Đường phèn được làm hoàn toàn bằng thủ công

Những ngày giáp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, các lò sản xuất đường phèn thủ công ở Ba La – Vạn Tượng (xã An Phú, tỉnh Quảng Ngãi) lại rực lửa suốt ngày đêm, hối hả tăng công suất để kịp phục vụ thị trường Tết.

Làng nghề đường phèn thủ công ở xứ Ba La - Vạn Tượng đã gắn bó với nghiệp làm đường phèn hơn trăm năm qua. Đường phèn tại đây nức tiếng gần xa bởi chất lượng và hương vị.

Đường ở dạng kết tinh trong suốt, tựa như những thỏi thạch anh. Ảnh NHƯ ĐỒNG

Hiện nay số người theo nghề truyền thống còn rất ít, nhưng những giá trị, tinh túy nhất của nó vẫn tồn tại. Đường phèn vẫn là một thứ quà kết tinh từ những giọt mật của cây mía, là sản phẩm tượng trưng cho cốt cách của con người xứ Quảng.

Ngày nay, có nhiều nơi làm đường phèn, sử dụng công nghệ phát triển hiện đại để sản xuất đường phèn, thế nhưng ở ở Ba La – Vạn Tượng, những người làm đường phèn vẫn bằng phương pháp thủ công, gìn giữ công thức gia truyền để tạo ra những "viên thạch anh" có hương vị riêng góp phần khẳng định tiếng thơm của làng nghề. Và hiện chỉ một số ít người dân ở Quảng Ngãi còn giữ bí quyết làm loại đường nức tiếng này.