Bánh đa Q5 của nghệ nhân Đỗ Thị Lánh là sản phẩm duy nhất của huyện Thanh Miện tham gia chương trình “Mỗi xã một sản phẩm” (OCOP) năm 2020.

Nghề làm bánh đa đã tồn tại ở xã Chi Lăng Nam từ thế kỷ XVIII nhưng với hộ chị Lánh lại rất mới mẻ vì vợ chồng chị mới theo nghề được 1 năm nay. Trước đây, nhà chị làm hương xuất khẩu nên có cơ hội tiếp cận với nhiều thị trường khác nhau. Nhận thấy nhu cầu sử dụng bánh đa để chế biến món ăn ngày càng cao trong khi người dân địa phương vẫn loay hoay tìm đầu ra cho sản phẩm nên đầu năm 2019, gia đình chị quyết định mở xưởng sản xuất bánh đa. “Ngoài mục đích kinh tế, vợ chồng tôi cũng mong muốn phát triển nghề truyền thống của cha ông, gìn giữ thương hiệu bánh đa Hội Yên”, chị Lánh cho biết.

Sản phẩm được huyện đăng ký tham gia chương trình OCOP năm 2020.

Chính vì chữ “tín” trong nghề mà ngày càng có nhiều thương lái tìm đến tận xã Chi Lăng Nam mua bánh đa mang đi tiêu thụ khắp nơi, từ các huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh đến các tỉnh, thành như Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh, Thái Nguyên, Cao Bằng... Nhiều lúc đắt hàng, nhà chị Lánh còn không có bánh đa để bán.

Trên cơ sở tôn trọng công thức làm bánh truyền thống, hộ chị Lánh tiếp thu kỹ thuật sản xuất mới để làm ra sản phẩm vừa năng suất, vừa chất lượng, đáp ứng yêu cầu của người tiêu dùng. Mỗi ngày, nhà chị sản xuất gần 4 tấn bánh đa, tiêu thụ khắp các tỉnh, thành phố trong cả nước. Đây là cơ sở sản xuất bánh đa có quy mô lớn nhất huyện.

Sản phẩm bánh đa Q5 tại làng Hội Yên

Nhận thức được tầm quan trọng của việc xây dựng nhãn hiệu sản phẩm, chị Lánh chủ động đăng ký bảo hộ nhãn hiệu “Bánh đa Q5” được sản xuất tại làng nghề bánh đa Hội Yên. Sản phẩm được huyện đăng ký tham gia chương trình OCOP năm 2020, đồng thời cũng là sản phẩm duy nhất của huyện đăng ký tham gia.

Bánh đa Q5 tại làng Hội Yên

Sở dĩ có tên gọi bánh đá Q5 bởi lẽ: Gạo để làm bánh đa là hạt gạo Q5 tròn, mẩy, được trồng từ chính mảnh đất huyện Thanh Miện và không lẫn với bất cứ loại gạo nào. Bột xay phải tơ, mịn. Bánh tráng phải chín đều, phơi khô kỹ. Chị Lánh cho biết thêm.

Bánh đa Q5 tại làng Hội Yên

Từ những trăn trở giữ được thương hiệu truyền thống của quê hương mà chị Đỗ Thị Lánh đã tạm gác lại công việc gia đình, say sưa học và tìm hiểu phục dựng lại thương hiệu bánh đa Q5. Tin chắc rằng với những mong muốn, khát vọng của chị, thương hiệu bánh đa của làng Hội Yên sẽ được nhiều người biết đến hơn nữa, trở thành sản phẩm OCOP chủ lực của tỉnh Hải Dương trong năm 2020.

Bài và ảnh: Văn Biển