Lưu giữ nghề làm bánh đa vừng cổ truyền
![]() |
Chị Trịnh Thị Lưỡng phơi sản phẩm bánh đa vừng. |
Từ xa xưa, những chiếc bánh đa giòn tan được các cụ cao niên sản xuất chủ yếu bằng đôi tay khéo leo, thuần thục trên vật dụng, công cụ thô sơ, lạc hậu… nhưng sản phẩm ra lò luôn hấp dẫn bởi có công thức, chế biến riêng lưu truyền. Chị Trịnh Thị Lưỡng cho biết: “Ngót nghét 30 năm gắn bó với nghề làm bánh đa mới thấu hiểu nỗi khó khăn vất vả của những người đi trước. Vì vậy, để nâng cao năng suất và chất lượng sản phẩm tôi nghiên cứu và mạnh dạn đầu tư phương pháp, công nghệ mới. Đó là chuyển đổi mô hình từ thủ công sang sản xuất bằng máy, dựa trên quy trình khoa học”.
![]() |
Ngoài việc mua, sử dụng các loại máy như: tráng, xay bột, nướng, sấy…có giá hàng trăm triệu đồng. Chị lưỡng thuê 4 nhân viên làm việc thường xuyên tại nhà. Để có mẻ bánh đa nóng hổi, các công đoạn chế biến chuẩn bị từ ngày hôm trước. Khâu nhặt vừng cũng quan trọng không kém bởi nếu vừng không được nhặt kỹ bánh đa có thể bị nhám, dính sạn…Bánh ngon, chất lượng gạo hảo hạng; có thể sử dụng thêm gừng, đường, muối tùy khẩu vị (ngọt, mặn) đáp ứng nhu cầu của thực khách. Tất cả nguyên liệu trên trộn lẫn với nhau theo tỉ lệ khuôn cho phép, trước khi tráng bằng máy. Bánh chín, vớt và trưng lên giá, nia để phơi khô. “Thông thường trong điều kiện tốt nhất nếu bánh phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc thời tiết râm mát, có gió từ 1-2 ngày. Trường hợp, ngày mưa cần dùng máy sấy chuyên dụng, nếu không bánh sẽ hỏng. Công đoạn phơi kết thúc, toàn bộ bánh đa đem nướng lại bằng than hoa và hoàn tất việc đóng gói” – chị Lưỡng chia sẻ.
![]() |
Có kinh nghiệm làm nghề lâu năm, gia đình chị Lưỡng là một trong những hộ dân đi đầu ở địa phương sản xuất bánh đa vừng quy mô, hiệu quả cao, sản phẩm mang thương hiệu “đặc sản” trong vùng. Hằng ngày, thương lái khắp các nơi trên địa bàn thành phố trực tiếp đến thu mua với số lượng đặt hàng lớn. Trung bình, cơ sở sản xuất 1,5-2 tạ bánh/ngày thu nhập vài chục triệu đồng/tháng sau khi trừ các khoản chi phí.
Mặc dù ngày nay, cuộc sống khá giả, có nhiều món ăn ngon, đa dạng hơn, nhưng chị Trịnh Thị Lưỡng và người dân thôn Lạng Côn, xã Đông Phương nói riêng và người dân thành phố nói chung vẫn không thể quên và luôn tự hào về món bánh đa vừng nóng hổi, thơm ngon, giòn tan dân dã, đậm chất quê nhà. Vì thế việc giữ gìn lửa nghề sản xuất bánh đa vừng không bị mai một theo năm tháng, mà được các thế hệ nối tiếp góp phần duy trì, phát triển sản vật quê hương.
Tin liên quan

Điện Biên: Giữ lửa nghề truyền thống giữa nhịp sống hiện đại
09:49 | 17/06/2025 Tin tức

Phú Yên công nhận 11 nghề truyền thống năm 2025
15:44 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

“Nhóm yêu thích nghề làm men lá” giữ gìn và phát triển nghề truyền thống
09:41 | 09/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin mới hơn

Nghề Đúc Đồng Đại Bái: Tinh Hoa Văn Hóa Bắc Ninh
14:01 | 01/07/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đưa sản phẩm làng nghề lên sách, tăng cơ hội xuất khẩu
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bảo tồn văn hóa làng nghề qua sản phẩm OCOP của Hà Nội
10:30 | 30/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gia Lâm: Địa danh “Dương Xá” được bảo hộ nhãn hiệu tập thể cho sản phẩm nông sản chế biến
10:24 | 26/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Gìn giữ tinh hoa làng nghề xứ Quảng
11:03 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chuyện của “Vua gỗ lũa Trai Vàng”
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Nghệ nhân sinh vật cảnh năng động, sáng tạo
11:02 | 25/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề xứ Thanh – Nơi kết tinh tinh hoa văn hóa cha ông
10:49 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ lửa nghề bánh tráng Thuận Hưng
10:21 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đổi thay tích cực cho nghề nuôi biển: Tháo gỡ các nút thắt
10:08 | 23/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề dệt lanh Lùng Tám – Nét văn hóa Mông trên Cao nguyên đá
09:01 | 19/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nghệ nhân “hồi sinh” các con giống bột cổ
11:09 | 18/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Người âm thầm dùng cây kim, sợi chỉ lưu giữ hồn cốt văn hóa Việt
15:42 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Văn hoá Bắc Bộ qua các làng nghề truyền thống nổi tiếng ở Hà Nội
15:41 | 13/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Chủ tịch nước Lương Cường gặp mặt nghệ nhân làng nghề tiêu biểu toàn quốc
13:19 | 12/06/2025 Tin tức

Cao Bằng gìn giữ và phát triển làng nghề truyền thống: Nét đẹp văn hóa gắn liền phát triển kinh tế
09:17 | 12/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Xây dựng Cụm công nghiệp làng nghề nhìn từ huyện Phú Xuyên
14:48 | 11/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Khám phá nghề chằm áo tơi Yên Lạc – Nét đẹp văn hóa truyền thống Hà Tĩnh
15:19 | 10/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Đưa công nghệ số phát triển ngành ong Việt
15:19 | 10/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển nghề nuôi ong ở Nghĩa Đồng
09:42 | 09/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Bình Định: Nghệ nhân Nhân dân Đinh Chương “di sản sống” giữa đại ngàn Vĩnh Sơn
09:42 | 09/06/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Thủ tướng Chính phủ Phạm Minh Chính dự lễ công bố Nghị quyết, quyết định của Trung ương và địa phương về sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh cấp xã
14:33 Tin tức

Nghề Đúc Đồng Đại Bái: Tinh Hoa Văn Hóa Bắc Ninh
14:01 Làng nghề, nghệ nhân

Hoà Bình: Lan tỏa phong trào nông dân chung tay vì nông thôn mới bền vững
14:01 Nông thôn mới

Thanh Hoá: Phát huy vai trò của chi bộ trong xây dựng nông thôn mới
14:01 Nông thôn mới

Bà Rịa - Vũng Tàu: Thêm 2 làng nghề được công nhận di sản văn hóa phi vật thể quốc gia
14:00 Tin tức