Làng nghề chế biến nông sản Dương Liễu chuẩn bị cho vụ Tết Nguyên đán
Ông Minh Huệ - Người có thâm niên gần 40 năm trong nghề làm miến dong tại Dương Liễu chia sẻ về quy trình làm miến dong với những công đoạn công phu. Miến dong được làm từ củ dong được tuyển chọn loại 1 và được sơ chế sạch trước khi chế biến. Củ dong được nghiền thành bột và qua quy trình lắng khép kín tạo bột. Tinh bột dong sẽ được làm sạch bằng cách cho bột dong vào nước khuấy đều lên, để bột lắng xuống dưới rồi chắt nước bẩn đi. Tinh bột dong được làm sạch ít nhất 3 lần để thành tinh bột mềm và có màu trắng đục. Sau đó hòa tinh bột mềm với nước tạo thành hồ rồi tráng bánh thật mỏng, hấp chín, đem phơi, cắt bánh thành sợi rồi tiếp tục phơi khô đóng gói.
Sau khi để lắng bột được đưa đi chế biến thành miến. Tạo hình sợi miến có thể dùng dao sắc và cắt thủ công bằng tay. Bánh tráng được xếp chồng lên nhau, dùng dao sắc cắt nhỏ. Tuy nhiên, hiện nay hầu hết các hộ sản xuất đều cắt bằng máy, vừa nhanh, vừa đều sợi. Sau khi cắt tạo hình, miến được đem ra phơi trên các dàn phên bằng tre nứa. Thời gian phơi tuỳ thuộc thời tiết nắng tự nhiên nhiều hay ít và phải thoáng đãng sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn không chất tẩy rửa. Để tạo được độ ẩm chuẩn, miến cần được phơi dưới ánh nắng mặt trời, độ ẩm từ 20 – 22% là thích hợp. Kết thúc phơi người dân mang miến đi đóng gói và được thành phẩm.
Thợ tại xưởng sản xuất miến dong của ông Huệ làm việc từ đêm để kịp trời sáng mang miến ra phơi. Mỗi một sản phẩm hoàn thành là cả quá trình lao động tâm huyết của những nghệ nhân làm miến dong làng nghề Dương Liễu. Trung bình một ngày nhà ông Huệ khoảng 1 tấn miến để phân phối ra các đại lý bán buôn, bán lẻ trên thị trường. Bao bì miến dong được đóng tỉ mỉ, cẩn thận và đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. Ngoài ra, với mỗi một gói miến còn được đi kèm một tờ công thức nấu miến đa dạng, giúp những chị em nội trợ dễ dàng hơn trong việc chế biến món miến ngày Tết.
Tết cũng là thời điểm tiêu thụ bánh kẹo lớn nhất năm. Những xưởng sản xuất bánh kẹo tại Dương Liễu cũng hoạt động tối đa công suất để kịp những mẻ bánh, kẹo cho Tết Nguyên Đán. Hệ thống máy móc hiện đại không chỉ giúp xưởng sản xuất vận hành nhanh mà còn cho ra được nhiều sản phẩm chất lượng, phục vụ nhu cầu thiết yếu của người tiêu dùng trên thị trường.
Do đặc điểm năm nay thời tiết rét muộn, nắng nhiều nên những hộ sản xuất miến tại làng nghề chế biến nông sản thực phẩm Dương Liễu nói chung và những hộ sản xuất nông sản thực phẩm khác nói riêng trong năm nay gặp nhiều thuận lợi. Nhiều hộ cũng đã sản xuất được lượng hàng dự trữ lớn để cung ứng cho thị trường phụ vụ Tết.
Bài, ảnh: Thảo Nguyên
Tin liên quan
Tin mới hơn

Làng nghề thêu Xuân Nẻo Thêu hồn dân tộc, dệt màu quê hương
15:40 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

“Giữ lửa” nghề làm trống Đọi Tam
15:39 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giới trẻ gìn giữ món bánh truyền thống
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khi làng nghề chạm ngõ hàng hiệu: Ai đang mua - đang bán?
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề làm bánh cuốn ở Mão Điền
09:36 | 16/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề dệt thổ cẩm của người Ba Na ở Bình Định
09:27 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Đan Phượng: Diễn tập chữa cháy tại làng nghề chế biến lâm sản
09:24 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người giữ hồn dân ca Bài chòi xứ Bình Định
09:23 | 15/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề thêu Xuân Nẻo: Thêu hồn dân tộc, dệt màu quê hương
20:34 | 14/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đưa làng nghề lên phố
09:11 | 14/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người “gieo mầm” làng nón Đồng Văn
10:05 | 13/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển nghề truyền thống ở vùng đồng bào dân tộc thiểu số
09:14 | 13/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội: Hỗ trợ số hóa 300 sản phẩm làng nghề
15:19 | 12/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề guốc mộc Bình Dương trải qua hơn 100 năm
15:17 | 12/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Điện Biên: Phát huy giá trị nghề, làng nghề truyền thống
15:17 | 12/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Những làng dệt thổ cẩm ở Tây Bắc
09:38 | 09/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Theo dấu tằm tơ
09:37 | 09/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Lan tỏa hương vị bánh gai xứ Dừa
11:04 | 08/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng Nghề Truyền Thống Hồi Sinh Nhờ Thương Mại Điện Tử
09:04 | 07/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bình Định: Bảo tồn và phát triển Làng nghề dệt thổ cẩm xã Vĩnh Hiệp
09:04 | 07/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thái Bình: Bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống
10:04 | 06/05/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề thêu Xuân Nẻo Thêu hồn dân tộc, dệt màu quê hương
15:40 Làng nghề, nghệ nhân

“Giữ lửa” nghề làm trống Đọi Tam
15:39 Làng nghề, nghệ nhân

Huyện nông thôn mới nâng cao Chợ Gạo ngày càng khởi sắc
15:39 Nông thôn mới

Huyện Thái Thuỵ (Thái Bình): Hỗ trợ nâng tầm sản phẩm OCOP
15:38 OCOP

Núi Vũng Chua “viên ngọc xanh” giữa lòng thành phố Quy Nhơn
09:38 Du lịch làng nghề