Người giữ lửa nghề làm bánh tráng gạo mè đen Tam Kỳ
Chị Huỳnh Thị Dương Mỹ với thương hiệu bánh tráng mè đen Huỳnh Mỹ - Thọ Tân tại “Hội chợ quốc tế Thương mại, Du lịch và Đầu tư Hành lang Kinh tế Đông Tây- Đà Nẵng 2022”.
Năm 2016, chị quyết định xin nghỉ việc ở Công ty Tin học về “giữ lửa”, nối nghiệp làm bánh tráng truyền thống của gia đình với mong muốn vực dậy làng nghề làm bánh tráng Thọ Tân từng vang tiếng một thời. Nhờ sự hỗ trợ về bí quyết của bà ngoại và mẹ bên cạnh đầu tư máy móc hiện đại, sản phẩm bánh tráng gạo mè đen “Huỳnh Mỹ -Thọ Tân” chinh phục khẩu vị người tiêu dùng và đạt sản phẩm OCOP 3 sao cấp tỉnh vào năm 2019.
Chị Huỳnh Thị Dương Mỹ cũng cho hay, để mở rộng sản xuất kinh doanh, vào năm 2018, chị mua sắm dàn máy tráng bánh tự động khoảng 300 triệu. Và năm 2022 mua thêm một máy nướng tự động và một máy sấy trên 200 triệu đồng.Từ khi sử dụng máy móc tự động, cơ sở sản xuất bánh tráng Huỳnh Mỹ- Thọ Tân đạt năng suất 3 tạ bánh/ngày (trước đây làm thủ công chỉ đạt tối đa 20kg bánh/ngày). Đến nay, cơ sở đầu tư, mở rộng khu nhà xưởng và diện tích phơi bánh với quy mô 3.000m2. Cơ sở bánh tráng Huỳnh Mỹ -Thọ Tân “tiên phong” trong khu vực dùng hệ thống máy nướng bằng tia hồng ngoại nên giúp chiếc bánh khi xuất xưởng giòn, xốp và đậm đà, thơm ngon. Và cũng nhờ hệ thống máy sấy bánh tráng khi trời mưa không phơi bánh được nên chất lượng bánh tráng sấy tăng cao.
Dây chuyền sản xuất bánh tráng tự động giúp cơ sở Huỳnh Mỹ Thọ Tân nâng cao năng suất sản xuất.
Quy trình sản xuất của bánh tráng gạo Huỳnh Mỹ -Thọ Tân trải qua nhiều chịng đoạn hợp vệ sinh như: Chuẩn bị nguyên liệu, trộn bột, mè, tráng bánh, hấp, làm khô, nướng, bao gói, hút chân không, dán nhãn. Đặc biệt, khâu vệ sinh nguyên liệu rất quan trọng, nhất là vo gạo, ngâm gạo phải từ 3 – 7 giờ đồng hồ. Chia sẻ về chọn nguyên liệu làm bánh, chị Dương Mỹ cho hay, tỷ lệ các thành phần trong chiếc bánh tráng gồm 80% là gạo, 18% là mè (vừng) và còn lại 2% là: Tiêu Tiên Phước, tỏi, hành, muối, đường…, cho nên bánh tráng gạo Huỳnh Mỹ Thọ Tân còn dùng để ăn chay.
“Mùa hè có nắng, bánh tráng phơi nắng từ 9 giờ đến 11 giờ, mùa mưa thì dùng máy sấy bánh trong 3 tiếng, ủ 1 tiếng và với nắng mùa đông nên phơi bánh 3 tiếng. Khi thành phẩm, 1 chiếc bánh tráng nướng có đường kính 20cm, giá bán sỉ 1 gói (3 cái bánh tráng nướng) là khoảng 7.000 đồng. Thời gian sử dụng là 6 tháng kể từ ngày sản xuất ghi trên bao bì. Khách hàng dùng bánh tráng xong nên cột kỹ lại, tránh gió và để ngăn mát tủ lạnh, bánh sẽ vẫn giữ được độ giòn và thơm ngon…” – Chị Dương Mỹ cho hay.
Hiện nay, cơ sở bánh tráng của chị Dương Mỹ giải quyết việc làm thường xuyên cho 6 lao động địa phương, với mức thu nhập 6 triệu đồng/người/tháng. Bình quân mỗi ngày cơ sở này sản xuất 4 – 5 nghìn chiếc bánh. Nhờ có độ giòn, xốp, thơm ngon, đậm đà, mẫu mã đẹp, nhìn bắt mắt nên sản phẩm bánh tráng mè Huỳnh Mỹ- Thọ Tân đã được người tiêu dùng chấp nhận và tiêu thụ rộng khắp trên thị trường tỉnh Quảng Nam, Quảng Ngãi, Đà Nẵng, Đà Lạt, TP. Hồ Chí Minh… Doanh thu mỗi tháng của cơ sở sản xuất là hơn 300 triệu đồng.
Bài, ảnh: Tiên Sa
Tin liên quan
Tin mới hơn

Thanh Hóa thúc đẩy bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống
09:10 | 18/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hơn 300 năm giữ lửa truyền thống ở làng nghề chiếu cói Hoài Nhơn
08:03 | 17/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng gốm Bát Tràng kết nối di sản và hội nhập quốc tế
09:22 | 16/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân Nguyễn Hữu Kiêm - Người giữ hồn diều sáo làng Bá
09:22 | 16/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Những đôi tay giữ lửa ở làng gốm đỏ bên bờ sông Cửu Long
11:02 | 15/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ nghề truyền thống tạo động lực phát triển kinh tế nông thôn
08:00 | 13/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Gốm Việt Nam: Nhu cầu thị trường nội địa và những cơ hội phát triển đột phá
09:49 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng hoa Vạn Thành không ngừng đổi mới và hội nhâp
09:43 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đắk Lắk: Phát triển thương hiệu muối Tuyết Diêm
09:41 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nuôi ong dưới tán rừng ngập mặn
09:40 | 12/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Trải nghiệm làm hủ tiếu đa sắc màu ở Chợ nổi Cái Răng
10:21 | 11/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển kinh tế làng nghề tạo đòn bẩy xây dựng nông thôn mới
10:15 | 11/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

15 cá nhân ở xã Bát Tràng được đề nghị xét tặng danh hiệu nghệ nhân Hà Nội
10:10 | 11/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Ký ức Trung thu cổ "hồi sinh" bằng nghệ thuật giấy dó
09:35 | 10/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn quê và nâng tầm kinh tế ở xã Bình Minh
09:00 | 10/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề chế biến cá khô Gia Thuận: Giữ hồn truyền thống, mở hướng phát triển bền vững
14:24 | 09/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn núi rừng qua đôi tay già làng Cơ Tu
09:53 | 09/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giọt mắm Nam Ô và câu chuyện từ làng biển trăm năm tuổi
08:00 | 09/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khát vọng phát triển từ làng nghề truyền thống đến trung tâm công nghiệp
15:07 | 08/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn làng nghề bánh đa nem trăm năm tuổi ở Thổ Hà
10:00 | 05/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Sức sống mới cho thủ công mỹ nghệ Thủ đô từ thị trường nội địa
08:50 | 05/09/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Sản phẩm OCOP Cao Bằng vươn xa nhờ thương mại điện tử
14:09 OCOP

Khai mạc phiên chợ nông sản đặc sản 2025 tại Hà Nội
12:12 Tin tức

Xã Hưng Đạo (TP Hà Nội): Tự lực tự cường khắc phục khó khăn trong chuyển đổi chính quyền hai cấp
12:03 Kinh tế

Kiểm tra chặt chẽ để đảm bảo an toàn thực phẩm Tết Trung thu 2025
09:11 Sức khỏe - Đời sống

Thanh Hóa thúc đẩy bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống
09:10 Làng nghề, nghệ nhân