Làng nghề bánh đa Lộ Cương (Hải Dương): Khẳng định thương hiệu trên thị trường
Gia đình chị Phạm Thị Triển là một trong những hộ ở thôn Lộ Cương A sản xuất bánh đa theo dây chuyền khép kín. Với hệ thống liên hoàn từ máy xay bột đến máy cắt bánh, đặc biệt là buồng sấy gồm 17 dàn sấy, mỗi ngày cơ sở sản xuất của chị Phạm Thị Triển đưa ra thị trường từ 2 - 3 tấn bánh đa.
“Ngày trước làm thủ công, tráng bằng nồi, sau mới tráng máy, cách đây 2 năm mới ra máy liên hoàn. Nhà tôi giao tại nhà, người ta mang đi khắp nơi để phân phối cho các quán lẻ, về cuốn thành con sò hay bắt thành con gập. Trước chỉ bán loanh quanh ở địa phương nhưng bây giờ mở rộng thị trường, hàng bán tận miền Nam”.
Năm 2018, thành phố Hải Dương phối hợp với Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Hải Dương
xây dựng nhãn hiệu tập thể Bánh đa Lộ Cương.
Phường Tứ Minh có 140 hộ ở 2 thôn Lộ Cương A và Lộ Cương B đang duy trì nghề truyền thống làm bánh đa. Ngoài khoảng chục cơ sở đầu tư hệ thống máy liên hoàn, các gia đình còn lại vẫn duy trì phương thức bán thủ công. Sau khi xay bột và tráng bánh bằng máy thì đem phơi nắng rồi cắt bằng tay. Nhưng dù sản xuất theo cách nào thì bánh đa Lộ Cương vẫn nổi tiếng thơm ngon: sợi bánh mỏng, mềm, dai và gần như trong suốt. Bánh khi chần qua nước sôi có độ kết dính vừa phải, không bị rời cũng không vón thành tảng và vị ngọt đậm đà, đặc trưng của gạo.
Chị Vũ Thị Xúy ở thôn Lộ Cương A tiết lộ bí quyết tạo nên những sợi bánh ngon nức tiếng: “Bột phải tơ, sờ lúc nào cũng dính tay thì nấu bánh mới ngon. Từ trước tới nay, mình làm ra sản phẩm đều phải biết “băm” cối, bột đẹp thì nấu mới không bị nát. Khi tráng bánh, lò hơi phải đẫy lửa thì bánh ra mới chín đều, phồng và dai”.
Bánh đa Lộ Cương nổi tiếng không chỉ trong tỉnh Hải Dương mà nhiều địa phương trong cả nước. Năm 2006, Lộ Cương được công nhận làng nghề truyền thống và đến năm 2018, thành phố Hải Dương phối hợp với Sở Khoa học và Công nghệ Hải Dương xây dựng nhãn hiệu tập thể Bánh đa Lộ Cương và triển khai hệ thống xử lý ô nhiễm môi trường tại Làng nghề bánh đa Lộ Cương.
Cùng với sự phát triển, mở rộng thị trường, làng nghề bánh đa Lộ Cương cũng giống như nhiều làng nghề truyền thống khác đang đứng trước những thách thức của đô thị hóa. Chỉ còn ít ngày nữa, thành phố Hải Dương mở rộng sẽ chính thức được công nhận đạt tiêu chí đô thị loại 1 trực thuộc tỉnh Hải Dương.
Theo ông Phan Quý Thanh, Phó Trưởng phòng phụ trách phòng Kinh tế (thành phố Hải Dương), đây là cơ hội cho thành phố phát triển, đồng thời cũng đặt ra nhiều yêu cầu đối với sự bảo tồn và phát triển các làng nghề của thành phố.
“Thời gian tới, thành phố sẽ tập trung cho sản xuất thương mại, cung ứng dịch vụ để phát triển. Hàng năm, thành phố phối hợp với Ngân hàng Chính sách, trích từ 300 – 500 triệu đồng, cùng với ngân hàng Chính sách, cho các hộ sản xuất bánh đa và nghề mộc vay để giúp các hộ sản xuất phát triển. Thành phố cũng quan tâm đến xây dựng cơ sở hạ tầng, giải quyết ô nhiễm môi trường trong các làng nghề”, ông Thanh nói.
Làng nghề bánh đa Lộ Cương hôm nay có nhiều ngôi nhà cao tầng hiện đại, những con đường bê tông và hệ thống thoát nước kiên cố nhưng vẫn mang nét đẹp của làng nghề truyền thống trong không gian văn hóa Việt. Không chỉ quan tâm, hỗ trợ sản xuất cho bà con, thời gian tới, tỉnh Hải Dương còn đẩy mạnh phát triển làng nghề bánh đa Lộ Cương gắn với phát triển du lịch, mời du khách tham gia từng công đoạn sản xuất bánh đa...
Bà Nguyễn Thị Việt Nga, Giám đốc Sở Văn hóa - Thể thao - Du lịch tỉnh Hải Dương cho biết: “Đối với những làng nghề truyền thống, Hải Dương có nhiều rồi, bây giờ muốn đưa vào khai thác du lịch. Muốn trở thành một điểm du lịch thì phải có sự phối hợp rất chặt chẽ giữa Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch, Ủy ban nhân dân thành phố Hải Dương và Sở Công Thương, để làm sao có tour du lịch khai thác làng nghề trong thời gian tới. Nếu mở được tour du lịch làng nghề thì sẽ rất hấp dẫn du khách vì họ sẽ có cơ hội xem các làng nghề truyền thống hoạt động thế nào và cũng góp phần quảng bá thương hiệu làng nghề thông qua du lịch”.
Áp dụng kỹ thuật mới trong sản xuất và xử lý môi trường, đưa Lộ Cương thành điểm du lịch hấp dẫn không chỉ giúp bảo tồn và phát triển bền vững làng nghề bánh đa Lộ Cương mà còn góp phần thay đổi, tạo diện mạo mới của đô thị Hải Dương văn minh, hiện đại và mang đậm văn hóa truyền thống.
Bài và ảnh Thanh Nga
Tin liên quan
Tin mới hơn

Nghề Đúc Đồng Đại Bái: Tinh Hoa Văn Hóa Bắc Ninh
14:01 | 01/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đưa sản phẩm làng nghề lên sách, tăng cơ hội xuất khẩu
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bảo tồn văn hóa làng nghề qua sản phẩm OCOP của Hà Nội
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gia Lâm: Địa danh “Dương Xá” được bảo hộ nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm nông sản chế biến
10:24 | 26/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ tinh hoa làng nghề xứ Quảng
11:03 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuyện của “Vua gỗ lũa Trai Vàng”
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Nghệ nhân sinh vật cảnh năng động, sáng tạo
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề xứ Thanh – Nơi kết tinh tinh hoa văn hóa cha ông
10:49 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề bánh tráng Thuận Hưng
10:21 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đổi thay tích cực cho nghề nuôi biển: Tháo gỡ các nút thắt
10:08 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề dệt lanh Lùng Tám – Nét văn hóa Mông trên Cao nguyên đá
09:01 | 19/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân “hồi sinh” các con giống bột cổ
11:09 | 18/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phú Yên công nhận 11 nghề truyền thống năm 2025
15:44 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người âm thầm dùng cây kim, sợi chỉ lưu giữ hồn cốt văn hóa Việt
15:42 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Văn hoá Bắc Bộ qua các làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Hà Nội
15:41 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chủ tịch nước Lương Cường gặp mặt nghệ nhân làng nghề tiêu biểu toàn quốc
13:19 | 12/06/2025 Tin tức

Cao Bằng gìn giữ và phát triển làng nghề truyền thống: Nét đẹp văn hóa gắn liền phát triển kinh tế
09:17 | 12/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề nhìn từ huyện Phú Xuyên
14:48 | 11/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khám phá nghề chằm áo tơi Yên Lạc – Nét đẹp văn hóa truyền thống Hà Tĩnh
15:19 | 10/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đưa công nghệ số phát triển ngành ong Việt
15:19 | 10/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển nghề nuôi ong ở Nghĩa Đồng
09:42 | 09/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính dự lễ công bố Nghị quyết, quyết định của Trung ương và địa phương về sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh cấp xã
14:33 Tin tức

Nghề Đúc Đồng Đại Bái: Tinh Hoa Văn Hóa Bắc Ninh
14:01 Làng nghề, nghệ nhân

Hoà Bình: Lan tỏa phong trào nông dân chung tay vì nông thôn mới bền vững
14:01 Nông thôn mới

Thanh Hoá: Phát huy vai trò của chi bộ trong xây dựng nông thôn mới
14:01 Nông thôn mới

Bà Rịa - Vũng Tàu: Thêm 2 làng nghề được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
14:00 Tin tức