bánh chưng Bờ Đậu, Phú Lương
Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu thuộc xã Cổ Lũng, huyện Phú Lương, cách thành phố Thái Nguyên khoảng 8km. Điểm làm bánh chưng tấp nập nhất là ngã ba Bờ Đậu. Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu hình thành cách đây 60 năm và năm 2009 chính thức được tỉnh Thái Nguyên công nhận là làng nghề truyền thống với trên 50 hộ gia đình chuyên làm bánh.

Bà Nguyễn Bích Liên, một người làm bánh chưng Bờ Đậu có tiếng
Người dân ở đây cho hay, việc gói bằng tay sẽ có thể điều chỉnh cho chiếc bánh thật chặt, vuông đều 8 cạnh bằng nhau, khi cho vào luộc không hề bị méo mó, căng phồng chiếc nào chiếc nấy đều vuông thành sắc cạnh.

Những chiếc bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon nức tiếng
Bà Nguyễn Bích Liên, chủ hộ kinh doanh Nguyễn Bích Liên cho biết: “Để có được những chiếc bánh mang thương hiệu bánh chưng Bờ Đậu thơm ngon nức tiếng thì khâu chọn nguyên liệu và sơ chế nguyên liệu cũng hết sức quan trọng.
Gạo nếp để gói bánh được mua ở vùng xã Ôn Lương mới chuẩn, hạt gạo mẩy tròn, trắng tinh, sau khi đãi lọc qua ba lần nước rồi để ráo. Đỗ làm nhân phải là đậu xanh nguyên lõi, vỏ mỏng, vàng tươi, dẻo và có vị thơm tự nhiên. Đỗ xanh được đãi sạch và đồ chín sau đó chia thành từng phần nhỏ cho từng chiếc bánh. Nhân bánh được làm bằng thịt lợn ba chỉ tươi ngon, săn chắc, ướp với hạt tiêu Bắc. Bánh được gói bằng lá dong xanh mướt, bản rộng được đưa về từ núi rừng Na Rì, huyện Chợ Đồn, tỉnh Bắc Kạn.
Sau khi gói xong, bánh được ngâm trước với nước trong khoảng thời gian 30 phút rồi đặt vào những nồi cỡ lớn để luộc bánh. Bánh được đun từ 8 – 10 tiếng, khi nước cạn phải đổ thêm để cho bánh chín đều từ trong ra ngoài. Đặc biệt, nước luộc bánh chưng ở đây được lấy từ các giếng đào hoặc khoan của các mạch ngầm từ dãy núi Sơn Cẩm”.
Có lẽ, nhờ sự ưu đãi từ thiên nhiên với nguồn nước mát lành từ dãy núi đá ong Sơn Cẩm mà những chiếc bánh chưng Bờ Đậu khi luộc xong vẫn giữ được màu xanh của lá (điểm nổi bật khác với bánh chưng được làm từ những nơi khác).
Nâng tầm thương hiệu bánh chưng Bờ Đậu
Mặc dù Làng nghề bánh chưng Bờ Đậu đã hình thành từ lâu và các sản phẩm bánh chưng của làng nghề nức tiếng thơm ngon từ xưa. Xong để xây dựng được thương hiệu và phát triển bền vững thì cần phải có chính sách cùng với hướng đi đúng.

Những chiếc bánh chưng Bờ Đậu khi vừa vớt ra vẫn giữ được màu xanh của lá
Việc những sản phẩm bánh chưng Bờ Đậu đầu tiên được công nhận sản phẩm OCOP là tiền đề để các sản phẩm bánh chưng Bờ Đậu có cơ hội mở rộng thị trường, phát triển thương hiệu mạnh mẽ hơn trong thời gian tới.
Ảnh và bài: Lương Văn Tuân
Tin liên quan
Tin mới hơn
Cốm tươi Minh Hằng vươn xa nhờ chứng nhận OCOP 4 sao
07:00 | 20/09/2026 OCOP
Phường Yên Nghĩa hưởng ứng Cuộc vận động “Người Việt Nam ưu tiên dùng hàng Việt Nam”
19:00 | 14/09/2026 OCOP
Mở rộng không gian thị trường, nâng giá trị sản phẩm OCOP
13:00 | 10/09/2026 OCOP
Nem Hiệp Lừng Hồng: Từ hương vị quê nhà đến sản phẩm hướng tới OCOP
12:14 | 10/09/2026 OCOP
Doanh nghiệp Việt Nam quảng bá nông sản, thực phẩm tại Fine Food Australia 2026
14:55 | 04/09/2026 Xúc tiến thương mại
Người “đánh thức” nghề tơ tằm Phùng Xá
11:53 | 04/09/2026 OCOP
Tin khác
OCOP Hà Nội: Từ mở rộng quy mô đến nâng tầm chất lượng, thương hiệu
15:00 | 30/08/2026 OCOP
Nâng tầm giá trị thủy sản Việt với chợ OCOP tại Hà Nội
07:00 | 30/08/2026 OCOP
An Giang hướng tới mục tiêu 250 sản phẩm OCOP
15:57 | 29/08/2026 OCOP
TP.Huế: Kiểm soát chặt chẽ sản phẩm Ocop hết hạn để bảo vệ thương hiệu
07:00 | 24/08/2026 OCOP
Hà Nội công nhận 13 sản phẩm OCOP đợt 1 năm 2026
17:42 | 21/08/2026 OCOP
Thành lập hội đồng đánh giá, phân hạng OCOP 5 sao
07:00 | 16/08/2026 OCOP
Mẫu mã và bao bì chìa khóa thúc đẩy thương hiệu sản phẩm nông nghiệp nông thôn
07:00 | 16/08/2026 OCOP
Nghề nuôi ong ở Cẩm Thủy gìn giữ hương rừng đất cấm
18:22 | 14/08/2026 OCOP
OCOP Hà Nội mở rộng thị trường từ những “gian hàng số”
16:59 | 13/08/2026 OCOP
Rượu Đế Vương: Hành trình 24 năm gìn giữ hồn rượu truyền thống, nâng tầm sản phẩm OCOP
15:15 | 10/08/2026 OCOP
Quảng Trị có 403 sản phẩm OCOP
07:00 | 09/08/2026 OCOP
Thanh Hóa phấn đấu có thêm 65 sản phẩm OCOP
07:00 | 09/08/2026 OCOP
Xã Gia Lâm đẩy mạnh quảng bá sản phẩm OCOP, làng nghề trên nền tảng số
10:21 | 04/08/2026 Làng nghề, nghệ nhân
Trà hoa vàng: Từ nguồn gen quý đến sản phẩm OCOP Hà Nội
17:00 | 27/07/2026 OCOP
Niễng Ninh Bình - Đặc sản mùa vụ mang lại thu nhập cao
07:00 | 23/07/2026 OCOP
Hiệu quả kép từ mô hình canh tác lúa chất lượng cao, phát thải thấp tại Đồng Tháp
10:06 Kinh tế
Tranh Khúc: Từ hồn nghề truyền thống đến khát vọng vươn xa
10:03 Làng nghề, nghệ nhân
Thông qua dự thảo Báo cáo kết quả kiểm tra, giám sát đối với Ban Thường vụ Đảng ủy các cơ quan Đảng Trung ương
18:39 Tin tức
Tây Giai Lai: Không chỉ có một loại cây - Từ lợi thế đất đai đến bài toán xây dựng vùng nguyên liệu và chuỗi giá trị mới
16:05 Bạn đọc và tòa soạn
Đồng chí Vương Quốc Tuấn giữ chức Bí thư Tỉnh ủy Quảng Trị
11:19 Tin tức






