Thơm mùa cốm mới Khẩu Nua Lếch
Trong vài năm gần đây, nhận thấy giá trị kinh tế cao từ sản phẩm này, bà con xã Thượng Ân, huyện Ngân Sơn, tỉnh Bắc Kạn đã mở rộng diện tích trồng lúa nếp đặc sản Khẩu Nua Lếch để làm cốm. Như gia đình chị Nông Thị Điệp, thôn Bản Duồm B, mỗi mùa luôn gieo cấy hơn 4.000m2 lúa Khẩu Nua Lếch để làm Cốm. Tuy có vất vả bởi sự cầu kỳ trong thực hiện nhiều công đoạn, nhưng bù lại nâng cao được giá trị kinh tế của sản phẩm nông nghiệp. Chị Điệp cho biết: “Hôm qua, tôi nhận đơn làm 60kg cốm của khách hàng ở Thái Nguyên, nên từ sáng sớm, tôi cùng mấy chị em trong thôn đã ra ruộng hái lúa nếp non để làm. Trước đây, các công đoạn làm hoàn toàn bằng thủ công, tuy nhiên 2 năm nay gia đình đã đầu tư máy móc, nhiều công đoạn được giải phóng sức lao động nênbán được nhiều hàng hơn. Với 60kg cốm chỉ cần làm trong 1 ngày là xong, giá bán 100.000đồng/kg. Với 1.000m2 lúa Khẩu Nua Lếch, bán gạo chỉ thu được 10-12 triệu đồng nhưng chế biến thành cốmcho thu nhập 15-17 triệu đồng. Tuy nhiên mùa làm cốm cũng chỉ khoảng 1 tháng, khi lúa già không làm được nữa”.
Người dân thôn Bản Duồm B, xã Thượng Ân thu hái lúa non Khẩu Nua Lếch về làm cốm.
Cũng theo chị Điệp, để làm ra mẻ cốm phải trải qua nhiều công đoạn: Sau khi hái, tuốt lúa nếp non thì rửa, đãi loại bỏ hạt lép, những hạt chắc mẩy mang đi luộc rồi rang,giã, sàng, sảy; lặp lại công đoạn này mấy lần cho tới khi hết vỏ trấu thì được mẻ cốm mềm dẻo, xanh tươi. Để cốm thơm ngon quan trọng nhất là thời điểm thu hoạch lúa phải còn non, ngậm sữa. Còn khi lúa già thêm một chút, sản phẩm cốm sẽ khô cứng hơn, thì có thểlàm bánh cốm, cốm rang, chất lượng vẫn thơm ngon với thị trường tiêu thụ trong và ngoài tỉnh.
Bà Dương Thị Phương Quế, Phó Chủ tịch Thường trực UBND huyện Ngân Sơn cho biết:Vụ mùa năm nay huyện Ngân Sơn gieo cấy được hơn 120ha lúa Khẩu Nua Lếch, tập trung ở xã Thượng Quan, Thượng Ân, Cốc Đán. Gạo nếp Khẩu Nua Lếch là đặc sản của huyện Ngân Sơn, tỉnh Bắc Kạn. Năm 2015, nhãn hiệu tập thể “Gạo nếp Khẩu Nua Lếch Ngân Sơn” đã được Cục Sở hữu trí tuệ cấp Giấy chứng nhận đăng ký bảo hộ; năm 2018 sản phẩm gạo nếp Khẩu Nua Lếch của HTX Khẩu Nua Lếch Thượng Quan được công nhận là sản phẩm OCOP 3 sao. Việc người dân chủ động nâng cao giá trị lúa đặc sản này bằng cách chế biến cốm là hướng đi triển vọng.Với 1ha trồng lúa Khẩu Nua Lếch khi chế biến thành cốm có thể cho thu nhập từ 150-170 triệu đồng. Huyện đang thực hiện hồ sơ gửi cấp có thẩm quyền công nhận cốm Khẩu Nua Lếch là sản phẩm OCOP; đồng thời cũngchỉ đạo cơ quan chuyên môn mở lớp đào tạo nghề nấu ăn chế biến sâu từ cốm. Với những việc làm như trên chúng tôi mong muốn đưa hương vị lúa nếp Khẩu Nua Lếch và sản phẩm cốm từ Khẩu Nua Lếch đi xa hơn đến khắp miền quê hương./.
Bài, ảnh: Hà Mai
Tin liên quan
Tin mới hơn

Tuyên Quang: Hiệu quả từ Dự án 8 - Khi phụ nữ tiên phong ứng dụng công nghệ 4.0
10:32 | 30/07/2025 OCOP

HTX Tuyên Quang nâng cao thu nhập và tạo việc làm qua các sản phẩm OCOP
10:25 | 30/07/2025 OCOP

Kiên Giang: Sim rừng Phú Quốc đặc sản địa phương - cơ hội xuất khẩu
15:00 | 25/07/2025 OCOP

Chủ thể OCOP 5 sao chia sẻ chuyện đưa sầu riêng Việt ra thế giới
09:38 | 25/07/2025 OCOP

Công tác đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP được chia thành 2 cấp
09:37 | 25/07/2025 OCOP

Lào Cai: Thêm 62 sản phẩm mới được công nhận đạt OCOP năm 2025
14:41 | 23/07/2025 OCOP
Tin khác

Hội nghị thường vụ Hội Khoa học Kinh tế Nông nghiệp và PTNT: Tổng kết 6 tháng đầu năm, triển khai nhiệm vụ cuối năm 2025
14:13 | 18/07/2025 OCOP

Chủ thể OCOP Cần Thơ nâng tầm thủy sản Việt
08:47 | 18/07/2025 OCOP

OCOP Ninh Bình: Chia sẻ kinh nghiệm, lan tỏa tinh hoa Việt ra thế giới
20:00 | 17/07/2025 OCOP

TP. Hồ Chí Minh công bố 28 sản phẩm OCOP 4 sao
13:47 | 17/07/2025 OCOP

Lâm Đồng: Chủ thể OCOP cà phê Thuần Trịnh hướng đi bền vững
13:45 | 17/07/2025 OCOP

Đưa OCOP trở thành một sáng kiến toàn cầu
10:25 | 16/07/2025 OCOP

Cà Mau có 2 sản phẩm muối đạt OCOP 5 sao cấp quốc gia
15:04 | 15/07/2025 OCOP

Diễn đàn cấp cao liên khu vực về mô hình OCOP
14:46 | 15/07/2025 Tin tức

Đại Từ chú trọng phát triển sản phẩm OCOP gắn với xây dựng nông thôn mới
11:55 | 11/07/2025 OCOP

Việt Nam sắp đón 14 Bộ trưởng châu Phi đến tìm hiểu chương trình OCOP
14:35 | 08/07/2025 OCOP

Đặc sản mận Tam hoa của vùng cao Bắc Hà
15:44 | 07/07/2025 OCOP

Chương trình OCOP ở Hòa Bình đi qua một chặng đường gian khó
09:17 | 07/07/2025 OCOP

Đại Từ Phát triển sản phẩm OCOP thúc đẩy xây dựng nông thôn mới
09:17 | 07/07/2025 OCOP

Cả nước đã có 16.543 sản phẩm OCOP
14:57 | 04/07/2025 OCOP

Chè kho Đại Đồng - Từ thức quà dân dã đến đặc sản làng nghề đạt OCOP 4 sao
09:08 | 04/07/2025 OCOP

Đại hội Đại biểu Đảng bộ xã Vân Đình lần thứ I diễn ra thành công tốt đẹp
14:26 Tin tức

Hương trầm Cao Thôn: Bí quyết gia truyền và tầm quan trọng của nghề truyền thống
14:26 Khuyến công

Lễ Quốc khánh 2/9 năm 2025: Người lao động được nghỉ mấy ngày, có được nghỉ liền mạch?
14:25 Văn hóa - Xã hội

Tuyên Quang: Hiệu quả từ Dự án 8 - Khi phụ nữ tiên phong ứng dụng công nghệ 4.0
10:32 OCOP

Đại hội Đảng bộ Công an xã Hương Sơn lần thứ I (nhiệm kỳ 2025 - 2030): “Đoàn kết - Kỷ cương - Đổi mới - Sáng tạo”
10:27 Văn hóa - Xã hội