số

Xã Gia Lâm đẩy mạnh quảng bá sản phẩm OCOP, làng nghề trên nền tảng số

LNV - Thực hiện Kế hoạch triển khai cao điểm "100 ngày thực hiện nhiệm vụ trọng tâm về chuyển đổi số", chiều ngày 02/8, UBND xã Gia Lâm tổ chức phiên livestream quảng bá, giới thiệu và kết nối tiêu thụ sản phẩm OCOP, sản phẩm làng nghề và sản phẩm tiêu biểu địa phương trên Fanpage "Xã Gia Lâm - Thành phố Hà Nội".
Nghệ nhân giữ gìn nghề đan lát truyền thống qua mô hình nhà rông thu nhỏ

Nghệ nhân giữ gìn nghề đan lát truyền thống qua mô hình nhà rông thu nhỏ

LNV - Không chỉ giỏi nghề đan lát, nghệ nhân A Pơr (75 tuổi), thôn Đăk Lôi, xã Ngọk Réo, tỉnh Quảng Ngãi còn sáng tạo mô hình nhà rông thu nhỏ để thích nghi với cuộc sống hiện đại, giúp giữ nghề truyền thống và có thêm thu nhập.
Làng nghề truyền thống hút khách du lịch hè 2026

Làng nghề truyền thống hút khách du lịch hè 2026

LNV - Ngày càng có nhiều du khách tìm về các làng nghề truyền thống để tham quan, trải nghiệm, khám phá giá trị văn hóa lâu đời và góp phần bảo tồn di sản.
Trăn trở giữ hồn nghề làm trống da Giai Lạc

Trăn trở giữ hồn nghề làm trống da Giai Lạc

LNV - Dù khó khăn, nghề làm trống da Giai Lạc (tỉnh Nghệ An) vẫn giữ nét đặc trưng, góp phần bảo tồn bản sắc văn hóa và giữ âm thanh quê hương Việt.
Bí thư Thành ủy Trần Đức Thắng: Đưa Hà Nội trở thành trung tâm lớn về văn hóa, khoa học - công nghệ và đổi mới sáng tạo

Bí thư Thành ủy Trần Đức Thắng: Đưa Hà Nội trở thành trung tâm lớn về văn hóa, khoa học - công nghệ và đổi mới sáng tạo

LNV - Chiều 29-7, Thành ủy Hà Nội tổ chức gặp mặt đại biểu văn nghệ sĩ, trí thức, nghệ nhân tiêu biểu trên địa bàn thành phố Hà Nội.
Xem thêm
Mới nhất Đọc nhiều
Hà Nội: Khởi công xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến

Hà Nội: Khởi công xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến

Lễ khởi công Dự án đầu tư xây dựng hạ tầng kỹ thuật cụm công nghiệp làng nghề Nam Tiến
Hội chợ Công Thương khu vực phía Bắc - Bắc Ninh 2026

Hội chợ Công Thương khu vực phía Bắc - Bắc Ninh 2026

Hội chợ Công Thương khu vực phía Bắc - Bắc Ninh 2026 diễn ra từ ngày 9 đến 16/9/2026 tại Trung tâm Văn hóa và Xúc tiến du lịch Bắc Ninh
Hơn 400 tác phẩm điêu khắc gốm hội tụ tại  Triển lãm "Kinh gốm - Thanh âm thế gian" trên đỉnh Núi Bà Đen

Hơn 400 tác phẩm điêu khắc gốm hội tụ tại Triển lãm "Kinh gốm - Thanh âm thế gian" trên đỉnh Núi Bà Đen

Triển lãm điêu khắc gốm "Kinh gốm - Thanh âm thế gian"
Thành lập hội đồng đánh giá, phân hạng OCOP 5 sao

Thành lập hội đồng đánh giá, phân hạng OCOP 5 sao

Bộ Nông nghiệp và Môi trường thành lập Hội đồng OCOP cấp Trung ương
Lễ hội làng biển Tân Thành 2026 - Văn hóa Cơ Tu, Ca Dong đến gần hơn với du khách

Lễ hội làng biển Tân Thành 2026 - Văn hóa Cơ Tu, Ca Dong đến gần hơn với du khách

Lễ hội Làng Biển Tân Thành 2026
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-33
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-63
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-47
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-53
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-57
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-2
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-58
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-62
so-2526-tap-chi-lang-nghe-viet-nam-2026-63
gex
xet-tuyen-dai-hoc
Giao diện di động