Với nguồn nguyên liệu dồi dào, điều kiện thời tiết quanh năm nắng gió, Tây Ninh trở thành địa phương dẫn đầu cả nước về sản xuất và xuất khẩu bánh tráng, đặc biệt với mặt hàng bánh tráng phơi sương. Đây cũng là đặc sản Việt Nam được Tổ chức kỷ lục châu Á công nhận vào năm 2013, bên cạnh Chè Thái Nguyên, bánh phồng sữa dừa của Bến Tre, bánh đậu xanh Hải Dương,…

Ông Đặng Khánh Duy nhận giải thưởng Lương Định Của năm 2021

Dù có sức ảnh hưởng mạnh mẽ cùng độ nổi tiếng vươn tầm quốc tế, song nghề sản xuất bánh tráng tại Tây Ninh cũng như các làng nghề bánh tráng thủ công truyền thống nói chung vẫn bộc lộ nhiều hạn chế, có nguy cơ mai một. Nguyên nhân vì công đoạn sản xuất tráng bánh thủ công mất nhiều thời gian, thu nhập mang lại bấp bênh, không đảm bảo. Bên cạnh đó, mặt hàng bánh tráng phơi sương có công đoạn chế biến phức tạp, cần phơi khô trong điều kiện nắng gắt dẫn đến việc tạo ra thành phẩm tốn nhiều công sức, gặp trở ngại những khi điều kiện thời tiết thất thường.

Ông Đặng Duy Khánh nhận giải Doanh nhân trẻ khởi nghiệp xuất sắc năm 2021

Theo Phòng Kinh tế Hạ tầng huyện Trảng Bàng (Tây Ninh), các cơ sở sản xuất thủ công thuộc làng nghề sản xuất bánh tráng phơi sương chỉ còn khoảng 20 hộ, không tính các hộ sản xuất theo vụ. Phương pháp sản xuất bánh tráng truyền thống cũng gặp nhiều trở ngại bởi quy mô nhỏ lẻ, manh mún, không đủ máy móc hỗ trợ.

Bánh tráng siêu mỏng Tân Nhiên

Để tạo động lực phát triển kinh tế, tiếp tục đa dạng hóa ngành nghề, góp phần nâng cao chất lượng, nâng tầm đặc sản địa phương; Các cơ sở sản xuất, doanh nghiệp kinh doanh bánh tráng đang từng bước đổi mới, sáng tạo, kế thừa và phát huy các giá trị truyền thống. Từ đây, mặt hàng bánh tráng Tây Ninh càng trở nên độc đáo, đa dạng, với nhiều sự lựa chọn mới lạ như bánh tráng dẻo, bánh tráng nướng,… Đặc biệt, phải kể đến sản phẩm bánh tráng siêu mỏng Tân Nhiên - “đứa con tinh thần” của doanh nhân Đặng Khánh Duy, Giám Đốc Công ty TNHH Tân Nhiên.

Dù không sinh ra và lớn lên tại tỉnh Tây Ninh nhưng với niềm tin, trăn trở muốn đưa sản phẩm mới ra thị trường, ông Duy đã tự mày mò, nghiên cứu công thức pha chế bột, điều chỉnh máy móc phù hợp, kết hợp giữa phương pháp truyền thống cùng quy trình sản xuất hiện đại. Qua đó tạo nên thứ bánh tráng siêu mỏng, mềm dẻo, dai ngon, khi ăn không cần nhúng nước. Sản phẩm nhanh chóng nhận được sự yêu thích của du khách trong và ngoài tỉnh, trở thành mặt hàng xuất khẩu chủ lực của địa phương tại thị trường Hàn Quốc, Đài Loan, Nhật Bản. Năm 2021, bánh tráng siêu mỏng Tân Nhiên nhận đánh giá OCOP 4 sao từ hội đồng thẩm định UBND tỉnh Tây Ninh.

Ông Đặng Khánh Duy - Giám Đốc Công ty TNHH Tân Nhiên

Thành công là vậy, ít ai biết ông Duy vốn theo học ngành Quản trị khách sạn tại TP.HCM, còn công việc chế biến bột khoai mì, cung cấp nguyên liệu sản xuất bánh tráng vốn là nghề truyền thống của gia đình vợ. Do đó, khi bắt đầu chuyển hướng sản xuất bánh tráng siêu mỏng, ông gần như là dân “tay ngang” phải tự mày mò thử nghiệm để hoàn thiện thành phẩm. Nghĩ về những năm tháng khó khăn nhất, ông Duy chia sẻ, “Ban đầu, do những khác biệt với các sản phẩm bánh tráng trên thị trường, đồng thời sản phẩm cũng chưa bắt mắt vì doanh nghiệp không dùng phẩm màu hay chất tẩy trắng, nên thương lái không mấy mặn mòi và thường xuyên ép giá. Khoảng thời gian ấy, quả thật là thời điểm khó khăn, thử thách với bản thân tôi, nếu không có sự ủng hộ, đồng hành của gia đình, sự nhất trí đồng lòng của anh em, nhân viên công ty, bánh tráng Tân Nhiên đã không thể thành công như hiện tại. Tôi rất biết ơn và tự hào vì điều đó.”

Cuối năm 2021, doanh nhân Đặng Khánh Duy được vinh danh trong Top 10 doanh nhân trẻ khởi nghiệp xuất sắc Việt Nam. Ngày 24/12/2021, ông Duy nhận giải thưởng Lương Định Của biểu dương những nhà nông tiêu biểu.

“Lối cũ bao giờ cũng dễ đi nhưng nếu không sáng tạo làm sao có những con đường mới, những giá trị mới, phù hợp nhu cầu không ngừng thay đổi của thị trường?” - Ông Duy tâm niệm. Hành trình khẳng định thương hiệu của bánh tráng siêu mỏng Tân Nhiên, cũng như quá trình đổi mới, sáng tạo, vươn tầm đặc sản địa phương của ông Duy chính là động lực để các doanh nghiệp tại Tây Ninh tiếp tục phấn đấu, hướng đến nhiều thành công trong tương lai.

Bài, ảnh: Kha Văn