Toàn xã Phú Hòa Đông có trên 700 hộ làm bánh đa nem, trong đó có 30 hộ có 48 máy làm bánh. Sản xuất liên tục 10 tháng/năm. Mỗi năm làm 8.500 tấn bánh, thu về 144,5 tỷ đồng/năm. Khoảng 65-70% sản phẩm được xuất khẩu sang Hoa Kỳ, Canada, Úc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan và EU.

Ông Lê Văn Duốt, chủ cơ sở bánh tráng Trung Tín ở ấp Phú Hòa cho biết, cơ sở có hơn 200 nhân viên làm việc, mỗi tháng ông có thể xuất ra thị trường khoảng 200 tấn bánh. Sản phẩm cơ sở của ông được khách hàng ưa chuộng do bánh có độ tinh khiết và hình dáng các loại.

Nguyên liệu chính của bánh nướng là bột sắn và bột gạo, có thể điều chỉnh lượng cho phù hợp với yêu cầu của khách hàng. Độ dẻo của bánh phụ thuộc vào lượng muối cho vào bột và số lượng nguyên liệu này vẫn là bí mật của từng người làm. Bánh nướng ở Huyện Củ Chi có mùi thơm tuyệt vời và có màu trắng trong mờ.

Làm bánh bằng máy

Để phát triển nghề tráng bánh đa nem, chính quyền Củ Chi triển khai các biện pháp bảo vệ nguồn nước, đầu tư thêm trang thiết bị, công nghệ tiên tiến, mở rộng xúc tiến thương mại, xây dựng thương hiệu.

Kiểm tra chất lượng bánh trước khi đóng gói xuất khẩu.​

Địa phương cũng chú ý đến việc lựa chọn các giống lúa và sắn phù hợp để tạo ra chất lượng bột; Nâng cấp các lò điều hòa nhiệt, giảm khói thải, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và bảo vệ môi trường.

Bánh tráng cuốn đơn giản bạn có thể làm tại nhà


Bánh tráng nướng hấp dẫn thực khách.

Tất cả những nỗ lực đó nhằm phát triển nghề tráng bánh đa nem ở xã Phú Hòa Đông, Củ Chi sẽ trở thành điểm thu hút khách du lịch trong tương lai.

Bài, ảnh: Bình Nguyên