Làng nghề bánh đa Kinh Giao nổi tiếng đất Cảng (Ảnh: ST)

Làng nghề bánh đa Kinh Giao thuộc xã Tân Tiến, huyện An Dương, cách trung tâm thành phố gần 15 km.

Nghề làm bánh đa hoàn toàn thủ công nên đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận trong từng công đoạn. Để có được sợi bánh mềm và dai, khâu chọn gạo là công đoạn quan trọng trong quy trình sản xuất. Gạo cần phải có độ nở tốt, hạt trắng, hương thơm tự nhiên, tốt nhất là loại Q5, V, 132…Sau đó, gạo được ngâm trong nước lạnh cho đủ thời gian: mùa hè ngâm khoảng 01 giờ, mùa đông ngâm khoảng 10 giờ. Màu của bánh phải làm từ đường mía cô đặc tạo nên bánh vàng óng và giữ được màu khi nấu.

Món bánh đa cua ngon nổi tiếng đất Cảng (Ảnh: Internet)

Bánh đa có 2 loại: Bánh đa trắng và bánh đa đỏ, bánh đa ngon phải đảm bảo những yếu tố cơ bản như gạo chuẩn, bột mịn tơ, và nhiệt độ lò cao.
Bánh đa cua Hải Phòng đã trở thành đặc sản nổi tiếng đất Cảng được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng.

Nghề làm bánh đa mang lại thu nhập chính cho người dân nơi đây, sản phẩm của địa phương được xuất bán đi khắp các tỉnh thành trên cả nước.

Để phát triển thương hiệu bánh đa Kinh Giao, nâng cao hiệu quả sản xuất của làng nghề, chính quyền địa phương đã quan tâm tháo gỡ, hỗ trợ những khó khăn với các hộ dân, đầu tư máy móc hỗ trợ sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm, định hướng các cơ sở bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, môi trường. Ngoài ra, tăng cường quảng bá, tham gia hội chợ, tìm đầu ra ổn định cho sản phẩm để góp phần giữ gìn phát triển làng nghề truyền truyền thống địa phương.

Thảo Nguyên TH