Từ lâu nem chả Năm Thu được mọi người biết đến như một trong những cơ sở sản xuất nem ngon nhất tại TP. Quy Nhơn. Hình ảnh miếng nem có màu hồng hồng bắt mắt, gói trong vài lớp lá ổi và một lớp nilong, được cuốn khéo léo bằng lá chuối vuông vức, xâu thành từng chục dường như đã quá quen thuộc với người dân nơi đây. Tính đến nay cũng hơn 22 năm, thế nhưng nem Năm Thu vẫn giữ được hương vị thơm nồng, chua vừa đủ, gia vị vừa phải, nem chín rất thơm mùi lá ổi non.

Anh Lê Thanh, chủ cơ sở sản xuất nem chả Năm Thu, cho biết: Nem này xuất phát từ Nha Trang do môt người họ hàng chế biến và được gia đình anh lưu truyền đến nay. Khi mới du nhập về Bình Định, nem Năm Thu đã có bước cải tiến về hương vị cũng như hình thức để phù hợp với khẩu vị người dân địa phương. Nem không còn được gói bằng lá chùm ruột nữa mà thay vào đó là lá ổi, lượng bì (da heo) cũng được cắt giảm so với nem ở Nha Trang.

Cơ sở chính của Nem chả Năm Thu đặt tại tại số nhà 113 đường Hoàng Quốc Việt, TP. Quy Nhơn.

Hiện tại, nem chả Năm Thu có tất cả 4 cơ sở trên đất Quy thành, trong đó cơ sở sản xuất chính nằm tại số 113 Hoàng Quốc Việt (TP. Quy Nhơn). Việc đầu tư vào cơ sở cũng như máy móc luôn được anh Lê Thanh chú trọng nhằm đem lại những sản phẩm chất lượng hàng đầu cho người tiêu dùng. Chủ cơ sở đã đầu tư hơn 10 tỷ đồng, để có một Năm Thu có quy mô khá lớn với hơn 50 nhân công và hàng loạt máy móc tiên tiến được nhập từ Đức. Bên cạnh đó, Năm Thu còn đi đầu trong việc áp dụng công nghệ đóng gói hút chân không từ 10 năm trở về trước. Cứ 10 trái nem được cho vào chung một gói và hút hết không khí trong bì, công nghệ này giúp nem không bị mốc, héo lá và bảo quản được lâu hơn.

Nem Năm Thu được người tiêu dùng ưu chuộng không chỉ vì chất lượng mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm. Tiêu chí của quán là chú trọng khâu an toàn thực phẩm, luôn mang đến sức khỏe cho người tiêu dùng. Có rất nhiều người làm nem chả với nhiều hàn the hay màu công nghiệp, nhưng đối với riêng anh từ lúc khởi nghiệp đến nay anh luôn đặt sức khỏe người tiêu dùng lên hàng đầu, những nguyên liệu, chất phụ gia anh đều được anh kiểm định và công bố, cơ sở sản xuất cũng được cơ quan chức năng giám sát. Cứ 6 tháng một lần, anh Thanh lại đem mẫu sản phẩm đến Sở Y Tế tại TP. Quy Nhơn thực hiện kiểm nghiệm đạt chuẩn an toàn thực phẩm. Anh Thanh bộc bạch: “Người mua họ tin tưởng, mang tiếng thơm đến cho mình, không thể nào mình bán cho họ những sản phẩm không sạch được, khác nào mình làm điều ác, đó là cái tâm của mình”.

Anh Lê Thanh (đứng), chủ cơ sở Nem chả Năm Thu kiểm tra các công đoạn làm ra sản phẩm.

Sự cố gắng và lòng tận tâm với nghề của anh luôn nhận được đền đáp xứng đáng, những sản phẩm anh đưa ra thị trường được tin tưởng, ủng hộ và nhận được rất nhiều lời khen từ người tiêu dùng. Chị Đào Thảo Vy, 22 tuổi, nhà ở huyện Tuy Phước (Bình Định), cho hay: “Mỗi lần có giỗ hay mua làm quà, mình đều ghé đến đây, nem ở đây rất ngon, có vị đặc trưng, giá cả hợp lí, vệ sinh bảo đảm”.
Còn anh Trần Minh Kim, 32 tuổi, một khách du lịch ở Cần Thơ, chia sẻ: “Vừa rồi, có dịp đến với Bình Định, mình được bạn bè giới thiệu cơ sở nem chả Năm Thu. Tiệm khá khang trang, sạch đẹp, ở vị trí dễ tìm, được mệnh danh là ngon nhất TP. Quy Nhơn. Mình vào ngay lúc các chị vừa làm xong chả mới nên còn rất nóng và thơm phưng phức. Ở đây có đủ loại từ chả bò, chả heo, chả bò gân, chả quế... Về nhà ăn thấy ngon, chả dai và thơm”.

Nhân viên của Nem chả Năm Thu tư vấn sản phẩm cho khách hàng.

Để đáp ứng như cầu ngày càng cao của khách hàng, hiện tại nem chả Năm Thu đã đặt cơ sở tại một số địa phương trong và ngoài tỉnh như: Phù Cát, An Nhơn (Bình Định); TP. Hồ Chí Minh, Quảng Ngãi, Tuy Hòa (Phú Yên), Phan Thiết (Bình Thuận), Gia Lai….

Không chỉ sản xuất nem, Năm Thu còn rất nhiều mặt hàng khác như: Chả Bò, Chả Lụa, Chả Thủ, Chả Quế, Chả Bầu, Da Bao, Giò Rút Xương…. Sản phẩm luôn được người dân địa phương cũng như khách du lịch tin tưởng, mua làm quà biếu cho người thân, bạn bè khi có dịp ghé Quy Nhơn. Mong rằng Năm Thu sẽ tiếp tục phát triển mang lại nhiều sản phẩm đảm bảo chất lượng cũng như an toàn thực phẩm phục vụ người tiêu dùng.

Bài và ảnh: T-K-T