Người phụ nữ tâm huyết với nghề sản xuất Giò chả
![]() |
Trăm nghe không bằng một thấy, chúng tôi có mặt tại cơ sở sản xuất giò chả Nguyệt Tuyên và cảm nhận được không khí lao động khẩn trương, tấp nập của ê kip làm việc để cho ra mẻ giò chả kịp giao đi lúc tờ mờ sáng. Cùng với đó là hệ thống xay thịt, hấp thịt hoạt động hết công suất. Đến thăm cơ sở sản xuất của chị, chúng tôi được dẫn đi tham quan toàn bộ quy trình sản xuất thực phẩm giò, chả, xúc xích.
Theo chia sẻ của chị Nguyệt, năm 2010, cơ sở sản xuất và chế biến giò, chả Nguyệt Tuyên hợp tác liên kết với cơ sở sản xuất giò chả Châu Sinh (là chị gái của chị), ở khối 4 thị trấn Quán Hành, huyện Nghi Lộc (Nghệ An). Năm 2020, cơ sở tự tách ra hoạt động với sản phẩm chủ lực là giò, chả. Có thể nói, trong những năm qua, cơ sở sản xuất và chế biến giò, chả Nguyệt Tuyên là một trong những đơn vị sản xuất lớn trên địa bàn Thành phố Vinh.
![]() |
Sản phẩm được chế biến hoàn toàn bằng phương pháp truyền thống và nói không với hóa chất. Nguyên liệu được lựa chọn thường là thịt đùi (mông) lợn, được cung cấp bởi các cơ sở uy tín trên địa bàn xã hoặc các vùng lân cận. Thịt lợn được lựa chọn kỹ lưỡng, sơ chế cẩn thận rồi đem xay nhuyễn, nêm nếm gia vị (chủ yếu là nước mắm, bột nêm, hạt tiêu..) được gói trong lớp lá chuối xanh mướt rồi sau đó luộc chín.
Chị Hoàng Thị Nguyệt chia sẻ để làm ra mẻ giò chả ngon khâu quan trong nhất đó là: “Lợn làm giò phải là lợn khỏe, thịt làm giò phải là thịt nạc thăn hoặc nạc mông, lọc sạch gân, mỡ, thái mỏng rồi cho vào xay. Thịt ngon phải là thịt tươi, sờ tay vào còn có nhựa, khi thái các miếng thịt cuốn theo dao của người thái. Trong quá trình xay, phải nhìn vào sự đổi màu của thịt để cho gia vị mới tạo nên miếng giò ngon mà chỉ có chủ cơ sở sản xuất mới biết được”.
![]() |
Nhờ tỉ mỉ trong khâu lựa chọn nguyên liệu, không dùng hàn the và chất bảo quản trong khâu chế biến nên đã tạo ra những khoanh giò ngon có màu phớt hồng, nhiều lỗ, khi dùng dao cắt mà dao bị xít, dính mặt giò, khó thái chứ không trơn tuột. Giò vừa dai lại giòn, thơm ngon lại bùi, có mùi lá chuối. Cơ sở luôn mang đến những món ăn vừa ngon miệng lại vô cùng đẹp mắt, thân thiện với sức khỏe người tiêu dùng. Có thể nói rằng mỗi sản phẩm giò, chả Nguyệt Tuyên là thành quả của quá trình làm việc tận tâm và trách nhiệm. Ăn miếng giò chả ở đây rồi không muốn mua ở bất kỳ nơi nào khác bởi lẽ hương vị đặc trưng riêng biệt không trộn lẫn không thể tìm thấy ở cơ sở sản xuất khác. Có lẽ, dù đi đâu thì món ăn dân dã này, hơi ấm mà món ăn này mang lại khiến cho giò chả Nguyệt Tuyên ngày càng thân thiện trong mỗi bữa cơm của các gia đình, là món quà biếu, tặng vô cùng ý nghĩa.
Không chỉ tạo công ăn việc làm cho các thành viên trong gia đình cùng 02 lao động luôn có mặt làm việc tại xưởng sản xuất giò chả, thương hiệu giò chả Nguyệt Tuyên đem lại nguồn thu nhập, phát triển kinh tế cho gia đình chị. Vừa sản xuất kinh doanh giỏi, Chị Nguyệt còn là người cán bộ hội tâm huyết. Chị nhận thức sâu sắc rằng, môi trường sinh hoạt Hội là nơi chị em, phụ nữ được thường xuyên tiếp cận, được cung cấp nhiều kiến thức, kỹ năng chăm lo cuộc sống gia đình. Vì vậy dù công việc gia đình, việc sản xuất kinh doanh rất bận rộn nhưng chị vẫn luôn dành thời gian tham gia sinh hoạt Hội. Năm 2010, chị được bầu làm Chi hội phó phụ nữ xóm. Đến năm 2018, chị được chị em tín nhiệm bầu làm Chi hội trưởng Chi hội phụ nữ xóm Bắc Liên và được nhân dân bầu là đại biểu HĐND xã khoá XX nhiệm kỳ 2021 – 2026. Với vai trò trách nhiệm của mình, chị cùng với các chị em trong chi hội luôn đoàn kết, tập trung chỉ đạo, đi sâu, đi sát tới từng hội viên để nắm bắt tâm tư, nguyện vọng của họ.
![]() |
Trong tổ chức thực hiện hoạt động phong trào, chị luôn chú trọng đến việc đổi mới nội dung, phương thức hoạt động, đa dạng hoá các loại hình, tập hợp hội viên tham gia sinh hoạt chi hội đạt 90%. Nhiều năm liền, chi hội phụ nữ xóm Bắc Liên được xếp loại hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ, bản thân chị được nhận nhiều giấy khen của xã và Thành phố. Để có thể làm tốt vai trò của người con, người vợ, người mẹ trong gia đình, vừa tham gia công tác xã hội, vừa tham gia phát triển kinh tế, chị phải sắp xếp thời gian khoa học, hợp lí. Đồng thời phải có sự quyết tâm, kiên trì, dám nghĩ, dám làm, chịu khó tìm tòi học hỏi kinh nghiệm, tích cực tham gia các lớp tập huấn chuyển giao KHKT để áp dụng vào sản xuất. Hiện nay sản phẩm giò chả Nguyệt Tuyên của gia đình chị đang được UBND xã Nghi Liên trực tiếp hướng dẫn xây dựng hồ sơ sản phẩm OCOP 3 sao năm 2024.
Tin liên quan

Phát triển sản phẩm OCOP từ tài nguyên bản địa
10:31 | 30/06/2025 OCOP

Xúc tiến thương mại OCOP Góp phần cùng chủ thể phát triển, nông thôn mới bền vững
15:29 | 25/06/2025 OCOP

Bắc Kạn: Xây dựng thương hiệu OCOP gắn với bản sắc và phát triển bền vững
10:27 | 24/06/2025 OCOP
Tin mới hơn

Sa Pa có thêm 13 sản phẩm OCOP
09:52 | 24/06/2025 OCOP

Hà Nội quảng bá sản phẩm OCOP gắn với văn hóa các tỉnh Nam Bộ
16:15 | 21/06/2025 Tin tức

Đồng Yên nâng tầm nông sản địa phương qua sản phẩm OCOP
09:00 | 19/06/2025 OCOP

“OCOP Bắc Kạn - Từ bản làng đến thị trường toàn cầu”
15:40 | 13/06/2025 OCOP

Chủ thể OCOP Cần Thơ khát vọng đưa trà mãng cầu xiêm vươn ra quốc tế
15:40 | 13/06/2025 OCOP

OCOP Bắc Kạn - Một chặng đường không chỉ có vinh quang
15:40 | 13/06/2025 OCOP
Tin khác

Hà Nội quảng bá sản phẩm OCOP gắn với văn hóa miền Trung, Tây Nguyên
15:39 | 13/06/2025 OCOP

Chuyên gia và người trong nghề nói gì về nghệ Việt Nam
15:39 | 13/06/2025 OCOP

Vĩnh Phúc: Phát triển vùng trồng cây ăn quả đạt chứng nhận sản phẩm OCOP
15:19 | 10/06/2025 OCOP

Bình Thuận có 7 sản phẩm OCOP 4 sao năm 2024
09:38 | 09/06/2025 OCOP

Hà Nội khai mạc sự kiện quảng bá sản phẩm OCOP và bản sắc văn hóa miền Trung, Tây Nguyên
10:27 | 06/06/2025 Tin tức

Đại Từ: Chú trọng phát triển sản phẩm OCOP gắn với xây dựng nông thôn mới
15:12 | 31/05/2025 OCOP

Nghệ Bắc Kạn Giấc mơ đổi đời của nhiều hộ nông dân
09:52 | 30/05/2025 OCOP

“Nem chua Liên 36” - Đậm đà hương vị xứ Thanh, say lòng thực khách
09:45 | 23/05/2025 OCOP

Hàng trăm sản phẩm OCOP, làng nghề chất lượng tốt đến với người tiêu dùng quận Đống Đa
15:32 | 22/05/2025 OCOP

Huyện Đài Từ: Phát triển sản phẩm OCOP thúc đẩy xây dựng nông thôn mới
14:18 | 22/05/2025 OCOP

Hà Nội đẩy mạnh phát triển sản phẩm OCOP gắn với làng nghề
08:54 | 21/05/2025 OCOP

Huyện Thái Thuỵ (Thái Bình): Hỗ trợ nâng tầm sản phẩm OCOP
15:38 | 16/05/2025 OCOP

Sản phẩm tinh dầu của Yên Bái được đề xuất đạt OCOP 5 sao
09:35 | 16/05/2025 OCOP

Nem nắm Xuân Khôi - Từ món ăn làng nghề đến sản phẩm tiêu biểu của huyện
09:27 | 15/05/2025 OCOP

Bắc Giang kỳ vọng vụ vải thiều 2025 bội thu
09:14 | 13/05/2025 OCOP

Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Bình Định Lê Kim Toàn nghỉ hưu, dấu ấn trọn vẹn hành trình cống hiến
09:19 Tin tức

“Chúa Nguyễn và các giai thoại mở đất phương Nam” - Lịch sử gần gũi từ những câu chuyện dân gian
09:18 Văn hóa - Xã hội

TP. HCM: Chính thức sáp nhập đơn vị hành chính và công bố nhân sự mới
19:21 Tin tức

Lễ công bố thành lập tỉnh Gia Lai mới, một khởi nguyên lịch sử, một sứ mệnh thiêng liêng
15:42 Tin tức

Du lịch nông nghiệp công nghệ cao: Mô hình tiềm năng tại Nghệ An
13:37 Khuyến nông