Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh

LNV - Giữa núi rừng An Nhơn Tây, nghề nấu rượu Bàu Đá vẫn âm thầm lưu giữ bí quyết thủ công truyền đời. Không máy móc hiện đại, không sản xuất đại trà, từng giọt rượu đều được hun đúc từ nguồn nước tinh khiết, men lá gia truyền và ngọn lửa liu riu suốt nhiều giờ liền. Chính sự tỉ mỉ này đã tạo nên hương vị trứ danh, làm say lòng người suốt hơn 200 năm qua.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Tại miễu Bàu Đá, xóm Tân Long, thôn Cù Lâm, xã An Nhơn Tây, Hiệp hội rượu Bàu Đá Bình Định, tỉnh Gia Lai cùng bà con Làng nghề truyền thống rượu Bàu Đá trang trọng tổ chức Lễ giỗ Tổ thường niên, nhằm ngày 12 tháng Giêng năm Bính Ngọ.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Trong không khí trang nghiêm của khói hương đầu xuân, các bậc cao niên cùng đại diện các hộ nấu rượu thành kính dâng hương tưởng nhớ Tổ sư – người được dân làng gọi là cụ Hương Nghè, quê ở An Vinh, xã Bình Hòa, tỉnh Gia Lai. Theo truyền tụng của người dân địa phương, chính cụ là người đầu tiên truyền dạy phương pháp nấu rượu thủ công cho cư dân trong vùng. Từ những mẻ rượu đầu tiên ấy, nghề nấu rượu dần bén rễ, trở thành kế sinh nhai và niềm tự hào của nhiều thế hệ. Vì vậy, lễ giỗ Tổ hằng năm không chỉ mang ý nghĩa tâm linh, mà còn là ngày hội nghề, nơi con cháu nhắc nhau giữ chữ tín, giữ lửa truyền thống; nơi những bí quyết về men lá, kỹ thuật chưng cất hay cách giữ lửa liu riu tiếp tục được trao truyền.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Sự kiện không chỉ là dịp tri ân tiền nhân đã khai mở và truyền dạy nghề nấu rượu, mà còn là hoạt động văn hóa mang ý nghĩa kết nối cộng đồng, khẳng định sức sống bền bỉ của làng nghề hơn hai thế kỷ.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Nhắc đến rượu Bàu Đá là nhắc đến một thương hiệu “quốc tửu” gắn với địa danh thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định cũ, nay thuộc xã An Nhơn Tây, tỉnh Gia Lai. Theo lời kể của các bậc cao niên, Làng nghề truyền thống rượu Bàu Đá hình thành từ khoảng thế kỷ XVIII. Có nhiều cách lý giải về tên gọi “Bàu Đá”. Có người cho rằng tên gọi xuất phát từ bàu nước trong làng, nơi có mạch nước ngầm tinh khiết dùng để nấu rượu. Cũng có giai thoại kể về một người phụ nữ tên Đấu phiêu bạt đến vùng đất này, mang theo bí quyết gia truyền, và dân làng đọc trại thành “Bàu Đá” để ghi nhớ. Dù theo cách lý giải nào, rượu Bàu Đá vẫn được xem là niềm tự hào của vùng đất võ. Năm 2019, UBND tỉnh Bình Định cũ đã công nhận Làng nghề rượu Bàu Đá là làng nghề truyền thống, đánh dấu mốc quan trọng trong việc khẳng định giá trị văn hóa – lịch sử của địa phương.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Trưởng làng Nguyễn Ngọc Thương (73 tuổi), người đã gắn bó với nghề nấu rượu từ năm 20 tuổi, cho biết, hiện làng còn 25 hộ nấu rượu, với 29 sản phẩm đạt chứng nhận OCOP 3 sao và 4 sao. Theo ông Thương, điều làm nên danh tiếng của rượu Bàu Đá chính là quy trình sản xuất thủ công được gìn giữ qua nhiều đời. Nguyên liệu chủ yếu là gạo nếp (hoặc đậu xanh), kết hợp với men lá gia truyền và nguồn nước giếng trong làng. Nước phải lấy từ giếng đá ong hoặc giếng đất nung có mạch ngầm từ Bàu Đá, được người dân xem như “linh hồn” của rượu.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Quy trình bắt đầu bằng việc nấu cơm nếp sao cho hạt chín đều, tơi xốp. Cơm sau đó được phơi nguội, trộn men đã giã mịn rồi ủ kín trong chum, vại. Thời gian ủ khô thường kéo dài 3 ngày 3 đêm. Sau đó, người thợ thêm nước giếng Bàu Đá và tiếp tục ủ thêm 2 ngày 2 đêm, tùy điều kiện thời tiết. Khâu chưng cất kéo dài khoảng 6 giờ, đòi hỏi người thợ phải giữ lửa nhỏ và đều tay để nồi rượu sôi lăn tăn, hơi rượu bốc nhẹ mà không bị khê. Từng giọt rượu trong vắt, nồng êm được hứng ra và chứa trong bình gốm sứ để ổn định hương vị. Nhờ sự tỉ mỉ ấy, rượu Bàu Đá có độ cồn khá cao, khoảng 40–45 độ, nhưng vẫn giữ được vị êm, hương thơm nồng mà không gắt, hậu vị ngọt thanh.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Không chỉ là một sản phẩm ẩm thực, rượu Bàu Đá còn gắn bó mật thiết với đời sống cộng đồng. Trong các dịp lễ cưới, lễ giỗ, hội làng, chén rượu trở thành biểu tượng của sự kết nối và hiếu khách. Đó cũng là cách người xứ Nẫu thể hiện tính cách hào sảng, nghĩa tình với bạn bè, khách phương xa. Theo người dân địa phương, giá trị cốt lõi của làng nghề nằm ở ba yếu tố: Nguồn nước đặc hữu, men lá gia truyền và kỹ thuật giữ lửa thủ công. Ba yếu tố ấy tạo nên bản sắc riêng, giúp rượu Bàu Đá khác biệt so với nhiều loại rượu truyền thống khác.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Tuy vậy, phát triển du lịch không đồng nghĩa với đánh mất bản sắc. Bài toán đặt ra là làm sao vừa mở cửa đón khách, vừa giữ được quy trình thủ công truyền thống. Lễ giỗ Tổ hằng năm chính là lời nhắc nhở về cội nguồn, để mỗi người thợ hiểu rằng họ không chỉ làm ra sản phẩm, mà còn gìn giữ một di sản văn hóa của quê hương. Trong dòng chảy hiện đại, khi thị trường đồ uống ngày càng đa dạng, rượu Bàu Đá vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ chất lượng và uy tín. Điều làm nên sức sống lâu bền của làng nghề không chỉ nằm ở thương hiệu, mà còn ở sự gắn kết cộng đồng, nơi mỗi gia đình là một “xưởng nhỏ”, mỗi người thợ là một “nghệ nhân” đang lặng lẽ giữ lửa cho truyền thống.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Trong bối cảnh công nghiệp hóa, khi nhiều nơi chuyển sang sản xuất quy mô lớn, người dân Cù Lâm vẫn kiên trì với chum vại, nồi đồng và bếp củi. Đó không chỉ là cách làm nghề, mà còn là cách giữ gìn hồn cốt truyền thống. Nghề nấu rượu cũng góp phần thay đổi diện mạo nông thôn. Từ những mái nhà tranh đơn sơ trước đây, nhiều hộ dân nay đã xây dựng nhà cửa khang trang, đời sống kinh tế ổn định hơn nhờ thương hiệu rượu truyền thống.
Quốc tửu Bàu Đá: Từ làng nghề trăm tuổi đến sản phẩm OCOP trứ danh
Ông Nguyễn Hữu Phát, Chủ tịch Hội Nông dân xã An Nhơn Tây cho biết, những năm gần đây, làng nghề rượu Bàu Đá đang được xem là điểm đến tiềm năng trên bản đồ du lịch văn hóa của tỉnh Gia Lai. Du khách đến đây không chỉ để mua đặc sản mà còn để trải nghiệm quy trình nấu rượu, nghe kể chuyện về Tổ nghề, tham quan giếng cổ và miễu Bàu Đá. Theo ông Phát, việc kết hợp tham quan làng nghề với các tuyến du lịch về nguồn, du lịch ẩm thực, đặc biệt gắn với không gian văn hóa đất võ, mở ra hướng phát triển bền vững cho địa phương. Các hộ dân cũng từng bước cải thiện bao bì, nhãn mác, xây dựng thương hiệu tập thể và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm để hướng tới thị trường rộng hơn.
Quy Nhơn
danviet.vn

Tin liên quan

Tin mới hơn

Thanh Hóa: OCOP đổi mới tư duy, nâng sức cạnh tranh trên thị trường

Thanh Hóa: OCOP đổi mới tư duy, nâng sức cạnh tranh trên thị trường

LNV- Với 674 sản phẩm OCOP đạt từ 3 đến 5 sao, Thanh Hóa tiếp tục giữ vị trí thứ 3 cả nước về số lượng sản phẩm OCOP trong năm 2026. Từ đặc sản miền núi, dược liệu, trà thảo mộc đến thực phẩm chế biến, OCOP đang góp phần nâng giá trị nông sản, tạo sinh kế cho người dân nông thôn và quảng bá bản sắc xứ Thanh ra thị trường rộng lớn hơn.
Phát huy nội lực, nâng tầm nông thôn mới

Phát huy nội lực, nâng tầm nông thôn mới

LNV - Năm đầu sau sáp nhập từ 3 xã Phúc Lương, Đức Lương và Minh Tiến, xã Đức Lương đã ghi dấu nhiều đổi thay rõ nét. Cây chè được khẳng định là cây trồng mũi nhọn với sản phẩm OCOP, phong trào hiến đất mở đường lan tỏa trong cộng đồng. Đó là cách xã Đức Lương đang đi trên hành trình xây dựng nông thôn mới nâng cao.
Hà Tĩnh có 02 sản phẩm đầu tiên được công nhận OCOP 5 sao

Hà Tĩnh có 02 sản phẩm đầu tiên được công nhận OCOP 5 sao

LNV - Hà Tĩnh có 2 sản phẩm được Hội đồng đánh giá, phân hạng sản phẩm OCOP Trung ương đánh giá đủ điều kiện đạt chuẩn OCOP 5 sao.
Quảng Ngãi nâng tầm OCOP từ giá trị văn hóa bản địa

Quảng Ngãi nâng tầm OCOP từ giá trị văn hóa bản địa

LNV- Tỉnh Quảng Ngãi đã ban hành Kế hoạch triển khai thực hiện chương trình giai đoạn 2026 - 2030, định hướng đến năm 2035, nhằm phát triển mạnh các sản phẩm đặc trưng địa phương.
Khi người nông dân học bán hàng online: Câu chuyện từ những HTX vùng quê

Khi người nông dân học bán hàng online: Câu chuyện từ những HTX vùng quê

LNV - Không còn quanh quẩn ở những phiên chợ quê, nhiều hợp tác xã (HTX) trên cả nước đang từng bước đưa nông sản truyền thống lên các sàn thương mại điện tử. Từ tinh bột nghệ đỏ, thịt chua đến các loại trái cây đặc sản, hành trình chuyển mình này không chỉ mở rộng đầu ra mà còn góp phần nâng tầm giá trị nông sản Việt trong thời đại số.
“Chợ phiên online” giúp nông sản địa phương đến gần người tiêu dùng

“Chợ phiên online” giúp nông sản địa phương đến gần người tiêu dùng

LNV - Thay vì họp chợ theo cách truyền thống, nay nhiều mặt hàng nông sản của người dân xã Minh Hóa, tỉnh Quảng Trị đã được giới thiệu, bán trực tiếp qua các phiên livestream trên mạng xã hội. Mô hình “Chợ phiên online” do Ủy ban MTTQVN xã triển khai đang mở ra hướng quảng bá, tiêu thụ sản phẩm mới, phù hợp với xu hướng chuyển đổi số hiện nay.

Tin khác

Từ “thủ phủ” hồ tiêu đến OCOP 5 sao

Từ “thủ phủ” hồ tiêu đến OCOP 5 sao

OVN - Hành trình đạt OCOP 5 sao quốc gia của bộ sản phẩm Tiêu hữu cơ Lệ Chí không chỉ là câu chuyện nâng tầm giá trị hồ tiêu Gia Lai mà còn là minh chứng cho hướng đi đúng đắn trong phát triển nông nghiệp sạch, an toàn và phát triển bền vững.
Hà Nội ghi nhận thêm 9 sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia

Hà Nội ghi nhận thêm 9 sản phẩm OCOP 5 sao quốc gia

OVN - Bộ Nông nghiệp và Môi trường vừa ban hành quyết định phê duyệt kết quả đánh giá, phân hạng sản phẩm Chương trình Mỗi xã một sản phẩm (OCOP) cấp quốc gia năm 2025 (đợt 2).
Chứng nhận OCOP và bài toán phát triển dài hạn

Chứng nhận OCOP và bài toán phát triển dài hạn

LNV - Sau khi được công nhận OCOP, nhiều sản phẩm nông nghiệp tại Lâm Đồng đứng trước áp lực duy trì chất lượng, mở rộng đầu ra và phát triển bền vững. Tuy nhiên, không ít chủ thể vẫn gặp khó trong liên kết sản xuất, đầu tư công nghệ và tìm kiếm thị trường, khiến hành trình sau chứng nhận còn nhiều trăn trở.
OCOP miền núi: Nhiều tiềm năng cần đánh thức

OCOP miền núi: Nhiều tiềm năng cần đánh thức

OVN - Với lợi thế về nguồn nguyên liệu bản địa phong phú cùng bản sắc văn hóa đặc trưng, khu vực miền núi Thanh Hóa đang từng bước khẳng định vị thế trong phát triển sản phẩm OCOP. Nhiều sản phẩm đặc trưng địa phương đã tạo được chỗ đứng trên thị trường, góp phần nâng cao thu nhập cho người dân và thúc đẩy xây dựng nông thôn mới.
Thái Nguyên có 13 sản phẩm OCOP 5 sao

Thái Nguyên có 13 sản phẩm OCOP 5 sao

OVN - Hiện nay, Thái Nguyên có 202 sản phẩm OCOP đã hết thời hạn chứng nhận 36 tháng theo quy định, trong đó phần lớn là sản phẩm chè. Đây là kết quả rà soát các quyết định công nhận sản phẩm OCOP của tỉnh Thái Nguyên trong thời gian qua.
Gia Lai đưa sản phẩm OCOP đến gần du khách

Gia Lai đưa sản phẩm OCOP đến gần du khách

LNV - Với mô hình cửa hàng OCOP lưu động, Gia Lai kỳ vọng mở rộng cơ hội tiếp cận thị trường, đưa sản phẩm OCOP đến gần du khách.
Hương Sơn thúc đẩy OCOP từ lợi thế địa phương đến chuỗi giá trị bền vững

Hương Sơn thúc đẩy OCOP từ lợi thế địa phương đến chuỗi giá trị bền vững

OVN - Những năm gần đây, xã Hương Sơn đã từng bước khẳng định vai trò chủ động trong phát triển sản phẩm OCOP, không chỉ dừng lại ở việc gia tăng số lượng mà còn hướng tới nâng cao chất lượng, xây dựng thương hiệu và mở rộng thị trường tiêu thụ. Cách làm này cho thấy định hướng phát triển nông nghiệp không còn mang tính nhỏ lẻ mà đang chuyển dịch sang sản xuất hàng hóa gắn với chuỗi giá trị.
Hội chợ “Công Thương - OCOP Thái Nguyên 2026”: Tăng cường liên kết, đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm

Hội chợ “Công Thương - OCOP Thái Nguyên 2026”: Tăng cường liên kết, đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm

LNV - Nhân dịp kỷ niệm 51 năm Ngày Giải phóng miền Nam, thống nhất đất nước (30/4/1975 – 30/4/2026) và 140 năm Ngày Quốc tế Lao động (01/5/1886 – 01/5/2026), tối 29/4, tỉnh Thái Nguyên đã tổ chức lễ khai mạc Hội chợ triển lãm “Công Thương - OCOP Thái Nguyên 2026”.
Đưa sản phẩm OCOP vào trung tâm thương mại: Mở rộng thị trường, tạo lực đẩy tiêu dùng nội địa

Đưa sản phẩm OCOP vào trung tâm thương mại: Mở rộng thị trường, tạo lực đẩy tiêu dùng nội địa

LNV - Việc đưa sản phẩm OCOP vào các trung tâm thương mại và không gian tiêu dùng hiện đại đang mở ra hướng đi mới, góp phần mở rộng đầu ra, nâng cao năng lực cạnh tranh và tạo động lực thúc đẩy tiêu dùng trong nước.
Ngọt bùi đặc sản OCOP: Kẹo cu đơ Lệ Phương đậm tình đất Hà Tĩnh

Ngọt bùi đặc sản OCOP: Kẹo cu đơ Lệ Phương đậm tình đất Hà Tĩnh

OVN - Giữa dải đất nắng gió Hà Tĩnh, nơi những giá trị ẩm thực dân dã được chắt chiu qua thời gian, kẹo cu đơ không chỉ là món quà quê mà còn là biểu tượng của sự cần cù và tinh tế. Với gần 40 năm gìn giữ nghề truyền thống, kẹo cu đơ Lệ Phương - sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao đã trở thành cầu nối đưa đặc sản quê nhà đến khắp mọi miền Tổ quốc.
Nước mắm Cát Hải: Khẳng định giá trị thương hiệu tập thể

Nước mắm Cát Hải: Khẳng định giá trị thương hiệu tập thể

LVN - Mới đây, chuyến đi khảo sát các cơ sở nước mắm truyền thống tại đặc khu Cát Hải của Hiệp hội Làng nghề thành phố Hải Phòng do Ông Nguyễn An Hưng – Phó Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Việt Nam, Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Thành phố Hải Phòng dẫn đầu – đã mở ra một cái nhìn vừa tự hào, vừa đầy trăn trở. Với tư cách là những người làm công tác quản lý và bảo tồn làng nghề, chúng tôi nhận thấy đã đến lúc cần một “cuộc cách mạng” toàn diện để đưa giọt nước mắm Cát Hải thoát khỏi bóng dáng của một đặc sản địa phương thuần túy, vươn mình trở thành một biểu tượng văn hóa – kinh tế xứng tầm quốc tế.
Gia Lai: Ấn tượng không gian trải nghiệm cà phê đặc sản và sản phẩm OCOP

Gia Lai: Ấn tượng không gian trải nghiệm cà phê đặc sản và sản phẩm OCOP

LNV - Chương trình không gian trải nghiệm cà phê đặc sản và giới thiệu sản phẩm OCOP tại Gia Lai mang đến nhiều hoạt động tương tác hấp dẫn, thu hút đông đảo người dân và du khách tham gia.
Gia Lai đưa nông sản bứt phá trên không gian số

Gia Lai đưa nông sản bứt phá trên không gian số

LNV - Ứng dụng livestream trong xúc tiến thương mại đang mở ra hướng đi mới cho nông sản Gia Lai.
51 năm Chiến thắng 30/4 : Tầm vóc lịch sử và khát vọng vươn mình của dân tộc

51 năm Chiến thắng 30/4 : Tầm vóc lịch sử và khát vọng vươn mình của dân tộc

LVN - Cách đây hơn nửa thế kỷ, ngày 30/4/1975 đã ghi dấu vào lịch sử dân tộc Việt Nam và thế giới như một trong những trang sử hào hùng nhất, đánh dấu sự kết thúc thắng lợi của cuộc kháng chiến chống Mỹ cứu nước, giải phóng hoàn toàn miền Nam và thống nhất đất nước.
Nâng tầm cây sả thành sản phẩm OCOP

Nâng tầm cây sả thành sản phẩm OCOP

OVN - Mang theo bí quyết chưng cất các dòng sản phẩm tinh dầu từ nguyên liệu thiên nhiên, chị Nguyễn Thị Kim Anh (Tổ 3 – Hoa Lư, phường Pleiku, tỉnh Gia Lai) đã xây dựng thành công 2 sản phẩm đạt chuẩn OCOP 3 sao.
Xem thêm
Mới nhất Đọc nhiều
Dấu ấn chuyển mình trong xây dựng nông thôn mới

Dấu ấn chuyển mình trong xây dựng nông thôn mới

LNV - Trong xây dựng nông thôn mới, tỉnh Sơn La lựa chọn hướng lấy nông nghiệp làm nền tảng, khoa học-công nghệ làm động lực,
Dấu ấn đổi mới từ các kỳ họp HĐND thành phố Hà Nội: Kịp thời ban hành nhiều quyết sách đáp ứng yêu cầu phát triển

Dấu ấn đổi mới từ các kỳ họp HĐND thành phố Hà Nội: Kịp thời ban hành nhiều quyết sách đáp ứng yêu cầu phát triển

LNV - Nhiệm kỳ 2021-2026, HĐND các cấp thành phố Hà Nội khóa XVI đã ghi dấu ấn đậm nét bằng việc đổi mới mạnh mẽ công tác tổ chức kỳ họp theo hướng chủ động, linh hoạt, thực chất và hiệu quả.
Hà Nội phát triển kinh tế đêm: Đòn bẩy kích thích tiêu dùng

Hà Nội phát triển kinh tế đêm: Đòn bẩy kích thích tiêu dùng

LNV - Thành phố Hà Nội đã bước đầu khai thác lợi thế phát triển kinh tế đêm. Tuy nhiên, để nâng tầm mô hình này, thành phố cần có một “cú hích” đủ mạnh, tận dụng tối đa các nguồn lực hiện có,
Chấn chỉnh hoạt động vận tải, nâng cao ý thức chấp hành pháp luật về an toàn giao thông trên địa bàn Hà Nội

Chấn chỉnh hoạt động vận tải, nâng cao ý thức chấp hành pháp luật về an toàn giao thông trên địa bàn Hà Nội

LNV - Sáng ngày 22/5/2026, các đơn vị thuộc Phòng Cảnh sát giao thông Công an Thành phố Hà Nội đồng loạt tổ chức tuyên truyền, phổ biến pháp luật và ký cam kết chấp hành nghiêm các quy định về trật tự, an toàn giao thông, nhằm nâng cao ý thức chấp hành ph
Vĩnh biệt nghệ nhân Nguyễn Xuân Thủy - Người truyền lửa nghề hoa thủ công đất Tổ

Vĩnh biệt nghệ nhân Nguyễn Xuân Thủy - Người truyền lửa nghề hoa thủ công đất Tổ

LNV - Làng nghề truyền thống Việt Nam vừa tiễn biệt một người nghệ nhân tâm huyết, cả đời tận tụy với nghề và luôn đau đáu với việc gìn giữ những giá trị thủ công truyền thống
Giao diện di động