Về Hội An ăn bánh "Phu thê"
Hội An là một thành phố cổ cực kỳ nổi tiếng về văn hóa, ẩm thực, du lịch, làng nghề… tại Việt Nam, nơi du khách có thể thưởng thức những món ăn địa phương đặc trưng như Cao lầu, xí mà, hến trộn, chè bắp, mì Quảng và nhiều loại bánh đặc trưng, trong đó bánh phu thê Hội An tuy có vẻ ngoài không quá nổi bật nhưng được chế biến rất kỳ công, từ khâu chọn lọc nguyên liệu cho đến khi thành phẩm.
![]() |
Bánh phu thê là một món bánh cổ truyền, có từ rất lâu ở Hội An và một số vùng miền khác được làm từ bột gạo, nhân bánh được làm từ đậu xanh, đường, dừa và một số gia vị khác. Bánh có vị ngọt, thơm và có độ dẻo, giòn vừa phải đã trở thành một phần không thể thiếu của văn hóa ẩm thực địa phương.
Bánh phu thê còn có tên gọi là bánh su sê, đây là một loại bánh được bán phổ biến ở những gánh hàng rong quen thuộc của Hội An. Bánh được làm từ bột lọc là chính, món bánh hấp dẫn này có màu vàng nhạt có lẫn chút dừa. Chính sự đơn giản này đã mang lại nét đặc trưng riêng biệt của nó, vừa dẻo dẻo của bột gạo lại thêm độ giòn sần sật, cùng chút ngọt dịu của vị đường mật, béo thơm của những sợi dừa mang đến cho thực khách cảm giác thanh mát khi ăn mà không bị ngán, nhất là lúc sang hè.
Các bậc cao niên phố cổ kể rằng, khi phố cổ Hội An ngày xưa là một thương cảng sầm uất “trên bến dưới thuyền” với nhiều tàu buôn nước ngoài đến giao thương thì trước lúc người chồng xuống thương thuyền đi buôn ở phương xa, người vợ làm bánh “su sê” tặng chồng mang theo và thề rằng cho dù xa nhau nhưng lòng nàng vẫn luôn luôn chung thủy, trong trắng, đậm đà như chiếc bánh. Chồng cảm động đặt tên cho bánh là phu thê (vợ chồng).
Nhưng chẳng ngờ đến phương xa, người chồng thấy “ánh trăng tỏ quên ngọn đèn khuya” và không muốn quay về. Người vợ ở nhà biết tin liền làm bánh “phu thê” gửi cho chồng kèm theo hai câu thơ nhắn: “Từ ngày chàng bước xuống ghe / Sóng bao nhiêu đợt, bánh phu thê sầu bấy nhiêu”. Nhận được bánh và lời nhắn của vợ, người chồng hối hận liền tức tốc quay về, sau bao năm lang bạt thương hồ. Đó là chuyện ngày xưa. Còn ngày nay, để làm bánh phu thê, người dân phố cổ Hội An phải chọn loại gạo nếp hương, đem vo sạch, để ráo nước và xay thành bột. Sau đó, lọc lấy tinh bột nếp. Một ký gạo nếp thường chỉ lấy được 4 lạng tinh bột. Bột lọc đó lại đem xay cho thật nhuyễn rồi phơi hoặc sấy khô để qua hơn 10 ngày mới đem ra làm bánh.
![]() |
Để tạo ra một chiếc bánh phu thê, người ta dàn mỏng bột lên khuôn, đặt nhân dừa, đậu xanh vào một đầu rồi đắp phần bột còn lại lên nhân, sau đó gói lá chuối lại theo hình khối tam giác và mang hấp cách thuỷ. Ngoài ra, trong các dịp cưới, hỏi, bánh phu thê được gói trong lá dừa hình hộp trông khá đẹp mắt được dùng để làm lễ vật đựng tráp trong ngày ăn hỏi.
Bánh phu thê khá giản dị, không màu sắc sặc sỡ, không cầu kỳ trong kiểu dáng nhưng khi bóc bánh đặt trên lá màu xanh thì người thưởng thức sẽ không khỏi ngạc nhiên bởi toàn thân bánh có màu vàng óng ánh như mật ong với những sợi dừa trắng muốt nằm trong ruột bánh trong suốt lẫn với nhân đậu xanh và dừa, ăn nhiều mà không ngán bởi cái hương vị rất riêng, đằm thắm, đậm đà, thân thiện như người dân Hội An.
Du khách đến Hội An, ngoài thưởng thức các món như hến xào, bánh tráng đập, cao lầu…còn có dịp thưởng thức bánh phu thê và mua về làm quà cho người thân. Tuy nhiên, bánh này không để được lâu. Khi mua, chú ý phải lựa mua bánh có chất lượng, mới làm và cần nên mua nơi sản xuất và bán bánh có uy tín với giá khoảng 10.000 đồng/ cái.
Nếu được làm hoàn toàn bằng các nguyên liệu tự nhiên, một chiếc bánh phu thê có thể để được khoảng 2 - 3 ngày ở bên ngoài với thời tiết ổn định, không quá nóng. Tuy nhiên, khi được bảo quản trong tủ lạnh thì thời hạn của bánh có thể kéo dài từ 4 - 5 ngày. Trước khi ăn, bạn nên đem bánh đi hấp nóng để bánh được dẻo và ngon hơn.
Bánh phu thê chính là loại bánh thường thấy trong các đám cưới, hỏi với ý nghĩa nhắn nhủ các đôi vợ chồng sống chung thủy bên nhau, đây là một đặc sản mà đến Hội An các bạn sẽ dễ dàng bắt gặp trên nhiều con phố, một món ăn chơi dân dã nhưng cũng không thể thiếu trong mâm cỗ, mâm lễ mỗi dịp lễ Tết, cưới hỏi của người dân Quảng Nam.
Tin liên quan

Làng nghề bánh pía Vũng Thơm
09:39 | 09/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Cá diếc kho khế - món dân dã tuổi thơ
09:15 | 29/05/2025 Văn hóa - Xã hội

Làng nghề bánh nổ Điền Trang
16:37 | 03/01/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin mới hơn

“Chúa Nguyễn và các giai thoại mở đất phương Nam” - Lịch sử gần gũi từ những câu chuyện dân gian
09:18 | 01/07/2025 Văn hóa - Xã hội

Nhà báo, nhạc sĩ, nhà thơ Đinh Văn Bình: “Không có giới hạn nào giữa báo chí, thơ ca và âm nhạc”
09:54 | 28/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Hơn 8.000 tình nguyện viên Thủ đô tiếp sức kỳ thi tốt nghiệp THPT
10:19 | 26/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Nhiệm kỳ 2021–2026, HĐND tỉnh Bình Định hoàn thành xuất sắc sứ mệnh vì dân
09:14 | 26/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Kỳ họp cuối của HĐND tỉnh Bình Định, khép lại một giai đoạn, mở ra thời cơ mới
09:15 | 25/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Tổ chức kỳ thi tốt nghiệp trung học phổ thông năm 2025: Chủ động thích ứng với những điểm mới
10:03 | 23/06/2025 Văn hóa - Xã hội
Tin khác

Bình Định ngày đầu vận hành thử nghiệm mô hình chính quyền 2 cấp thuận lợi
16:15 | 21/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Trường THCS Nguyễn Trường Tộ liên tục đạt thành tích xuất sắc
10:07 | 18/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Lễ tổng kết và trao giải Cuộc vận động sáng tác văn học nghệ thuật về Nghề báo - Người làm báo Thủ đô và cả nước 2025
10:35 | 17/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Ấn tượng đêm chung kết Hoa hậu và Nam vương siêu mẫu thể hình thế giới 2025
23:09 | 15/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Hội Nhà văn Hà Nội: Bàn về sáng tác văn học viết cho trẻ em
15:45 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Hội Chữ thập đỏ tỉnh Bình Định cầu nối những tấm lòng nhân ái
15:45 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Nhà báo, Nhà văn Hồ Quang Lợi ra mắt sách “Sự thật, Lẽ phải và Ngọn bút”
15:43 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Gia Lai: Huyện Ia Pa vận động gần 2 tỷ đồng ủng hộ xóa nhà tạm, nhà dột nát
15:43 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Bệnh viện Đa khoa Vân Đình hướng tới sự hài lòng của người bệnh
15:40 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Bình Định: Những ngôi nhà mang giá trị nhân văn
15:39 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Nghệ nhân Nguyễn Văn Lưu: Người khôi phục gốm sứ Chu Đậu từ đáy biển
15:39 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Thơ người làng nghề
15:39 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Hội luật gia huyện Ba Vì hoàn thành xuất xắc nhiệm vụ được giao
15:38 | 13/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Hải Phòng: Khai mạc Giải bóng đá thiếu niên, nhi đồng toàn quốc năm 2025
09:19 | 12/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Hải Phòng ra mắt vở múa rối “Bầy chim Thiên Nga”: Lan tỏa thông điệp yêu thương tới trẻ em dịp hè 2025
14:46 | 11/06/2025 Văn hóa - Xã hội

Phó Bí thư Thường trực Tỉnh ủy Bình Định Lê Kim Toàn nghỉ hưu, dấu ấn trọn vẹn hành trình cống hiến
09:19 Tin tức

“Chúa Nguyễn và các giai thoại mở đất phương Nam” - Lịch sử gần gũi từ những câu chuyện dân gian
09:18 Văn hóa - Xã hội

TP. HCM: Chính thức sáp nhập đơn vị hành chính và công bố nhân sự mới
19:21 Tin tức

Lễ công bố thành lập tỉnh Gia Lai mới, một khởi nguyên lịch sử, một sứ mệnh thiêng liêng
15:42 Tin tức

Du lịch nông nghiệp công nghệ cao: Mô hình tiềm năng tại Nghệ An
13:37 Khuyến nông