Theo báo cáo, hiện nay toàn xã Điện Phương có 170 hộ tham gia làm nghề tráng bánh, bình quân mỗi ngày tráng được 20kg bánh/hộ, sản phẩm làm ra chủ yếu bán cho các đầu mối lớn để cung cấp cho những nhà hàng, đại lý trong tỉnh Quảng Nam và TP Đà Nẵng, giải quyết việc làm cho khoảng 300 lao động với mức thu nhập bình quân khoảng 2,8 triệu đồng/người/tháng.

Đặc biệt, địa phương tạo điều kiện thành lập một tổ hợp tác bánh tráng Phú Triêm gồm 25 hộ tham gia với mục đích hỗ trợ nhau trong quá trình sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, đồng thời có cơ hội tiếp cận các cơ chế, chính sách ưu tiên khác…

(Ảnh: ST)

Hiện nay, ngoài việc sản xuất các loại bánh truyền thống là loại bánh tròn to, người dân còn sản xuất thêm các loại bánh nhỏ, bánh gạo lứt và đều được làm thủ công. Các loại bánh này không thêm chất bảo quản nên được người dân rất ưa chuộng.

Theo kinh nghiệm của nhiều hộ dân trong nghề, để tạo ra một chiếc bánh thơm, ngon, đảm bảo chất lượng thì gạo phải được ngâm từ 2 - 3 tiếng đồng hồ và vuốt sạch qua nhiều nước. Sau đó, gạo đem đi xay mịn thành bột nước. Bột tráng bánh được cho thêm vào một ít muối tăng vị đậm đà và thêm bột lọc để bánh dẻo. Đối với bánh tráng nướng, bột bánh sẽ cho thêm vào nguyên liệu đường và mè giúp bánh thơm, vàng đẹp hơn. Nhờ không dùng bất cứ chất bảo quản nào nên bánh tráng Phú Triêm đang được thị trường ưa chuộng.

Bánh tráng Phú Triêm được sản xuất quanh năm, nhưng bán chạy nhất vẫn là dịp cận Tết. Một số hộ dân ở đây đã đầu tư máy móc hiện đại vào sản xuất để tăng năng suất lao động, tuy nhiên vẫn còn nhiều hộ gia đình làm thủ công.

Làng nghề bánh tráng Phú Triêm: Mang đậm nét văn hóa ẩm thực xứ Quảng (Ảnh: ST)

Vì nằm gần phố cổ Hội An nên thỉnh thoảng những cơ sở thủ công tại đây vẫn đón khách đến trải nghiệm nghề truyền thống.

Chị Lê Thị Đ, một hộ dân làm bánh chia sẻ: “Nghề làm bánh tráng vất vả, chủ yếu lấy công làm lời nhưng các hộ dân ở đây vẫn bám nghề. Phần để giữ cái nghề truyền thống, phần vì trên mâm cơm ngày Tết của người Quảng thì không thể thiếu bánh tráng được.”

Ông Đoàn Công Đạo - Phó Chủ tịch xã Điện Phương,cho biết: Để xây dựng thành công sản phẩm OCOP, các ngành liên quan của thị xã Điện Bàn và chính quyền địa phương luôn đồng hành với các cơ sở, tích cực hỗ trợ các hộ dân tiếp cận dễ dàng hơn với nguồn vốn vay ưu đãi để mở rộng quy mô và đầu tư máy móc, dây chuyền, thiết bị phục vụ sản xuất đạt sản lượng lớn, đem lại hiệu quả cao. Đồng thời sớm hỗ trợ xây dựng hoàn thành nhãn hiệu tập thể cũng như tem chứng nhận…"

Với nhiều tiềm năng, lợi thế về nguồn nguyên liệu, lực lượng lao động dồi dào, thị trường tiêu thụ mở rộng, làng nghề bánh tráng Phú Triêm hứa hẹn nhiều tiềm năng phát triển, xây dựng thương hiệu sản phẩm đạt chuẩn OCOP, nâng cao giá trị và sức cạnh tranh trên thị trường.

Thảo Nguyên TH