Ông Mười đang chăm sóc nấm mèo.

Tâm sự với chúng tôi trong trại nấm, ông Mười cho hay, ngày xưa ông làm công nhân, rồi chuyển sang trồng nấm để phát triển kinh tế. Do ông là người ăn chay trường, nên ông càng yêu thích, đam mê nghề trồng nấm. Ban đầu chỉ trồng nấm bào ngư, nấm rơm, sau đó ông tìm tòi, học hỏi trên mạng Internet, sách báo để trồng thêm các loại nấm khác nhằm đa dạng sản phẩm.

Theo ông Mười, một người trồng nấm giỏi trước hết phải hiểu rõ đặc tính sinh trưởng của từng loài nấm trong nhiều môi trường khác nhau. Chính vì vậy, người trồng cần chủ động trong việc chăm sóc nhà nấm tương thích với tình hình thời tiết, các tiêu chí về độ ẩm, ánh sáng, nhiệt độ… phù hợp. Bên cạnh đó, môi trường nuôi trồng nấm phải luôn giữ sạch sẽ, an toàn; Bịch phôi nấm được thanh trùng trước khi cấy giống.

Ông Huỳnh Văn Mười giới thiệu sản phẩm của HTX Kinh Thanh tại các hội chợ.

Ông Mười tham gia Câu lạc bộ sản xuất nấm Thanh Khê năm 1987, ông Mười được học hỏi kỹ thuật và kinh nghiệm trồng nấm. Tuy nhiên, để đạt được thành công thì ông đã vấp phải không ít khó khăn, bởi những điều học được là chưa đủ, phải tích cực tìm tòi thêm nhiều kiến thức từ internet, sách báo hay tham quan nhiều mô hình sản xuất nấm trong và ngoài TP mới hiệu quả.

Với quy mô sản xuất ban đầu là một câu lạc bộ trồng nấm nhỏ, ông Mười và các thành viên gặp khó khăn vì đầu ra manh mún, giá cả lại bắp bênh, “được mùa rớt giá”…Chính vì thế, Hợp tác xã (HTX) Sản xuất Kinh doanh Dịch vụ Thương mại Tổng hợp Kim Thanh “ra đời” năm 2010 do ông Mười làm Giám đốc là một bước ngoặt cho sự phát triển bền vững. Đến nay, HTX Kim Thanh sản xuất trên quy mô 3ha, với 3 trại nấm tại xã Hòa Ninh, Hòa Phong, Hòa Phú (huyện Hòa Vang).

Ông Mười đang giới thiệu nấm.

Để phát triển vững mạnh về quy mô lẫn chất lượng, HTX Kim Thanh đã mạnh dạn đầu tư gần 2 tỷ đồng để trang bị hệ thống thiết bị, máy móc phục vụ sản xuất, gia công các loại nấm. Bên cạnh đó, các loại nấm cũng được trồng đa dạng như: Nấm mộc nhĩ (nấm mèo), linh chi, đông cô, nấm hương… Để tạo đầu ra ổn định cho thương hiệu nấm HTX Kim Thanh, ông Mười đã áp dụng phương pháp thủ công lẫn máy móc hiện đại để chế biến nấm tươi thành các sản phẩm như nấm rim, mứt nấm, nấm khô, rượu nấm, nước mắm nấm…được thị trường ưa chuộng.

Ông Mười cho hay, qua quá trình trồng thử nghiệm nấm thì bào ngư trồng được quanh năm, riêng nấm mèo, linh chi, nấm hương, nấm đông cô chỉ phát triển tốt trong mùa đông. Vì vậy, HTX Kim Thanh chủ động liên kết với các đơn vị thành viên trồng nấm ở Đà Lạt (tỉnh Lâm Đồng) nhằm đảm bảo luôn có nguồn nấm sạch và phong phú để cung cấp cho khách hàng trong cả 4 mùa trong năm.

Ông Mười thử nghiệm chế biến nấm tươi thành các sản phẩm nấm khô, đồ ăn sẵn thì đầu ra mở rộng hơn, ít bị phụ thuộc vào thị trường. Khi HTX kết hợp bán nấm tươi và chế biến sản phẩm từ nấm thì người tiêu dùng rất hoan nghênh và ưa chuộng. Bởi qua bàn tay chế biến khéo léo của các xã viên, thức ăn làm sẵn vẫn giữ được hương vị vốn có, thơm ngon, giàu dinh dưỡng và đảm bảo tiêu chí vệ sinh an toàn thực phẩm.

“Với những thành công đó, các sản phẩm nấm của HTX Kim Thanh dần khẳng định được thương hiệu uy tín trên thị trường, trở thành đầu mối cung cấp thực phẩm sạch, an toàn cho các nhà hàng và hệ thống siêu thị, cửa hàng thực phẩm sạch, các chợ trên địa bàn TP Đà Nẵng như: Coopmart, Vitamart, Greentech Foods, Thu Bồn…Hiện nay, HTX Kim Thanh sản xuất trên quy mô 3ha, với 3 trại
nấm tại xã Hòa Ninh, Hòa Phong, Hòa Phú (huyện Hòa Vang). Cung cấp ra thị trường hơn 200kg nấm các loại mỗi ngày, giá bán dao động từ 60.000-1.200.000 đồng/kg (tùy sản phẩm)…”- Ông Mười cho hay.

Từ 6 thành viên ban đầu, đến nay HTX Kim Thanh đã tăng lên 48 người. Hoạt động theo quy chế cụ thể, rõ ràng, luôn đổi mới và sáng tạo để phát huy năng lực sản xuất. Hiện nay, doanh thu của HTX đạt 300 triệu đồng / tháng, tạo việc làm ổn định cho 8 lao động với mức lương trung bình 6.000.000 đồng/người/tháng. Ngoài các đầu mối tiêu thụ trên nhiều tỉnh thành, ông Mười còn có cửa hàng giới thiệu sản phẩm sạch và đẩy mạnh hoạt động mua bán, quảng bá thông qua mạng xã hội, trang web hay các hội chợ trong TP. Đà Nẵng.

Qua đợt dịch lần 4-2021, HTX Kinh Thanh không những trụ vững trong sản xuất và tiêu thụ các loại sản phẩm mà còn gia tăng gấp 2 - 3 lần lúc khi chưa có dịch, ông rút kinh nghiệm cho các đợt dịch Covid -19 năm 2020, nên ông đã nhạy bén sớm áp dụng sàn “thương mại điện tử” để giao dịch tiêu thụ sản phẩm. Trên địa bàn Quảng Nam- Đà Nẵng, nơi nào sản phẩm không tiêu thụ được ông bao tiêu; Nơi nào cần sản phẩm ông điều phối đến. Các thành viên trong HTX đều áp dụng khuyến cáo “5K” của Bộ Y tế cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm trong sản xuất, tiêu thụ. Có thể nói doanh thu vào thời điểm dịch tăng lên khoảng 600 triệu đồng/tháng, thu nhập của các thành viên HTX cũng nâng cao trong “thời giãn cách”. Sở dĩ có những thành công trên nói trên là có nhờ sự nhạy bén của HTX, sự hỗ trợ kịp thời của các cấp, các ngành; Liên minh HTX TP Đà Nẵng, Sở Công Thương, địa phương…

Vừa qua, HTX Kim Thanh đã thu gom và vận chuyển số lượng rau, quả khá lớn (2 xe tải) vô tỉnh Bình Dương và TP. Hồ Chí Minh tặng cho bà con đang khó khăn về thực phẩm do áp dụng Chỉ thị 16 của Chính phủ trong phòng và chống dịch Covid -19.

Bài, ảnh: Tiên Sa