Người giữ lửa nghề làm bánh tráng gạo mè đen Tam Kỳ
Chị Huỳnh Thị Dương Mỹ với thương hiệu bánh tráng mè đen Huỳnh Mỹ - Thọ Tân tại “Hội chợ quốc tế Thương mại, Du lịch và Đầu tư Hành lang Kinh tế Đông Tây- Đà Nẵng 2022”.
Năm 2016, chị quyết định xin nghỉ việc ở Công ty Tin học về “giữ lửa”, nối nghiệp làm bánh tráng truyền thống của gia đình với mong muốn vực dậy làng nghề làm bánh tráng Thọ Tân từng vang tiếng một thời. Nhờ sự hỗ trợ về bí quyết của bà ngoại và mẹ bên cạnh đầu tư máy móc hiện đại, sản phẩm bánh tráng gạo mè đen “Huỳnh Mỹ -Thọ Tân” chinh phục khẩu vị người tiêu dùng và đạt sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh vào năm 2019.
Chị Huỳnh Thị Dương Mỹ cũng cho hay, để mở rộng sản xuất kinh doanh, vào năm 2018, chị mua sắm dàn máy tráng bánh tự động khoảng 300 triệu. Và năm 2022 mua thêm một máy nướng tự động và một máy sấy trên 200 triệu đồng.Từ khi sử dụng máy móc tự động, cơ sở sản xuất bánh tráng Huỳnh Mỹ- Thọ Tân đạt năng suất 3 tạ bánh/ngày (trước đây làm thủ công chỉ đạt tối đa 20kg bánh/ngày). Đến nay, cơ sở đầu tư, mở rộng khu nhà xưởng và diện tích phơi bánh với quy mô 3.000m2. Cơ sở bánh tráng Huỳnh Mỹ -Thọ Tân “tiên phong” trong khu vực dùng hệ thống máy nướng bằng tia hồng ngoại nên giúp chiếc bánh khi xuất xưởng giòn, xốp và đậm đà, thơm ngon. Và cũng nhờ hệ thống máy sấy bánh tráng khi trời mưa không phơi bánh được nên chất lượng bánh tráng sấy tăng cao.
Dây chuyền sản xuất bánh tráng tự động giúp cơ sở Huỳnh Mỹ Thọ Tân nâng cao năng suất sản xuất.
Quy trình sản xuất của bánh tráng gạo Huỳnh Mỹ -Thọ Tân trải qua nhiều chịng đoạn hợp vệ sinh như: Chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột, mè, tráng bánh, hấp, làm khô, nướng, bao gói, hút chân không, dán nhãn. Đặc biệt, khâu vệ sinh nguyên liệu rất quan trọng, nhất là vo gạo, ngâm gạo phải từ 3 – 7 giờ đồng hồ. Chia sẻ về chọn nguyên liệu làm bánh, chị Dương Mỹ cho hay, tỷ lệ các thành phần trong chiếc bánh tráng gồm 80% là gạo, 18% là mè (vừng) và còn lại 2% là: Tiêu Tiên Phước, tỏi, hành, muối, đường…, cho nên bánh tráng gạo Huỳnh Mỹ Thọ Tân còn dùng để ăn chay.
“Mùa hè có nắng, bánh tráng phơi nắng từ 9 giờ đến 11 giờ, mùa mưa thì dùng máy sấy bánh trong 3 tiếng, ủ 1 tiếng và với nắng mùa đông nên phơi bánh 3 tiếng. Khi thành phẩm, 1 chiếc bánh tráng nướng có đường kính 20cm, giá bán sỉ 1 gói (3 cái bánh tráng nướng) là khoảng 7.000 đồng. Thời gian sử dụng là 6 tháng kể từ ngày sản xuất ghi trên bao bì. Khách hàng dùng bánh tráng xong nên cột kỹ lại, tránh gió và để ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ vẫn giữ được độ giòn và thơm ngon…” – Chị Dương Mỹ cho hay.
Hiện nay, cơ sở bánh tráng của chị Dương Mỹ giải quyết việc làm thường xuyên cho 6 lao động địa phương, với mức thu nhập 6 triệu đồng/người/tháng. Bình quân mỗi ngày cơ sở này sản xuất 4 – 5 nghìn chiếc bánh. Nhờ có độ giòn, xốp, thơm ngon, đậm đà, mẫu mã đẹp, nhìn bắt mắt nên sản phẩm bánh tráng mè Huỳnh Mỹ- Thọ Tân đã được người tiêu dùng chấp nhận và tiêu thụ rộng khắp trên thị trường tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi, Đà Nẵng, Đà Lạt, TP. Hồ Chí Minh… Doanh thu mỗi tháng của cơ sở sản xuất là hơn 300 triệu đồng.
Bài, ảnh: Tiên Sa
Tin liên quan
Tin mới hơn

Làn gió mới cho vùng chè Thái Nguyên
11:01 | 04/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuẩn bị cho Festival Quốc tế 2025: Bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống
12:15 | 03/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

"Gieo mầm số" cho đất nghề Phú Xuyên
09:31 | 03/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ và phát huy nghề truyền thống của đồng bào Hrê ở huyện Ba Tơ
14:07 | 02/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Mùa sen ở hồ Tây
11:48 | 02/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề Đúc Đồng Đại Bái: Tinh Hoa Văn Hóa Bắc Ninh
14:01 | 01/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Đưa sản phẩm làng nghề lên sách, tăng cơ hội xuất khẩu
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bảo tồn văn hóa làng nghề qua sản phẩm OCOP của Hà Nội
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gia Lâm: Địa danh “Dương Xá” được bảo hộ nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm nông sản chế biến
10:24 | 26/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ tinh hoa làng nghề xứ Quảng
11:03 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuyện của “Vua gỗ lũa Trai Vàng”
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân sinh vật cảnh năng động, sáng tạo
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề xứ Thanh – Nơi kết tinh tinh hoa văn hóa cha ông
10:49 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề bánh tráng Thuận Hưng
10:21 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đổi thay tích cực cho nghề nuôi biển: Tháo gỡ các nút thắt
10:08 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề dệt lanh Lùng Tám – Nét văn hóa Mông trên Cao nguyên đá
09:01 | 19/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân “hồi sinh” các con giống bột cổ
11:09 | 18/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phú Yên công nhận 11 nghề truyền thống năm 2025
15:44 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người âm thầm dùng cây kim, sợi chỉ lưu giữ hồn cốt văn hóa Việt
15:42 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Văn hoá Bắc Bộ qua các làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Hà Nội
15:41 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chủ tịch nước Lương Cường gặp mặt nghệ nhân làng nghề tiêu biểu toàn quốc
13:19 | 12/06/2025 Tin tức

Khi Đạo giáo trở thành điểm tựa tinh thần trong biến động lịch sử Việt Nam
11:14 Văn hóa - Xã hội

Dấu ấn văn hóa đặc sắc trong dòng chảy tín ngưỡng Việt Nam
11:14 Văn hóa - Xã hội

Quán Đạo giáo - Di sản tôn giáo độc đáo cần được bảo tồn đúng giá trị
11:13 Văn hóa - Xã hội

Hiến pháp sửa đổi năm 2025: Nền tảng pháp lý vững chắc cho sự phát triển bền vững của đất nước
11:12 Tin tức

Cả nước đã có 16.543 sản phẩm OCOP
14:57 OCOP