Làng chài vào mùa hội cá khô
Mặc dù trên thị trường ngày càng có nhiều sản phẩm khô đến từ những nơi khác nhau nhưng sản phẩm cá khô Gành Hào của tỉnh Bạc Liêu hay Cái Đôi Vàm, Sông Đốc của tỉnh Cà Mau vẫn luôn được người tiêu dùng ưa chuộng. Mặt hàng khô của các địa phương này theo các tuyến xe có mặt hầu khắp các tỉnh miền Tây Nam Bộ, Bà Rịa - Vũng Tàu, TP HCM và một số tỉnh phía Bắc…
Nhộn nhịp làm hàng Tết
Cửa biển Gành Hào (thị trấn Gành Hào, huyện Đông Hải) là thủ phủ sản xuất cá khô của tỉnh Bạc Liêu. Những tháng cuối năm, ngư dân trúng mùa khai thác hải sản nên nguồn nguyên liệu khá dồi dào, các mặt hàng khô phục vụ thị trường dịp Tết năm nay rất phong phú. Các loại đặc sản khô của vùng này như cá lù đù, cá rúng, cá lóc biển, cá khoai, cá đuối, cá kèo, cá ngác, cá bông lau, cá sặc bổi, cá dứa, cá thiều, cá cờ, cá hố, cá lưỡi trâu... phơi đầy từ lề đường vô trong ngõ.
"Gành Hào từ lâu được xem là làng nghề làm cá khô số 1 của Bạc Liêu. Ban đầu việc làm khô chủ yếu phục vụ bữa ăn hằng ngày cho gia đình, làm quà biếu cho họ hàng, bè bạn ở xa; sau mọi người ăn thấy ngon nên đặt làm với số lượng nhiều, lâu dần trở thành nghề nuôi sống nhiều gia đình" - bà Trần Xuân Mai, chủ một cơ sở sản xuất cá khô ở khóm 3, thị trấn Gành Hào, thổ lộ.
Cá khô ở thị trấn Gành Hào được làm thủ công, phơi nắng để có hương vị thơm ngon đặc trưng truyền thống. Ảnh: DUY NHÂN
Các sản phẩm khô cá biển ở Gành Hào được các hộ gia đình, cơ sở sản xuất thu mua từ những ghe hàng trên địa bàn rồi chế biến thủ công và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Ðể có sản phẩm được người tiêu dùng vừa ý: khô có mùi vị đặc trưng, sạch, đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm thì người làm phải có kinh nghiệm từ khâu chọn cá, mổ cá, ướp cá, đem phơi.
"Bí quyết làm khô ngon là muối qua đêm thật mặn, sau đó rửa thật sạch; nếu rửa không sạch, muối nổi trắng trên con khô, còn nếu lượng muối không đủ, cá sẽ không ngon, thịt bở. Để làm ra những mẻ khô thơm ngon, bảo đảm chất lượng không phải là việc dễ dàng. Mỗi gia đình làm nghề đều có bí quyết riêng ở từng công đoạn, sao cho giữ được hương vị và độ tươi ngon vốn có của nó, như vậy mới có thể giữ được uy tín và cạnh tranh trên thị trường" - chị Nguyễn Thị Loan, người có nhiều năm kinh nghiệm làm cá khô ở thị trấn Gành Hào, chia sẻ.
Tại tỉnh Cà Mau, Cái Đôi Vàm nổi tiếng là một trong những làng nghề "hậu cần nghề biển". Những tháng cận Tết, khi mọi người còn đang say giấc ngủ, tại những cơ sở kinh doanh khô của làng cá Cái Đôi Vàm đã sáng ánh đèn, tiếng gọi nhau ý ới của công nhân làm sôi động vùng quê. Mỗi gia đình nơi đây đều có trên dưới 30 năm gắn bó với nghề làm khô biển. "Trung bình mỗi tháng dịp Tết, gia đình tôi bán ra thị trường hơn 20 tấn cá khô các loại, trừ hết chi phí thu về hơn 100 triệu đồng" - ông Tô Trường Sơn, một chủ vựa khô trên địa bàn thị trấn Cái Đôi Vàm, khoe.
Đắt hàng nhưng không đắt giá
Chị Trần Hồng Nhung, tiểu thương ở thị trấn Gành Hào, cho biết hiện nhiều mặt hàng khô chủ đạo tiêu thụ rất nhanh nhưng giá cả khá ổn định. "Ngày thường gia đình tôi nhập từ 500-600 kg cá tươi nhưng vụ Tết số lượng cá nhập lớn hơn, dao động khoảng 1.000-1.500 kg/ngày. Xong một mùa khô, xuất bán khoảng 20.000 kg khô thành phẩm ra thị trường. Năm nay có mẫu mới làm thành gói quà rất đẹp và sang trọng để người tiêu dùng có thể mang đi biếu Tết nhưng giá không tăng; quan trọng là giữ được thương hiệu, uy tín và chất lượng" - chị Nhung chia sẻ.
Theo đánh giá chung của các hộ sản xuất, kinh doanh, thị trường khô cá năm 2021 giá cả kém hơn so với năm 2020. Nếu năm 2020 giá khô cá kèo thành phẩm khoảng 280.000-290.000 đồng/kg thì năm nay chỉ còn 230.000 đồng/kg nếu bán theo số lượng lớn, nếu bán lẻ thì giá chỉ dao động 240.000-250.000 đồng/kg. Tuy nhiên, tiêu thụ cá khô năm nay tốt hơn so với mọi năm, lợi nhuận đạt 15.000-20.000 đồng/kg khô cá thành phẩm.
Ông Bùi Hoàng Hải, chủ vựa khô tại chợ Gành Hào, cho biết trừ các mặt hàng khô tôm và khô mực, còn các loại khô khác đều rớt giá hoặc đứng giá vào dịp Tết năm nay như khô cá lóc còn 240.000-300.000 đồng/kg, khô cá chỉ vàng 160.000 đồng/kg, khô cá sặc bổi 200.000-220.000 đồng/kg. Riêng khô mực và tôm khô vẫn giữ giá 400.000-1.200.000 đồng/kg…
Theo Người lao động
Tin liên quan
Tin mới hơn
Hà Nam: Hiệu quả kinh tế cao từ mô hình trồng ổi theo tiêu chuẩn VietGAP ở Văn Lý
13:30 | 02/10/2024 Kinh tế
Cựu chiến binh say mê với nghề diệt tổ mối
09:55 | 30/09/2024 Kinh tế
Để quả nhãn Cần Thơ được xuất ngoại
09:31 | 27/09/2024 Kinh tế
Hiệp hội Yến Sào Việt Nam Tham Dự Hội Nghị Phát Triển Ngành Yến Sào Toàn Cầu Tại Trung Quốc
15:28 | 26/09/2024 Kinh tế
Hiệu quả từ mô hình nuôi ong lấy mật ở Thanh Hoá
10:32 | 25/09/2024 Kinh tế
Công ty Cổ phần Sản xuất và Thương mại Tự Lập Khai thác, sản xuất, kinh doanh đá ốp lát - Đem lại những sản phẩm và chất lượng dịch vụ tốt nhất đến khách hàng
13:58 | 20/09/2024 Kinh tế
Tin khác
Gara ô tô Hoàng Gia Phát - Địa chỉ tin cậy cho khách hàng tại Hải Dương
13:55 | 20/09/2024 Kinh tế
Triển vọng phát triển kinh tế từ nghề nuôi rắn ở Đồng Hỷ
09:57 | 19/09/2024 Kinh tế
Thanh Hoá: Hiệu quả mô hình HTX nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao
13:55 | 18/09/2024 Kinh tế
Bình Định: Lễ trao Giấy chứng nhận đăng ký đầu tư dự án Nhà máy sản xuất cà phê hòa tan sấy lạnh
11:13 | 18/09/2024 Khuyến công
Phụ nữ nông thôn tích cực chuyển đổi số
10:34 | 18/09/2024 Kinh tế
Nông dân Phú Thọ "kiếm bộn tiền" nhờ một thứ quả đặc biệt không thể thiếu trên mâm ngũ quả Tết Trung thu
09:43 | 17/09/2024 Kinh tế
Hội nghị triển khai các Nghị định thư về xuất khẩu khỉ nuôi và cá sấu nuôi từ Việt Nam sang Trung Quốc diễn ra tại Đồng Tháp
16:40 | 16/09/2024 Kinh tế
Đậm đà hương vị tương nếp truyền thống Tân Đức
09:35 | 16/09/2024 Kinh tế
Bình Định khánh thành tuyến đường ven biển gần 790 tỉ đồng vào dịp Quốc khánh
12:09 | 02/09/2024 Kinh tế
Hữu Bằng - Điểm sáng trong phát triển kinh tế làng nghề
15:53 | 28/08/2024 Kinh tế
Bình Định thu hút đầu tư từ các doanh nghiệp, nhà đầu tư UAE
11:15 | 28/08/2024 Kinh tế
Hà Giang: Làm giàu từ mô hình chăn nuôi ngựa
14:07 | 26/08/2024 Kinh tế
Thanh Hoá: Mô hình nông nghiệp tuần hoàn không rác thải - Hướng tới nông nghiệp an toàn, bền vững
11:02 | 23/08/2024 Kinh tế
DMD Việt Nam có thêm địa chỉ phân phối mới DMD MART Hà Nguyễn
23:33 | 16/08/2024 Kinh tế
Giá cà phê trong nước và thế giới đảo chiều, dự báo còn biến động mạnh
11:06 | 14/08/2024 Kinh tế
Bắc Ninh: 12 cơ sở ở làng nghề giấy Phong Khê dừng hoạt động
09:24 Làng nghề, nghệ nhân
Hội An đón nhận “Nghề làm nhà tre, dừa ở Cẩm Thanh” danh hiệu Di sản Văn hóa phi vật thể Quốc gia
09:24 Làng nghề, nghệ nhân
Chương trình OCOP 2024: Đẩy mạnh phát triển sản phẩm nông thôn
09:11 OCOP
Khuyến công Đắk Lắk: Hỗ trợ thiết bị tiên tiến trong sản xuất hạt Mắc ca
09:09 Khuyến công
Triển lãm thêu ren, lụa, túi vải quy tụ 400 mẫu sản phẩm từ các làng nghề
09:09 Khuyến công