Nâng tầm giá trị thương hiệu khô cá lóc
Tại xã Thạnh Hưng (huyện Tân Hưng, tỉnh Long An), nơi còn giữ được nhiều nét nguyên sơ của vùng Đồng Tháp Mười, ông Lê Văn Út (Giám đốc HTX Nông nghiệp Thạnh Phát – TH) và bà con nơi đây đã dành hơn 40 năm gắn bó với nghề làm khô truyền thống. Sinh ra và lớn lên bên những cánh đồng mùa nước nổi, ông Út sớm dành trọn tình yêu với con cá đồng, đặc biệt là cá lóc – món ăn không thể thiếu của bữa cơm quê. Với mong muốn đưa sản phẩm khô cá lóc truyền thống ra thị trường rộng lớn hơn, cuối năm 2022, ông cùng bà con thành lập HTX Nông nghiệp Thạnh Phát – TH.
![]() |
Sản phẩm khô cá lóc của HTX Nông nghiệp Thạnh Phát – TH đạt chứng nhận OCOP 3 sao |
Tại cơ sở, cá lóc được tuyển chọn từ vùng nguyên liệu tự nhiên và mô hình thả cá trên ruộng lúa sinh thái. Sau đó, xẻ phơi cá lóc bằng phương thức truyền thống, tẩm ướp bằng công thức gia truyền với tiêu, tỏi, muối, ớt,… cuối cùng là phơi dưới nắng tự nhiên kết hợp máy sấy để bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm. Nhờ sự hỗ trợ từ Tổ chức Quốc tế về Bảo tồn Thiên nhiên tại Việt Nam (WWF - Việt Nam), thành viên HTX được đào tạo về quy trình sản xuất bền vững, đóng gói đạt chuẩn và phát triển thương hiệu. Hiện sản phẩm khô cá lóc của HTX Nông nghiệp Thạnh Phát – TH đạt chứng nhận OCOP 3 sao, có mặt tại nhiều hội chợ nông sản và cửa hàng đặc sản ở TP. HCM. Bên cạnh đó, không chỉ giữ nghề HTX còn tạo việc làm cho hàng chục lao động tại địa phương, đồng thời thúc đẩy các giải pháp thuận thiên (NbS) như trữ cá đồng trong ruộng lúa, góp phần tái tạo nguồn lợi thủy sản và bảo tồn hệ sinh thái đặc trưng của vùng.
Gói trọn hồn quê trong từng thớ cá
Cách Long An hơn 200km, tại vùng đệm rừng tràm Trà Sư (An Giang), một trong những biểu tượng của mùa nước nổi miền Tây, những hộ dân nơi đây cũng đang gìn giữ mô hình sinh kế độc đáo “dựa vào lũ”. Trong đó, sản phẩm khô cá lóc vị xưa mang thương hiệu “Khô cá Rừng Tràm” của Hộ kinh doanh Nguyễn Tấn Tài (thuộc Tổ hợp tác Tài Phát) nổi bật bởi câu chuyện gắn chặt với rừng tràm và hệ sinh thái ngập nước. Rừng tràm Trà Sư là nơi đầu nguồn đón phù sa của sông Mekong. Mỗi mùa nước nổi về, lũ mang theo cá di cư và các loài thủy sinh bản địa, ẩn mình trong những tán lá sen, đầm lúa chét (hay còn gọi là lúa tái sinh mọc từ những mầm ngủ ở gốc rạ sau khi đã thu hoạch) và thảm thực vật phong phú của rừng. Người dân nơi đây đã tận dụng “món quà từ lũ” để trữ cá trong ruộng, dưới tán lá sen. Nơi đây, cá được sinh trưởng hoàn toàn bằng nguồn thức ăn tự nhiên như ốc, cua, lúa chét,... Chính nhờ quy luật tự nhiên đó, cá lóc có thịt săn chắc, ngọt đậm và ít mỡ. Sau khi thu hoạch, cá được sơ chế theo phương pháp truyền thống, phơi sấy bằng năng lượng mặt trời trong nhà kính nhằm giữ được màu sắc, hương vị và đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Khô cá lóc đồng thành phẩm mang đậm hương vị xưa, thấm đẫm hồn quê của miền sông nước. Không chỉ đơn thuần là một sản phẩm thương mại mà còn là minh chứng sống động cho sự gắn kết hài hòa giữa con người và thiên nhiên, là mô hình phát triển kinh tế đi đôi với bảo tồn sinh thái, đúng với tinh thần của chương trình OCOP và định hướng phát triển bền vững.
![]() |
Hộ kinh doanh Nguyễn Tấn Tài mang sản phẩm “Khô cá Rừng Tràm” tham gia sự kiện Mekong Connect tại Trường Đại học An Giang |
Dù xuất phát từ hai vùng đất khác nhau, khô cá lóc Thạnh Hưng và khô cá Rừng Tràm đều hướng đến cùng một mục đích chung là phát triển kinh tế gắn với nông nghiệp sinh thái, giữ gìn nghề truyền thống và mang đậm bản sắc địa phương. Có thể thấy, đây không chỉ là sản phẩm ẩm thực, mà còn là biểu tượng cho mô hình “lấy thiên nhiên nuôi dưỡng kinh tế”, giúp người dân miền Tây ứng phó linh hoạt với biến đổi khí hậu, đồng thời bảo vệ tài nguyên thiên nhiên quý giá. Trong dòng chảy của hiện đại hóa, những sản phẩm truyền thống như khô cá lóc một thời gắn bó với gian bếp quê nghèo giờ đây như được thổi vào một sức sống mới, nâng tầm thương hiệu, vươn ra thị trường rộng lớn hơn. Từ đó, mang hương vị miền quê sông nước đến với người tiêu dùng khắp mọi miền đất nước và bạn bè thế giới.
Tin liên quan

Cải thiện môi trường tại các làng nghề, cụm công nghiệp
09:18 | 07/07/2025 Môi trường

Chủ thể OCOP Cần Thơ khát vọng đưa trà mãng cầu xiêm vươn ra quốc tế
15:40 | 13/06/2025 OCOP

Thanh Hoá: Nhân rộng mô hình thanh niên phát triển kinh tế
15:19 | 10/06/2025 Khởi nghiệp
Tin mới hơn

Mitraco Hà Tĩnh lực lượng “đầu kéo” thúc đẩy ngành nông nghiệp phát triển
13:46 | 17/07/2025 Kinh tế

Nâng cao chất lượng hoạt động hợp tác xã
10:09 | 16/07/2025 Kinh tế

6 tháng, xuất khẩu nông lâm thủy sản ước tăng trên 14%
10:30 | 14/07/2025 Kinh tế

Sớm học nghề tự thân lập nghiệp
11:55 | 11/07/2025 Kinh tế

Thanh Hóa: Hiệu quả dự án Chương trình mục tiêu Quốc gia giảm nghèo bền vững
11:54 | 11/07/2025 Kinh tế

Chợ Trát Cầu - Không gian mới cho làng nghề vươn xa
10:12 | 11/07/2025 Kinh tế
Tin khác

Sản xuất, tiêu thụ sản phẩm động vật theo chuỗi liên kết: Nâng hiệu quả kiểm soát chất lượng thực phẩm
10:42 | 10/07/2025 Kinh tế

Lạng Sơn: Biến di sản thành tài sản
13:57 | 09/07/2025 Kinh tế

Ngày 9/7: Giá cà phê giảm mạnh, hồ tiêu neo cao ở mức 140.600 đồng/kg
10:03 | 09/07/2025 Kinh tế

Xã Bát Tràng thu ngân sách nhà nước 6 tháng đầu năm 2025 đạt hơn 39 tỷ đồng
08:53 | 08/07/2025 Kinh tế

“Mệnh lệnh thép” của Bí thư Tỉnh ủy Gia Lai khi giao chỉ tiêu cho 58 xã, phường mới
10:46 | 04/07/2025 Kinh tế

Dự báo, giá xăng, dầu giảm mạnh 6,8 - 7,5% trong ngày 3-7
09:29 | 03/07/2025 Kinh tế

Trí thức trẻ Lê Bảo Hưng đam mê với khát vọng làm giàu trên mảnh đất quê hương
09:26 | 03/07/2025 Kinh tế

Khắc phục sụt giảm xuất khẩu rau quả: Yếu tố sống còn là chất lượng
09:40 | 30/06/2025 Kinh tế

Nông dân Gia Lâm tập trung sản xuất nông nghiệp sạch
10:28 | 26/06/2025 Kinh tế

Thực hiện hiệu quả các chương trình, dự án giảm nghèo
09:35 | 25/06/2025 Kinh tế

Chăn nuôi an toàn sinh học – Hướng đi hiệu quả cho người dân Văn Quan
10:54 | 24/06/2025 Kinh tế

Bình Định thu hút đại dự án nước ngoài tạo động lực phát triển xanh bền vững
10:00 | 19/06/2025 Kinh tế

Bí thư Tỉnh ủy Bình Định trao Giấy chứng nhận đầu tư dự án 1 tỷ USD tại Thụy Điển
23:09 | 15/06/2025 Kinh tế

Bà Rịa - Vũng Tàu kỳ vọng trở thành động lực hội nhập kinh tế quốc tế
15:42 | 13/06/2025 Kinh tế

Nâng tầm giá trị thương hiệu khô cá lóc
15:42 | 13/06/2025 Kinh tế

Khai mạc Hội nghị Trung ương 12
15:11 Tin tức

Hà Nội: Hàng loạt biệt thự, nhà cao tầng xây trái phép trên đất cụm công nghiệp làng nghề
14:52 Bạn đọc và tòa soạn

Các làng nghề nước mắm ở Hà Tĩnh hút khách du lịch
08:48 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ làng nghề truyền thống thời 4.0
08:48 Làng nghề, nghệ nhân

Hà Nội tổ chức Festival Bảo tồn và Phát triển làng nghề quốc tế năm 2025
08:48 Tin tức