Quán bánh khọt nổi tiếng Vũng Tàu có 30 nhân viên, khách nườm nượp suốt 30 năm
Nằm trên đường Nguyễn Trường Tộ (TP Vũng Tàu), quán bánh khọt Gốc Vú Sữa đã hoạt động đến nay được 30 năm, là một trong những quán bánh khọt lâu đời nhất tại thành phố biển này. Ban đầu, trước cửa quán có cây vú sữa nên chủ quán đặt luôn tên như vậy cho khách dễ nhớ. Nhưng sau này, cây vú sữa đã bị chặt khi sửa đường.
Bà Nguyễn Thị Hoà (69 tuổi) là người khai sinh ra quán bánh khọt. Bà Hoà không học đổ bánh khọt từ bất kỳ ai mà chỉ phát triển từ hiểu biết và kinh nghiệm của bản thân, rồi từ đó phát triển công thức riêng cho quán. Hiện bà Hoà đã già nên truyền cho con gái là chị Thảo làm người quản lý quán.
Vỏ bánh khọt được pha từ bột gạo, với tỷ lệ bột và nước phù hợp để tạo nên chiếc bánh "ngoài giòn trong mềm" nóng hổi. Ngày bình thường, quán có 4 khuôn dùng để đổ bánh. Những dịp cuối tuần hay ngày lễ, khách đông, số khuôn tăng lên 6 cái để lượng bánh đổ ra nhiều hơn.
Quán Gốc Vú Sữa sử dụng loại tôm thẻ để làm phần nhân. Vì tôm tươi, bánh được chiên ngập dầu đúng lửa nên khi ăn, thịt tôm vẫn còn săn chắc.
Sau khi đổ xong vài mẻ bánh, nhân viên của quán nhấc khuôn xuống, dội nước để hạ nhiệt cho khuôn. "Khuôn được nhấc xuống để chờ những vị khách tiếp theo. Chúng tôi không đổ bánh trước, làm vậy thì đến khi phục vụ, bánh sẽ hết giòn nóng, cảm giác ngon miệng cũng không còn", chị Thảo chia sẻ.
Món bánh giòn rụm này được ăn kèm cùng cải bẹ xanh và đu đủ bào sợi. Đặc biệt, nước mắm pha loãng ở đây được lòng nhiều thực khách. "Đối với tôi, nước mắm ở đây không quá mặn, vừa phải. Khi chấm cùng với rau và bánh, mọi thứ rất hoà hợp với nhau", chị Thư (21 tuổi), chia sẻ.
Tuy nổi tiếng và luôn có lượng khách đông đúc, tấp nập ra vào, quán bánh khọt Gốc Vú sữa vẫn quyết định không mở thêm chi nhánh mới. Vào những khi đông khách, lượng nhân viên của quán có khi lên đến 30 người. Tuy vậy, quán không có chi nhánh vì con cháu trong nhà đã làm hết tại đây. Nhiều người ngoài cũng đến xin học nghề nhưng chủ quán đều từ chối.
Nhiều thực khách ở TP HCM lặn lội đến nếm thử món bánh khọt nổi tiếng ở Vũng Tàu. Chị Hoài (25 tuổi), chia sẻ: "Đây là lần đầu tiên tôi đến Vũng Tàu. Tôi có lên mạng tìm hiểu đồ ăn nơi đây, và ai cũng đề xuất đến thử quán bánh khọt Gốc Vú Sữa này".
Được biết, nguồn gốc bánh khọt xuất phát từ bánh căn của vùng Bình Thuận, Ninh Thuận, Khánh Hòa. Còn cái tên bánh “khọt”, theo giải thích của nhiều người là do khi đổ bánh, để lóc bánh ra khỏi khuôn, người ta phải dùng muỗng khẩy lên, khi muỗng va chạm vào thành khuôn phát ra tiếng kêu “khọt khọt”, tên gọi của bánh cũng bắt đầu từ ấy.
Bài và ảnh Phùng Tiên
Tin liên quan
Tin mới hơn

6 tháng, xuất khẩu nông lâm thủy sản ước tăng trên 14%
10:30 | 14/07/2025 Kinh tế

Sớm học nghề tự thân lập nghiệp
11:55 | 11/07/2025 Kinh tế

Thanh Hóa: Hiệu quả dự án Chương trình mục tiêu Quốc gia giảm nghèo bền vững
11:54 | 11/07/2025 Kinh tế

Chợ Trát Cầu - Không gian mới cho làng nghề vươn xa
10:12 | 11/07/2025 Kinh tế

Sản xuất, tiêu thụ sản phẩm động vật theo chuỗi liên kết: Nâng hiệu quả kiểm soát chất lượng thực phẩm
10:42 | 10/07/2025 Kinh tế

Lạng Sơn: Biến di sản thành tài sản
13:57 | 09/07/2025 Kinh tế
Tin khác

Ngày 9/7: Giá cà phê giảm mạnh, hồ tiêu neo cao ở mức 140.600 đồng/kg
10:03 | 09/07/2025 Kinh tế

Xã Bát Tràng thu ngân sách nhà nước 6 tháng đầu năm 2025 đạt hơn 39 tỷ đồng
08:53 | 08/07/2025 Kinh tế

“Mệnh lệnh thép” của Bí thư Tỉnh ủy Gia Lai khi giao chỉ tiêu cho 58 xã, phường mới
10:46 | 04/07/2025 Kinh tế

Dự báo, giá xăng, dầu giảm mạnh 6,8 - 7,5% trong ngày 3-7
09:29 | 03/07/2025 Kinh tế

Trí thức trẻ Lê Bảo Hưng đam mê với khát vọng làm giàu trên mảnh đất quê hương
09:26 | 03/07/2025 Kinh tế

Khắc phục sụt giảm xuất khẩu rau quả: Yếu tố sống còn là chất lượng
09:40 | 30/06/2025 Kinh tế

Nông dân Gia Lâm tập trung sản xuất nông nghiệp sạch
10:28 | 26/06/2025 Kinh tế

Thực hiện hiệu quả các chương trình, dự án giảm nghèo
09:35 | 25/06/2025 Kinh tế

Chăn nuôi an toàn sinh học – Hướng đi hiệu quả cho người dân Văn Quan
10:54 | 24/06/2025 Kinh tế

Bình Định thu hút đại dự án nước ngoài tạo động lực phát triển xanh bền vững
10:00 | 19/06/2025 Kinh tế

Bí thư Tỉnh ủy Bình Định trao Giấy chứng nhận đầu tư dự án 1 tỷ USD tại Thụy Điển
23:09 | 15/06/2025 Kinh tế

Bà Rịa - Vũng Tàu kỳ vọng trở thành động lực hội nhập kinh tế quốc tế
15:42 | 13/06/2025 Kinh tế

Nâng tầm giá trị thương hiệu khô cá lóc
15:42 | 13/06/2025 Kinh tế

Tổng Bí thư Tô Lâm: Tạo điều kiện phát triển các hành lang kinh tế xuyên suốt từ đồng bằng - trung du - miền núi
15:19 | 10/06/2025 Kinh tế

Phó Thủ tướng Nguyễn Hòa Bình: Bảo đảm giải ngân đối với các dự án, tránh thất thoát, lãng phí
09:40 | 09/06/2025 Kinh tế

Gia Lai: Từ đại ngàn hùng vĩ đến thiên đường biển xanh
20:20 Du lịch làng nghề

Gia Lai: Hợp tác đào tạo và phát triển nguồn nhân lực năng lượng tái tạo
20:20 Đào tạo nghề

“Mạch nghề” - Lan tỏa hình ảnh làng nghề trong thời đại số
20:17 Tin tức

Thuận An triển khai hiệu quả nhiều mô hình sản xuất nông nghiệp
10:32 Khuyến nông

6 tháng, xuất khẩu nông lâm thủy sản ước tăng trên 14%
10:30 Kinh tế