Nguyên liệu:

1 cái ức vịt

200g bột bánh xèo

1 thìa bột nghệ

100g đậu xanh

1 chén nước cốt dừa

1/2 củ hành tây

100g giá đỗ

Hành lá, rau thơm, cải xanh, xà lách, ...

Gia vị: Đường, muối, dầu hào, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm ngon, tỏi, ớt, chanh,...

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Băm nhỏ thịt ức vịt sau khi lóc và lấy xương ra. Ướp với muối, hạt nêm, đường, bột ngọt trong khoảng 30 phút.

Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút, sau đó hấp chín.

Chuẩn bị hành tây, hành lá, giá đỗ, rau thơm và các loại rau khác.

Làm bột bánh:

Trộn bột gạo với bột nghệ và muối. Thêm nước cốt dừa và nước lọc, khuấy đều cho đến khi có hỗn hợp mịn. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ.

Làm nước chấm:

Pha nước chấm bằng cách kết hợp nước mắm, đường, giấm và nước sôi để nguội theo tỉ lệ 1:1:1:5. Thêm tỏi, ớt băm và củ cải thái nhuyễn.

Chiên (đúc) bánh:

Trong chảo đã tráng dầu nóng, xào hành tây và thịt vịt băm cho thơm. Sau đó đổ thêm bột và trải đều.

Đặt đậu xanh và giá đỗ đã chuẩn bị lên trên bột, chờ cho bánh chín vàng.

Gập bánh lại và trải ra dĩa.

Mùa Thu, khí trời se lạnh, thưởng thức bánh xèo thơm ngon bên cạnh đĩa rau và nước chấm chua ngọt chế biến từ nước mắm hay nước tương rất thú vị.