Hà Nội: 28°C Hà Nội
Đà Nẵng: 31°C Đà Nẵng
TP Hồ Chí Minh: 28°C TP Hồ Chí Minh
Thừa Thiên Huế: 30°C Thừa Thiên Huế

Ngọt ngào hương vị kẹo khóm Tân Phước

LNV - Tân Phước (huyện Tân Phước, tỉnh Tiền Giang trước đây), vùng đất từng được mệnh danh là “rốn phèn” của Đồng Tháp Mười, với sự khắc nghiệt của thổ nhưỡng. Thế nhưng, giữa vùng đất chua phèn ấy, cây khóm đã kiên cường bén rễ, mang theo hy vọng và đổi thay cho người dân nơi đây.

Khóm Tân Phước giờ đây không chỉ là biểu tượng của sự thích nghi, mà còn là “mạch nguồn” của sự ấm no, đủ đầy, mở ra hướng phát triển kinh tế bền vững, gắn kết cộng đồng và tạo ra giá trị gia tăng to lớn từ tài nguyên bản địa.

Đậu phộng béo giòn được những người thợ nhanh tay cán hòa lẫn vào mẻ kẹo khóm lúc còn nóng
Đậu phộng béo giòn được những người thợ nhanh tay cán hòa lẫn vào mẻ kẹo khóm lúc còn nóng

Khi “cây nhà lá vườn” vươn tầm đặc sản

Không dừng lại ở việc cung cấp trái tươi, cây khóm Tân Phước còn là nguồn nguyên liệu dồi dào, mở ra không gian sáng tạo trong ngành chế biến nông sản. Đây chính là yếu tố then chốt giúp nâng cao giá trị của trái khóm, từ loại quả đơn thuần trở thành những sản phẩm đặc sản mang đậm dấu ấn địa phương.

Chị Phạm Thị Bích Ngọc - chủ Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước (ngụ ấp Mỹ Lợi, xã Tân Phước 3) chia sẻ: “Ý tưởng làm kẹo khóm đến với tôi một cách giản dị từ nỗi trăn trở khi thấy những trái khóm loại 2, loại 3 vào mùa thu hoạch rộ thường bị thương lái ép giá, thậm chí không có nơi tiêu thụ. Ban đầu, tôi chỉ làm thủ công vài ký kẹo, tặng hàng xóm dùng thử, họ khen ngon và đặt hàng nhiều vào những dịp đám tiệc, lễ, Tết nên tôi bắt đầu làm nhiều hơn. Không ngờ từ mẻ kẹo đầu tiên ấy, lại mở ra cho tôi cả một con đường mới”.

Từ những mẻ kẹo đầu tiên đến sản phẩm OCOP 3 sao ngày hôm nay là cả một quá trình thử thách và kiên trì. Để có được viên kẹo mềm dẻo, vẫn giữ được vị tươi mới của khóm, thơm lừng béo ngậy của đậu phộng, chị Ngọc và gia đình đã phải trải qua không ít lần thất bại. Có mẻ kẹo bị cứng, có mẻ lại ướt quá khiến kẹo nhanh mềm. “Để ra được viên kẹo như ý là cả một quá trình “thử - sai - học - làm” không ngừng nghỉ. Tôi đã phải bỏ không ít mẻ kẹo chưa ưng ý mới có sản phẩm đạt chất lượng như ngày hôm nay”, chị Ngọc trải lòng.

Không dừng lại ở công thức truyền thống, chị Ngọc còn sáng tạo, cho ra đời nhiều dòng sản phẩm mới lạ như: kẹo khóm gừng, kẹo khóm muối ớt và đang ấp ủ phát triển dòng bánh ngọt nhân mứt khóm. Sự kết hợp độc đáo giữa vị chua ngọt tự nhiên của khóm với chút cay nồng của gừng, vị cay của ớt đã tạo nên dấu ấn riêng, khó lẫn của sản phẩm kẹo khóm Tân Phước. Điều này vừa làm đa dạng hóa sản phẩm vừa thu hút thêm nhiều phân khúc khách hàng, mở rộng thị trường tiêu thụ.

Chị Phạm Thị Bích Ngọc - chủ Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước luôn tâm huyết với sản phẩm kẹo khóm
Chị Phạm Thị Bích Ngọc - chủ Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước luôn tâm huyết với sản phẩm kẹo khóm

Giữ lửa nghề truyền thống

Hiện nay, Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước đã đầu tư máy móc hiện đại như: máy sên mứt, máy cắt kẹo, máy đóng gói để nâng cao năng suất, nhưng phần “hồn cốt” của viên kẹo khóm Tân Phước vẫn được gìn giữ qua lò nấu củi truyền thống, đỏ lửa mỗi ngày.

Chị Nguyễn Thị Kim Tuyến, người có gần 10 năm kinh nghiệm trong việc canh lửa cho từng mẻ kẹo khóm tại Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước chia sẻ: “Canh lửa làm kẹo khóm tuy dễ nhưng lại khó, lửa phải liên tục không để gián đoạn, nếu chụm ít củi thì kẹo khóm bị đen, chụm nhiều củi lửa lớn quá lại khét, nên phải giữ lửa cháy vừa. Khi kẹo tới, mới bắt đầu cho mạch nha, tắc vào để viên kẹo thơm dẻo”. Chính sự kỹ lưỡng, tỉ mỉ trong từng chi tiết, từ gọt vỏ, xay nhuyễn khóm đến nấu kẹo, rắc mè, ép đậu phộng... đều được làm thủ công đã tạo nên hương vị đặc trưng khó lẫn cho kẹo khóm Tân Phước. Nếu ai đã một lần nếm thử kẹo khóm Tân Phước chắc khó lòng mà quên được vị chua chua ngọt ngọt, pha chút bùi bùi béo béo, giòn tan của những hạt đậu phộng vừa mới rang.

Hiện tại, sản phẩm kẹo khóm Tân Phước đạt chuẩn OCOP 3 sao, được phân phối rộng rãi tại nhiều tỉnh, thành trên cả nước
Hiện tại, sản phẩm kẹo khóm Tân Phước đạt chuẩn OCOP 3 sao, được phân phối rộng rãi tại nhiều tỉnh, thành trên cả nước

Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước mỗi ngày tiêu thụ khoảng 1,6 tấn khóm loại 2 của bà con nông dân - loại khóm vốn khó tiêu thụ hoặc bán với giá thấp. Điều này không chỉ giải quyết đầu ra ổn định cho người nông dân mà còn tạo việc làm ổn định cho nhiều lao động tại chỗ, đặc biệt là phụ nữ nông thôn.

Bà Nguyễn Thị Triển, thợ sơ chế khóm tại cơ sở, bày tỏ niềm vui: “Nhờ làm công ở đây nên tôi có thu nhập mỗi ngày, công việc cũng nhẹ nhàng. Lúc trước cắt khóm bán thì cực lắm”.

Từ một cơ sở nhỏ bé, khởi đầu bằng đôi bàn tay thủ công, kẹo khóm Tân Phước giờ đây đã đạt chuẩn OCOP 3 sao, có mã QR truy xuất nguồn gốc, bao bì được đầu tư chỉn chu và được phân phối rộng rãi tại nhiều tỉnh, thành và cả trên các sàn thương mại điện tử.

Anh Lê Hữu Nghĩa - nhân viên Cơ sở kẹo khóm Tân Phước (xã Tân Phước 3) chia sẻ: “Ngày thường thì làm theo đơn hàng, còn dịp lễ, Tết là cơ sở làm xuyên suốt, thậm chí nhân viên phải tăng ca để kịp giao cho khách hàng. Mặc dù, một số khâu vẫn còn làm thủ công nên cũng cực nhưng mỗi nhân viên ở đây rất tự hào vì được góp một phần công sức tạo ra loại đặc sản của vùng đất này. Mỗi viên kẹo như mang cả hương vị, tình yêu vùng đất phèn này đến với những nơi khác”. Đây là minh chứng rõ ràng cho hiệu quả của việc phát triển sản phẩm chế biến sâu, giúp nâng cao giá trị nông sản và góp phần tích cực vào kinh tế địa phương.

Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước giúp giải quyết việc làm ổn định cho nhiều chị em
Cơ sở sản xuất kẹo khóm Tân Phước giúp giải quyết việc làm ổn định cho nhiều chị em

Nhận thấy tiềm năng to lớn từ cây khóm và các sản phẩm chế biến, ông Trần Văn Hiệp - Chủ tịch UBND xã Tân Phước 3 cho biết: “Chúng tôi đang định hướng xây dựng làng nghề sản xuất các sản phẩm từ khóm, trong đó có kẹo khóm, vì khóm Tân Phước đã có thương hiệu rõ ràng trong thời gian qua”. Đây là một bước đi chiến lược nhằm tạo dựng thương hiệu vững chắc cho sản phẩm khóm Tân Phước, đồng thời khuyến khích và hỗ trợ người dân phát triển các mô hình kinh tế sáng tạo từ cây khóm.

Kẹo khóm Tân Phước với cam kết không sử dụng phẩm màu hay chất bảo quản, chỉ hoàn toàn từ khóm tươi kết hợp cùng mạch nha, đường, mè, đậu phộng, gừng, ớt... không chỉ là một món ăn vặt mà còn là biểu tượng của sự chân chất, mộc mạc của người dân nơi đây. Điều làm nên sự khác biệt không chỉ ở vị ngon mà còn ở tâm huyết của người làm - những người nông dân, phụ nữ quê nhà đã chọn cách giữ lại hồn quê trong từng mẻ kẹo.

Giờ đây, kẹo khóm Tân Phước đã hiện diện ở các hội chợ sản phẩm OCOP, cửa hàng đặc sản, và kết nối được thị trường khắp mọi miền đất nước. Đó không chỉ là thành quả của sự sáng tạo và bền chí, mà còn là cách để trái khóm Tân Phước vươn xa, góp phần nâng cao giá trị nông sản địa phương.

Mỹ Lý

Tin liên quan

Tin khác

Tổ nghề cá điểm tựa vững chắc cho ngư dân vươn khơi bám biển

Tổ nghề cá điểm tựa vững chắc cho ngư dân vươn khơi bám biển

LNV - Việc chủ động liên kết hơn 1000 chủ tàu thuyền thành lập hàng chục tổ nghề cá và tổ tàu thuyền không những trở thành nơi chia sẻ kinh nghiệm đánh bắt, mà còn là mạng lưới hỗ trợ vững chắc trong công tác tìm kiếm cứu nạn, giúp cho mỗi chuyến vươn khơi bám biển của ngư dân xã Diễn Châu (Nghệ An) thêm an toàn.
Điện Biên: Giữ gìn phát triển nghề dệt truyền thống của đồng bào Lào

Điện Biên: Giữ gìn phát triển nghề dệt truyền thống của đồng bào Lào

LNV - Nhờ tình yêu và sự sáng tạo của người dân Na Sang, xã Núa Ngam, tỉnh Điện Biên nghề dệt truyền thống nơi đây không chỉ được gìn giữ mà còn phát triển mạnh mẽ. Những tấm vải thổ cẩm không chỉ đẹp mắt mà còn mang một ý nghĩa văn hóa sâu sắc, góp phần lưu giữ và tôn vinh bản sắc dân tộc Lào.
Nghề truyền thống nơi cực nam Tổ quốc

Nghề truyền thống nơi cực nam Tổ quốc

LNV - Nhiều người ngạc nhiên khi nói về những nghề và làng nghề truyền thống ở vùng đất mới phía địa đầu cực Nam Tổ quốc. Nhưng không hề nói quá một chút nào khi khẳng định, những nghề truyền thống đã góp nên hương sắc độc đáo, riêng có của Cà Mau.
Đặc sắc nghề làm muối ớt Tây Ninh - di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia

Đặc sắc nghề làm muối ớt Tây Ninh - di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia

LNV - Bên cạnh bánh tráng phơi sương Trảng Bàng, muối ớt là loại đặc sản có tiếng của tỉnh Tây Ninh. Nghề làm muối ớt tại tỉnh Tây Ninh đã được công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể Quốc gia theo quyết định số 230/QĐ-BVHTTDL ngày 14/2/2023 của Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch.
Hương quê trong chiếc bánh in

Hương quê trong chiếc bánh in

Trải qua bao thăng trầm của thời gian, nghề làm bánh in đậu xanh truyền thống vẫn được gìn giữ nơi làng quê yên bình ở xã Sơn Tịnh. Hương thơm ngọt bùi của những chiếc bánh nhỏ nhắn, mộc mạc, len lỏi trong đời sống, kết nối những ký ức của một thời gian khó với cuộc sống ngày nay.
Người Trạch Xá đưa áo dài Việt vươn xa

Người Trạch Xá đưa áo dài Việt vươn xa

LNV - Làng Trạch Xá, xã Ứng Hòa (Hà Nội) nổi tiếng với truyền thống may áo dài lâu đời, nơi quy tụ những nghệ nhân, những người thợ tài hoa, khéo léo, gắn bó với nghề bằng cả tâm huyết và kỹ năng tinh xảo.
Cao Bằng: Phát triển HTX bệ phóng vững chắc cho làng nghề cất cánh

Cao Bằng: Phát triển HTX bệ phóng vững chắc cho làng nghề cất cánh

LNV - Theo thống kê, toàn tỉnh Cao Bằng hiện có 21 làng nghề truyền thống, trong đó 8 làng nghề đã được UBND tỉnh công nhận. Làng nghề không chỉ giữ gìn bản sắc văn hóa dân tộc mà còn tạo ra hàng nghìn cơ hội việc làm, thu hút cả người trong độ tuổi lao động, người già, người khuyết tật và trẻ em tham gia quá trình sản xuất. Điều này góp phần tăng thu nhập và rút ngắn khoảng cách giàu nghèo tại khu vực nông thôn, đồng thời sử dụng hiệu quả các tài nguyên sẵn có tại địa phương.
Giữ nghề xưa nơi làng quê Vĩnh Thuận

Giữ nghề xưa nơi làng quê Vĩnh Thuận

LNV - Giữa nhịp sống ồn ào, tấp nập, ở xã Vĩnh Thuận (tỉnh An Giang) vẫn còn những người kiên trì 'giữ lửa' nghề truyền thống. Với họ, nghề ông bà để lại không chỉ là kế sinh nhai mà còn là niềm tự hào, là cách để giữ hồn quê giữa thời cuộc nhiều đổi thay.
Sản phẩm thủ công mỹ nghệ làng nghề Hà Nội “Nâng tầm sáng tạo, lan tỏa tinh hoa, vươn mình Hội nhập”

Sản phẩm thủ công mỹ nghệ làng nghề Hà Nội “Nâng tầm sáng tạo, lan tỏa tinh hoa, vươn mình Hội nhập”

LNV - Đây là chủ đề của của cuộc thi thiết kế mẫu sản phẩm thủ công mỹ nghệ Hà Nội năm 2025 sắp được diễn ra vào tháng 10 tại Hà Nội.
Chiếu cói làng Vũ Hạ và khát vọng nghĩa tình

Chiếu cói làng Vũ Hạ và khát vọng nghĩa tình

LNV - Làng nghề dệt chiếu cói tại thôn Vũ Hạ, xã Phụ Dực, tỉnh Hưng Yên (trước đây là xã An Vũ, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình) đã có tuổi đời hàng trăm năm. Những chiếc chiếu cói đỏ thắm nơi đây không chỉ phản ánh nếp sống văn hóa sinh hoạt truyền thống của dân tộc, mà còn gửi gắm những thông điệp nghĩa tình, phản ánh tâm tư, tình cảm và khát vọng hạnh phúc bình dị của người Việt Nam.
Phú Xuyên - Đất làng nghề, tri ân đáp nghĩa

Phú Xuyên - Đất làng nghề, tri ân đáp nghĩa

LNV - Giữa những ngày tháng bảy một nhóm nhà thơ, nhà văn chúng tôi kết hợp cùng đoàn Cựu chiến binh tỉnh Bắc Ninh (trong đó có những người bị địch bắt tù đầy nơi Côn Đảo) đã hành hương về Phú Xuyên – Hà Nội thăm Bảo tàng chiến sĩ cách mạng bị địch bắt tù đầy, một địa chỉ đỏ nơi vùng quê chiêm trũng.
Nghệ nhân ưu tú Nguyễn Viết Thạnh gìn giữ và phát triển nghề thủ công mỹ nghệ

Nghệ nhân ưu tú Nguyễn Viết Thạnh gìn giữ và phát triển nghề thủ công mỹ nghệ

LNV - Chúng tôi đến thăm làng nghề thủ công mỹ nghệ Sơn Đồng, Hà Nội ngay sau khi cả nước vận hành hoạt động bộ máy chính quyền địa phương hai cấp. Không khí tưng bừng cờ hoa khẩu hiệu, thi đua chào mừng Đại hội Đảng bộ các cấp nhiệm kỳ 2025- 2030 trên các trục đường giao thông, nơi trụ sở làm việc của xã mới càng làm cho khung cảnh làng nghề nơi đây thêm tươi đẹp, sinh động.
Một ngày ghé thăm làng bánh đa Dụ Đại

Một ngày ghé thăm làng bánh đa Dụ Đại

LNV - Nằm ở xã Quỳnh An, tỉnh Hưng Yên (trước đây là xã Đông Hải, huyện Quỳnh Phụ, tỉnh Thái Bình), làng Dụ Đại được biết đến là một trong những địa phương duy trì nghề làm bánh đa truyền thống hàng chục năm qua.
Rạng danh phường đúc đồng

Rạng danh phường đúc đồng

LNV - Đời nối đời, tiền nhân truyền lại cho hậu thế hơn 400 năm những giọt đồng đỏ au trong lửa rực, để rồi lớp hậu nhân không chỉ giữ được cơ nghiệp trăm năm, mà còn làm rạng danh cho xứ sở.
Nghề dệt lanh của người Mông trên Cao nguyên đá

Nghề dệt lanh của người Mông trên Cao nguyên đá

LNV - Người Mông trên Cao nguyên đá Đồng Văn có đời sống văn hóa đặc sắc, lâu đời với nhiều nghề truyền thống được gìn giữ qua hàng trăm năm. Nếu như cây khèn là biểu tượng cho sự tài hoa, bản lĩnh của đàn ông người Mông, thì kỹ năng se lanh, dệt vải thể hiện sự khéo léo của người phụ nữ.
Xem thêm
Mới nhất Đọc nhiều
Vĩnh Long: Chủ thể OCOP 5 sao chia sẻ về tiềm năng của nông sản chế biến từ dừa

Vĩnh Long: Chủ thể OCOP 5 sao chia sẻ về tiềm năng của nông sản chế biến từ dừa

LNV - Trong bối cảnh hội nhập kinh tế quốc tế ngày càng sâu rộng, việc đáp ứng nhu cầu đa dạng từ khách hàng trở thành chìa khóa thành công cho doanh nghiệp xuất khẩu. Với 02 sản phẩm chủ lực, mật hoa dừa và đường hoa dừa hữu cơ đạt chứng nhận OCOP 5 sao, Công ty TNHH Trà Vinh Farm (Vĩnh Long) cho rằng, người làm nghề nên tập trung sản xuất, chế biến, thay vì chỉ dừng lại ở nông sản thô.
Đắk Lắk: Triển khai đăng ký kế hoạch khuyến công năm 2026

Đắk Lắk: Triển khai đăng ký kế hoạch khuyến công năm 2026

LNV - Ngày 21/07/2025, Sở Công Thương tỉnh Đắk Lắk ban hành Công văn số 169/SCT-TTKC&XTTM về việc đăng ký kế hoạch khuyến công năm 2026. Theo đó, để có cơ sở xây dựng kế hoạch kinh phí khuyến công địa phương (KCĐP) năm 2026 trên địa bàn tỉnh Đắk Lắk, Sở Công Thương vừa thông báo đến các doanh nghiệp, cơ sở sản xuất trên địa bàn tỉnh có nhu cầu, quan tâm, đăng ký kế hoạch KCĐP năm 2026.
5 nhóm giải pháp khuyến công của Hà Nội

5 nhóm giải pháp khuyến công của Hà Nội

LNV - UBND TP. Hà Nội vừa ban hành Kế hoạch số 368/KH-UBND về kế hoạch khuyến công năm 2025, nhằm hỗ trợ các cơ sở công nghiệp nông thôn thuộc các ngành có tiềm năng, thế mạnh, có khả năng cạnh tranh trên thị trường trong nước và xuất khẩu…
Hà Tĩnh phân bổ 1,8 tỷ đồng thực hiện khuyến công năm 2025

Hà Tĩnh phân bổ 1,8 tỷ đồng thực hiện khuyến công năm 2025

LNV - Năm 2025, Hà Tĩnh phân bổ 1,8 tỷ đồng để thực hiện các hoạt động khuyến công địa phương. Nguồn kinh phí này nhằm hỗ trợ các cơ sở công nghiệp nông thôn đầu tư, phát triển sản xuất và mở rộng thị trường…
Bắc Ninh: Quyết tâm hoàn thành tốt kế hoạch khuyến công

Bắc Ninh: Quyết tâm hoàn thành tốt kế hoạch khuyến công

LNV - Kết quả 6 tháng đầu năm 2025, nhờ sự chủ động, nỗ lực của đơn vị, Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại tỉnh Bắc Giang (nay là tỉnh Bắc Ninh) đã hoàn thành tốt Kế hoạch kinh phí khuyến công quốc gia, Kế hoạch sử dụng kinh phí khuyến công được Bộ trưởng Bộ Công Thương, Chủ tịch UBND tỉnh phê duyệt.
Giao diện di động