Canh bon - Đặc sản của người Thái vùng Tây Bắc
Cây Bon (cây khoai nước) có đặc tính ưa sống ở môi trường ẩm ướt, thường được người Thái ở Tây Bắc trồng ở vườn nhà, ven ao, hồ, suối, nơi có dòng nước chảy qua chảy lại quanh năm, bởi loài cây này. Theo kinh nghiệm của đồng bào dân tộc, không phải loại bon nào cũng có thể sử dụng để chế biến thành món ăn. Món canh Bon của người Thái ở Tây Bắc, thực chất được làm từ da bò hoặc da trâu kết hợp với cây bon, cà dại, rau thơm và các gia vị nấu thành.
Để nấu được món canh Bon đặc sắc và chuẩn vị thì gia vị để chế biến món canh bon cũng phải được lựa chọn kỹ càng. Người Thái ở Tây Bắc như: Sơn La, Điện Biên thường dùng các gia vị như: Cà rừng, ớt, mắc khén, hành củ, muối, mì chính, bí, lá lốt... đặc biệt là da trâu để chế biến. Với người Thái, ngoài việc lựa chọn cây bon dùng để nấu thì lựa chọn da trâu cũng là một khâu rất quan trọng, da trâu phải dày, làm sạch lông, đem đốt trong ngon lửa hồng cho tới khi thơm, rồi đem ra đập và xé nhỏ. Sau đó đem ninh khoảng từ 5 - 8 tiếng để da trâu mềm và lấy thứ nước nấu da trâu để nấu canh, cho vị ngọt, thơm ngon, hấp dẫn. Một thứ nguyên liệu không thể thiếu nữa trong món canh này là cà đắng. Gọi là cà đắng bởi quả cà này chỉ to bằng đầu đũa, ăn vào có vị đăng đắng, khi cho cà vào món canh bon tạo nên độ thanh ngọt cho món ăn. Theo kinh nghiệm, trong quá trình nấu món canh Bon phải ninh bì trâu và bon đã nhừ, rồi mới cho rau và các gia vị, như: Cà đắng, ớt, mắc khén, hành củ, muối, mì chính, bí, lá lốt...đã chuẩn bị vào nồi và nêm nếm vừa ăn là được.
Đến Tây Bắc, du khách không chỉ đắm chìm, mê mẩn trước cảnh sắc, núi non hùng vĩ, con người thân thiện, mà ẩm thực nơi đây cũng là một thứ “gia vị” để ai đã một lần tới đây có lẽ sẽ nhớ mãi chẳng khi nào quên. Đó là canh Bon - món ngon gói gọn hương vị Tây Bắc. Cây bon có những nơi gọi là cây khoai nước, là một cây dễ trồng ở vườn nhà, chỉ cần nơi ẩm nhiều nước là cây sinh trưởng rất nhanh. Bon ngọt là loại bon có chấm tím ở giữa lá, đây là đặc điểm nhận diện dễ dàng nhất.
Ông Bùi Văn Toán, du khách đến từ Hà Nội, chia sẻ: “Đến Điện Biên, lần đầu tiên được thưởng thức món canh Bon, tôi thấy mê ngay bởi mùi vị đặc trưng, dễ ăn… Canh bon không chỉ mát, bổ, mà còn giúp cho thực khách được làm quen và thưởng thức một món ăn dân dã, đặc sản của người Thái vùng cao Tây Bắc”.
Bài và ảnh Lò A Lùng
Tin liên quan
Tin mới hơn

Về An Giang thăm làng nghề bánh phồng Phú Mỹ
13:49 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đặc sắc gốm Gia Thuỷ
13:48 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Xã Tân Hưng – “Kho báu” nhãn đặc sản của Hưng Yên
10:21 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội nâng tầm giá trị cây sen
10:07 | 16/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Những thông điệp nghĩa tình trên chiếu cói làng Vũ Hạ
15:04 | 15/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội: Đưa sản phẩm làng nghề đến gần hơn với thế giới
15:03 | 15/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Trăn trở nghề hấp cá ở xã Cửa Việt
10:42 | 15/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đặc sản Hà Nội - Bánh gai làng Giá
10:11 | 14/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bánh tráng làng Tày Đam Rông Hướng đến phát triển bền vững nhờ nhãn hiệu chứng nhận
11:56 | 11/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân Đỗ Phi Thường với đôi bàn tay vàng
11:56 | 11/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghề dệt lụa làng Đốc Tín vang bóng một thời
11:55 | 11/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội: Tôn vinh làng nghề Việt qua Festival Bảo tồn và Phát triển làng nghề quốc tế năm 2025
13:58 | 09/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nhịp thở mới từ làng hoa giấy Thanh Tiên
09:47 | 09/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn quê qua từng mối đan
14:36 | 08/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Cổng làng trong lòng phố
08:55 | 08/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ hồn văn hóa làng nghề thêu thổ cẩm Lan Rừng
09:18 | 07/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thắp lại lửa nghề làng gốm trăm năm tuổi ở miền sông nước
09:18 | 07/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thuỷ Xuân - Thơm mãi một làng nghề
09:18 | 07/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làn gió mới cho vùng chè Thái Nguyên
11:01 | 04/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuẩn bị cho Festival Quốc tế 2025: Bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống
12:15 | 03/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

"Gieo mầm số" cho đất nghề Phú Xuyên
09:31 | 03/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chủ tịch nước Lương Cường dự và khai mạc kỳ họp lần thứ 3/2025 của hội đồng tư vấn kinh doanh APEC (ABAC lll)
14:47 Tin tức

Thủ tướng Chính phủ ký Chỉ thị 20/CT-TTg: Quyết liệt giải quyết ô nhiễm môi trường
13:49 Môi trường

Về An Giang thăm làng nghề bánh phồng Phú Mỹ
13:49 Làng nghề, nghệ nhân

Phụ nữ Nghệ An: nòng cốt trong xây dựng nông thôn mới bền vững
13:49 Nông thôn mới

Quần thể di tích và danh thắng Yên Tử – Vĩnh Nghiêm – Côn Sơn, Kiếp Bạc được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Thế giới
13:49 Tin tức