Người giữ lửa nghề làm bánh tráng gạo mè đen Tam Kỳ
Chị Huỳnh Thị Dương Mỹ với thương hiệu bánh tráng mè đen Huỳnh Mỹ - Thọ Tân tại “Hội chợ quốc tế Thương mại, Du lịch và Đầu tư Hành lang Kinh tế Đông Tây- Đà Nẵng 2022”.
Năm 2016, chị quyết định xin nghỉ việc ở Công ty Tin học về “giữ lửa”, nối nghiệp làm bánh tráng truyền thống của gia đình với mong muốn vực dậy làng nghề làm bánh tráng Thọ Tân từng vang tiếng một thời. Nhờ sự hỗ trợ về bí quyết của bà ngoại và mẹ bên cạnh đầu tư máy móc hiện đại, sản phẩm bánh tráng gạo mè đen “Huỳnh Mỹ -Thọ Tân” chinh phục khẩu vị người tiêu dùng và đạt sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh vào năm 2019.
Chị Huỳnh Thị Dương Mỹ cũng cho hay, để mở rộng sản xuất kinh doanh, vào năm 2018, chị mua sắm dàn máy tráng bánh tự động khoảng 300 triệu. Và năm 2022 mua thêm một máy nướng tự động và một máy sấy trên 200 triệu đồng.Từ khi sử dụng máy móc tự động, cơ sở sản xuất bánh tráng Huỳnh Mỹ- Thọ Tân đạt năng suất 3 tạ bánh/ngày (trước đây làm thủ công chỉ đạt tối đa 20kg bánh/ngày). Đến nay, cơ sở đầu tư, mở rộng khu nhà xưởng và diện tích phơi bánh với quy mô 3.000m2. Cơ sở bánh tráng Huỳnh Mỹ -Thọ Tân “tiên phong” trong khu vực dùng hệ thống máy nướng bằng tia hồng ngoại nên giúp chiếc bánh khi xuất xưởng giòn, xốp và đậm đà, thơm ngon. Và cũng nhờ hệ thống máy sấy bánh tráng khi trời mưa không phơi bánh được nên chất lượng bánh tráng sấy tăng cao.
Dây chuyền sản xuất bánh tráng tự động giúp cơ sở Huỳnh Mỹ Thọ Tân nâng cao năng suất sản xuất.
Quy trình sản xuất của bánh tráng gạo Huỳnh Mỹ -Thọ Tân trải qua nhiều chịng đoạn hợp vệ sinh như: Chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột, mè, tráng bánh, hấp, làm khô, nướng, bao gói, hút chân không, dán nhãn. Đặc biệt, khâu vệ sinh nguyên liệu rất quan trọng, nhất là vo gạo, ngâm gạo phải từ 3 – 7 giờ đồng hồ. Chia sẻ về chọn nguyên liệu làm bánh, chị Dương Mỹ cho hay, tỷ lệ các thành phần trong chiếc bánh tráng gồm 80% là gạo, 18% là mè (vừng) và còn lại 2% là: Tiêu Tiên Phước, tỏi, hành, muối, đường…, cho nên bánh tráng gạo Huỳnh Mỹ Thọ Tân còn dùng để ăn chay.
“Mùa hè có nắng, bánh tráng phơi nắng từ 9 giờ đến 11 giờ, mùa mưa thì dùng máy sấy bánh trong 3 tiếng, ủ 1 tiếng và với nắng mùa đông nên phơi bánh 3 tiếng. Khi thành phẩm, 1 chiếc bánh tráng nướng có đường kính 20cm, giá bán sỉ 1 gói (3 cái bánh tráng nướng) là khoảng 7.000 đồng. Thời gian sử dụng là 6 tháng kể từ ngày sản xuất ghi trên bao bì. Khách hàng dùng bánh tráng xong nên cột kỹ lại, tránh gió và để ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ vẫn giữ được độ giòn và thơm ngon…” – Chị Dương Mỹ cho hay.
Hiện nay, cơ sở bánh tráng của chị Dương Mỹ giải quyết việc làm thường xuyên cho 6 lao động địa phương, với mức thu nhập 6 triệu đồng/người/tháng. Bình quân mỗi ngày cơ sở này sản xuất 4 – 5 nghìn chiếc bánh. Nhờ có độ giòn, xốp, thơm ngon, đậm đà, mẫu mã đẹp, nhìn bắt mắt nên sản phẩm bánh tráng mè Huỳnh Mỹ- Thọ Tân đã được người tiêu dùng chấp nhận và tiêu thụ rộng khắp trên thị trường tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi, Đà Nẵng, Đà Lạt, TP. Hồ Chí Minh… Doanh thu mỗi tháng của cơ sở sản xuất là hơn 300 triệu đồng.
Bài, ảnh: Tiên Sa
Tin liên quan
Tin mới hơn

Bình Định: Làng nghề truyền thống đan đát Trung Chánh mang sắc thái, hình dáng đặc trưng riêng
08:52 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Lễ hội Đình Hậu: Sắc màu truyền thống và tinh hoa Cốm Làng Vòng
08:51 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Vĩnh Phúc: Phát triển và bảo tồn các làng nghề truyền thống: Thực trạng và giải pháp
08:50 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hải Phòng: Phát huy bản sắc, giá trị làng nghề
08:49 | 12/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề đan lát ở Vĩnh Long
13:43 | 07/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Điện Biên: Giữ lửa cho nghề rèn của người Mông
09:56 | 07/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Cà Mau: Những người tâm huyết giữ nghề truyền thống lờ, lọp
09:55 | 07/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

“Đòn bẩy” để Hà Nội bảo tồn, phát huy giá trị làng nghề
09:55 | 07/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề làm ngói Âm Dương ở Lũng Rì
10:00 | 06/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Trù phú làng nghề
14:36 | 05/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bình Định: Làng nghề đan đát Phú Hiệp tạo ra sản phẩm mang bản sắc văn hóa
08:29 | 04/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bắc Ninh: Các cơ sở sản xuất giấy ở làng nghề Phong Khê dừng hoạt động
11:39 | 01/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thái Bình: Đưa nghề dệt đũi vươn xa
11:39 | 01/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng hương Cao Thôn
11:38 | 01/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đồng Tháp: Lai Vung bảo tồn, phát triển nghề truyền thống
11:24 | 28/02/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bình Định: Nghệ nhân Thanh Đa đam mê hát dân ca, bài chòi
11:24 | 28/02/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hòa Bình: Mô hình nuôi ong lấy mật đem lại hiệu quả kinh tế cao
19:32 | 25/02/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề làm bột khoai Tây Ninh: Bí quyết giữ gìn hương vị truyền thống
19:31 | 25/02/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề mành trúc Tân Thông Hội
11:14 | 25/02/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Quảng Hòa tập trung hỗ trợ sản phẩm làng nghề, sản phẩm đặc sản
11:09 | 25/02/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Tiết lộ nguyên liệu "đặc biệt" làm nên tên tuổi của làng bún Vân Cù
10:39 | 25/02/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chi hội sinh vật cảnh và làm vườn xã Cẩm Lĩnh tích cực xây dựng nông thôn mới
08:52 Nông thôn mới

Bình Định: Làng nghề truyền thống đan đát Trung Chánh mang sắc thái, hình dáng đặc trưng riêng
08:52 Làng nghề, nghệ nhân

Lễ hội Đình Hậu: Sắc màu truyền thống và tinh hoa Cốm Làng Vòng
08:51 Làng nghề, nghệ nhân

Phấn đấu đến 31/10/2025 cơ bản hoàn thành việc xóa nhà tạm, nhà dột nát
08:51 Tin tức

Bình Định: Lễ hội Cầu ngư vạn chài ở Nhơn Hải mang đậm bản sắc văn hóa đặc trưng của ngư dân miền biển
08:50 Văn hóa - Xã hội









