Giữ "Giọt ngọc" của Biển từ phương pháp ủ chượp tự nhiên

Trong bối cảnh thị trường ngập tràn các loại nước chấm công nghiệp giá rẻ và tiện lợi, những hộ làm nước mắm truyền thống tại Cà Mau từng có giai đoạn đứng trước bài toán sinh tồn gay gắt. Tuy nhiên, thay vì chọn cách chạy theo số lượng, nhiều hộ dân, điển hình như gia đình ông Hứa Minh Nhựt ở ấp Nghĩa Hiệp, vẫn kiên quyết giữ nghề bằng sự kiên nhẫn và nghiêm ngặt trong từng công đoạn.

Hơn 30 năm gắn bó với các khạp ủ chượp, ông Nhựt tuân thủ chặt chẽ công thức chọn cá cơm tươi phối trộn với muối biển, ủ ròng rã suốt một năm mới rút thành phẩm và tiếp tục phơi nắng để tạo hương thơm đặc trưng. Đối với những người làm nghề lâu năm, thời gian và sự lên men tự nhiên chính là yếu tố cốt lõi tạo nên màu sắc, vị đậm đà khó trộn lẫn. Để nâng tầm giá trị và vượt qua áp lực cạnh tranh, năm 2023 ông Nhựt quyết định tham gia chương trình OCOP và sản phẩm nước mắm của gia đình được chứng nhận OCOP chất lượng 3 sao, với nhãn hiệu nước mắm truyền thống Minh Nhựt.

Tiếp sức công nghệ đưa hương vị quê hương lên không gian mạng

Nếu thế hệ đi trước chịu trách nhiệm giữ gìn “cốt tủy” của hương vị, thì thế hệ kế cận lại là những người mở đường cho sản phẩm tiếp cận tệp khách hàng thời đại số bằng tư duy mới. Anh Hứa Thế Hiển, con trai ông Nhựt, đã chủ động thay đổi phương thức bán hàng truyền thống vốn phụ thuộc vào thương lái bằng cách ứng dụng công nghệ, xây dựng nội dung trên các nền tảng mạng xã hội và đưa sản phẩm lên các sàn thương mại điện tử. Những thước phim thực tế ghi lại cảnh ủ chượp, phơi mắm hay câu chuyện gìn giữ nghề gia truyền của gia đình không chỉ thu hút lượng tương tác lớn mà còn giúp xóa bỏ khoảng cách địa lý, đưa giọt nước mắm Cà Mau đến thẳng tay người tiêu dùng cả nước.

Sự chuyển mình của các hộ sản xuất nhỏ lẻ này luôn có sự đồng hành sát sao từ chính quyền địa phương thông qua các chương trình đào tạo kỹ năng số, hướng dẫn xây dựng thương hiệu và kết nối cung cầu. Mô hình kết hợp giữa kinh nghiệm trăm năm và công nghệ hiện đại tại xã Cái Nước đang khẳng định một tư duy phát triển bền vững: Chuyển đổi số không thay thế giá trị truyền thống, mà chính là công cụ đắc lực để bảo tồn và lan tỏa tinh hoa văn hóa bản địa trong đời sống hiện đại.