Nghề làm miến dong Cẩm Bình được làm thủ công truyền thống được truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác. Nguyên liệu chính để sản xuất miến dong là củ dong riềng, sau khi được sơ chế, rửa sạch nhiều lần, nghiền, lắng lọc 3-5 lần, phơi bột dưới nắng to để hết mùi chua và bảo quản lâu dài. Khi làm miến, bột dong tiếp tục được ngâm và thau rửa lại để loại bỏ những tạp chất. Sau đó, người làm miến trộn bột sống, bột chín theo tỷ lệ thích hợp, tiếp đến sẽ là công đoạn tráng bánh, phơi bánh, cắt sợi và phơi miến trên các dàn phên bằng tre nứa dưới ánh nắng, gió tự nhiên.

Từng công đoạn làm miến đều được làm thủ công tỉ mỉ (Ảnh: ST)

Để có những mẻ miến ngon, chất lượng nhất, quan trọng là mẻ bột sạch sẽ và khi phơi phải được nắng để miến không bị ẩm, mốc hoặc lên men gây chua.

Các hộ dân trong làng cho biết trước đây, làng làm miến chỉ tập trung vào những tháng cuối năm nhưng hiện nay với nguồn nguyên liệu dồi dào và nhu cầu thị trường tăng nên miến dong được sản xuất quanh năm và được tiêu thụ trong tỉnh và các tỉnh lân cận như: Hà Nội; Nghệ An, Hải Phòng…

Nghề làm miến dong Cẩm Bình góp phần mang lại thu nhập, nâng cao đời sống người dân địa phương.

Hiện nay, toàn xã Cẩm Bình, có 150 hộ làm miến dong; trong đó, có 50 hộ sản xuất, kinh doanh quy mô lớn. Nghề làm miến mang lại thu nhập ổn định và phát triển kinh tế địa phương. Trung bình mỗi cơ sở sản xuất được từ 20 - 25 tấn miến/năm.

Miến dong Cẩm Bình là sản phẩm truyền thống của địa phương và đang dần khẳng định thương hiệu và là một trong những sản phẩm nổi bật của huyện miền núi Cẩm Thủy. Hiện nay, huyện Cẩm Thủy đã thành lập 2 hợp tác xã là Hợp tác xã Thuận Tâm và Đồi Ao, chuyên sản xuất miến dong, hiện 2 sản phẩm này đã đạt OCOP 3 sao của tỉnh. Ông Phạm Minh Vũ, Phó chủ tịch Ủy ban Nhân dân huyện Cẩm Thủy, Thanh Hóa cho biết.

Sản phẩm miến dong Cẩm Thủy được thị trường ưa chuộng (Ảnh: ST)

Các hộ dân địa phương luôn đặt uy tín chất lượng lên hàng đầu, không sử dụng các chất phụ gia độc hại, bảo đảm các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm nên các sản phẩm miến dong Cẩm Bình luôn được người tiêu dùng tin tưởng và sử dụng rộng rãi trong các bữa ăn hàng ngày.

Với tiềm năng và lợi thế sẵn có, sản phẩm làng nghề miến dong Cẩm Bình dần khẳng định thương hiệu trên thị trường. Nghề làm miến tạo công ăn việc làm và thu nhập ổn định cho người dân. Thời gian tới, huyện Cẩm Thủy sẽ tiếp tục mở rộng vùng nguyên liệu trồng cây dong riềng; đồng thời, tăng cường liên kết sản xuất, mở rộng thị trường tiêu thụ để tiếp tục duy trì và phát triển nghề truyền thống của địa phương.

Thảo Nguyên