“Nem chua Liên 36” - Đậm đà hương vị xứ Thanh, say lòng thực khách
Cơ sở sản xuất “Nem chua Liên 36” tọa lạc tại QL 45 thôn Hợp Thành, xã Thành Hưng, huyện Thạch Thành, tỉnh Thanh Hóa. Đây vừa là nơi trưng bày sản phẩm bán hàng cũng là địa điểm sản xuất trực tiếp, mang đậm dấu ấn của một làng nghề truyền thống.
![]() |
Nem chua Liên 36 là cơ sở sản xuất nem chua gia truyền được thành lập và phát triển bởi những người con đất Vĩnh Lộc (Thanh Hóa). Trải qua khó khăn những ngày đầu khởi nghiệp, đến nay “Nem chua Liên 36” đã được khách hàng nhớ đến là thương hiệu sản phẩm nem chua chất lượng, thơm ngon, bao bì đẹp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Không ồn ào quảng bá, không chạy theo sản lượng đại trà, “Nem chua Liên 36” đã thực sự chinh phục khách hàng bằng hương vị thật, cách làm thật và cái tâm chân thành trong từng gói nem. Với phương châm “Sạch từ tâm - Nâng tầm truyền thống”, sản phẩm của cơ sở đã được công nhận đạt OCOP 3 sao, khảng định chất lượng và uy tín trên thị trường.
Bí quyết làm nên thương hiệu
Trao đổi với phóng viên, chị Lưu Thị Liên, chủ cơ sở sản xuất “Nem chua Liên 36” chia sẻ: “Sản phẩm nem chua của chúng tôi những dịp lễ tết thường sản xuất không đủ để bán”. Chị Lưu Thị Liên cho biết thêm: Quá trình lên men tự nhiên kéo dài từ 2 ngày (mùa hè) đến 4 ngày (mùa Đông) thì nem có thể ăn ngon. Nhờ vào enzyme có trong thịt và vi sinh vật tự nhiên, thịt “chín” từ từ, tạo ra vị chua thanh, dẻo dai, thơm ngậy mà không cần đến hóa chất hay tác nhân nhiệt. Sau khi lên men, nem có thể được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng ngon nhất trong vòng 15 ngày.
![]() |
Một chiếc nem chua đúng điệu không thể thiếu lá đinh lăng hoặc lá ổi non - thứ “gia vị bí mật” giúp trung hòa vị chua và tăng thêm hương thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm nồng của tỏi, cay nhẹ của tiêu, dai giòn sần sật của bì, hòa quyện cùng cái chua thanh rất riêng - khiến ai ăn một lần là nhớ mãi.
Nem chua ngon nhất khi ăn kèm tương ớt cay nồng, hoặc cuốn cùng lá sung, rau thơm, hay đơn giản là nhâm nhi bên ly bia mát lạnh. Một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại mang đến một bản hòa tấu vị giác tinh tế, dân dã mà đậm đà bản sắc Việt.
Trong muôn vàn đặc sản nổi tiếng của xứ Thanh, nem chua luôn là cái tên được nhắc đến đầu tiên bởi hương vị độc đáo, khó quên. Giữa rất nhiều thương hiệu trên thị trường, Nem Liên 36 đã và đang khẳng định vị thế là một trong những địa chỉ làm nem chua uy tín, chất lượng và giữ trọn bản sắc truyền thống.
Hương vị của thời gian và bàn tay thủ công. Nem chua được làm từ thịt heo tươi xay nhuyễn trộn với bì thái sợi, thêm chút tỏi, tiêu, nước mắm ngon rồi được gói khéo léo trong lớp lá chuối xanh mướt. Nhìn tưởng đơn giản, nhưng từng chiếc nem lại chứa đựng biết bao tâm huyết và bí quyết gia truyền.
Hơn cả món ăn, đó là văn hoá
Ở Thanh Hóa, nem chua không chỉ là món ăn, mà là một phần trong đời sống tinh thần của người dân. Trong những dịp cưới hỏi, giỗ chạp, lễ Tết…, nem chua xuất hiện trên mâm cỗ như một lời chúc may mắn, biểu trưng cho tình thân và sự gắn kết. Người con xa quê mang theo vài chục chiếc nem như mang theo cả hương vị quê nhà trong hành trang trở về phố thị.
![]() |
Và cứ thế, từ những gánh hàng rong ven đường, những quầy bán nhỏ lẻ ở chợ quê, nem chua Thanh Hóa đã có mặt trong các siêu thị lớn, xuất hiện ở Hà Nội, Sài Gòn, thậm chí mang ra nước ngoài như một niềm tự hào lặng thầm của xứ Thanh.
Nem chua Liên 36 không đơn thuần là một món ăn - đó là tinh hoa nghề truyền thống, là tâm huyết của người làm nghề và là kết tinh văn hóa ẩm thực Việt. Mỗi chiếc nem là một câu chuyện - chuyện của tình yêu quê hương, của sự gìn giữ và phát triển những giá trị truyền thống bằng cả trái tim và bàn tay khéo léo của người làm nghề.
Tin liên quan

Hà Nội quảng bá sản phẩm OCOP gắn với văn hóa các tỉnh Nam Bộ
16:15 | 21/06/2025 Tin tức

Đồng Yên nâng tầm nông sản địa phương qua sản phẩm OCOP
09:00 | 19/06/2025 OCOP

Hà Nội quảng bá sản phẩm OCOP gắn với văn hóa miền Trung, Tây Nguyên
15:39 | 13/06/2025 OCOP
Tin mới hơn

“OCOP Bắc Kạn - Từ bản làng đến thị trường toàn cầu”
15:40 | 13/06/2025 OCOP

Chủ thể OCOP Cần Thơ khát vọng đưa trà mãng cầu xiêm vươn ra quốc tế
15:40 | 13/06/2025 OCOP

OCOP Bắc Kạn - Một chặng đường không chỉ có vinh quang
15:40 | 13/06/2025 OCOP

Chuyên gia và người trong nghề nói gì về nghệ Việt Nam
15:39 | 13/06/2025 OCOP

Bình Thuận có 7 sản phẩm OCOP 4 sao năm 2024
09:38 | 09/06/2025 OCOP

Hà Nội khai mạc sự kiện quảng bá sản phẩm OCOP và bản sắc văn hóa miền Trung, Tây Nguyên
10:27 | 06/06/2025 Tin tức
Tin khác

Đại Từ: Chú trọng phát triển sản phẩm OCOP gắn với xây dựng nông thôn mới
15:12 | 31/05/2025 OCOP

Nghệ Bắc Kạn Giấc mơ đổi đời của nhiều hộ nông dân
09:52 | 30/05/2025 OCOP

“Nem chua Liên 36” - Đậm đà hương vị xứ Thanh, say lòng thực khách
09:45 | 23/05/2025 OCOP

Hàng trăm sản phẩm OCOP, làng nghề chất lượng tốt đến với người tiêu dùng quận Đống Đa
15:32 | 22/05/2025 OCOP

Huyện Đài Từ: Phát triển sản phẩm OCOP thúc đẩy xây dựng nông thôn mới
14:18 | 22/05/2025 OCOP

Hà Nội đẩy mạnh phát triển sản phẩm OCOP gắn với làng nghề
08:54 | 21/05/2025 OCOP

Huyện Thái Thuỵ (Thái Bình): Hỗ trợ nâng tầm sản phẩm OCOP
15:38 | 16/05/2025 OCOP

Sản phẩm tinh dầu của Yên Bái được đề xuất đạt OCOP 5 sao
09:35 | 16/05/2025 OCOP

Nem nắm Xuân Khôi - Từ món ăn làng nghề đến sản phẩm tiêu biểu của huyện
09:27 | 15/05/2025 OCOP

Bắc Giang kỳ vọng vụ vải thiều 2025 bội thu
09:14 | 13/05/2025 OCOP

Hà Nội: Giám sát chất lượng thực phẩm OCOP, hàng đông lạnh
09:37 | 09/05/2025 OCOP

TP. Hồ Chí Minh: Hội thảo giải pháp phát triển sản phẩm OCOP
09:35 | 09/05/2025 OCOP

Hà Nội đưa hơn 3.000 sản phẩm OCOP vào hệ thống phân phối hiện đại
12:21 | 05/05/2025 OCOP

Lãnh đạo Đảng, Nhà nước vào Lăng viếng Chủ tịch Hồ Chí Minh nhân kỷ niệm 50 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước
11:03 | 30/04/2025 OCOP

Thêm sức cạnh tranh cho sản phẩm OCOP
14:33 | 24/04/2025 OCOP

Đại hội Đại biểu Hội Kỷ lục gia Việt Nam nhiệm kỳ III (2025–2030): Đoàn kết - Sáng tạo - Thống nhất hành động
18:46 Tin tức

Hà Nội: Huyện Thường Tín đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao
16:15 Nông thôn mới

Bình Định ngày đầu vận hành thử nghiệm mô hình chính quyền 2 cấp thuận lợi
16:15 Văn hóa - Xã hội

Hà Nội quảng bá sản phẩm OCOP gắn với văn hóa các tỉnh Nam Bộ
16:15 Tin tức

Tạp chí Làng nghề Việt Nam kỷ niệm 100 năm Báo chí Cách mạng Việt Nam
16:13 Tin tức