Làng nghề tôm khô Hà Tiên
Làng nghề tôm khô Hà Tiên (Ảnh: ST)
Tôm khô ở đây được chế biến từ tôm sông lẫn tôm biển như tôm đất, tôm he, tôm sắt, tôm chì… được khai thác từ vịnh Thái Lan và khu vực đầm nước mặn Đông Hồ. Mỗi ngày vào thời điểm sáng sớm đều có các chuyến tàu tập kết tại các bãi để cung ứng nguồn cung làm tôm khô. Theo cô Tư, tôm khô ngày trước được chế biến theo cách thủ công do ông bà xưa truyền lại, hầu hết các công đoạn đều làm bằng sức người với phương tiện thô sơ tự chế. Nên để có được tôm khô thành phẩm chất lượng phải tốn rất nhiều thời gian và công sức.
Năm tháng qua đi, giờ đây máy móc thay thế sức lao động và thời gian làm nghề được rút ngắn đáng kể. Thế nhưng để sản phẩm chất lượng thì cũng đòi hỏi đầy đủ tất cả các công đoạn và đảm bảo khâu an toàn vệ sinh cho người tiêu dùng.
Nghề tôm khô tưởng chừng không quá khó khăn này nhưng lại không hề đơn giản. Người theo nghề phải lắm vất vả lo toan. Những tháng vào mùa tôm rộ hoặc mùa Tết phải thức khuya dậy sớm. Suốt ngày người làm nghề phải tất bật các công đoạn chế biến không được ngơi tay. Tôm phơi cũng phải được canh giờ sao cho vừa nắng để thịt tôm săn đều từ đầu đến đuôi, bóc vỏ được dễ.
Sau các công đoạn sàng lựa và sấy để vỏ tôm có đủ độ giòn. Tôm sẽ được đưa vào hệ thống máy tách vỏ tự động. Qua cả quá trình chế biến ước chừng 10kg tôm tươi thì sẽ cho ra 1kg tôm khô thành phẩm và được đưa ra bán với giá tùy theo kích thước tôm. Điều đáng mừng là sản phẩm làm ra đều được thị trường tiêu thụ nhanh dù giá cả chưa được ổn định.
Ngày nay các phương tiện máy móc đã giúp cho người làm tôm khô đỡ vất vả, bớt phụ thuộc vào thời tiết mưa nắng thất thường. Tuy nhiên người sản xuất đang canh cánh một nỗi lo là nguồn tôm nguyên liệu đang ngày càng một cạn kiệt do khai thác quá mức.
Tôm khô có mặt ở vùng đất nơi đây không chỉ góp phần cho cuộc sống mưu sinh của người dân mà còn góp thêm sự trù phú hương vị cho những món ăn. Tôm khô được sử dụng đa dạng trong chếc biến ẩm thực như nấu canh, làm gỏi hay ăn kèm với các món ăn khác. Đặc biệt là món tôm khô củ kiệu không thể thiếu trong những ngày Tết ở Nam Bộ.
Dẫu cho đến nay vẫn chưa xác định rõ được nguồn gốc sáng tạo ra cách làm tôm khô. Chỉ chắc rằng nó được đúc kết kinh nghiệm từ thế hệ này sang thế hệ khác và cũng trở thành nghề truyền thống ở vùng đất biển Hà Tiên.
Lý Đinh
Tin liên quan
Tin mới hơn

Các làng nghề nước mắm ở Hà Tĩnh hút khách du lịch
08:48 | 18/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ làng nghề truyền thống thời 4.0
08:48 | 18/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chả cá Lã Vọng - đặc sản đất Hà thành
08:47 | 18/07/2025 Văn hóa - Xã hội

Nghề làm bún Đa Mai
13:47 | 17/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Về An Giang thăm làng nghề bánh phồng Phú Mỹ
13:49 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đặc sắc gốm Gia Thuỷ
13:48 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Xã Tân Hưng – “Kho báu” nhãn đặc sản của Hưng Yên
10:21 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội nâng tầm giá trị cây sen
10:07 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Những thông điệp nghĩa tình trên chiếu cói làng Vũ Hạ
15:04 | 15/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội: Đưa sản phẩm làng nghề đến gần hơn với thế giới
15:03 | 15/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Trăn trở nghề hấp cá ở xã Cửa Việt
10:42 | 15/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đặc sản Hà Nội - Bánh gai làng Giá
10:11 | 14/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bánh tráng làng Tày Đam Rông Hướng đến phát triển bền vững nhờ nhãn hiệu chứng nhận
11:56 | 11/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân Đỗ Phi Thường với đôi bàn tay vàng
11:56 | 11/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề dệt lụa làng Đốc Tín vang bóng một thời
11:55 | 11/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội: Tôn vinh làng nghề Việt qua Festival Bảo tồn và Phát triển làng nghề quốc tế năm 2025
13:58 | 09/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nhịp thở mới từ làng hoa giấy Thanh Tiên
09:47 | 09/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn quê qua từng mối đan
14:36 | 08/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Cổng làng trong lòng phố
08:55 | 08/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn văn hóa làng nghề thêu thổ cẩm Lan Rừng
09:18 | 07/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thắp lại lửa nghề làng gốm trăm năm tuổi ở miền sông nước
09:18 | 07/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khai mạc Hội nghị Trung ương 12
15:11 Tin tức

Hà Nội: Hàng loạt biệt thự, nhà cao tầng xây trái phép trên đất cụm công nghiệp làng nghề
14:52 Bạn đọc và tòa soạn

Các làng nghề nước mắm ở Hà Tĩnh hút khách du lịch
08:48 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ làng nghề truyền thống thời 4.0
08:48 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội tổ chức Festival Bảo tồn và Phát triển làng nghề quốc tế năm 2025
08:48 Tin tức