Miến dong ở mỗi vùng miền được sản xuất theo những quy trình khác nhau, sử dụng các loại củ dong khác nhau nên có những điểm khác biệt làm nên thương hiệu riêng. Trong đó, thương hiệu miến dong Việt Cường Thái Nguyên đang được nhiều người chú ý và lựa chọn. Tại xã Hóa Thượng, Đồng Hỷ, Thái Nguyên, miến dong Việt Cường được sản xuất từ lâu đời và quen thuộc với người dân ở nhiều vùng. Đây cũng là một trong những làng nghề sản xuất miến có tiếng trên cả nước.

Miến Việt Cường với những đặc điểm riêng biệt đã trở thành đặc sản không thể thiếu cho vùng đất Thái Nguyên. Đối với du khách đến đây thì việc lựa chọn miến làm quà biếu đã không thể thiếu. Trên thị trường hiện nay, miến của thương hiệu Việt Cường đã có chỗ đứng vững chắc và được nhiều người lựa chọn sử dụng. Vậy chúng có những ưu điểm gì và có sự riêng biệt nào so với các sản phẩm miến khác?

Thương hiệu miến dong Việt Cường (Thái Nguyên) khẳng định vị thế trên thị trường.

Về quy trình sản xuất miến thì nhìn chung vẫn đảm bảo theo công đoạn chuẩn. Tuy nhiên sự tỉ mỉ trong từng bước sẽ mang đến một sản phẩm chất lượng cũng như khơi dậy hương vị đặc trưng riêng. So với những địa chỉ làm miến khác thì quy trình làm miến của thương hiệu Việt Cường vô cùng tỉ mỉ và kỹ lưỡng trong từng khâu. Đây cũng chính là điểm quan trọng quyết định đến chất lượng sản phẩm mà thương hiệu trên mang lại.

Nguyên liệu củ dong riềng dùng để làm miến được chọn lựa kỹ lưỡng đảm bảo tiêu chuẩn tốt nhất. Đặc biệt là đúng loại dong riềng tía sẽ cho hương vị hấp dẫn hơn. Đồng thời, dong được làm sạch và mài nát đảm bảo tiêu chuẩn. Nước giếng được đào trong vắt để lọc lấy nước dong. Khâu quấy nước với bột dong hay các công đoạn sau đều được thực hiện tỉ mỉ và cẩn thận. Đặc biệt, công đoạn phơi khô cũng được áp dụng theo những bí quyết riêng để chất lượng tốt nhất cũng như không làm mất đi mà còn khơi dậy hương vị hấp dẫn cho sản phẩm này. Đồng thời tạo nên một hình thức thẩm mỹ đẹp mắt nhất.

Quy trình sản xuất khoa học và tỉ mỉ, miến dong Việt Cường đảm bảo chất lượng, sự an toàn và cả hương vị riêng biệt.

Từ quy trình sản xuất khoa học và tỉ mỉ, miến dong Việt Cường đảm bảo chất lượng, sự an toàn và cả hương vị riêng biệt. Sợi miến nhỏ, mảnh, khi nấu lâu cũng không bị nát mà nhìn sóng mượt đẹp mắt. Miến khi nấu để lâu cũng không bị trương và không có thể đun đi đun lại nhiều lần. Độ dai, giòn cùng mùi hương vô cùng dịu nhẹ, đặc trưng nhưng thu hút của dong riềng đã làm nên sức hấp dẫn cho món miến dong Việt Cường.

Có thể sử dụng miến để chế biến thành nhiều món ăn như món canh, xào, trộn,... Đặc biệt khi kết hợp cùng một số nguyên liệu, thực phẩm khác sẽ tạo nên những món ăn vô cùng hấp dẫn cho bữa cơm gia đình. Trải qua nhiều năm tồn tại và phát triển, tại thị trường Việt Nam, miến dong Việt Cường đã có một chỗ đứng nhất định và được nhiều người tin tưởng cũng như yêu thích sử dụng. Hương vị riêng biệt cùng sự tiện dụng mà chúng trở thành đặc sản của vùng đất Đồng Hỷ, Thái Nguyên. Bên cạnh đó, hình thức hấp dẫn, màu miến ngả đục chứ không trong cũng nói lên chất lượng của sản phẩm. Các loại miến quá trắng rất có thể đã trải qua công đoạn tẩy trắng làm mất đi hương vị, dưỡng chất và có thể không tốt cho sức khỏe con người. Chính vì thế, màu đục cũng là ưu điểm của loại miến này.

Ông Trần Ông Trần Mạnh Cường – Trưởng Ban Quản lý Làng nghề Miến Việt Cường, xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ kể: "Trước đây, người dân trong làng chỉ làm miến thủ công, máy móc thô sơ. Vất vả lắm, gia đình cũng chỉ sản xuất được 40 đến 50 kg miến khô một ngày. Thế nhưng, từ khi được dự án “Cải tạo sân phơi cho những người làm miến” do Sở Công thương Thái Nguyên hỗ trợ, gia đình tôi cũng như các hộ sản xuất ở đây đã được hỗ trợ thùng inox đựng bột dong làm miến, thay thế cho thùng gỗ trước đây. Cùng với đó, từ nguồn kinh phí được hỗ trợ, hệ thống giàn phơi miến đã được thay thế từ cột tre sang cột bê tông và giàn phơi ống kẽm. Việc sản xuất từ máy quay tay cũng đã được chuyển chuyển sang máy điện sử dụng mô tơ tự động. Như thế, sức lao động của người làm nghề giảm đi rất nhiều, mà năng suất lại tăng từ 2 đến 3 lần; cùng với đó vấn đề về an toàn vệ sinh thực phẩm hoàn toàn được đảm bảo".

Hiện nay, làng nghề miến Việt Cường, xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ có gần 50 hộ làm nghề sản xuất miến. Luôn đặt chất lượng sản phẩm và uy tín thương hiệu lên hàng đầu, những năm trở lại đây, bà con trong làng nghề đã không ngừng mở rộng sản xuất, đầu tư thiết bị máy móc hiện đại, từ đó góp phần nâng cao năng suất miến.

Để tạo lập quyền đối với nhãn hiệu chứng nhận “Miến Việt Cường” dùng chung cho sản phẩm miến của xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ chứ không thuộc về một cá nhân nào, mới đây, Chi cục đo lường chất lượng - Sở Khoa học và Công nghệ đã tổ chức hội thảo tạo lập, quản lý phát triển nhãn hiệu chứng nhận “Miến Việt Cường” dùng cho sản phẩm miến của xã Hóa Thượng, huyện Đồng Hỷ tỉnh Thái Nguyên. Theo đó, cơ quan này sẽ thiết kế, lựa chọn mẫu nhãn hiệu chứng nhận, quy định về tổ chức chứng nhận, xây dựng các tiêu chí cần chứng nhận của sản phẩm như: nguồn gốc, chất lượng, kỹ thuật sản xuất sản phẩm, việc sử dụng tem nhãn và xây dựng hệ thống quảng bá khai thác giá trị nhãn hiệu; các quy chế quản lý cấp cũng như thu hồi nhãn hiệu chứng nhận đối với các cơ sở sản xuất miến Việt Cường không đủ tiêu chuẩn. Đây cũng chính là yếu tố quan trọng giúp sản phẩm miến Việt Cường sẽ ngày càng phát triển và khẳng định thương hiệu của mình./.

Thảo Nguyên (TH)