Làng nghề chế biến nông sản Dương Liễu chuẩn bị cho vụ Tết Nguyên đán
Ông Minh Huệ - Người có thâm niên gần 40 năm trong nghề làm miến dong tại Dương Liễu chia sẻ về quy trình làm miến dong với những công đoạn công phu. Miến dong được làm từ củ dong được tuyển chọn loại 1 và được sơ chế sạch trước khi chế biến. Củ dong được nghiền thành bột và qua quy trình lắng khép kín tạo bột. Tinh bột dong sẽ được làm sạch bằng cách cho bột dong vào nước khuấy đều lên, để bột lắng xuống dưới rồi chắt nước bẩn đi. Tinh bột dong được làm sạch ít nhất 3 lần để thành tinh bột mềm và có màu trắng đục. Sau đó hòa tinh bột mềm với nước tạo thành hồ rồi tráng bánh thật mỏng, hấp chín, đem phơi, cắt bánh thành sợi rồi tiếp tục phơi khô đóng gói.
Sau khi để lắng bột được đưa đi chế biến thành miến. Tạo hình sợi miến có thể dùng dao sắc và cắt thủ công bằng tay. Bánh tráng được xếp chồng lên nhau, dùng dao sắc cắt nhỏ. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết các hộ sản xuất đều cắt bằng máy, vừa nhanh, vừa đều sợi. Sau khi cắt tạo hình, miến được đem ra phơi trên các dàn phên bằng tre nứa. Thời gian phơi tuỳ thuộc thời tiết nắng tự nhiên nhiều hay ít và phải thoáng đãng sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn không chất tẩy rửa. Để tạo được độ ẩm chuẩn, miến cần được phơi dưới ánh nắng mặt trời, độ ẩm từ 20 – 22% là thích hợp. Kết thúc phơi người dân mang miến đi đóng gói và được thành phẩm.
Thợ tại xưởng sản xuất miến dong của ông Huệ làm việc từ đêm để kịp trời sáng mang miến ra phơi. Mỗi một sản phẩm hoàn thành là cả quá trình lao động tâm huyết của những nghệ nhân làm miến dong làng nghề Dương Liễu. Trung bình một ngày nhà ông Huệ khoảng 1 tấn miến để phân phối ra các đại lý bán buôn, bán lẻ trên thị trường. Bao bì miến dong được đóng tỉ mỉ, cẩn thận và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, với mỗi một gói miến còn được đi kèm một tờ công thức nấu miến đa dạng, giúp những chị em nội trợ dễ dàng hơn trong việc chế biến món miến ngày Tết.
Tết cũng là thời điểm tiêu thụ bánh kẹo lớn nhất năm. Những xưởng sản xuất bánh kẹo tại Dương Liễu cũng hoạt động tối đa công suất để kịp những mẻ bánh, kẹo cho Tết Nguyên Đán. Hệ thống máy móc hiện đại không chỉ giúp xưởng sản xuất vận hành nhanh mà còn cho ra được nhiều sản phẩm chất lượng, phục vụ nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng trên thị trường.
Do đặc điểm năm nay thời tiết rét muộn, nắng nhiều nên những hộ sản xuất miến tại làng nghề chế biến nông sản thực phẩm Dương Liễu nói chung và những hộ sản xuất nông sản thực phẩm khác nói riêng trong năm nay gặp nhiều thuận lợi. Nhiều hộ cũng đã sản xuất được lượng hàng dự trữ lớn để cung ứng cho thị trường phụ vụ Tết.
Bài, ảnh: Thảo Nguyên
Tin liên quan
Tin mới hơn

Độc đáo nghề đắp tượng thú
14:25 | 23/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng cói Kim Sơn
14:25 | 23/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề Mỹ Nghiệp dệt hồn văn hóa Chăm
09:46 | 23/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thanh Hóa: Hoàng Xá phát triển nghề trồng hoa, cây cảnh
09:45 | 23/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bình Định: Người truyền lửa đam mê nghệ thuật Bài chòi
15:33 | 22/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ nghề dệt thổ cẩm – Hồn cốt văn hóa của người Mông ở Pà Cò
14:06 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Cao Bằng: Làng nghề trồng đào Nam Phong 2, xã Hưng Đạo đón Bằng công nhận của UBND tỉnh
14:05 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề xưa giữa lòng quê Quảng Ngãi
08:55 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề truyền thống ở Quảng Hòa
08:54 | 21/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuyện đũa tre của người Tày
10:30 | 20/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nước mắm truyền thống kỳ vọng được bảo vệ
10:20 | 20/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân gìn giữ di sản cồng chiêng Tây Nguyên
09:55 | 19/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề nhuộm vải chàm của người Nùng
09:55 | 19/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thanh Hóa: Phát huy tiềm năng làng nghề truyền thống gắn với phát triển du lịch
09:55 | 19/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề thêu Xuân Nẻo Thêu hồn dân tộc, dệt màu quê hương
15:40 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

“Giữ lửa” nghề làm trống Đọi Tam
15:39 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giới trẻ gìn giữ món bánh truyền thống
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khi làng nghề chạm ngõ hàng hiệu: Ai đang mua - đang bán?
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề làm bánh cuốn ở Mão Điền
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề dệt thổ cẩm của người Ba Na ở Bình Định
09:27 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đan Phượng: Diễn tập chữa cháy tại làng nghề chế biến lâm sản
09:24 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Độc đáo nghề đắp tượng thú
14:25 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề với bài toán “chuyển đổi xanh”
14:25 Nghiên cứu trao đổi

Làng cói Kim Sơn
14:25 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ và phát huy nghệ thuật hát bài chòi bả trạo
14:24 Văn hóa - Xã hội

Phú Yên: Xã Hòa Phong về đích nông thôn mới kiểu mẫu
14:24 Nông thôn mới