Quảng Ninh : Nước mắm chắt Phu Hiền: Chắt lọc tinh hoa từ biển cả
LNV - Nước mắm Phu Hiền (huyện Quảng Yên - Quảng Ninh) ra đời muộn, nhưng đã nhanh chóng trở thành sản phẩm đạt tiêu chuẩn 3 sao OCOP của tỉnh Quảng Ninh từ năm 2019. Đây là sản phẩm có chất lượng cao, được phát huy từ những phẩm chất tốt của dòng nước mắm truyền thống…
Khởi nghiệp ở tuổi 60
Giám đốc của HTX mắm chắt Phu Hiền, ông Trần Trọng Phu là một Đảng viên, một cựu chiến binh. Có lẽ vì thế, phong cách của vị giám đốc này khá giản dị.
Giám đốc HTX mắm chắt Phu Hiền vui vẻ giới thiệu sản phẩm
Chia sẻ về con đường phát triển sản phẩm mắm chắt Phu Hiền, ông Trần Trọng Phu vui vẻ cho biết: “Gia đình tôi sống ở thành phố Hạ Long. Sau khi nghỉ hưu, 60 tuổi tôi trở về quê hương mình là Hoàng Tân, Quảng Yên. Nhìn thấy tiềm năng của nguồn nguyên liệu, đặc biệt gia đình tôi có nghề gia truyền nhiều đời nay từ làm nước mắm, nên tôi đã nảy ra ý tưởng khởi nghiệp bằng việc khôi phục nghề gia truyền mắm chắt của gia đình”.
Các sản phẩm của HTX mắm chắt Phu Hiền hiện đang được nhiều khách hàng ưu chuộng
Được sự ủng hộ của gia đình, ông Trần Trọng Phu và vợ là bà Nguyễn Thị Hiền quyết định mua đất, xây dựng xưởng chế biến, sản xuất nước mắm. Hai vợ chồng ông bà Phu Hiền đã cùng nhau đi tham quan, đến nhiều cơ sở, làng nghề chế biến mắm trong cả nước để học tập thêm kinh nghiệm. Năm 2016, sau khi hoàn thiện việc xây dựng được cơ sở sản xuất, gia đình ông bà bắt đầu mua 18 tấn cá từ chính những ngư dân của Quảng Yên khai thác, rồi tiến hành cho ủ những mẻ mắm chắt đầu tiên.
Nhận thấy nguồn cung dồi dào và nhu cầu thị trường cần sản phẩm nước mắm an toàn, chất lượng cao, năm 2017, hai vợ chồng ông quyết định mở rộng xưởng sản xuất, mua thêm 50 tấn cá để ướp, chắt lọc lấy mắm. Giữa năm 2018, gia đình ông bà đã thành lập HTX Chế biến mắm chắt Phu Hiền và mua thêm hơn 30 tấn cá của ngư dân về ướp làm mắm. Hiện nay, trên khuôn viên diện tích hơn 300m2, HTX đã đầu tư gần 4 tỷ đồng để xây dựng 3 bể, mỗi bể 24 ô, 50 ang chứa ướp gần 100 tấn cá. Đồng thời, xây dựng các phòng chức năng riêng biệt theo một chuỗi khép kín, gồm: phòng nọc rút mắm, phòng đóng chai, phòng dán tem nhãn…
Ông Trần Trọng Phu cười hiền: “Phát triển thành công sản phẩm nước mắm mang giá trị truyền thống của gia đình, chúng tôi rất vui. Nhưng vui hơn nữa là HTX Phu Hiền của chúng tôi đã mang lại việc làm cho những người dân có hoàn cảnh đặc biệt khó khăn ở địa phương mình…”. Theo ông Trần Trọng Phu, HTX có 9 lao động với mức lương trung bình khoảng 5 triệu đồng/tháng.
Lựa chọn an toàn cho người tiêu dùng
Quy trình tạo ra nước mắm được cơ sở chú trọng đến từng chi tiết. Cá tươi rửa sạch nhặt tạp chất, rồi đem ướp cá với muối theo đúng tỷ lệ. Sau khi ướp muối xong, cá sẽ được cho vào các ang, bể để ủ. Trong 2,5 tháng đầu, các ang, bể ủ cá được đánh đều lên rồi gia nhiệt bằng ánh nắng mặt trời. Mắm được muối theo phương pháp thủ công, phơi nắng và đảo đều. Quá trình phân rã cá tự nhiên cũng phải mất thời gian từ 12 tháng trở lên, tùy thuộc vào từng loại cá.
Những ang ủ nước mắm được gia nhiệt bằng ánh nắng mặt trời
Khi cá đã ngấu được đảo đều, khuấy đều rồi phơi nắng. Thời gian ủ càng lâu, phơi càng được nắng thì mắm càng thơm, ngon, độ đạm càng cao. Công đoạn tiếp theo sẽ là rút nỏ, qua hệ thống lọc lấy mắm cốt. Nước mắm thành phẩm có màu vàng rơm, trong sánh, có mùi thơm nồng. Với phương pháp ủ truyền thống, nước mắm có vị đậm đà và vị ngọt tự nhiên của đạm axit amin. Đối với bã mắm, được HTX cung cấp, phục vụ cho những cơ sở chăn nuôi gia súc và trồng cây, nên đảm bảo vệ sinh môi trường.
Bao bì, nhãn mác của sản phẩm nước mắm Phu Hiền cũng rất hiện đại, bắt mắt
Mắm chắt Phu Hiền lưu giữ vị ngon ngọt của biển cả, những phẩm chất tốt của nghề mắm gia truyền
Hiện nay, mắm chắt Phu Hiền đang tiêu thụ chủ yếu trong tỉnh và một số tỉnh, thành lân cận như Hải Phòng, Hà Nội, Hưng Yên... với giá bán 180.000 đồng/lít. Quy mô sản xuất của HTX ước tính trung bình mỗi năm sẽ sản xuất 18.000 lít mắm chắt, giúp người tiêu dùng được thưởng thưởng sản phẩm nước mắm chất lượng thơm ngon, độ đạm cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm…
Bài và ảnh: Hải Nhân
Tin liên quan
Tin mới hơn
Hà Nội tạo “đòn bẩy” cho làng nghề Thủ đô qua Hội chợ công nghiệp nông thôn tiêu biểu Xuân Bính Ngọ 2026
20:57 | 01/03/2026 OCOP
LNV - Sáng 1/3, tại khu vực đền Hạ, xã Ba Vì, Sở Công Thương Hà Nội phối hợp với Trung tâm Khuyến công và Xúc tiến thương mại Hà Nội cùng UBND xã Ba Vì tổ chức khai mạc Hội chợ hàng công nghiệp nông thôn tiêu biểu năm 2026. Sự kiện diễn ra từ ngày 28/2 đến 4/3/2026, quy tụ hơn 60 gian hàng tiêu chuẩn.
Cà Mau công nhận thêm 32 sản phẩm OCOP
20:55 | 01/03/2026 OCOP
OVN - UBND tỉnh Cà Mau vừa phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm thuộc Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) năm 2025, công nhận thêm 32 sản phẩm đạt chuẩn 3 sao và 4 sao. Kết quả này tiếp tục khẳng định nỗ lực của địa phương trong phát triển sản phẩm đặc trưng gắn với lợi thế bản địa, góp phần nâng cao giá trị kinh tế nông thôn và xây dựng thương hiệu đặc sản vùng đất cực Nam Tổ quốc.
Nâng sức cạnh tranh cho sản phẩm OCOP Cần Thơ: Từ mở rộng số lượng đến nâng chất thị trường
20:50 | 01/03/2026 OCOP
OVN - Là trung tâm kinh tế của vùng Đồng bằng sông Cửu Long, TP. Cần Thơ đang thúc đẩy phát triển kinh tế tập thể gắn với chương trình OCOP nhằm nâng cao giá trị nông sản địa phương. Tuy nhiên, trong bối cảnh hội nhập và chuyển đổi số, bài toán đặt ra không còn là tăng số lượng hợp tác xã hay sản phẩm đạt sao, mà là xây dựng năng lực cạnh tranh thực chất bằng chất lượng, quản trị và thương hiệu bền vững.
Cơm sấy Vạn Nguyên nỗ lực nâng tầm sản phẩm OCOP
20:50 | 01/03/2026 OCOP
OVN - Sau hơn 7 năm bền bỉ xây dựng thương hiệu, cơm sấy Vạn Nguyên của Công ty TNHH MTV Vạn Nguyên Gia Lai (phường Hội Phú, tỉnh Gia Lai) đã từng bước khẳng định chỗ đứng trên thị trường, mở rộng mạng lưới tiêu thụ trong và ngoài tỉnh. Đặc biệt, năm 2023, sản phẩm Cơm sấy đặc sản Vạn Nguyên rong biển chay được công nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh, đây là dấu mốc quan trọng tạo đà giúp doanh nghiệp tiếp tục đầu tư, hoàn thiện và phát triển thêm nhiều sản phẩm OCOP trong thời gian tới.
Trái nhàu mở hướng phát triển OCOP trên vùng đồng chiêm Bắc Ninh
10:30 | 26/02/2026 OCOP
OVN - Từ vùng đất chiêm trũng vốn quen với những loại cây trồng truyền thống, chị Hán Thị Luyến – Giám đốc Hợp tác xã Thương mại và Dịch vụ Hán Thị (xã Trung Kênh, tỉnh Bắc Ninh) đã mạnh dạn đưa cây trái nhàu về canh tác, từng bước hình thành sản phẩm OCOP giàu tiềm năng. Hành trình ấy không chỉ mở ra hướng đi mới cho nông nghiệp địa phương mà còn cho thấy vai trò của tư duy đổi mới trong phát triển kinh tế nông thôn hiện nay.
Khi nông sản Gia Lai khoác “áo mới” OCOP
12:23 | 11/02/2026 OCOP
LNV - Những năm qua, Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) được xác định là một trong những động lực quan trọng thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn tại tỉnh Gia Lai. Thông qua việc khai thác hiệu quả tiềm năng, lợi thế sẵn có của từng địa phương, nhiều sản phẩm nông nghiệp truyền thống đã được “khoác áo mới”, từng bước nâng cao giá trị gia tăng, xây dựng thương hiệu, đáp ứng các tiêu chuẩn về chất lượng, an toàn thực phẩm và phát triển theo hướng bền vững.
Tin khác
Sản phẩm OCOP Gia Lai nhộn nhịp phục vụ thị trường Tết
15:14 | 06/02/2026 OCOP
LNV - Càng cận kề Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, không khí sản xuất và kinh doanh sản phẩm OCOP tại Gia Lai càng trở nên sôi động. Từ các doanh nghiệp, hợp tác xã đến hệ thống bán lẻ, tất cả đều bước vào giai đoạn cao điểm, tất bật chuẩn bị nguồn hàng phong phú nhằm đáp ứng nhu cầu mua sắm, biếu tặng ngày càng tăng của người tiêu dùng trong dịp cuối năm.
Nhiều đặc sản làng nghề và sản phẩm OCOP trên kệ hàng Tết
08:23 | 04/02/2026 OCOP
LNV - Dịp Tết Nguyên đán Bính Ngọ 2026, thị trường hàng hóa tại Việt Nam chứng kiến một sự chuyển dịch mạnh mẽ trong xu hướng tiêu dùng.
Từ nan tre làng quê đến bộ đèn OCOP 5 sao
15:21 | 03/02/2026 OCOP
OVN - Từng đứng trước nguy cơ thất truyền, nghề mây tre đan ở Nghệ An đã tìm lại sức sống nhờ sự đồng hành của doanh nghiệp và bàn tay bền bỉ của người thợ làng. Hơn hai thập kỷ kiên trì hồi sinh nghề cũ, Công ty TNHH Đức Phong không chỉ tạo sinh kế cho hàng nghìn lao động nông thôn, mà còn đưa những chiếc đèn tre thuần Việt vươn tới chuẩn OCOP 5 sao, hiện diện ở nhiều thị trường khó tính trên thế giới.
Trứng gà Phú Quý và hành trình đạt chuẩn OCOP 3 sao
11:02 | 31/01/2026 OCOP
OVN - Sản phẩm trứng gà Phú Quý được thành phố Hà Nội đánh giá, phân hạng và cấp chứng nhận OCOP 3 sao vào năm 2025. Việc đạt chứng nhận OCOP không chỉ góp phần nâng tầm thương hiệu cho sản phẩm mà còn mở ra cơ hội mở rộng thị trường tiêu thụ, từng bước tham gia sâu hơn vào chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, phục vụ nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng Thủ đô và các địa phương lân cận.
Quảng Trị có 403 sản phẩm OCOP được công nhận
18:21 | 30/01/2026 OCOP
LNV - Triển khai Chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP), Quảng Trị đã đạt nhiều kết quả tích cực, tạo sức lan tỏa sâu rộng trong cộng đồng. Các sản phẩm OCOP ngày càng được hoàn thiện về chất lượng, mẫu mã, bao bì và xây dựng thương hiệu, không chỉ khai thác hiệu quả tiềm năng, lợi thế địa phương mà còn góp phần nâng cao giá trị nông sản, tăng thu nhập cho người dân, thúc đẩy phát triển kinh tế nông thôn theo hướng bền vững.
Đường thốt nốt Bảy Núi và hành trình nâng tầm đặc sản Khmer
16:03 | 28/01/2026 OCOP
OVN - Từ đặc sản truyền thống gắn bó lâu đời với đời sống của đồng bào Khmer vùng Bảy Núi (An Giang), sản phẩm đường thốt nốt ngày nay đã được nâng tầm cả về chất lượng lẫn giá trị. Với việc đạt chứng nhận OCOP 5 sao, giải thưởng ẩm thực quốc tế và từng bước chinh phục các thị trường khó tính, đường thốt nốt An Giang đang khẳng định vị thế trên thị trường trong nước và quốc tế, góp phần bảo tồn giá trị bản địa và phát triển kinh tế nông thôn bền vững.
Chè búp xanh Yên Thủy: Kết tinh hương vị núi rừng Hòa Bình
12:08 | 28/01/2026 OCOP
OVN - Từ những đồi chè xanh mướt dưới chân dãy Trường Sơn, chè búp xanh Yên Thủy (Phú Thọ) được tạo nên bằng sự cần mẫn của người trồng chè, sự gìn giữ phương thức chế biến truyền thống và những bước đi bài bản trong xây dựng vùng nguyên liệu, nâng cao chất lượng sản phẩm. Được chứng nhận OCOP 4 sao, chè búp xanh Yên Thủy đang từng bước khẳng định thương hiệu, mở rộng thị trường tiêu thụ và hướng tới xuất khẩu, trở thành niềm tự hào của vùng đất cửa ngõ Tây Bắc.
Chuối sấy A Lúa và hành trình đạt chất lượng OCOP
13:59 | 24/01/2026 OCOP
OVN - Với quyết tâm, nghị lực và tinh thần dám nghĩ dám làm của tuổi trẻ, anh Nguyễn Tân Khánh (thôn 6, xã Biển Hồ, tỉnh Gia Lai) đã bền bỉ theo đuổi con đường khởi nghiệp từ nông sản địa phương, từng bước đưa sản phẩm chuối sấy A Lúa đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh.
Chuối sấy A Lúa: Hành trình chạm sao OCOP
13:38 | 22/01/2026 OCOP
LNV - Với quyết tâm, nghị lực và tinh thần dám nghĩ dám làm của tuổi trẻ, anh Nguyễn Tân Khánh (thôn 6, xã Biển Hồ, tỉnh Gia Lai) đã bền bỉ theo đuổi con đường khởi nghiệp từ nông sản địa phương, từng bước đưa sản phẩm chuối sấy A Lúa đạt chứng nhận OCOP 3 sao cấp tỉnh.
OCOP tạo lực đẩy cho làng nghề Bắc Ninh tăng tốc sản xuất dịp Tết
13:38 | 22/01/2026 OCOP
OVN - Những ngày cận Tết Nguyên đán, các làng nghề trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh bước vào cao điểm sản xuất với nhịp máy, nhịp người tất bật từ sáng sớm đến tối muộn. Trong không khí rộn ràng ấy, các sản phẩm OCOP đang phát huy vai trò “đầu kéo”, giúp ổn định đầu ra, nâng cao giá trị sản phẩm làng nghề và tạo động lực để người dân yên tâm bám nghề, tăng thu nhập dịp cuối năm.
Thái Nguyên: Đẩy mạnh xúc tiến thương mại, kết nối cung cầu cho sản phẩm OCOP
12:00 | 14/01/2026 OCOP
LNV - Hiện nay, các sản phẩm OCOP của tỉnh Thái Nguyên đã và đang phát triển mạnh mẽ đi vào chiều sâu, từng bước khẳng định được giá trị và chất lượng của sản phẩm. Từ đó cho thấy sự thành công trong quá trình thực hiện Chương trình OCOP ngày một tăng dần qua từng năm kể cả số lượng, chất lượng, cũng như thương hiệu sản phẩm.
Ninh Bình công nhận 34 sản phẩm OCOP
15:22 | 12/01/2026 OCOP
OVN - Mới đây UBND tỉnh Ninh Bình đã ban hành quyết định số 1882/QĐ – UBND về việc công nhận kết quả đánh giá sản phẩm OCOP trên địa bàn toàn tỉnh năm 2025 đối với 34 sản phẩm.
Bắc Ninh hỗ trợ khuyến khích phát triển các sản phẩm OCOP được công nhận năm 2025
15:22 | 12/01/2026 OCOP
OVN - Phó Chủ tịch UBND tỉnh Bắc Ninh Lê Xuân Lợi vừa ký các Quyết định số 1987/QĐ-UBND và Quyết định số 1990/QĐ-UBND phê duyệt kinh phí hỗ trợ khuyến khích phát triển sản phẩm OCOP được công nhận 3 sao, 4 sao năm 2025 trên địa bàn tỉnh.
Gia Lai: Công nhận 21 sản phẩm OCOP 3 sao và 4 sản phẩm OCOP 4 sao
23:30 | 08/01/2026 OCOP
LNV - UBND tỉnh Gia Lai vừa ban hành Quyết định 3276, phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm đạt OCOP 3 sao và 4 sao năm 2025 thuộc Chương trình mỗi xã một sản phẩm, tỉnh Gia Lai (đợt 1).
Đổi mới bộ máy, nâng tầm xúc tiến thương mại nông nghiệp Việt Nam
14:00 | 05/01/2026 OCOP
Ngày 5/1 tại Hà Nội, Trung tâm Xúc tiến thương mại nông nghiệp (Agritrade) thuộc Bộ Nông nghiệp và Môi trường đã tổ chức công bố các quyết định quan trọng liên quan đến sắp xếp tổ chức bộ máy và kiện toàn nhân sự, nhằm đáp ứng yêu cầu phát triển trong giai đoạn mới.
Mới nhất
Đọc nhiều
Nghề thổ cẩm giữa đại ngàn Pù Luông
21:03 Làng nghề, nghệ nhân
LNV - Nằm giữa vùng lõi Khu bảo tồn thiên nhiên Pù Luông (Thanh Hóa), làng dệt thổ cẩm bản Lặn vẫn bền bỉ gìn giữ nghề truyền thống của người Thái suốt hơn hai thế kỷ. Những khung cửi vang lên mỗi ngày không chỉ tạo nên sản phẩm thủ công tinh xảo mà còn l
Gốm Bình Đức - Di sản sống của người Chăm trước nguy cơ mai một
21:03 Làng nghề, nghệ nhân
LNV - Với kỹ thuật nặn gốm không dùng bàn xoay độc đáo, làng gốm Bình Đức (xã Bắc Bình, tỉnh Lâm Đồng) là một trong số ít nơi còn bảo tồn gần như nguyên vẹn phương thức chế tác cổ xưa của nhân loại. Tuy nhiên, sự suy giảm nghệ nhân và áp lực mưu sinh đang
Tấm văn bia cổ 700 năm tuổi ở Nghệ An
21:03 Bạn đọc và tòa soạn
LNV - Theo Quyết định số 236/QĐ-TTg về việc công nhận bảo vật quốc gia của Thủ tướng Chính phủ, Nghệ An vinh dự có 6 hiện vật, nhóm hiện vật được công nhận là bảo vật quốc gia, trong đó có văn bia "Ma nhai kỷ công bi ký" ở xã Con Cuông.
Ngắm nhìn vẻ đẹp của "làng đẹp nhất thế giới" Cẩm Thanh
21:02 Du lịch làng nghề
LNV - Giữa dòng chảy sôi động của du lịch toàn cầu, làng Cẩm Thanh (Hội An, TP Đà Nẵng) ghi dấu ấn đặc biệt khi được Tạp chí Forbes xếp hạng 20 trong danh sách 50 ngôi làng đẹp nhất thế giới năm 2025. Đây cũng là đại diện duy nhất của Việt Nam góp mặt tro
Ống hút cỏ bàng và hành trình khởi nghiệp xanh từ trăn trở với rác thải nhựa
21:02 Khởi nghiệp
LNV - Từ nỗi trăn trở trước ô nhiễm môi trường do rác thải nhựa, anh Trần Minh Tiến đã khởi nghiệp với sản phẩm ống hút làm từ cỏ bàng, vật liệu tự nhiên thân thiện với hệ sinh thái. Mô hình không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế mà còn lan tỏa thông điệp số
