Dù vậy, để có được món dưa lục bình thơm, giòn, ngon không hề đơn giản, vất vả nhất là khâu chọn nguyên liệu. Ngó hay được người dân quen gọi là cọng lạp xưởng (nối giữa hai nhánh lục bình) - nguyên liệu chính làm dưa. Dưới cái nắng chói chang, các chị phải oằn mình kéo từng đám lục bình đang trôi theo dòng nước, rồi nhanh tay lựa chọn những ngó to, đẹp, non mướt. Bàn tay chai sần hằn lên những vết nhựa, vết sẹo đã phần nào nói lên được sự vất vả ấy. Đôi bàn tay thoăn hoắt không ngơi chút nào, vừa cắt lục bình cọng bán, vừa lấy ngó làm dưa. Tuy vất vả, nhưng lấy công làm lời, quan trọng là muốn đưa nguyên liệu sẵn có trở thành một món ăn đặc sản vùng quê.

Ngó lục bình sau khi hái về được rửa sạch, bào vỏ, cắt thành từng đoạn ngắn, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 2 giờ đồng hồ. Sau đó, xả lại với nước cho thật sạch, đem để ráo. Muối, giấm, đường được pha với lượng vừa đủ, đun sôi để nguội rồi ngâm chung với ngó lục bình làm sạch, thêm chút ớt và tỏi để hương vị đậm đà hơn. Vị ngọt, chua, cay hòa quyện đã tạo nên một mùi vị, nét riêng khó lẫn vào đâu. Dưa lục bình cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng lâu, thời gian tốt nhất từ 30 đến 60 ngày.

Hiện sản phẩm dưa ngó lục bình tiêu thụ chủ yếu là trong cán bộ, công chức, đám tiệc tại địa phương, người mua dùng làm quà biếu,… Chính những yếu tố đó đã giúp dưa lục bình đi đến nhiều tỉnh, thành như TP.Hồ Chí Minh, Hà Nội, Bình Dương, Đồng Nai, thậm chí sang tận Đài Loan, Hàn Quốc,…

Từ những ngó lục bình tưởng chừng bị bỏ quên, giờ món dưa ngó lục ròn, ngon mà quá đỗi quen thuộc với nhiều người bởi sự gần gũi, hương vị đậm chất quê. Dưa lục bình ăn rất ngon bởi trong đó chứa đựng tình đất, tình người, nặng hạt phù sa của một miền quê. Ăn dưa ngó lục bình sẽ khiến nhiều người xa quê bỗng nhớ về những kỷ niệm đẹp của thời tuổi trẻ. Rồi xa hơn, làm dưa lục bình đã trở thành một phương kế sinh nhai của nhiều lao động nông thôn. Những người dân quê đang dùng bàn tay làm ra những sản phẩm đặc trưng để cải thiện cuộc sống. Điều họ mong muốn duy nhất, là sản phẩm có đầu ra ổn định, chỗ đứng trên thị trường. Hy vọng rằng, với tâm huyết của những người dân quê, trong tương lai món dưa lục bình sẽ còn vươn xa hơn, mang theo nét đẹp dân dã nhưng bình dị, đời thường.