Chè Tân Cương (Thái Nguyên) là loại chè ngon, nổi tiếng nhất vùng. Chè Tân Cương được ví như hạt nhân nâng tầm bản sắc chè trong lòng người yêu trà, biết thưởng thức trà ở Việt Nam. Chè được trồng bên bờ sông Công trong lành, núi Tam Đảo che bóng mát, chính vì thế mà chè nơi đây mang một hương vị vừa đậm đà, vừa tình khiết của vùng đất lành được thiên nhiên ban tặng. Góp phần tạo nên hương vị đặc trưng của chè Tân Cương, đôi bàn tay của người nông dân cần cù chăm chỉ, chịu thương chịu khó không quản ngại nắng, mưa ngày ngày chăm chút cho cây chè xanh tươi tốt, cùng với phương pháp chế biến chè truyền thống kết hợp với hiện đại mang lại cho chè Tân Cương chất lượng tuyệt vời.

Từ bao đời nay, chè xanh đã gắn bó với đời sống của người dân Việt Nam. Bát nước chè tươi xanh, đậm vị giúp con người ta gắn kết với nhau hơn. Bên nhau cùng thường thức chén trà, cùng han huyền câu chuyện xưa – nay. Như một lẽ tự nhiên, uống trà dần trở thành một nét đẹp văn hóa trong lòng mỗi người dân Việt.

Để cho ra đời ấm chè Tân Cương ấm nóng, đậm vị từ những búp chè xanh phải trải qua nhiều công đoạn từ thu hái, diệt men chè, vò chè và rũ tơi, sao khô rồi lên hương cho chè. Chè Tân Cương Thái Nguyên được người dân nơi đây trồng và thu hái tự nhiên, bón phân chuồng ủ mục chứ không phun thuốc trừ sâu hay sử dụng phân bón hóa học. Người dân chỉ thu hoạch chè một tôm hai lá và sao bằng chảo đất để uống mộc.

Bà Nguyễn Thị Hồng Vĩnh - Chủ cơ sở sản xuất Vĩnh Thịnh bên gian hàng chè Tân Cương

Bà Nguyễn Thị Hồng Vĩnh - Chủ cơ sở sản xuất Vĩnh Thịnh (xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, Thái Nguyên) với kinh nghiệm sản xuất chè lâu năm. Bà chia sẻ: Trà ngon hay không dựa trên bốn tiêu chuẩn: Thanh, sắc, vị, thần. Chè Tân Cương ngon là loại trà khi pha có màu nước xanh ánh vàng mật ong (Thanh), cánh trà đều đặn, nhìn thẳng đen, nhìn nghiêng có màu xanh (Sắc), trà khi thưởng thức có vị đậm đà, bùi bùi, ngậy ngậy xem lẫn vị hơi chát đặc trương của trà (Vị). Chính thứ vị ấy khiến người thưởng thức nhớ mãi không quên, đem lại cảm giác thư thái cho người dùng (Thần).

Văn hóa uống trà đã trở thành nét văn hóa độc đáo trong văn hóa ẩm thực của dân tộc. Chén trà xanh Tân Cương cùng với người dân bắt đầu ngày làm việc hăng say, hay cao hứng hơn thì ngâm thơ, ca hát, xum vầy. Dù là ai, làm gì thì khi cầm chén trà nóng ấm trên tay ai cũng đều cảm thấy mình thanh cao và lịch lãm.

Chè Tân Cương được tạo nên từ sự ưu ái đặc biệt mà thiên nhiên ban tặng, kết hợp với đôi bàn tay chăm chỉ của người nông dân chất phác, thật thà nơi đây đã tạo nên nét đẹp của một vùng đất, nét đẹp văn hóa của người dân Việt Nam.

Bài và ảnh: Ngô Hằng