Ghé thăm làng nghề miến Cự Đà
Nhắc đến nơi sản xuất miến không thể không nhắc đến làng miến Cự Đà, xã Cự Khê, huyện Thanh Oai (Hà Nội), một trong những nơi sản xuất miến lớn nhất miền Bắc. Chúng tôi đến nhà Trịnh Quốc Tuấn (70 tuổi) ở làng Cự Đà, một trong số ít hộ còn giữ được nghề làm miến thủ công. Những giọt mồ hôi ướt đẫm người, chảy trên làn da đen sạm vì nắng nóng in đậm thời gian 20 năm làm nghề miến của ông, khiến chúng tôi không khỏi bất ngờ vì ở cái tuổi thất thập cổ lai hy này ông vẫn luôn chân luôn tay lao động cùng con cháu.
Ông Tuấn đang đỡ những tấm phên bánh tráng đã phơi khô
Ông kể rằng, nghề làm miến chỉ làm những ngày nắng còn những ngày mưa thì nghỉ. Vì khi bánh tráng song cần phải cho bánh ra phơi ngay nếu không bánh sẽ bị nổ, còn nếu làm những ngày mưa cũng được nhưng bánh được sấy bằng than thì sẽ làm bị ám khói than và miến không dai giòn.
Công đoạn tráng bánh
Cái khó nhất của nghề làm miến là công đoạn pha bột, phải pha sao để khi tráng bánh được róc bánh.Trong bếp tráng bánh nhiệt độ lúc nào cũng nóng rực vì hơi than và hơi bánh tráng.
Sau khi bánh tráng song được cuộn lại để đưa ra phên bánh
Công đoạn kéo bánh, làm giãn miến trước khi phơi
Ở công đoạn kéo bánh này khiến bàn tay người làm miến ai cũng bị chai sần vì cái nóng 40 đến 50 độ của bánh tráng mới ra lò. Nếu bánh để nguội thì không thể dàn bánh ra đều được, khi đó miến sẽ có những sợi dày sợi mỏng.
Những phên bánh tráng song liên tục được đem đi phơi
Làn da của những người thợ khi ra mang phên bánh đi phơi ai cũng đỏ ửng vì cái nóng của bếp và thời tiết.
Những sợi miến được cân rồi bó lại để đóng gói.
Theo ông Tuấn cho biết, hiện nay nghề làm miến ở trong làng Cự Đà chỉ còn khoảng 40 hộ gia đình, nhiều người bỏ nghề này do vất vả và lương thấp, thị trường bấp bênh. Để có những bó miến xuất ra ngoài thị trường phải trải qua rất nhiều công đoạn như ngâm bột, hồ hóa, tráng bánh…thời gian lên đến 6 ngày.
Hiện tại mỗi ngày nhà ông Tuấn sản xuất được khoảng 500kg miến, tạo việc làm cho bảy người, thu nhập của gia đình sau khi trừ chi phí nhân công và nguyên vật liệu cũng được sáu, bảy trăm ngàn một ngày. Nói về việc ông chọn làm miến thủ công khác với đại đa số người trong làng làm miến bằng máy móc, ông chia sẻ tuy thu nhập và công suất không bằng làm máy móc nhưng làm miến thủ công để gìn giữ nét truyền thống của cha ông để lại và phát triển lên để đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.
Mạnh Đoàn
Tin liên quan
Tin mới hơn
Làng nghề miến dong Côn Minh: Giữ gìn và phát huy thương hiệu
09:32 | 29/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Về An Giang thăm làng nghề tranh vẽ kiếng
09:29 | 29/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Long An: Bình Hòa Bắc đón nhận danh hiệu xã đạt chuẩn nông thôn mới năm 2023
14:48 | 28/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Công nhận nghề đan võng ngô đồng Cù Lao Chàm là Di sản văn hoá phi vật thể quốc gia
14:50 | 27/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề đan võng ngô đồng
14:46 | 27/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bảo tồn nghề in mộc bản hàng trăm năm tuổi
10:26 | 27/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác
Long An: Mai vàng Tân Tây - khởi sắc làng nghề
10:25 | 27/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Chuyện giữ nghề nơi “xứ mây” Phú Vinh
08:40 | 26/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề dệt thổ cẩm của Người Pà Thẻn ở Tuyên Quang
08:05 | 26/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng làm heo đất ở Lái Thiêu
12:09 | 25/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bảo tồn và phát triển làng nghề - nghề thủ công mỹ nghệ truyền thống gắn với du lịch, góp phần phát triển kinh tế xã hội Thành phố Hải Phòng
15:20 | 22/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng nghề mây tre đan Tăng Tiến ngày càng phát triển
10:13 | 22/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghêu Trà Vinh - Cơ hội để phát triển
10:13 | 22/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Vễ Vĩnh Châu ghé thăm làng nghề bánh phồng tôm 70 năm tuổi
09:30 | 21/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Kỳ quan di sản “ Làng nghề - Một thoáng Việt Nam”
09:30 | 21/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng nghề Bàu Đá: giữ lửa “ đệ nhất danh tửu”
09:27 | 21/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nghề dệt đũi ở Nam Cao
09:25 | 21/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tinh hoa trong từng đường kim, mũi chỉ
09:57 | 20/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Nhiều di sản văn hóa, nghề thủ công truyền thống được ghi danh
09:56 | 20/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bình Thuận: Phát huy tiềm năng ngành nghề nông thôn
10:26 | 18/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Làng nghề áo dài Trạch Xá nghìn năm tuổi
10:24 | 18/03/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Hội nghị quản lý nhà nước về sở hữu trí tuệ năm 2024
14:08 Tin tức
Chợ Mới đánh giá, phân hạng 6 sản phẩm OCOP huyện Chợ Mới
10:30 OCOP
Làng nghề miến dong Côn Minh: Giữ gìn và phát huy thương hiệu
09:32 Làng nghề, nghệ nhân
Về An Giang thăm làng nghề tranh vẽ kiếng
09:29 Làng nghề, nghệ nhân
Long An: Bình Hòa Bắc đón nhận danh hiệu xã đạt chuẩn nông thôn mới năm 2023
14:48 Làng nghề, nghệ nhân