Kiên Giang: Làng nghề làm bánh phồng xã Vĩnh Phước B
Bánh phồng nơi đây được đánh giá là thơm ngon tự nhiên và an toàn cho sức khỏe người sử dụng chính nhờ nguyên liệu chính để làm bánh phồng là gạo và bột mì ngang, giống được trồng tại địa phương. Thông thường, nghề làm bánh phồng tại xã Vĩnh Phước B sản xuất quanh năm nhưng nhộn nhịp, vui tươi nhất là vào dịp Tết Âm lịch. Ngày trước, cả làng đều bắt tay vào làm bánh, có nhà làm từ tháng 11, tháng 12 âm lịch năm trước kéo dài đến tháng 3, tháng 4 năm sau, nhưng cũng có nhà làm bánh suốt năm kiếm tiền sinh sống. Bánh làm xong được bán ở các chợ Vĩnh Tuy, Ba Đình, Vĩnh Thuận, Xáng Cụt, Thới Bình, Huyện Sử…và lan rộng khắp tỉnh miền Tây.
Nghề làm bánh phồng xã Vĩnh Phước B rất cần sự quan tâm đầu tư, giữ gìn, duy trì và phát triển của các ngành chức năng tỉnh Kiên Giang.
Để cho ra đời những chiếc bánh phồng thơm ngon, người thợ phải trải qua các công đoạn khá công phu, vất vả. Hằng ngày, khoảng 3 giờ sáng, người thợ đã trở dậy nấu nếp, hấp khoai mì (sắn) và chuẩn bị sẵn chày để quết bánh. Cụ thể, bánh phồng nếp thì gạo nếp ngâm với men cơm rượu, sau đó sôi chín đưa vào cối quết nhừ nhuyễn, vô đường, nước cốt dừa khô, mè và cán thành bánh đem phơi. Bánh phồng mì, nguyên liệu làm từ khoai mì và các công đoạn cũng đều như vậy. Quết bột bánh thường phải có hai người làm, một người dùng chày giã bột, một người “vùa đảo bột” (ngôn ngữ địa phương) – nghĩa là lấy nước cốt dừa pha đường thêm vào trong phần bột sao cho thật đều và quyện vào nhau. Sau đó tiếp đến công đoạn cán bánh và dán bánh vào chiếu lác rồi phơi bánh đến 10 - 11 giờ trưa là hoàn tất công việc làm bánh phồng.
Trung bình một gia đình từ 2 - 3 người có thể làm ra hơn 1000 bánh/ngày, trừ các khoản chi phí, lợi nhuận trên 500.000 đồng, dịp Tết lượng bánh làm tăng gấp đôi. Bánh phồng làm ra đến đâu tiêu thụ hết đến đó, vì thế cuộc sống các gia đình tại địa phương trở nên thoải mái, khấm khá hơn. Đặc biệt, nghề này lại khá dễ làm, đàn ông, thanh niên trai tráng khỏe mạnh thì quết bánh; người già, phụ nữ, trẻ em tầm 9 - 10 tuổi thì cán bánh, phơi bánh.
Nghề làm bánh phồng từng đạt đến thời kỳ hoàng kim và cũng rơi vào khoảng thời gian mai một. Mấy năm trước, phòng Công Thương huyện Gò Quao và xã Vĩnh Phước B thành lập Tổ hợp tác bánh phồng Phát Đạt trên cơ sở đó hướng đến phát triển thành làng nghề truyền thống đặc trưng của địa phương. Nghề này vừa giải quyết việc làm cho lao động nhàn rỗi, tăng thêm thu nhập cho nông dân trong phát triển kinh tế gia đình, vừa tạo ra sản phẩm du lịch mới lạ cho phát triển du lịch sinh thái miệt vườn Gò Quao. Song vì một số nguyên nhân như: không được hỗ trợ gì về vốn, máy quết bánh, thị trường tiêu thụ...do đó, nhiều hộ dân đã bỏ nghề và hiện nay chỉ còn một số gia đình còn tiếp, duy trì theo hình thức làm suốt năm, một số hộ khác chỉ làm bánh thời vụ vào dịp Tết Nguyên đán.
Vào cuối năm 2018, UBND tỉnh Kiên Giang ra quyết định công nhận 14 nghề và làng nghề truyền thống trong đó có nghề làm bánh phồng ấp Phước Đạt, xã Vĩnh Phước B (huyện Gò Quao) điều này góp phần thúc đẩy sự phát triển của nghề cũng như mang lại động lực to lớn cho người dân làm nghề. Tuy nhiên, nghề làm bánh phồng vẫn rất cần sự quan tâm đầu tư, giữ gìn, duy trì và phát triển của các ngành chức năng, huyện Gò Quao cũng như tỉnh Kiên Giang.
Có thể nói việc bảo vệ, giữ gìn những nghề truyền thống địa phương, ẩm thực đặc sắc, độc đáo mang đậm nét đặc trưng văn hóa của người Nam bộ là trách nhiệm của thế hệ hôm nay. Trong đó, nghề làm bánh phồng ở ấp Phước Đạt, xã Vĩnh Phước B, huyện Gò Quao, tỉnh Kiên Giang là minh chứng cho một nghề đang trước nguy cơ mai một, mong muốn địa phương nhanh chóng có chính sách, hỗ trợ nhiều hơn nữa để bảo vệ nghề cũng như phát triển nền văn hóa truyền thống của dân tộc.
Bài và ảnh Nguyễn Quỳnh - Lê Huy Hải
Tin liên quan
Tin mới hơn
Hải Dương: Làng nghề tạo việc làm ổn định cho lao động nông thôn
13:54 | 18/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Phú Yên phấn đấu công nhận mới từ 1 đến 2 làng nghề
11:06 | 18/09/2024 OCOP
Nông dân Hồ Trọng Lập được vinh danh Nông dân Việt Nam xuất sắc 2024
14:59 | 17/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bình Định triển khai giải pháp ổn định sản xuất kinh doanh, tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp
14:45 | 17/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Du lịch trải nghiệm nghề truyền thống
09:50 | 17/09/2024 Du lịch làng nghề
Nông dân Phú Thọ "kiếm bộn tiền" nhờ một thứ quả đặc biệt không thể thiếu trên mâm ngũ quả Tết Trung thu
09:43 | 17/09/2024 Kinh tế
Tin khác
Hàng trăm ha Đào Nhật Tân bị lụi tàn sau Cơn bão số 3 (Yagi)
09:39 | 17/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Người "Thổi hồn" cho nghề làm bánh oản cổ truyền
16:03 | 16/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Cơ hội để phát huy tiềm năng của làng nghề truyền thống
11:17 | 16/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tơ lụa Tân Châu mang đậm dấu ấn văn hoá truyền thống
17:27 | 13/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Những làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Cao Bằng
17:27 | 13/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề thêu thổ cẩm và in hoa văn bằng sáp ong của người Dao Tiền
17:26 | 13/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề làm bút lông ở phố cổ Hà Nội
17:26 | 13/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Xưởng mộc Minh Mít làm nhà thờ gỗ sơn son thiếp vàng
17:26 | 13/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng nghề truyền thống hoa, cây cảnh Triệu Đề
17:26 | 13/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Công ty Cổ phần Sản xuất và Thương mại Tự Lập: Khai thác, sản xuất, kinh doanh đá ốp lát - Đem lại những sản phẩm và chất lượng dịch vụ tốt nhất đến khách hàng
09:55 | 13/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Cụ ông 75 tuổi tự tay làm hơn 100 chiếc đèn Trung thu truyền thống
10:35 | 12/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Thừa Thiên Huế: Nghề làm đầu lân tất bật mùa trung thu
11:04 | 11/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Giữ gìn tinh hoa nghệ thuật khảm trai ở làng nghề Chuôn Ngọ
11:04 | 11/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Ngày hội mắm Châu Đốc Tôn vinh ẩm thực kết nối kinh tế vùng miền
11:20 | 10/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Ông “vua dép lốp” trở thành Nghệ nhân làng nghề
11:19 | 10/09/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Phú Yên tập trung thực hiện xây dựng nông thôn mới đến năm 2025
15:20 Nông thôn mới
Khoác áo mới có sản phẩm công nghiệp nông thôn tiêu biểu tỉnh Bình Định
14:55 Khuyến công
Xây dựng vùng chè hơn 500ha theo hướng VietGAP ở huyện Kỳ Anh
09:57 Khuyến nông
Triển vọng phát triển kinh tế từ nghề nuôi rắn ở Đồng Hỷ
09:57 Kinh tế
Vệ sinh giếng nước, bể chứa, xử lý môi trường sau lũ lụt theo hướng dẫn của Bộ Y tế
09:56 Sức khỏe - Đời sống