Biển Cửa Nhượng được người dân Hà Tĩnh biết đến là nơi có cảng cá phục vụ nhu cầu hải sản cho người dân trong tỉnh cũng như nhiều địa phương khác trong cả nước. Nằm sát bên xã Cẩm Nhượng là Bãi biển Thiên Cầm nổi tiếng cả nước, hằng năm tiếp đón hàng triệu du khách đến tham quan, tắm biển. Đó là những điều kiện hết sức thuận lợi để người dân phát triển các ngành nghề kinh tế biển trong đó có nghề chế biến hải sản. Nhiều hộ gia đình ở xã Cẩm Nhượng đã nắm bắt nhu cầu của thị trường để phát triển cơ sở sản xuất kinh doanh các sản phẩm chế biến từ thủy hải sản. Trong số đó, thương hiệu Hải Sản Thanh Sáng được biết đến là một thương hiệu sản phẩm truyền thống có từ nhiều đời với uy tín và chất lượng nổi tiếng khắp vùng và vươn xa đến nhiều địa phương khác trong cả nước.

Hải Sản Thanh Sáng bắt đầu từ một cơ sở nhỏ chế biến thủ công các sản phẩm hải sản với công thức gia truyền. Ông Nguyễn Thanh Sáng đã tạo nên một thương hiệu sản phẩm đặc sắc, chất lượng cao được bà con quanh vùng mến mộ tin dùng và giới thiệu đến bạn bè khắp nơi. Hiện tại, cơ sở sản xuất được con gái ông là chị Nguyễn Thị Hoài Thu tiếp quản. Với tuổi trẻ năng động, sáng tạo, chị Thu đã đưa sản phẩm của Hải sản Thanh Sáng trở thành một sản phẩm thương mại phát triển, mang lại lợi ích kinh tế cao và tiếp cận đến nhiều thị trường trong nước. Những sản phẩm đặc sắc có thể kể đến của Hải sản Thanh Sáng như: mực khô, nước mắm, ruốc (mắm tôm), các loại hải sản ướp muối… Quy trình sản xuất của các sản phẩm theo phương thức thủ công truyền thống và đảm bảo được các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Nguồn nguyên liệu được chọn lọc là những hải sản tươi ngon được nhập từ cảng cá địa phương. Quy trình sản xuất được thực hiện theo công thức gia truyền, kết hợp với những yêu cầu vệ sinh kỹ thuật hiện đại để tạo ra những sản phẩm có chất lượng hàng đầu cả nước.

Nước mắm được làm thủ công, đảm bảo vệ sinh, thơm ngon

Mực khô Thanh Sáng là một sản phẩm tiêu biều của cơ sở sản xuất. Những con mực được chọn là những con mực có chất lương tốt nhất. Đó là mực trong, thân dài hảo hạng để sau quá trình chế biến mực khô sẽ có một màu vàng sáng đẹp mắt và không bị phủ phấn trắng như những sản phẩm mực khô thông thường. Khi nướng lên mực sẽ có màu trắng, thơm, dai, mang vị ngon ngọt đặc trưng của loài hải sản thân mềm này. Chất lượng của Mực khô Thanh Sáng đã được khẳng định với doanh số hằng năm lên tới gần 2 tỷ đồng. Sản phẩm mực khô của cơ sở đã tham gia OCOP và đạt 58 điểm (tiêu chuẩn 3 sao) ngay trong lần đầu tiên chấm điểm.

Nước mắm Thanh Sáng cũng là một sản phẩm gia truyền uy tín được người dân lựa chọn tin dùng. Sản phẩm có đặc trưng với màu cánh gián và một mùi thơm giống với quả dứa (quả thơm), khác biệt với nhiều sản phẩm truyền thống khác. Nguồn nguyên liệu được chọn lọc từ cá cơm, kết hợp với công thức gia truyền và đảm bảo chặt chẽ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm. Từ đó, tạo nên một sản phẩm nước mắm với độ đạm vừa (35 độ), thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của người dân nhiều vùng. Với chất lượng đó, hàng tháng nước mắm Thanh Sáng đã bán ra hằng nghìn lít, và cơ sở sản xuất nước mắm sẽ còn tiếp tục mở rộng hơn nữa trong tương lai để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng. Được biết, trong thời gian tới cơ sở sẽ đầu tư, nâng cấp hệ thống sản xuất nước mắm và tham gia chương trình Ocop với sản phẩm nước mắm truyền thống này.

Làm sạch mực trước khi phơi

Ngoài ra, Hải sản Thanh Sáng còn có nhiều sản phẩm nức tiếng quanh vùng như ruốc (mắm tôm), các sản phẩm hải sản khô, ướp muối, ướp mắm … Những sản phẩm đó đã được thị trường công nhận về chất lượng và trong tương lai không xa sẽ tiếp tục được phát triển sản xuất đựa lại những lợi ích kinh tế cao. Thực tế, các sản phẩm của cơ sở Thanh Sáng đã được người dân các tỉnh phía bắc, như Hà Nội, Hà Nam… đánh giá rất cao. Trong mỗi chuyến du lịch về với Thiên Cầm, các du khách không thể bỏ qua hải sản Cẩm Nhượng và trong đó điểm đến là cơ sở Hải sản Thanh Sáng.

Chị Thu chia sẻ về nước mắm của cơ sở

Chia sẻ với phóng viên, chị Thu, chủ cơ sở sản xuất Hải sản Thanh Sáng tâm sự: “Em mong muốn rằng sản phẩm của em, cũng như những sản phẩm truyền thống tại quê hương Cẩm Nhượng sẽ được biết đến nhiều hơn trong cả nước. Chúng em tự tin, tự hào với truyền thống sản xuất của mình và luôn tâm niệm đem đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng tốt nhất, đảm bảo bữa ăn ngon và sức khỏe cho người tiêu dùng”. Mong muốn của chị Thu cũng là mong muốn chung của người dân xã Cẩm Nhượng, là mong muốn để quê hương ngày càng phát triển đi lên từ chính những sản phẩm truyền thống, đem lại cho người dân cuộc sống giàu có, sung túc.

Nước mắm được làm hoàn toàn thủ công

Công đoạn phơi mực

Hải sản Thanh Sáng là điểm lựa chọn quà hải sản ưa thích của du khách

Bài, ảnh: Văn Tuấn- Phan Quyền