Cô gái trẻ phát triển thương hiệu lạp sườn gia truyền
Chị Thoa nhận thấy rằng, dù món ăn này thường chỉ được thực hiện trong dịp Tết, nhu cầu thực tế cho món ăn truyền thống này lại rất lớn, kể cả vào những ngày thường. Tháng 8/2021, sau khi tốt nghiệp THPT, cô quyết định bắt tay vào học hỏi công thức từ bố và bắt đầu kinh doanh online.
![]() |
Các sản phẩm nhà Thoa Nguyễn được chế biến bằng bí quyết gia truyền thơm ngon. |
Khi mới bắt tay vào làm, ngoài cơ sở công thức của bố chỉ cho, chị Thoa tiếp thu những phản hồi của khách hàng về sản phẩm để điều chỉnh cho phù hợp. Nhờ vậy mà đến nay, chị đã có công thức chế biến lạp sườn hoàn chỉnh.
Theo chị Thoa, nguyên liệu làm lạp sườn là thịt tươi, được lấy từ sáng sớm khi thịt vẫn còn dẻo, dính tay và có độ đàn hồi tốt. Đối với thịt nạc, sẽ lựa chọn nạc vai, nạc thăn hoặc nạc mông vì như vậy sẽ giúp lạp sườn khi sấy lên có màu sắc tươi tắn, đẹp mắt. Còn mỡ phải là mỡ khổ, vì khi ướp đường sẽ trong, khi ăn có vị thơm và không bị ngán.
Tiêu chí được chị Thoa đặt lên hàng đầu khi chế biến sản phẩm đó là sạch sẽ, quy trình chế biến đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và ưu tiên sức khỏe của người tiêu dùng. Bởi vậy trong quá trình chế biến sản phẩm, chị Thoa không sử dụng bất cứ chất phụ gia gì, tất cả mọi nguyên liệu để chế biến đều hoàn toàn tự nhiên.
![]() |
Thời điểm đầu, chị Thoa chủ yếu bán hàng bằng các hình thức livestream quảng cáo sản phẩm, quy trình chế biến trên nền tảng mạng xã hội như Facebook, Zalo.
"Khi mọi người mua ăn thử thấy ngon thì người nọ giới thiệu cho người kia mua và dần tin tưởng vào sản phẩm nên họ đã trở thành khách hàng thân thiết của tôi. Ngoài mua để ăn, nhiều người đã trở thành đại lý phân phối sản phẩm ra thị trường" - chị Thoa bày tỏ.
Khi sản phẩm lạp sườn đã được khách hàng tin tưởng và có chỗ đứng trên thị trường, chị Thoa tiếp tục làm thêm món thịt lợn gác bếp. Cũng tương tự như lạp sườn, khâu lựa chọn nguyên liệu để làm thịt lợn gác bếp được chị Thoa lựa chọn hết sức cẩn thận và kỹ lưỡng. Thịt nạc phải tươi, có thớ, qua sơ chế lọc bỏ sạch sẽ hoàn toàn gân mỡ rồi tẩm ướp gia vị theo công thức.
Sau đó, thịt được đưa vào sấy trong hai ngày hai đêm cho miếng thịt chín từ từ. Gia vị được lựa chọn cũng là gia vị chuẩn loại ngon nhất từ Tây Bắc như hạt dổi, mắc khén, sả, muối, ớt…
Củi được chị Thoa lựa chọn để sấy thịt là củi nhãn (loại củi có giá thành đắt nhất trên thị trường hiện nay) vì sấy bằng loại củi này khi ăn thịt sẽ ngon hơn một số loại củi khác. "Khi ăn miếng thịt sấy, khách hàng sẽ cảm nhận thấy thịt đỏ từ bên ngoài đến bên trong và ngọt hậu nơi cổ họng do được làm từ thịt nạc và tươi" - chị Thoa cho hay.
![]() |
YếnThoa thường xuyên tham gia các hoạt động phấn đấu trở thành sản phẩm tiêu biểu và sản phẩm OCOP của địa phương. |
Trở thành sản phẩm tiêu biểu - OCOP của địa phương
Trung bình mỗi ngày, chị Thoa sẽ chế biến khoảng 20- 25kg thịt lợn gác bếp và 80- 100kg lạp sườn. Còn những dịp lễ Tết hoặc trong khoảng thời gian từ tháng 10 trong năm trở đi, sản lượng có thể tăng lên gấp 3 đến 4 lần ngày thường. Những lúc cao điểm, cơ sở của chị Thoa chế biến khoảng 700kg thịt tươi, tương đương 500kg lạp sườn hoặc 200kg thịt gác bếp mỗi ngày.
Để đảm bảo quy trình sản xuất, chế biến, ngoài nhân công chính của gia đình, chị Thoa còn thuê thêm hai lao động bên ngoài với mức ngày công 350.000 đồng/người/ngày.
Hiện nay thịt lợn gác bếp của gia đình chị Thoa được bán với giá 450.000 đồng/kg, còn lạp sườn được bán với giá 210.000 đồng/kg và 230.000 đồng/kg tùy tỷ lệ nạc và mỡ của từng loại.
![]() |
Do chủ yếu bán hàng online trên Facebook nên đối tượng khách hàng của gia đình chị Thoa cũng rất đa dạng và rộng lớn, có mặt ở hầu khắp các tỉnh, thành trên cả nước, thậm chí có những khách mua xách tay ra cả nước ngoài.
Trong năm 2024, chị Thoa sẽ xây dựng sản phẩm lạp sườn và thịt lợn gác bếp của gia đình trở thành sản phẩm tiêu biểu và sản phẩm OCOP của địa phương, nhằm tạo sự riêng biệt và khẳng định uy tín, chất lượng của sản phẩm trên thị trường.
Hiện khu nhà xưởng sản xuất của gia đình chị đang có diện tích khoảng 70 – 80m2. Trong thời gian tới, gia đình chị Thoa sẽ mở rộng quy mô nhà xưởng lên 200- 300m2, xây dựng phòng lạnh để bảo quản và khử trùng, giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm an toàn.
![]() |
Nguyễn Thị Thoa đã tạo dựng cho mình thương hiệu lạp sườn gia truyền được nhiều người tiêu dùng ưa chuộm. |
Chị Đoàn Thị Hồng- cán bộ phụ trách lĩnh vực nông thôn mới, Phòng Kinh tế TP.Sông Công cho biết: Theo nguyện vọng của chủ cơ sở là chị Nguyễn Thị Thoa, Phòng Kinh tế cũng đang phối hợp với chủ cơ sở để tiến hành các bước thủ tục hồ sơ đăng ký hai sản phẩm lạp sườn và thịt lợn gác bếp thành sản phẩm OCOP của địa phương trong năm nay.
Đến nay, các điều kiện về sản phẩm như chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm của cơ sở đã đạt tiêu chuẩn. Còn việc công bố và đăng ký thương hiệu sản phẩm cũng đang được cơ sở tiến hành thực hiện. Về quy trình sản xuất đã tương đối đáp ứng yêu cầu, sẽ sản xuất theo quy trình ISO để chất lượng sản phẩm và uy tín của đơn vị ngày càng được nâng lên.
Trong thời gian tới, địa phương mong muốn cơ sở sẽ phát triển thành HTX để có thể tận dụng những chính sách hỗ trợ của Nhà nước, giúp cơ sở phát triển ngày càng mạnh hơn.
Tin liên quan
![Quảng Ninh: Vai trò quan trọng của phụ nữ trong xây dựng, phát triển sản phẩm OCOP](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/24/00/3020240724001209.jpg?rt=20240724001222?240724093953)
Quảng Ninh: Vai trò quan trọng của phụ nữ trong xây dựng, phát triển sản phẩm OCOP
09:39 | 24/07/2024 OCOP
![Ấn tượng nông thôn mới Thái Nguyên](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/23/10/2320240723102255.jpg?rt=20240723102256?240723103812)
Ấn tượng nông thôn mới Thái Nguyên
10:38 | 23/07/2024 Tin tức
![An Giang: Nỗ lực bảo tồn làng nghề truyền thống](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/23/09/2220240723093333.jpg?rt=20240723093335?240723101632)
An Giang: Nỗ lực bảo tồn làng nghề truyền thống
10:16 | 23/07/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Tin mới hơn
![Xuất khẩu gạo Sóc Trăng lập kỷ lục](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/nguyenvanvu/072024/23/10/2614-anh-1jpg-nongnghiep-15260920240723102200.3875800.jpg?rt=20240723102726?240723102807)
Xuất khẩu gạo Sóc Trăng lập kỷ lục
10:28 | 23/07/2024 Kinh tế
![Thanh hoá: Đưa sản phẩm làng nghề vươn xa](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/16/10/1620240716105405.jpg?rt=20240716105406?240716022240)
Thanh hoá: Đưa sản phẩm làng nghề vươn xa
14:22 | 16/07/2024 Kinh tế
![Lương y Nguyễn Hữu Bằng gắn bó với nghề làm thuốc Đông y gia truyền](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/11/11/7-120240711111541.jpg?rt=20240711122654?240711022444)
Lương y Nguyễn Hữu Bằng gắn bó với nghề làm thuốc Đông y gia truyền
14:24 | 11/07/2024 Kinh tế
![Bến Tre: Hiệu quả kinh tế cao từ mô hình nuôi chim bồ câu](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/10/12/1120240710125536.jpg?rt=20240710125540?240710020444)
Bến Tre: Hiệu quả kinh tế cao từ mô hình nuôi chim bồ câu
14:04 | 10/07/2024 Kinh tế
![Quảng Nam thu ngân sách hơn 12 nghìn tỷ đồng trong 6 tháng đầu năm](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/10/10/ntm-dien-truong-dien-chau-309720240710100047.png?rt=20240710100401?240710100435)
Quảng Nam thu ngân sách hơn 12 nghìn tỷ đồng trong 6 tháng đầu năm
10:04 | 10/07/2024 Kinh tế
![Ninh Bình: Mô hình nuôi cầy hương mang lại hiệu quả kinh tế cao](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/01/00/720240701005556.jpg?rt=20240701005558?240701092607)
Ninh Bình: Mô hình nuôi cầy hương mang lại hiệu quả kinh tế cao
09:26 | 01/07/2024 Kinh tế
Tin khác
![Hòa Bình: Huyện Yên Thủy làm tốt chương trình phát triển kinh tế - xã hội](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/23/14/420240623140904.jpg?rt=20240623140947?240625095743)
Hòa Bình: Huyện Yên Thủy làm tốt chương trình phát triển kinh tế - xã hội
09:57 | 25/06/2024 Kinh tế
![Quận Hoàng Mai (Hà Nội): Công tác đầu tư công, đầu tư hạ tầng là một trong ba khâu đột phá](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/18/12/7220240618120847.jpg?rt=20240623143907?240624104258)
Quận Hoàng Mai (Hà Nội): Công tác đầu tư công, đầu tư hạ tầng là một trong ba khâu đột phá
10:42 | 24/06/2024 Kinh tế
![Huyện Mỹ Đức (Hà Nội): Phát triển kinh tế chăm lo đời sống nhân dân](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/18/12/anh-320240618120927.jpg?rt=20240623145903?240624095648)
Huyện Mỹ Đức (Hà Nội): Phát triển kinh tế chăm lo đời sống nhân dân
09:56 | 24/06/2024 Kinh tế
![Thành phố Hồ Chí Minh phát triển thương mại điện tử](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/18/12/3320240618120739.jpg?rt=20240621095921?240621023056)
Thành phố Hồ Chí Minh phát triển thương mại điện tử
14:30 | 21/06/2024 Kinh tế
![Quàng Ninh: Sản lượng giảm, vải chín sớm được giá](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/06/09/1120240606093528.jpg?rt=20240607100219?240613092727)
Quàng Ninh: Sản lượng giảm, vải chín sớm được giá
09:27 | 13/06/2024 Kinh tế
![Bảo vệ sinh thái sản xuất lúa hữu cơ trên ruộng rươi](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/06/09/820240606093526.jpg?rt=20240607100511?240612100301)
Bảo vệ sinh thái sản xuất lúa hữu cơ trên ruộng rươi
22:03 | 12/06/2024 Kinh tế
![Ngọt ngào hương vị mật ong rừng Mỹ Thuận](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/062024/01/08/mat-ong-rung-my-thuan-220240601081743.jpg?rt=20240601081745?240603105600)
Ngọt ngào hương vị mật ong rừng Mỹ Thuận
10:55 | 03/06/2024 Kinh tế
![Quảng Trị: Mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ mang lại hiệu quả kinh tế cao](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/29/10/1920240529102749.jpg?240529105039)
Quảng Trị: Mô hình sản xuất nông nghiệp hữu cơ mang lại hiệu quả kinh tế cao
10:50 | 29/05/2024 Kinh tế
![Công ty Điện lực Hưng Yên chuyển đổi số mang tiện ích đến khách hàng](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/23/10/5420240523101210.jpg?rt=20240524094850?240524022812)
Công ty Điện lực Hưng Yên chuyển đổi số mang tiện ích đến khách hàng
14:28 | 24/05/2024 Kinh tế
![Vải sớm Bắc Giang vào mùa thu hoạch bán được giá cao](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/23/07/vai-som-bac-giang-220240523072212.jpg?rt=20240523072220?240524091259)
Vải sớm Bắc Giang vào mùa thu hoạch bán được giá cao
09:12 | 24/05/2024 Kinh tế
![Hà Tĩnh: Nhiều mô hình kinh tế nông nghiệp đem lại thu nhập cao cho người dân](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/22/13/3220240522130351.jpg?rt=20240522130525?240522015742)
Hà Tĩnh: Nhiều mô hình kinh tế nông nghiệp đem lại thu nhập cao cho người dân
13:57 | 22/05/2024 Kinh tế
![Bắc Giang: Phụ nữ tổ hợp tác Tràng Bắn cùng nhau làm kinh tế giỏi](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/12/09/to-hop-tac-trang-ban-120240512092619.jpg?rt=20240512092630?240513094510)
Bắc Giang: Phụ nữ tổ hợp tác Tràng Bắn cùng nhau làm kinh tế giỏi
09:45 | 13/05/2024 Kinh tế
![Nam Định: Mô hình chăn nuôi áp dụng công nghệ cao mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/07/10/1020240507102809.jpg?rt=20240507102810?240507112015)
Nam Định: Mô hình chăn nuôi áp dụng công nghệ cao mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt
11:20 | 07/05/2024 Kinh tế
![Hà Giang: Làm giàu từ mô hình nuôi hươu lấy nhung](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/052024/03/15/2520240503153658.jpg?rt=20240503153700?240504025009)
Hà Giang: Làm giàu từ mô hình nuôi hươu lấy nhung
14:50 | 04/05/2024 Kinh tế
![Người phụ nữ mạnh dạn làm giàu từ nghề trồng hoa](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/042024/23/11/trong-hoa-220240423112142.jpg?rt=20240423112205?240502091245)
Người phụ nữ mạnh dạn làm giàu từ nghề trồng hoa
09:12 | 02/05/2024 Kinh tế
![qc-vinamilk-100-thanh-trung](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/012024/22/13/8-300x25020240122135907.jpg?rt=20240122135908)
![TỔNG THUẬT: LỄ TRUY ĐIỆU VÀ LỄ AN TÁNG TỔNG BÍ THƯ NGUYỄN PHÚ TRỌNG](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/nguyenvanvu/072024/26/15/thumbnail/img7243-1721864281096275832949-20-0-621-962-crop-172186456336340879560920240726151716.0157400.jpg?rt=20240726152643?240726032828)
TỔNG THUẬT: LỄ TRUY ĐIỆU VÀ LỄ AN TÁNG TỔNG BÍ THƯ NGUYỄN PHÚ TRỌNG
15:27 Tin tức
![Huyện Bình Liêu (Quảng Ninh): Ứng dụng công nghệ số trong xây dựng Nông thôn mới](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/17/23/thumbnail/3520240717233703.jpg?rt=20240718234710?240726031633)
Huyện Bình Liêu (Quảng Ninh): Ứng dụng công nghệ số trong xây dựng Nông thôn mới
15:16 Nông thôn mới
![Nghề đan võng ngô đồng đón nhận danh hiệu Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/09/thumbnail/22-120240725092304.jpg?rt=20240725092952?240726031548)
Nghề đan võng ngô đồng đón nhận danh hiệu Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia
15:15 Tin tức
![Quản lý và giải pháp xử lý ô nhiễm môi trường làng nghề](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/09/thumbnail/3820240725092247.jpg?rt=20240725094126?240726031454)
Quản lý và giải pháp xử lý ô nhiễm môi trường làng nghề
15:14 Nghiên cứu trao đổi
![Khuyến công Hà Nam: Hỗ trợ cơ sở công nghiệp nông thôn thiết bị tiên tiến vào sản xuất](https://langngheviet.com.vn/stores/news_dataimages/2024/072024/25/09/thumbnail/1620240725092314.jpg?rt=20240725130026?240726031417)
Khuyến công Hà Nam: Hỗ trợ cơ sở công nghiệp nông thôn thiết bị tiên tiến vào sản xuất
15:14 Khuyến công
![qc-vinamilk-dinh-duong-vang](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/012024/22/14/6-300x50020240122140218.jpg?rt=20240122140220)
![ct-tnhh-pt-xuan-thanh](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/ct-tnhh-pt-xuan-thanh20240618120024.png?rt=20240618120024)
![ctcp-xd-tan-loc](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/11/ctcp-xd-tan-loc20240618115958.png?rt=20240618115958)
![nong-nghiep-xanh](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/11/nong-nghiep-xanh20240618114304.png?rt=20240618114304)
![minh-hieu](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/minh-hieu20240618120332.png?rt=20240618120338)
![nhu-thanh](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/nhu-thanh20240618120332.png?rt=20240618120437)
![an-phat](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/an-phat20240618120333.png?rt=20240618120501)
![thanh-chau](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/thanh-chau20240618120335.png?rt=20240618120525)
![thuan-duc](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/thuan-duc20240618120336.png?rt=20240618120545)
![ha-tinh](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/ha-tinh20240618120337.png?rt=20240618120604)
![binh-dinh](https://langngheviet.com.vn/stores/ads_data/2024/062024/18/12/binh-dinh20240618120337.png?rt=20240618120617)