Thạch 3D có nguồn gốc từ Nhật Bản, nơi nổi tiếng với những món ăn – những tác phẩm nghệ thuật độc đáo, được du nhập về Việt Nam những năm 2013, 2014 và đã được không ít các mẹ, các chị và các cháu nhỏ lựa chọn làm món ăn tráng miệng cho những bữa ăn trong gia đình hay được thay thế cho bánh sinh nhật, bánh cưới hay trong những dịp trọng đại.

Sáng tạo, không ngừng phát triển

Thấy được giá trị tiềm năng của loại thạch này. Chị Trần Phương Nga (sinh năm 1981) một cô gái người Hà Nội đã từ bỏ công việc mà nhiều người mơ ước để đến với thạch 3D sau 3 năm tìm tòi và khám phá. Chị đã sáng tạo nên những tác phẩm thạch 3D xuất sắc, gây tiếng vang trong cộng đồng và ngoài nước. Chị nhận được sự trân trọng và cảm phục từ nhiều bạn bè, đồng nghiệp, học trò trong nước cho tới các nước Đài Loan (Trung Quốc), Singapore, Malaysia, Thái Lan, Mexico, Indonesia, Tây Ban Nha...Và hơn thế nữa, chị đã truyền lửa tới các học trò của mình, góp phần đưa tên tuổi thạch 3D Việt Nam vươn xa ra thế giới.

Chị Trần Phương Nga Được mới làm giám khảo cuộc thi thạch Quốc tế 2019-Cake Challenge Malaysia 2019

Chị Nga cho biết cái duyên đến với nghề bánh của chị cũng không quá bất ngờ. Bắt đầu từ việc hai bé nhà chị rất yêu thích món thạch rau câu, để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm chị đã tìm hiểu về thạch 3D để làm rồi say mê yêu thích lúc nào không hay.

Nói chuyện với chúng tôi, chị Nga không giấu được xúc động. “Ngày đó, thạch 3D rất ít người làm, sau khi đi học, bắt tay vào thực hành mắc phải những lỗi này lỗi kia cũng không biết làm sao để khắc phục. Tôi phải tự phân tích, thử nghiệm, tìm tòi và sang tạo nhiều lần, cuối cùng cũng khắc phục được cách làm sao cho lớp base được trong và những bông hoa được sắc nét”.

Chị cho biết: Thạch 3D được làm từ bột thạch rau câu, sữa, nước dừa Xiêm và những bông hoa những màu sắc đều được làm từ màu tự nhiên của hoa quả theo mùa như dứa, chanh leo, sữa, cốt dừa, socola, cacao, cam. Nhìn những tác phẩm bánh thạch của chị, người ta dễ dàng nhận ra một phong cách rất riêng, gắn bó với thiên nhiên mềm mại nhưng trầm lắng. Bản thân luôn tôi đòi hỏi phải đổi mới và sáng tạo nên hầu như những chiếc bánh của chị ít khi giống nhau nhưng chúng đều mang một điểm chung là tinh tế, sống động như thật.

Chị Trần Phương Nga và các thành viên của Đoàn Việt Nam tại cuộc thi thạch Quốc tế 2019-Cake Challenge Malaysia 2019.

Là người mở đường cho một phong cách làm thạch 3D mới, chị luôn sẵn sàng chia sẻ cho những người có cùng niềm đam mê. Nhiều lớp học đã được tổ chức nhiều bạn trẻ từ khắp các nước mê mẩn những tác phẩm của chị và tìm đến chị để học hỏi về cách làm thạch 3D. Đến nay, chị cũng không nhớ mình đã mở bao nhiêu lớp học và dạy làm bánh cho bao nhiêu học viên, chỉ biết rằng có đến vài trăm người, nhiều tên tuổi thành danh và đi thi đạt giải cao ở quốc tế đều là học viên của chị như Quán quân Nguyễn Thị Hồng Lợi đã được Cúp Vàng của cuộc thi thạch quốc tế 2019 tại Malaysia. Ngoài dẫn học học trò đi thi chị còn liên tiếp được mời qua Đài Loan, Malaysia, Hàn Quốc làm giám khảo các cuộc thi thạch và các dòng bánh nghệ thuật khác.

Công việc cứ luôn chân luôn tay đòi hỏi sự kì công, tỉ mỉ, sáng tạo, có những đêm mải mê làm việc, lúc nhìn lên đã thấy trời sáng. Vì muốn toàn tâm toàn ý với việc làm thạch 3D nên tháng 1/2018, chị đã xin nghỉ việc tại Trung tâm nghiên cứu ứng dụng và chuyển giao công nghệ thú y - Viện thú y Quốc Gia. Mặc dù chị có 2 bằng đại học, 1 bằng thạc sỹ và 12 năm công chức nhà nước nhưng giờ tất cả đều là kí ức đẹp trong chị.

Nhưng đam mê thôi vẫn chưa đủ mà còn có động lực, chỗ dựa vững chắc từ gia đình chị mới có thể thổi hồn vào những tác phẩm đẹp và sống động đến vậy. Nhờ có ông bà giúp đỡ cho việc con cái. Bên cạnh chị luôn có một “anh xã” tâm lý luôn tôn trọng, động viên, giúp đỡ và chiều theo sở thích của vợ.

Những tác phẩm tạo hình thạch 3d vô cùng sống động của nghệ nhân Trần Phương Nga.

Chung tay chống dịch covid 19

Dịch COVID chị đã góp không ít công sức gửi tới các y, bác sĩ trong cuộc chiến chống dịch. Chị làm món tráng miệng (bánh thạch) gửi tặng các bác sĩ BV Nhiệt đới Trung ương và được lãnh đạo bệnh viện đồng ý. Chị đã làm 42 cái bánh size to (35x12 cm) tặng các bác sĩ BV Nhiệt đới Trung ương. Ngày 14/4, chị cùng các bạn nhỏ ở chung cư cùng các phụ huynh đã bắt tay cùng nhau làm bánh với quyết tâm 'mỗi chú bộ đội, một bông hoa' và 156 chiếc bánh thạch đã được hoàn thành để tặng 120 chiến sĩ trực chốt tại 2 đồn biên phòng Nậm Cắn Kỳ Sơn (Nghệ An) và Hướng Lập Hướng Hoá (Quảng Trị). Ngày 25/8/2020, hơn 200 chiếc bánh thạch tiếp tục được chuyển tới tay các bác sĩ bệnh viện Nhiệt đới TW để động viên tinh thần các bác sĩ đang kiên cường chống dịch. Và đợt gần đây nhất là 200 chiếc bánh thạch rau câu dành tặng các y, bác sĩ tại BV Bệnh Nhiệt đới Trung ương cơ sở I tại Đông Anh nhân dịp Quốc khánh 2/9. Đây là chuyến quà thứ 5 chị gửi tới các y, bác sĩ như một lời cảm ơn, động viên dành cho những 'chiến sĩ áo trắng' trong cuộc chiến chống Covid-19.

Chị Nga cho biết trong thời gian tới sẽ tiếp tục làm bánh thạch để gửi tới các chiến sĩ biên phòng tại nhiều địa phương khác. Tôi muốn lan toả đam mê với dòng bánh thạch 3D tới mọi người. Muốn cùng các học trò đưa thạch 3D mang phong cách, dấu ấn Việt Nam tới khắp mọi miền của Tổ Quốc. Muốn được nhìn thấy bạn bè quốc tế công nhận tài năng làm thạch 3D của người Việt Nam chúng ta.

Bài và ảnh: Hoàng Mai