Hà Nội: 29°C Hà Nội
Đà Nẵng: 26°C Đà Nẵng
TP Hồ Chí Minh: 30°C TP Hồ Chí Minh
Thừa Thiên Huế: 30°C Thừa Thiên Huế

6 làng nghề nem chả nổi tiếng

LNV - Nổi tiếng ở Việt Nam như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, Nem chả là món ăn quen thuộc, biểu thị cho văn hóa và đời sống của con người vùng đó. Nem chua mỗi vùng đều có hương vị riêng tạo nên sự khác biệt. Nem miền Bắc có vị mặn, chua đặc trưng, nem miền Trung thường cay và nem miền Tây Nam bộ lại có thêm vị ngọt...Cùng ghé thăm các làng nghề nem chả nổi tiếng khắp đất nước.
Làng nghề giò chả hơn 500 tuổi – Ước Lễ (Hà Nội)

Thôn Ước Lễ (Tân Ước, Thanh Oai, Hà Nội) nổi tiếng khắp vùng với nghề làm nem, giò chả truyền thống hơn 500 tuổi. Truyền tích kể rằng, vào thời nhà Mạc, một cung tần trong triều đình vốn là người làng Ước Lễ đã về dạy người dân làm giò chả. Theo đó mà nghề làm giò, chả phát triển và duy trì ở Ước Lễ hơn 500 năm nay.

Dưới thời phong kiến, giò chả là món ăn dành cho tầng lớp quý tộc dùng trong các dịp cỗ lớn. Nhưng hiện nay, món này dần trở nên dân dã, dành cho mọi gia đình người Việt. Người Ước Lễ lớn lên đã được bố mẹ dạy cho cách làm nem chua, giò chả đến thành thục việc chọn thịt lợn, thịt bò, nước nắm, lá chuối thế nào cho ngon và tươi. Giò Ước Lễ nổi tiếng với bí quyết giã thịt bằng tay dẻo quánh đến mức không dính chày.

Ngày nay, sản phẩm của làng Ước Lễ đa dạng, từ giò lụa, giò bò, giò xào, giò bì, đến chả quế, chả rán, nem chua… nhưng nổi tiếng nhất vẫn là giò lụa và chả quế.

Nem chả Đông Hương (Thanh Hóa)

Từ những năm 70 của thế kỷ XX, nghề làm nem, giò, chả đã xuất hiện ở Thanh Hóa, tập trung chủ yếu ở một số phố như Trường Thi, cầu Sâng, Tân Bình… Kể đến nem, giò, chả ở đây thì không thể bỏ qua làng nghề truyền thống Đông Hương. Nem chua của Đông Hương ngoài cách chế biến tinh tế, còn đặc biệt bởi vài gia vị vừa quen, vừa lạ như lá đinh lăng, lát tỏi, lát ớt… Ngoài nem chua, làng nghề truyền thống Đông Hương còn có nghề làm giò lụa và chả rán. Về cách chế biến, giò lụa của Đông Hương không khác nhiều so với các kỹ thuật làm giò truyền thống, nhưng lại có bí quyết gói giò với những lớp lá chuối được phân loại kỹ. Có lẽ vậy mà giò của Đông Hương có màu sắc và mùi thơm đặc trưng.

Ngoài ra, làng Đông Hương còn sản xuất chả rán. Đây là các loại chả đã được hấp chín, sau đó được rán và thái thành miếng. Tất cả sản phẩm của Đông Hương đều được dùng trong các mâm cỗ của gia đình ở địa phương.

Làng nghề nem nắm Giao Thủy


(Ảnh: ST)


Tay cầm bầu rượu, nắm nem – mải vui quên mất lời em dặn dò”. Câu ca dao xưa đã đi vào lòng biết bao thế hệ người Việt. Nhưng chắc hẳn nhiều người vẫn chưa biết, thứ nem nắm khiến con người ta mê mẩn ấy chính là đặc sản của mảnh đất Giao Thủy, tỉnh Nam Định ngày nay. Nếu ai đã từng về thăm huyện miền biển Giao Thủy và được thưởng thức món nem nắm Giao Thủy chắc hẳn không quên được hương vị đậm đà của nước mắm, vị ngọt của thịt, bùi của thính, mui thơm cay của tỏi hòa với vị chát của lá sung, lá đinh lăng..

Món ăn tuyệt vời này đã nổi tiếng trên khắp cả nước và cả với những vị khách nước ngoài. Nó là món ăn rất được ưa chuộng và cũng không thể thiếu trên các bàn tiệc, buổi liên hoan, cưới hỏi… Nem nắm đã vượt xa khỏi cổng làng để đến với mọi miền tổ quốc. Người ta cũng học làm nó bằng nhiều cách khác nhau… Tuy nhiên, chỉ khi bạn đến Giao thủy và thưởng thức nem nắm tại đây thì mới có cơ hội cảm nhận được trọn vẹn hương vị đặc biệt do chính người bản địa làm bằng chính bí quyết tổ truyền đã tạo ra.

Thương hiệu nem Bùi Xá (Bắc Ninh)

Cùng với nhiều món ăn độc đáo khác, nem đã trở thành thương hiệu nổi danh của làng Bùi Xá (Ninh Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh). Dọc theo quốc lộ 1A, từ Hà Nội đến thành phố Bắc Ninh, rồi đến Ninh Xá, những tấm bảng hiệu “Nem Bùi”, “Nem gia truyền Bùi Xá”… được dễ dàng nhận thấy.

Ở vùng đất nem này, mùi thính, mùi lá lan tỏa khắp các nẻo đường. Nem Bùi Xá không đơn thuần là món ăn mà còn là nét văn hóa truyền thống nhiều ý nghĩa đối với người vùng Kinh Bắc. Nghề làm nem có tính gia truyền qua nhiều thế hệ. Cẩn thận và chuyên nghiệp là hai tính từ dành cho người làm nem Bùi Xá. Họ ưu tiên chọn thịt lợn nuôi theo hộ gia đình ở địa phương làm nguyên liệu. Nem Bùi có thể để được từ 2 - 4 ngày sau khi sản xuất, nếu rút chân không có thể để được đến 2 tuần. Hiện tại, ở Bùi Xá và các làng lân cận có khoảng 50 - 60 cơ sở sản xuất nem Bùi theo quy mô hộ gia đình.

Nem Thủ Đức (TP.HCM) – vang danh một thời

“Biên Hòa có bưởi Thanh Trà

Thủ Đức nem nướng, điện bà Tây Ninh”

Thủ Đức - chỉ khu vực quận Thủ Đức cũ, từ lâu đã nổi danh nhất đất Sài Gòn bởi món nem truyền thống. Ngày trước, Thủ Đức đã từng có đến hàng trăm lò nem, đông nhất là ở ven chợ Thủ Đức. Mỗi lò đều có bí quyết chế biến riêng trên nguyên tắc chung, họ cùng nhau giữ gìn chất lượng, uy tín của nghề. Nem Thủ Đức được gói bằng lá dong, không dùng lá ổi hay chùm ruột, các gia vị để ướp cũng theo nguyên tắc chung, dùng muối Phan Thiết, ướp rượu ngon và đường tinh luyện. Nhờ vậy mà nem Thủ Đức không cứng, bảo quản được lâu và không nặng mùi. Ngoài nem chua, vùng này còn sản xuất nem nướng. Với cách chế biến đơn giản, hỗn hợp thịt nạc và thịt mỡ tận dụng từ khâu chọn thịt của nem chua được xiên que, không cần lên men, đem nướng lên có thể dùng ngay và mang hương vị đặc biệt hơn.

Vào những năm 1975, làng nem Thủ Đức phát triển mạnh mẽ. Nem Thủ Đức không thua kém nem Lai Vung hay nem Chợ Huyện, luôn là món đặc sản được biếu tặng và xuất hiện ở các quán ăn như một món ăn chơi. Hiện nay, tuy không còn nhiều lò sản xuất nem như trước, nhưng làng nem ở Thủ Đức vẫn còn đó. Trên các đường quanh chợ Thủ Đức, khoảng chục lò nem vẫn hoạt động, dày dặn kinh nghiệm.

Nem Lai Vung (Đồng Tháp)

“Lai Vung là xứ lạ lùng
Nem chua mà ngọt, thơm nồng mà say”


(Ảnh: ST)


Lai Vung vốn nổi tiếng bởi món nem chua. Khắp miền Tây, ai ai cũng biết đến danh nem Lai Vung như một đặc sản. Theo lời kể của người địa phương, ban đầu nem Lai Vung chỉ được làm để cúng trong các dịp giỗ chạp, lễ tết. Về sau, vì thấy nem đơn giản, dễ làm nên dần phát triển thành nghề của làng. Khoảng năm 1980 - 1990 là giai đoạn cực thịnh, nem Lai Vung được bày bán khắp nơi ở các tỉnh miền Nam.

Các làng nem ở Lai Vung nổi tiếng với loại nem chua độc đáo và tùy mỗi cơ sở chế biến lại có bí quyết riêng. Nem ngon đúng kiểu có đủ 8 phần thịt, 1 phần da bì, lót bằng lá vông, buộc bằng dây chuối. Đặc biệt, nem Lai Vung còn có thể có lá chùm ruột lót bên trong thay vì dùng lá ổi như các nơi khác. Đây là sự kết hợp hài hòa của các vị chua, cay, mặn, ngọt và màu sắc bắt mắt. Từ lâu, nem Lai Vung đã trở thành món quà nhỏ thân quen cho khách du lịch khi đến miền Tây.

Tuệ Minh

Tin liên quan

Tin mới hơn

Những làng dệt thổ cẩm ở Tây Bắc

Những làng dệt thổ cẩm ở Tây Bắc

LNV - Tây Bắc không chỉ cuốn hút du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn bởi những nét văn hóa đặc sắc, trong đó nổi bật là nghề dệt thổ cẩm truyền thống của đồng bào dân tộc Mông. Từ Lùng Tám (Hà Giang), Cát Cát (Sapa) đến Sin Suối Hồ (Lai Châu), mỗi bản làng đều lưu giữ và phát triển nghề dệt lanh, nhuộm chàm, thêu sáp ong – tạo nên những sản phẩm mang đậm bản sắc văn hóa, được yêu thích bởi cả du khách trong và ngoài nước.
Theo dấu tằm tơ

Theo dấu tằm tơ

LNV - Lụa Việt gắn liền với thời kỳ Nam tiến mở mang bờ cõi của chúa Nguyễn. Thế kỷ 17, đô thị Hội An bên sông Thu Bồn, xưa là đất quận Nhật Nam, nổi tiếng bởi “đàn ông trồng dâu, đàn bà dệt lụa”.
Lan tỏa hương vị bánh gai xứ Dừa

Lan tỏa hương vị bánh gai xứ Dừa

LNV - Khởi nguồn là món ăn dân dã, theo dòng thời gian, bánh gai xứ Dừa, thuộc xã Tường Sơn, huyện Anh Sơn (Nghệ An) trở thành món ăn đặc sản, được đưa đến mọi miền đất nước. Nhờ đó, nghề làm bánh gai đã mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho nhiều hộ gia đình ở xứ Dừa.
Làng Nghề Truyền Thống Hồi Sinh Nhờ Thương Mại Điện Tử

Làng Nghề Truyền Thống Hồi Sinh Nhờ Thương Mại Điện Tử

LNV - Trong bối cảnh chuyển đổi số diễn ra mạnh mẽ trên toàn cầu, nhiều làng nghề truyền thống của Việt Nam đang tìm thấy cơ hội hồi sinh nhờ ứng dụng thương mại điện tử. Điển hình trong số đó là làng gốm Bát Tràng (Gia Lâm, Hà Nội) và các làng nghề tại huyện Phú Xuyên.
Bình Định: Bảo tồn và phát triển Làng nghề dệt thổ cẩm xã Vĩnh Hiệp

Bình Định: Bảo tồn và phát triển Làng nghề dệt thổ cẩm xã Vĩnh Hiệp

LNV - Nghề dệt thổ cẩm làng Hà Ri, Thạnh Quang và Tà Lét ở xã Vĩnh Hiệp, huyện Vĩnh Thạnh, tỉnh Bình Định là nét văn hóa lâu đời của đồng bào Ba Na, trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống vật chất và tinh thần người dân nơi đây.
Thái Bình: Bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống

Thái Bình: Bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống

LNV - Thái Bình từ lâu đã được biết đến là vùng đất của những làng nghề truyền thống, nơi lưu giữ tinh hoa văn hóa qua nhiều thế hệ. Trong định hướng phát triển kinh tế nông thôn bền vững, tỉnh chú trọng khôi phục và phát triển các làng nghề. Đây không chỉ là giải pháp tạo việc làm, nâng cao thu nhập cho người dân mà còn là cách giữ gìn bản sắc quê hương.

Tin khác

Làng gốm Bàu Trúc – Bảo tồn và phát triển di sản gốm Chăm trong thời hiện đại

Làng gốm Bàu Trúc – Bảo tồn và phát triển di sản gốm Chăm trong thời hiện đại

LNV - Tại Ninh Thuận, cộng đồng làng gốm cổ Chăm Bàu Trúc (thị trấn Phước Dân, huyện Ninh Phước) đang “thổi một luồng gió mới” vào nghệ thuật làm gốm đã được UNESCO ghi danh vào Danh sách Di sản văn hóa phi vật thể cần bảo vệ khẩn cấp. Người dân nơi đây không chỉ nỗ lực bảo tồn những tinh hoa nghề truyền thống mà còn sáng tạo các dòng sản phẩm gốm mới và đẩy mạnh phát triển du lịch cộng đồng.
Bảo tồn và phát triển làng nghề Hà Nam trong xu thế mới

Bảo tồn và phát triển làng nghề Hà Nam trong xu thế mới

LNV - Các làng nghề ở Hà Nam đóng vai trò quan trọng trong tạo việc làm, tăng thu nhập cho người dân. Tuy nhiên, thị trường tiêu thụ hạn chế, sức cạnh tranh chưa cao. Trước xu thế hội nhập và cuộc cách mạng công nghiệp 4.0, các làng nghề cần linh hoạt đổi mới để phát triển bền vững.
Về thăm làng nghề bánh phồng Sơn Đốc hơn trăm năm tuổi

Về thăm làng nghề bánh phồng Sơn Đốc hơn trăm năm tuổi

LNV - Làng nghề bánh phồng Sơn Đốc (ấp Sơn Đốc, xã Hưng Nhượng, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre) có tuổi đời trên trăm năm tuổi, là đặc sản trứ danh của tỉnh Bến Tre. Người dân của làng nghề ngày càng đa dạng hóa sản phẩm để gìn giữ và phát triển nghề truyền thống này.
Phụ nữ Tây Hồ chung tay bảo tồn nghề truyền thống: Hành trình từ những búp sen

Phụ nữ Tây Hồ chung tay bảo tồn nghề truyền thống: Hành trình từ những búp sen

LNV - Với mong muốn bảo tồn nghề truyền thống và xây dựng mô hình kinh tế tập thể do phụ nữ làm chủ, Hợp tác xã Chè Sen Quảng An Hương Thủy đã ra đời. Đây không chỉ là bước đi nhằm gìn giữ giá trị văn hóa, mà còn mở ra cơ hội đưa sản phẩm chè sen Quảng An vươn xa trên thị trường quốc tế.
Làng nghề làm cờ Tổ quốc tất bật trước dịp kỉ niệm ngày giải phóng miền nam, thống nhất đất nước

Làng nghề làm cờ Tổ quốc tất bật trước dịp kỉ niệm ngày giải phóng miền nam, thống nhất đất nước

LNV - Cận kề dịp lễ 30/4, nhu cầu về cờ Tổ quốc tăng mạnh khiến các cơ sở sản xuất tại làng nghề Từ Vân (huyện Thường Tín - Hà Nội) phải hoạt động hết công suất.
“Mặc áo mới” cho sản phẩm làng nghề gỗ

“Mặc áo mới” cho sản phẩm làng nghề gỗ

LNV - Các làng nghề gỗ truyền thống có danh tiếng lâu đời dường như đang bị chính di sản tinh hoa làng nghề cha ông truyền lại giữ chân trong cuộc đua thích nghi với những biến đổi của thị trường. Do đó, cần "mặc áo mới" cho sản phẩm, phải chuyển đổi nguồn gỗ nguyên liệu từ các loại gỗ rừng quý hiếm, sang các loại gỗ rừng trồng…
Nghệ nhân Trần Văn Việt thổi hồn vào đá

Nghệ nhân Trần Văn Việt thổi hồn vào đá

LNV - Giữa nhịp sống hiện đại, nhiều người trẻ chọn rời làng nghề, từ bỏ những công việc thủ công cần mẫn để mưu sinh nơi phố thị, khu công nghiệp… Nhưng anh Trần Văn Việt (ở xã Thọ An, huyện Đan Phượng, Hà Nội ) vẫn lặng lẽ bám nghề, “ôm đá” để sống. Với bàn tay khéo léo, sự sáng tạo và tâm huyết với nghề, anh là Trần Văn Việt đã trở thành nghệ nhân, được mệnh danh là “người thổi hồn vào đá quý” và hiện anh trở thành ông chủ của cơ sở điêu khắc chế tác đá mỹ nghệ Việt Trang, khởi nghiệp thành công ngay tại quê nhà.
10 làng nghề lâu đời nổi tiếng ở Bắc Giang

10 làng nghề lâu đời nổi tiếng ở Bắc Giang

LNV - Bắc Giang là tỉnh có nhiều làng nghề, là một trong những cái nôi của các làng nghề thủ công truyền thống ở nước ta. Các làng nghề ở Bắc Giang được hình thành từ xa xưa, xuất phát từ nhu cầu tiêu dùng của nhân dân với những bí quyết cổ truyền đã được đúc kết qua nhiều thế hệ, sản xuất ra một số sản phẩm nổi tiếng trong khắp cả nước như: rượu làng Vân, bánh đa Thổ Hà, mây tre đan Tăng Tiến, bánh đa Kế, bún Đa Mai, mỳ Chũ Lục Ngạn, Hương ngát Linh Sơn…
Mang du lịch, ẩm thực, làng nghề Việt Nam đến châu Âu

Mang du lịch, ẩm thực, làng nghề Việt Nam đến châu Âu

LNV - Tuần Văn hóa - Du lịch và Chương trình giới thiệu du lịch, ẩm thực, làng nghề Việt Nam, kết nối doanh nghiệp nhân Năm Du lịch quốc gia - Huế 2025 tại thị trường châu Âu sẽ diễn ra từ ngày 3/5 đến 14/5.
5 làng nghề miền Tây có truyền thống lâu đời

5 làng nghề miền Tây có truyền thống lâu đời

LNV - Miền Tây được biết đến với nhiều địa danh nổi tiếng, những món ăn ngon độc đáo, bên cạnh đó Làng nghề thủ công là nét đẹp văn hóa không thể thiếu của người dân nơi đây.
Người đàn ông thổi hồn vào từng thớ gỗ

Người đàn ông thổi hồn vào từng thớ gỗ

LNV - Giữa lòng thành phố tấp nập, những dòng nhạc cụ dân tộc như đàn bầu, đàn kìm, đàn tranh,... vẫn tồn tại len lỏi và vang vọng như một phần nghệ thuật không thể thiếu của mảnh đất trải qua hơn 300 năm lịch sử. Đó là câu chuyện về xưởng chế tác đàn thủ công của ông Huỳnh Văn Sắn, một người thợ đã gắn bó với công việc “thổi hồn” vào từng thớ gỗ, dây đàn truyền thống suốt gần 20 năm.
Nghề làm dưa bồn bồn

Nghề làm dưa bồn bồn

LNV - Chế biến dưa bồn bồn là nghề truyền thống ở Cà Mau, nghề rất phổ biến tại xứ Mũi. Dưa bồn bồn được biết đến như một trong những món ăn dân dã nhưng lại là đặc sản thơm ngon khiến nhiều người yêu thích khi về miền Tây sông nước.
Những người giữ hồn đất nung tại Lò lu Đại Hưng

Những người giữ hồn đất nung tại Lò lu Đại Hưng

LNV - Hơn 160 năm tồn tại, lò lu Đại Hưng (tỉnh Bình Dương) không chỉ là nơi lưu giữ tinh hoa gốm Việt mà còn minh chứng cho bề dày lịch sử và giá trị văn hóa của một làng nghề truyền thống lâu đời. Dưới bàn tay tài hoa và tâm huyết của người thợ lành nghề, từng sản phẩm độc đáo chứa đựng hơi thở của thời gian đã được giới thiệu rộng rãi đến với người yêu gốm sứ.
Làng nghề thúng chai với

Làng nghề thúng chai với 'tuyệt chiêu' chống thấm

LNV - Làng nghề thúng chai Phú Mỹ xã An Dân, huyện Tuy An, (Phú Yên) vẫn còn giữ cách làm truyền thống từ vật liệu thô đến các công đoạn chế tạo. Nhiều khu du lịch, các công ty nước ngoài rất yêu thích mặt hàng này.
Lào Cai: Nghề làm nón lá cọ Bản Liền

Lào Cai: Nghề làm nón lá cọ Bản Liền

LNV - Nón lá cọ (tiếng Tày là chúp cọ) là vật dụng quen thuộc, nét văn hoá độc đáo của người Tày xã Bản Liền, huyện Bắc Hà (Lào Cai). Nón theo chân các bà, các mẹ, các chị em lên nương hái chè, trong những buổi lao động sản xuất. Nón không chỉ là một vật che mưa, che nắng mà đã trở thành nét văn hóa truyền thống của người Tày.
Xem thêm
Mới nhất Đọc nhiều
Ba Vì (Hà Nội): Chi hội cựu Công an xã Phú Đông góp phần xây dựng nông thôn mới

Ba Vì (Hà Nội): Chi hội cựu Công an xã Phú Đông góp phần xây dựng nông thôn mới

LNV - Thực hiện chỉ đạo của Hội Cựu CAND thành phố Hà Nội và Hội Cựu CAND huyện Ba Vì, tháng 03/2024 Chi hội cựu CAND xã Phú Đông chính thức được thành lập và đi vào hoạt động. Chi Hội gồm có 14 hội viên là các cán bộ, chiến sĩ CAND và CBCS lực lượng CA bán chuyên trách đã nghỉ hưu tại địa phương.
Diễu hành xe đạp làng nghề

Diễu hành xe đạp làng nghề

LNV - Nằm trong chuỗi chương trình "Di sản dành cho cuộc sống", sáng 3/5, tại Không gian làng nghề truyền thống, Bến xe Đồng Gừng, Khu du lịch Tam Cốc - Bích Động, xã Ninh Hải (thành phố Hoa Lư), gần 100 đại biểu và lực lượng đoàn viên, thanh niên đã tham gia chương trình Diễu hành xe đạp làng nghề.
Hà Nội: Thành lập 2 cụm công nghiệp làng nghề vốn gần 370 tỷ đồng

Hà Nội: Thành lập 2 cụm công nghiệp làng nghề vốn gần 370 tỷ đồng

LNV - Thành phố Hà Nội quyết định thành lập 2 cụm công nghiệp làng nghề, vốn gần 370 tại huyện Thạch Thất và huyện Phú Xuyên...
Thành phố biển Quy Nhơn rực rỡ sắc vàng hoa lim xẹt

Thành phố biển Quy Nhơn rực rỡ sắc vàng hoa lim xẹt

LNV - Hoa lim xẹt hay còn gọi là hoa điệp vàng, hoa phượng vàng, muồng kim phượng, lim sét...Đây là loài hoa có màu vàng rực rỡ được nở rộ từ tháng 3 đến tháng 5, tạo nên bức tranh mùa hạ với cảnh sắc tuyệt đẹp cho thành phố biển Quy Nhơn hiền hòa, mến kh
Những làng dệt thổ cẩm ở Tây Bắc

Những làng dệt thổ cẩm ở Tây Bắc

LNV - Tây Bắc không chỉ cuốn hút du khách bởi cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà còn bởi những nét văn hóa đặc sắc, trong đó nổi bật là nghề dệt thổ cẩm truyền thống của đồng bào dân tộc Mông. Từ Lùng Tám (Hà Giang), Cát Cát (Sapa) đến Sin Suối Hồ (Lai Châu), mỗi bản làng đều lưu giữ và phát triển nghề dệt lanh, nhuộm chàm, thêu sáp ong – tạo nên những sản phẩm mang đậm bản sắc văn hóa, được yêu thích bởi cả du khách trong và ngoài nước.
Giao diện di động