Năm nay, một ống chả quế 100kg đã được đắp lên để dâng Thành Hoàng làng, nhằm tưởng nhớ công ơn tổ tiên đã phát triển cho quê hương nghề sản xuất giò chả nổi tiếng.

Ông Đặng Quốc Phương, xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, Hà Nội chia sẻ: “12 tuổi tôi đã cầm chày rồi. Bây giờ xã hội phát triển thì quy trình làm chạy bằng máy. Nhưng anh em chúng tôi vẫn duy trì làng nghề truyền thống giã giò chả bằng cối chày để duy trì nghề truyền thống cho con cháu mai sau”.

Ông Tô Đình Thảo, xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, Hà Nội chia sẻ: “Làm bằng máy thì giò chả làm được nhiều. Giã tay lâu mà mệt so với máy không năng suất. Nhưng mình rất hào hứng mỗi khi dân làng có việc, mình ôn lại ký ức xưa của cha ông ta để lại. Mình vẫn phải giữ nghề truyền thống giã tay để lưu truyền hết từ đời này sang đời khác”.

Sau những mẻ giò giã tay cho mịn, đều, giò được đắp lên cây chả quế. Chả quế được đắp thành nhiều lớp sau đem nướng với than hoa. Trong vòng hơn 3h đồng hồ, người dân đã hoàn thành cây chả quế nặng 100kg để mang cúng đình, rước cùng kiệu Thánh, tưởng nhớ tổ nghề.

Ông Nguyễn Văn Mùi, Chi hội trưởng Chi hội Người cao tuổi thôn Ước Lễ, Xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, Hà Nội cho biết: “Tổ tiên để lại cho cư dân làng Ước Lễ nghề giò chả. Các cụ đã đi làm khắp mọi miền đất nước. Nay nhân Lễ Kỳ Phước, ngày hội làng, các thành viên trong làng tái hiện lại giò chả mang lại hình ảnh đẹp từ xưa để lại”.

Ông Nguyễn Viết Tường, Trưởng thôn Ước Lễ, Xã Tân Ước, huyện Thanh Oai, Hà Nội cho biết: “Làng tôi là đất làng nghề, cái tuổi như chúng tôi ai cũng có thể vào cuộc làm được. Không nhất thiết là phải tìm người để làm. Mọi người cứ vào là làm thôi. Thứ nhất là trải nghiệm, thứ hai là lưu truyền nghề cho mai sau”.

Năm nào người làng Ước Lễ cũng làm một số sản vật để cúng lễ. Nhưng phải 5 năm mới có một lần tổ chức lễ rước để cả làng cùng tham gia. Biết ơn nghề, sau lễ hội, những người dân của làng Ước Lễ tỏa đi bốn phương trời để mưu sinh, lập nghiệp, cha truyền con nối để gìn giữ và phát triển nghề truyền thống của ông cha.