Muốn hệ tiêu hóa khỏe mạnh, chớ bỏ qua rau xanh
1. Đặc tính của rau xanh
Rau xanh ít calo, giàu vitamin và khoáng chất tự nhiên, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe cho cơ thể. Tiêu thụ các loại rau khác nhau mỗi ngày cho phép chúng ta tiếp cận được những lợi ích dinh dưỡng trong mỗi loại rau đó.
1.1. Giàu chất xơ
Các nhà khoa học dinh dưỡng luôn khuyên chúng ta nên tiêu thụ 30g chất xơ mỗi ngày. Cách tốt nhất để tăng lượng tiêu thụ chất xơ hàng ngày là ăn nhiều rau xanh hơn mỗi ngày. Chuyên gia dinh dưỡng cho biết: "Đây là những nguồn chất xơ quan trọng nên chiếm một nửa thành phần cho bữa trưa và bữa tối".
Rau xanh chứa nhiều chất xơ tốt cho sức khỏe.
Chuyên gia dinh dưỡng Aurélie Guerri chỉ ra: Hàm lượng chất xơ cao này cung cấp cho rau xanh nhiều lợi ích. Rau thúc đẩy quá trình vận chuyển tốt trong ruột và cũng cho phép kiểm soát tốt hơn lượng đường trong máu. Chất xơ có trong rau làm giảm sự hấp thụ glucose từ ruột, do đó hạn chế tích trữ chất béo. Ví dụ "khi chúng ta ăn một chiếc bánh pizza giàu chất béo, với chỉ số đường huyết khá cao, việc thêm chất xơ vào thực đơn (ví dụ như món salad rau xanh) có lợi đến cách thức lưu trữ chất béo. Lượng calo vẫn giữ nguyên, nhưng sự hấp thụ chất béo đã được giảm xuống nhờ đĩa rau xanh". Chuyên gia nêu rõ.
Khi được tiêu thụ thường xuyên, các chất xơ có vai trò ngăn ngừa nhiều bệnh tật, như ung thư (đặc biệt là ruột kết), bệnh tim mạch, béo phì và đái tháo đường.
1.2. Chứa nhiều chất chống oxy hóa
Rau xanh cũng rất giàu chất dinh dưỡng chống oxy hóa. Trong đó, vitamin A, C và E, các nguyên tố vi lượng (selen, kẽm, mangan), carotenoid (bao gồm beta-carotene, hợp chất chính của rau màu vàng và cam), polyphenol.
Các hợp chất bảo vệ này có khả năng hạn chế quá trình oxy hóa và lão hóa tế bào của cơ thể do các gốc tự do sinh ra do ô nhiễm, hút thuốc, căng thẳng hoặc thậm chí một số loại thuốc. Cũng như đối với các chất xơ, việc tiêu thụ thường xuyên - và với một lượng dồi dào - các chất chống oxy hóa có tác động trong việc ngăn ngừa một số bệnh nghiêm trọng.
Ăn sống là cách ăn tốt nhất do rau giữ nguyên được các thành phần dinh dưỡng của mình.
2. Cách lựa chọn rau xanh
Nên ưu tiên các loại rau xanh theo mùa và đủ chín, mua ở chợ hoặc cửa hàng bán rau. Chuyên gia dinh dưỡng Aurélie Guerri cho biết thêm: "Tốt hơn là nên chú trọng vào các sản phẩm từ nông nghiệp hữu cơ hoặc nông nghiệp bền vững, để tránh dư lượng thuốc trừ sâu, đặc biệt là trong lớp vỏ của rau củ".
Khi đã mua về nhà, tốt nhất nên cố gắng tiêu thụ số rau đó càng nhanh càng tốt. Để rau quá lâu sau khi mua khiến cho rau mất nhiều vitamin, khoáng chất và giá trị dinh dưỡng.
3. Ăn rau đúng cách
Khi ăn sống, rau xanh có ưu điểm là giữ lại nhiều vitamin nhất có thể, đặc biệt là vitamin C, là loại vitamin mong manh nhất trong số các loại vitamin. Chuyên gia dinh dưỡng Aurélie Guerri nhấn mạnh: "Rau sống thường giòn hơn nên chúng cũng cần được nhai lâu hơn và do đó sẽ gây cảm giác no hơn".
Tuy nhiên, hãy cẩn thận với việc ăn quá nhiều, vì rau sống khó tiêu hóa hơn và có thể gây kích ứng dạ dày. Nên chế biến xen kẽ giữa ăn sống và nấu chín, việc nấu chín cũng mang lại những lợi ích và hương vị riêng.
Nấu chín bằng hơi nước rất tốt vì nó giữ lại hầu hết các vitamin và khoáng chất. Lý tưởng là hấp nhẹ nhàng vì thực phẩm chín ở nhiệt độ dưới 100°C mà không bị biến chất. Chuyên gia dinh dưỡng nhấn mạnh.
Hấp rau ở nhiệt độ dưới 100 độ C cũng giữ được khá nhiều thành phần dinh dưỡng trong rau.
Trái với suy nghĩ của nhiều người, việc hấp thức ăn gìn giữ được hương vị của thực phẩm mà vẫn tạo ra các món ăn có màu sắc và ngon lành.
Chúng ta vẫn có thể nêm nếm thêm hương vị cho rau, lý tưởng nhất là chế biến với các loại dầu thực vật chất lượng để hưởng lợi từ các lợi ích dinh dưỡng của mỗi loại (omega-3, 6, 9, vitamin E). Các loại dầu này cũng cho phép hấp thụ tốt hơn một số vitamin tan trong chất béo (A, D, E và K).
Bài, ảnh: Quỳnh Hương
Tin liên quan
Tin mới hơn

Ngăn chặn thực phẩm bẩn từ khâu giết mổ
09:34 | 29/08/2025 Sức khỏe - Đời sống

7 sai lầm khi uống nước trà gây hại cho cơ thể
11:11 | 25/08/2025 Sức khỏe - Đời sống

Lương y Nguyễn Văn Loan - Niềm vui lớn điều trị cho nhiều người khỏi bệnh
21:20 | 08/08/2025 Sức khỏe - Đời sống

Hạt mít là 'siêu thực phẩm' hỗ trợ giảm cân ít ai ngờ tới
14:51 | 06/08/2025 Sức khỏe - Đời sống

Hà Nội tăng cường lấy mẫu, kiểm nghiệm đánh giá chất lượng thực phẩm
10:04 | 28/07/2025 Sức khỏe - Đời sống

6 thực phẩm hỗ trợ giảm cơn đau đầu gối
09:02 | 23/07/2025 Sức khỏe - Đời sống
Tin khác

7 loại thực phẩm có thể là kẻ thù nếu bạn bị sỏi thận
10:32 | 15/07/2025 Sức khỏe - Đời sống

Loại hạt nhỏ như con kiến nhưng giàu canxi hơn cả sữa, dưỡng mắt, bổ tim, làm đẹp da và tóc
10:24 | 14/07/2025 Sức khỏe - Đời sống

Phòng ngừa ung thư gan hiệu quả: Duy trì lối sống lành mạnh và kiểm tra gan định kỳ
14:34 | 08/07/2025 Sức khỏe - Đời sống

6 loại vitamin giúp tăng cường khả năng miễn dịch cho cơ thể
10:30 | 30/06/2025 Sức khỏe - Đời sống

Dầu dành cho chăn nuôi “tuồn” vào nhà hàng, bếp ăn: Hiểm họa khôn lường
10:11 | 26/06/2025 Sức khỏe - Đời sống

Cách ăn uống tốt nhất giúp ngăn ngừa hình thành sỏi thận
10:27 | 24/06/2025 Sức khỏe - Đời sống

An toàn thực phẩm: Giải pháp cho nhà quản lý và người tiêu dùng
10:05 | 23/06/2025 Sức khỏe - Đời sống

LUPACELL thực hiện sứ mệnh chăm sóc sức khoẻ cho cộng đồng
15:37 | 13/06/2025 Sức khỏe - Đời sống

Bộ trưởng Bộ Y tế Đào Hồng Lan thăm và tặng quà các bệnh nhi tại Bệnh viện K nhân dịp Quốc tế Thiếu nhi
09:42 | 09/06/2025 Sức khỏe - Đời sống

Thực phẩm nên ăn vào những ngày nắng nóng và cách đảm bảo an toàn thực phẩm
09:38 | 09/06/2025 Sức khỏe - Đời sống

Phòng chống sốt xuất huyết, tay chân miệng, Covid-19
09:49 | 30/05/2025 Sức khỏe - Đời sống

Biến chủng COVID-19 tại Việt Nam có thể lây lan nhanh
09:18 | 29/05/2025 Sức khỏe - Đời sống

COVID-19 đã là bệnh truyền nhiễm nhóm B, người mắc có cần cách ly y tế?
14:05 | 21/05/2025 Sức khỏe - Đời sống

Thông tin mới nhất về ca mắc Covid-19 ở Hà Nội
10:05 | 20/05/2025 Sức khỏe - Đời sống

Chủ động phòng, chống dịch bệnh giai đoạn giao mùa
09:35 | 16/05/2025 Sức khỏe - Đời sống

Gia Lai: Triển lãm “Hồn của đất” tôn vinh tinh hoa gốm sứ và bản sắc văn hóa Việt
18:23 Văn hóa - Xã hội

Gia Lai sẵn sàng trở thành trung tâm đầu tư mới ở Tây Nguyên
18:22 Xúc tiến thương mại

Lễ hội “Tinh hoa Đại ngàn - Biển xanh hội tụ” bản giao hưởng nghệ thuật - văn hóa - du lịch đặc sắc của Gia Lai
18:21 Du lịch làng nghề

Thông báo phân luồng giao thông phục vụ Tổng duyệt Lễ kỷ niệm A80
14:35 Tin tức

Nâng tầm đặc sản quê hương
10:00 Làng nghề, nghệ nhân