Tiệm bánh truyền thống Cô Hai Thương ở số 23, Đường số 6, Khu phố Tây A, Đông Hòa, Thành phố Hồ Chí Minh (Dĩ An, Bình Dương cũ) do nghệ nhân Nguyễn Thị Thương (SN1950) là chủ cơ sở. Từ năm 1970, Tiệm Bánh Cô Hai Thương đã là nơi lưu giữ những công thức bánh quý giá, được truyền từ đời ngoại đến con cháu.

Từ gánh hàng rong đất quảng

Ký ức của nghệ nhân Nguyễn Thị Thương ngược dòng về những năm 1960 trên dải đất miền Trung nắng gió. Giữa bụi mờ đất đỏ Quảng Nam – Đà Nẵng, hình ảnh người mẹ tảo tần cùng gánh hàng rong kĩu kịt trên vai đã nuôi lớn cả một đàn con, đồng thời nhen nhóm ngọn lửa nghề đầu tiên.

Năm 1970, định mệnh mỉm cười khi cô gái đất Quảng nên duyên cùng người chồng tài hoa gốc Huế. Sự kết hợp ấy không chỉ là tình yêu, mà còn là sự giao thoa văn hóa: Cái mộc mạc, đậm đà của xứ Quảng hòa quyện với nét tinh tế, cầu kỳ của cố đô. Tiệm bánh truyền thống Cô Hai Thương chính thức ra đời từ đó, mang theo sứ mệnh gìn giữ phong vị quê hương giữa những thăng trầm của thời đại.

Thử thách nghiệt ngã và “ánh sao” hy vọng

Bánh bèo chén mềm, dai nhẹ, khi ăn kèm với bột tôm gia truyền, hành lá tự phi và nước mắm ngọt thanh chua nhẹ thì có vị ngon đậm đà.

Hơn 50 năm cùng nhau giữ lửa, vợ chồng Cô Hai Thương đã vượt qua bom đạn, di cư và gian khó. Thế nhưng, đại dịch Covid-19 mới là thử thách nghiệt ngã nhất. Di chứng hậu Covid khiến ông không còn đủ sức đứng bếp cùng bà. Hình ảnh người mẹ già cô đơn bên lò lửa khiến các con không khỏi xót xa.

Giữa lúc lửa nghề chênh chao, cô con gái út cùng chồng đã quyết định gác lại tất cả để trở về, nối dài tâm huyết của cha mẹ. Sự ra đời của bé Lê Khánh Vỹ – cháu ngoại út – như một “vì sao hy vọng”, minh chứng cho sự tiếp nối không ngừng nghỉ của dòng máu nghệ nhân. “Tre già măng mọc”, di sản gia đình nay đã có người tiếp nối.

Tinh hoa ẩm thực chạm đến trái tim

Từ năm 1970, Tiệm bánh truyền thống Cô Hai Thương đã là nơi lưu giữ những công thức bánh quý giá, được truyền từ ngoại đến con cháu.

Điều làm nên bản sắc không thể trộn lẫn của bánh Cô Hai Thương chính là sự giao thoa kỳ diệu giữa ba vùng đất: cái gốc rễ mộc mạc của Quảng Nam, nét tâm hồn cầu kỳ xứ Huế và sự hiếu khách, khoáng đạt của mảnh đất Bình Dương – Sài Gòn.

Giữa thời đại công nghiệp hối hả, tiệm vẫn kiên định giữ trọn triết lý “Sạch và Thật”. Gạo ngon nguyên chất, tôm thiên nhiên, thịt tươi ngon và đậu xanh loại 1… với các công đoạn thủ công tỉ mỉ, hoàn toàn tự nhiên, tuyệt đối nói không với chất bảo quản. Từng mẻ bánh đều trải qua kỹ thuật hấp ở nhiệt độ trên 100°C trong khoảng 15 phút hoặc hơn, không chỉ để chín đều, mà còn là cam kết về sự an toàn tuyệt đối cho thực khách. Từng mẻ đậu phộng tự rang hay hành lá tự phi kỳ công để đạt đến mùi thơm đặc trưng hiếm có của ẩm thực Việt Nam.

Mỗi chiếc bánh ra đời là một bản giao hưởng của hương vị di sản: có màu vàng óng ả của đậu xanh, sắc trắng tinh khôi từ bột gạo, quyện cùng vị ngọt từ thớ thịt tươi miền Trung để tạo nên một tổng thể “vừa lạ vừa quen”, đậm đà như tình quê.

Với nghệ nhân Nguyễn Thị Thương, bánh không đơn thuần là món ăn mà là những “tác phẩm” có hồn. Bà luôn răn dạy con cháu rằng người thợ bánh phải mang trong mình trái tim biết ơn quá khứ và trách nhiệm với tương lai. Chính sự tử tế khi coi thực khách như người thân, chắt chiu từ con tôm đến từng thớ thịt, đã biến kỹ thuật thành tâm huyết, giúp thương hiệu Cô Hai Thương chạm đến trái tim người thưởng thức suốt hơn nửa thế kỷ qua.

Số hóa để “hương xưa” vươn mình ra thế giới và lời hứa từ trái tim

Vợ chồng nghệ nhân Nguyễn Thị Thương

Không dừng lại ở “lũy tre làng” Bình Dương, Tiệm bánh truyền thống Cô Hai Thương đang chuyển mình mạnh mẽ trong kỷ nguyên số. Với từ khóa @cohaithuong1970 trên các nền tảng mạng xã hội (Facebook, Tiktok,…) và Website cohaithuong1970, câu chuyện về những chiếc bánh truyền thống đã chạm đến trái tim của những người trẻ và kiều bào khắp thế giới. Mỗi bài đăng không chỉ là bán hành, mà là một chương truyện kể về văn hóa Việt.

Ước nguyện lớn nhất của nghệ nhân Nguyễn Thị Thương hiện nay là nhìn thấy con cháu đưa thương hiệu vươn xa, biến số nhà 23 trở thành một “địa chỉ văn hóa” tiêu biểu.

Nhiều thực khách trong và ngoài nước rất hài lòng khi thưởng thức bánh Cô Hai Thương.

Không chỉ dừng lại ở việc phục vụ tại chỗ hoặc tự giao hàng khi có yêu cầu riêng, “Tiệm bánh truyền thống Cô Hai Thương” đã xuất hiện vừa được đánh giá rất cao trên các nền tảng đặt món ăn trực tuyến nổi tiếng nhất hiện nay như GrabFood , ShopeeFood và Xanh SM.

Với phương châm “Cái gì đi từ trái tim sẽ đến được với trái tim”, suốt 55 năm qua, mỗi chiếc bánh trao tay khách hàng đều gói ghém trong đó cả một lịch sử gia đình, lòng tự hào dân tộc và lời hứa giữ vững hồn cốt quê hương giữa dòng đời hối hả.