Làng mứt Xuân Đỉnh:

Tại Hà Nội, làng nghề Xuân Đỉnh được nhiều người biết đến với truyền thống sản xuất kẹo mứt phục vụ cho Tết Nguyên Đán từ bao đời nay. Làng nghề mứt kẹo Xuân Đỉnh thuộc quận Bắc Từ Liêm là một trong những làng nghề truyền thống lâu đời tại Hà Nội. Mỗi năm chỉ riêng tại đây đã cung cấp hơn 600 tấn mứt kẹo cho thị trường. Điều đặc biệt là ở đây chỉ làm mứt kẹo vào khoảng tháng 12-tháng 1 dương lịch gần sát Tết Âm lịch, vào những ngày này chỉ cần đứng ở đầu cổng làng thôi cũng có thể ngửi thấy mùi mứt thơm phức mới ra lò. Không ai rõ chính xác nghề làm mứt ở Xuân Đỉnh có từ bao giờ và vị tổ nghề là ai, chỉ biết rằng, nghề làm mứt xuất hiện tại đây từ thế kỷ 19 và ngày càng phổ biến vào thế kỷ 20. Các sản phẩm chủ yếu của làng nghề là những loại mứt truyền thống như mứt bí, lạc, dứa, khoai, gừng, sầu riêng, cà chua, hồng, lê, quất...

Làng nghề làm mứt gừng ở Huế:

Vào thời điểm cận kề cuối năm thì tại phường Kim Long, TP Huế nơi được coi là “làng mứt gừng” lại đỏ lửa sản xuất những mẻ mứt gừng thơm ngon theo phương thức
thủ công.

Mứt gừng Kim Long được chế biến với bí quyết riêng của những người thợ làng nghề truyền thống, từ tỷ lệ đường đến thời gian nấu. Đặc biệt, gừng được làm trắng bằng nguyên liệu tự nhiên như chanh và quất, không dùng phẩm màu, không chất bảo quản nên cho thành phẩm là những miếng mứt gừng mỏng, vàng tự nhiên, cay cay, ngọt ngọt và rất giòn.

Mứt táo Làng Vị, mứt bí thôn Dâu:

Năm nào cũng vậy, cứ vào đầu tháng 11 âm lịch, không khí làng Vị, xã Phương Chiểu (thành phố Hưng Yên) lại tấp nập cảnh mua bán các loại mứt táo phục vụ Tết cổ truyền. Loại táo thường dùng làm mứt là loại táo lê, quả chín đều, tươi ngon. Công đoạn chế biến vô cùng cầu kỳ: Sau khi đục hạt và châm vỏ, táo được luộc qua ở nhiệt độ 70 độ C. Sau khi vớt ra, để ráo, người thợ ngâm táo với đường khoảng 24h rồi cho vào nồi nấu với nước đường khoảng 15 phút, để nguội. Công đoạn nấu nước đường được lặp lại 3 lần, mỗi lần cách nhau 24h. Ở giai đoạn cuối cùng, táo được vớt ra cho lên phên, rồi cho vào lò sấy thành mứt thành phẩm. Táo thành phẩm làng Vị luôn bảo đảm có màu vàng óng, ăn có độ dẻo và ngọt thanh.
Thôn Dâu, xã Cẩm Xá (Mỹ Hào) là một trong những địa phương có truyền thống làm mứt Tết ở Hưng Yên. Vào mỗi dịp Tết, trung bình mỗi cơ sở xuất xưởng từ 30 - 70 tấn mứt các loại.

Làng nghề chuối khô ở Cà Mau:

Bắt đầu từ đầu tháng 1, người dân làng nghề chuối khô ở Cà Mau bắt tay vào việc. Những ngày giáp tết, cường độ làm việc của làng nghề càng cao hơn. Làng nghề chuối khô của Cà Mau tập trung ở các xã Trần Hợi, Khánh Hưng (H.Trần Văn Thời). Không ai biết nghề này có từ bao giờ, chỉ biết nơi đây là nghề cha truyền con nối, đã được mấy đời. Để có miếng chuối khô, ngon, dẻo, dai phải chọn cho được loại chuối xiêm thật già, chín đều. Các công đoạn làm chuối khô rất dễ, nhưng không phải ai muốn làm cũng được. Đầu tiên là lột hết vỏ chuối và mang phơi cho chuối cho rỏ mật để chuối khô đảm bảo độ dai. Chuối được cho vào khuôn ép mỏng ra, xong mang đi xếp đều lên vỉ được làm bằng tre hoặc sậy để phơi. Chuối ép xong được mang đi phơi đến khi chuối ngả sang màu vàng sậm, tươm mật là được. Trung bình, trong mùa Tết các gia đình ở đây ép hàng tấn chuối khô thành phẩm để cung cấp cho các lò bánh kẹo từ các tỉnh An Giang, Vĩnh Long, Đồng Tháp... để chế biến kẹo chuối, chuối khô khèo, chuối gừng, chuối hộp, nước cốt chuối, rượu chuối...

Bài và ảnh Ninh Ngọc