Vĩnh Long: Làng nghề truyền thống tàu hủ ky Mỹ Hòa
Theo Trung tâm Khuyến công và Tư vấn phát triển công nghiệp Vĩnh Long, hiện nay, làng nghề có hơn 40 hộ kinh doanh. Mỗi ngày sản xuất khoảng 4 tấn sản phẩm như tàu hủ ky miếng lớn, cọng khô, cọng non, tàu hủ ky ướp muối… phục vụ thị trường trong tỉnh, các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long và một số tỉnh miền Trung.
Quy trình chế biến tàu hủ ky khá đơn giản, đậu nành ngâm khoảng 2-3 giờ, đổ nước rút vỏ cho đậu nành thật sạch và bỏ vào cối xay nhuyễn. Sau đó, vắt lấy nước và đổ vào lò nấu lửa than nóng âm ỉ và khi miếng tàu hủ đọng thành váng, thợ nấu sẽ dùng thanh trúc vợt miếng tàu hủ phơi vắt trên sào hong khô…
Hiện nay, đa số các hộ sản xuất của làng nghề vẫn còn sử dụng than để làm chất đốt trong quá trình nấu sữa, khói bụi bay lên dính vào sản phẩm đang hong khô trên giàn làm cho thành phẩm bị dính tạp chất, ảnh hưởng đến chất lượng,vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm. Quá trình sản xuất tàu hủ ky còn thủ công, quy trình sản xuất chưa hợp lý, không những làm tổn hao nguyên nhiên liệu đầu vào mà còn chưa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó ảnh hưởng chất lượng sản phẩm, giá bán sản phẩm không cao, không thể cạnh tranh, phân phối sản phẩm vào phân phúc tiêu dùng cao cấp.
Làng nghề truyền thống tàu hủ ky Mỹ Hòa ngày càng khẳng định được thương hiệu trên thị trường.
Năm 2013, làng nghề truyền thống tàu hủ ky Mỹ Hòa đã được Cục Sở hữu trí tuệ công nhận nhãn hiệu tập thể “Tàu hủ ky Mỹ Hòa– Bình Minh”. Đến năm 2017, tàu hủ ky Mỹ Hòa - Bình Minh đạt giải thưởng sản phẩm tiêu biểu đồng bằng sông Cửu Long.
Tuy nhiên, hiện nay trên thị trường đã xuất hiện nhiều thương hiệu tàu hủ ky chất lượng cao nên để tồn tại và có thể cạnh tranh thì làng tàu hủ ky Mỹ Hòa phải có bước thay đổi, phát triển phù hợp với xu thế mới để tồn tại bền vững. Đó là phải xây dựng quy trình sản xuất tàu hủ ky, quy trình xử lý nước thải, quy trình công nghệ bảo quản sản phẩm nhằm nâng cao chất lượng; thời gian bảo quản cho tàu hủ ky dạng khô và tươi, gắn với tiết kiệm năng lượng, sản xuất sạch hơn, sử dụng năng lượng mới, năng lượng tái tạo trong quá trình sản xuất.
Bên cạnh đó, các hộ sản xuất cần chủ động nghiên cứu sử dụng máy móc, thiết bị hiện đại vào quá trình sản xuất. Đa dạng hóa sản phẩm dạng tươi, khô, đa dạng kích cỡ, hình dáng, bao bì, đóng gói hút chân không… và có những hoạt động xúc tiến thương mại, phân phối, mở rộng thị trường tiêu thụ, tạo sản phẩm đủ tiêu chuẩn vào siêu thị và các kênh phân phối hiện đại.
Về phía chính quyền, cơ quan chức năng cần có quy hoạch, sắp xếp lại làng nghề gắn với quy hoạch về môi trường, tạo điều kiện để làng nghề phát triển hợp lý, tránh gây ô nhiễm môi trường. Phát triển mô hình làng nghề truyền thống gắn với hoạt động sinh thái.
Tận dụng vị trí địa lý của làng nghề tàu hủ ky Mỹ Hòa khá thuận lợi, nằm gần chân cầu Cần Thơ có thể kết nối du lịch vùng miền, góp phần đưa văn hóa đặc thù của Vĩnh Long đến gần với du khách, du khách sẽ sống trong không gian hoạt động sản xuất truyền thống của làng nghề.
Đồng thời, xây dựng chính sách khuyến khích hỗ trợ đối với phát triển làng nghề, giảm thuế, phí đối với các cơ sở thực hiện tốt bảo vệ môi trường, hỗ trợ vốn cho dự án cải thiện môi trường, sản xuất sạch hơn, nâng cao năng suất chất lượng sản phẩm.
Thúy Nga
Tin liên quan
Tin mới hơn

Bến Tre: Giữ lửa làng nghề đan đát Ba Tri
10:02 | 21/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng gốm Thanh Hà
10:02 | 21/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Lâm Đồng: Bảo tồn và phát triển Làng nghề thổ cẩm K’Long
10:02 | 21/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người nâng tầm nghệ thuật tỉa hoa đu đủ chẻ cánh
10:02 | 21/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chương trình OCOP - Nâng cao giá trị sản phẩm làng nghề
10:01 | 21/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giỗ Tổ ngành tóc Việt Nam 2025: Tri ân tiền nhân, gắn kết cộng đồng
10:01 | 21/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Các làng nghề truyền thống nhộn nhịp thu gom nguyên liệu sản xuất
10:23 | 20/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gốm Kim Lan - Di sản trường tồn cùng thời gian
10:43 | 19/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Quảng Nam: Những tác phẩm nghệ thuật độc đáo ở Làng Củi Lũ
10:41 | 19/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bàn tay vàng trong nghệ thuật khảm xà cừ - Từ tinh xảo đến tinh hoa
10:11 | 17/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thúc đẩy kinh tế từ mô hình làng nghề
10:05 | 17/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bước chuyển mới của làng gốm Phù Lãng
09:04 | 14/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề chuối khô Cà Mau
09:00 | 14/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

An Giang: Sức sống mới ở làng nghề dệt thổ cẩm của đồng bào Khmer
09:57 | 13/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hải Dương: Đưa bánh đa Lộ Cương vươn xa
09:49 | 13/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ An: Bảo tồn nghề dệt thổ cẩm truyền thống của đồng bào dân tộc Thái
09:45 | 13/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bình Định: Làng nghề truyền thống đan đát Trung Chánh mang sắc thái, hình dáng đặc trưng riêng
08:52 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Lễ hội Đình Hậu: Sắc màu truyền thống và tinh hoa Cốm Làng Vòng
08:51 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Vĩnh Phúc: Phát triển và bảo tồn các làng nghề truyền thống: Thực trạng và giải pháp
08:50 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hải Phòng: Phát huy bản sắc, giá trị làng nghề
08:49 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề đan lát ở Vĩnh Long
13:43 | 07/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển kinh tế tư nhân – Đòn bẩy cho một việt nam thịnh vượng
10:03 Nghiên cứu trao đổi

Hà Nội thành lập 3 cụm công nghiệp làng nghề tại huyện Thạch Thất và Thường Tín
10:03 Tin tức

Quảng trị: Hải Lăng nhận Bằng công nhận huyện đạt chuẩn Nông thôn mới
10:03 Tin tức

Bến Tre: Giữ lửa làng nghề đan đát Ba Tri
10:02 Làng nghề, nghệ nhân

Làng gốm Thanh Hà
10:02 Làng nghề, nghệ nhân









