Đến Pắc Nặm tưởng thức đặc sản bánh đúc Công Bằng
Người dân mang bánh đúc Công Bằng bán ở nhiều nơi để phục vụ thực khách. |
Bánh đúc từ lâu đã trở nên quen thuộc với người dân và du khách nơi đây bởi bánh có hương mùi vị thơm ngon từ nhân thịt băm xào lá hẹ. Bột bánh vừa dẻo, vừa giòn, ăn vào rất vừa miệng nên được nhiều người yêu thích và nhớ mãi. Bánh đúc Công Bằng có những hương vị độc đáo của riêng mình, sự độc đáo đầy thi vị theo phong cách đa dạng của người Tây Bắc.
Người dân vui mừng giới thiệu món bánh đặc sản quê hương. |
Theo những người dân ở Công Bằng, để có món bánh đúc chuẩn vị truyền thống, quy trình làm bánh phải trải qua 3 công đoạn, bao gồm làm nước ngâm gạo, chuẩn bị bột và đun bánh. Ngoài việc thực hiện theo đúng quy trình thì bánh đúc ngon còn phụ thuộc vào sự khéo léo của người làm bánh.
Bánh đúc truyền thống là món ăn đặc trưng của người dân Pắc Nặm, Cao Bằng. |
Bánh đúc Công Bằng giò, dẻo nhưng không bao giờ sử dụng hàn the. Người dân sử dụng phương pháp truyền thống của các cụ để lại để làm bánh. Gạo để nấu bánh đúc là loại gạo bao thai bản địa được chọn lọc sau mỗi mùa vụ. Gạo được ngâm qua với nước vôi trong qua đêm, sau đó đãi sạch, nghiền nhỏ.
Trong các công đoạn làm bánh thì khâu khuấy bánh được xem là khâu quan trọng nhất, duy trì đun nhỏ lửa, khuấy đều tay để bột chín và không bị vón, bị khô. Dầm dâm bột trong nồi đặc sệt lại, có độ mượt trong, bột không dính đũa là món bánh đúc Công Bằng đã hoàn thành.
Từng miếng bánh dẻo thơm, béo ngậy khiến ai cũng khó chối từ. |
Khi nồi bánh đã hoàn thành thì sẽ được giàn ra khuôn bằng gỗ, dưới khuôn được lót sẵn lá chuối tươi, sau đó rắc nhân thịt băm xào lá hẹ lên trên mặt. Bánh đúc ngon là bánh không bị nát mà phải mềm, dẻo những vẫn có độ giòn, cầm không hề dính tay, mịn, bóng… Vị thơm đặc trưng của lá hẹ rang thịt, cùng với vị gạo thanh thanh hòa quyện vào nhau mang lại món ăn vừa đậm đà vừa dung dị…
Đối với bà con vùng cao Pác Nặm, món bánh đúc này được coi là thức quà quê dân dã mang hương vị vừa gần gũi, vừa mới lạ trong cuộc sống hiện đại bận rộn. Bánh đúc đã trở thành món ăn gắn với miền kí ức ấm áp của bao thế hệ, khơi dậy và làm sâu sắc thêm tình yêu quê hương tha thiết… và bởi lẽ đó, món bánh đúc đã trở thành nét văn hóa ẩm thực độc đáo, tiêu biểu ở địa phương./.
Tin liên quan
Tin mới hơn
Khánh Hoà: Triển lãm 100 hình ảnh và 600 cuốn sách nhân kỷ niệm 70 năm Ngày Chiến thắng Điện Biên Phủ
15:08 | 06/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Hà Nội: Thêm 2 di tích lịch sử được xếp hạng cấp thành phố tại huyện Đan Phượng
15:08 | 06/05/2024 Văn hóa - Xã hội
(Hà Nội) Ấn tượng cầu đi bộ trở thành không gian nghệ thuật công cộng
09:09 | 06/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Kon Tum: Bảo tồn, khôi phục nhà Rông truyền thống
14:51 | 04/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Vẽ tranh tường tại thành phố mang tên Bác
10:58 | 03/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Du lịch biển Hải Tiến: Điểm đến hấp dẫn của du lịch xứ Thanh
10:28 | 02/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Tin khác
Điện Biên - Điểm hẹn lịch sử
09:13 | 02/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Chương trình nghệ thuật "Điện Biên Phủ - Mốc vàng lịch sử"
09:11 | 02/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Khởi động cuộc thi Hoa hậu Du lịch Việt Nam 2024
09:11 | 02/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Ấn tượng triển lãm ảnh 'Việt Nam - những chiến thắng làm thay đổi dòng chảy lịch sử Thế giới'
09:10 | 02/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Khai mạc Lễ hội mùa hè Sa Pa 2024
09:07 | 02/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Đoàn kiều bào từ 22 nước thăm huyện đảo Trường Sa và Nhà giàn DK-I dịp 30/04.
09:07 | 02/05/2024 Văn hóa - Xã hội
Rộn ràng Lễ hội Bánh dân gian Nam bộ
17:24 | 26/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Linh thiêng cổ tự Chùa Hưng Phúc
11:31 | 24/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Quảng Ngãi: Nhiều lợi thế phát triển du lịch làng nghề
13:39 | 22/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Đoàn kiều bào từ hơn 20 quốc gia dâng hương Giỗ Tổ Hùng Vương năm 2024
11:22 | 22/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Bình Phước: Hưởng ứng xây dựng và phát triển văn hóa đọc
09:56 | 20/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Nét đẹp văn hóa của Lễ giỗ tổ nghề Yến Cù Lao Chàm
16:20 | 19/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Bắc Ninh : Khánh thành Nhà trưng bày tranh dân gian Đông Hồ tư nhân đầu tiên
15:33 | 17/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Ấn tượng mùa thu hoạch nông sản tại Bangladesh
15:03 | 17/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Bình Định phát động cuộc thi Đại sứ Văn hóa đọc năm 2024 lần thứ 3
23:02 | 16/04/2024 Văn hóa - Xã hội
Bình Định: Giảm nghèo bền vững là nhiệm vụ chính trị quan trọng
15:15 Nông thôn mới
Tổng duyệt Lễ kỷ niệm 70 năm Chiến thắng Điện Biên Phủ: Nhân dân, du khách cổ vũ nồng nhiệt các khối diễu binh, diễu hành
15:10 Tin tức
Khánh Hoà: Triển lãm 100 hình ảnh và 600 cuốn sách nhân kỷ niệm 70 năm Ngày Chiến thắng Điện Biên Phủ
15:08 Văn hóa - Xã hội
Hà Nội: Thêm 2 di tích lịch sử được xếp hạng cấp thành phố tại huyện Đan Phượng
15:08 Văn hóa - Xã hội
Bắc Giang: Khuyến công tích cực trợ lực cho công nghiệp - tiểu thủ công nghiệp tăng trưởng
15:07 Khuyến công