Rượu Bâu đặc sản của người Dao Thanh Y xã Bằng Cả

Ông Nguyễn Thanh Dũng -Chủ tịch UBND xã Bằng Cả cho biết: “Rượu Bâu Bằng Cả là loại rượu truyền thống có từ lâu đời của người Dao Thanh Y sống ở xã Bằng Cả (huyện Hoành Bồ cũ), nay thuộc thành phố Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Rượu Bâu Bằng Cả là sản phẩm OCOP 4 sao của huyện Hoành Bồ do Công ty Cổ phần Phát triển các sản phẩm truyền thống xã Bằng Cả sản xuất. Sản phẩm này rượu hiện nay không còn được Công ty sản xuất nữa mà được một cặp vợ chồng giáo viên dạy cấp 3 trên địa bàn tiếp tục sản xuất.

Đó là vợ chồng anh Trương Tuấn Anh (SN 1987) và vợ là Nguyễn Thị Huyền Trang (SN 1988). Và thương hiệu rượu Bâu Bằng Cả của cơ sở sản xuất Anh Trang của cặp đôi vợ chồng nhà giáo này hiện nay tiếp tục được thị trường đón nhận.

Rượu Bâu Bằng cả được đóng hộp trông khá bắt mắt

Chị Nguyễn Thị Huyền Trang chia sẻ: “Men rượu là yếu tố quan trọng nhất để làm nên điểm đặc biệt, đặc trưng cho loại rượu này. Nó mang sự kết hợp của một số loại lá cây rừng, luộc lên lấy nước cốt rồi trộn với bột gạo, ủ làm men. Đây là loại rượu thơm ngon, đặc trưng của người dân tộc Dao Thanh Y”.

Loại rượu Bâu này có nhiều lợi thế và ưu điểm vượt trội do là sản phẩm đặc sắc của địa phương. Rượu Bâu men lá có màu vàng trong vắt, vị chua, ngọt thanh, mùi thơm của gạo nếp là thứ đồ uống đặc sản của đồng bào dân tộc Dao Thanh Y. Rượu có độ cồn cao (khoảng 10-13%) nhưng lại có vị ngọt, người dân xã Bằng Cả gọi rượu Bâu là “rượu vang gạo”.

Chị Nguyễn Thị Huyền Trang bên sản phẩm rượu Bâu Bằng Cả

Còn anh Trương Tuấn Anh thông tin: “Rượu này dễ uống, mùa đông rượu có màu vàng như mật ong, sánh đặc và rất thơm. Do chỉ thích hợp bảo quan trong thời tiết mát nên loại rượu này có những hạn chế trong khâu bảo quản, vận chuyển do không để được lâu ở nhiệt độ cao”.

Cũng bởi rượu Bâu Bằng Cả có đôi chút “đỏng đảnh”, khó tính trong việc bảo quản nên hiện anh Trương Anh Tuấn đang tìm hiểu cách bảo quản bia để có thể áp dụng cho loại rượu này.

Với sự quyết tâm giữ gìn thương hiệu Rượu Bâu Bằng Cả của cơ sở sản xuất Anh Trang, cũng như sự ủng hộ, giúp đỡ của chính quyền địa phương các cấp, chắc chắn trong thời gian tới Rượu Bâu Bằng Cả sẽ được đón nhận nhiều hơn trên thị trường…

Bài, ảnh: Đức Hạnh – Phan Hải