Cá cấn kho lá nghệ
Những ký ức ấu thơ của tôi đan xen với hình ảnh cha đi nhủi cá về, giỏ cá đa dạng với nhiều loại cá con như cá tràu, cá rô, cá mương, cá mại, và đặc biệt là cá cấn. Cá cấn, dù nhỏ bé, lại là một loại cá đặc biệt có vẻ ngoại hình đẹp mắt với nhiều màu sắc trên da. Khi chế biến thành món cá cấn kho trở nên đậm đà, bùi béo, với hương vị hơi nhân nhẩn, điều này làm cho loại cá này trở thành một lựa chọn ngon miệng và độc đáo.
Cá cấn kho lá nghệ, lá gừng, lá nén là một món ngon đặc trưng của xứ Quảng, mang đến hương vị độc đáo và ngon miệng. Trong những ngày cuối năm, khi cá cấn xuất hiện trong những con mương nhỏ ở miền Trung, bàn ăn của người dân Quảng thường bắt đầu thăng hoa với soong cá cấn kho lá nghệ, lá gừng.
Mùa cá cấn thường đồng điệu với sự xanh mướt của cây nén, một loại củ gia vị đặc trưng với hương vị thơm nồng của vùng đất cát Thăng Bình. Những người nội trợ tận dụng thời cơ này để chọn mua cá cấn tươi ngon nhất về chế biến. Cá cấn, mặc dù nhỏ bé, nhưng qua đôi bàn tay chế biến khéo léo của người phụ nữ xứ Quảng, trở nên phong phú và hấp dẫn.
Để nấu món ăn này, cá cấn được rửa sạch, ướp với gia vị như nghệ tươi, hành, tỏi, mì chính, nước mắm, bột nêm. Lá nghệ, lá gừng, lá nén được rửa và xắt mỏng, lót đáy soong, tạo nên lớp mùi thơm đặc trưng. Sau đó, cá cấn được xếp xen kẽ với lớp lá trong soong.
Sau quá trình ướp, nồi cá cấn được đặt lên bếp lửa nhỏ. Mùi thơm của cá cấn, lá nén, và lá nghệ kết hợp tạo nên không khí ấm áp trong gian bếp ngày đông rất thú vị. Khi nước kho của cá rút hết, dầu phụng nguyên chất và tiêu hột được thêm vào,cho thêm hương vị và hoàn tất bước nấu nướng.
Bữa cơm không chỉ là nền tảng của việc thưởng thức ẩm thực, mà còn là thời điểm gắn kết gia đình, nhâm nhi cùng nhau trò chuyện. Hương vị đặc trưng của cá cấn mẹ kho lá nghệ không chỉ kích thích vị giác mà còn làm sống lại những ký ức ấm áp, những chiều đông quê hương, làm cho mỗi miếng cá trở thành một mảnh ghép quan trọng của câu chuyện gia đình và văn hóa xứ Quảng.
Tin liên quan
Làng nghề truyền thống bún tươi Vân Cù
14:54 | 04/05/2024 Làng nghề, nghệ nhân
Bánh cuốn Thanh Trì - Đặc sản của Hà Thành
14:14 | 27/02/2024 Văn hóa - Xã hội
Vấn vương xôi đường xứ Quảng
14:58 | 23/01/2024 Văn hóa - Xã hội
Tin mới hơn
Huyện Cẩm Giàng: Trưng bày giới thiệu nông sản OCOP tại lễ hội đền Bia
11:08 | 09/05/2024 OCOP
Bình Phước: Sản phẩm OCOP phát triển bền vững
10:57 | 09/05/2024 OCOP
Sóc Sơn: Khai phá tiềm năng của sản phẩm OCOP từ thế mạnh địa phương
13:48 | 08/05/2024 OCOP
Sản phẩm OCOP TP.HCM chuẩn bị vào khách sạn sang
11:18 | 07/05/2024 OCOP
Tổ chức khu trưng bày sản phẩm OCOP tại 2 cửa hàng ở Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh
10:37 | 07/05/2024 OCOP
Nam Định: Nước mắm "Nhà thờ đổ" - Hương vị truyền thống vùng quê Hải Hậu
14:55 | 04/05/2024 OCOP
Tin khác
Hành tăm ở vùng đất cát pha bạc màu
14:53 | 04/05/2024 OCOP
Cá sạch sông Đà - Sản vật quý ở Đà Bắc
14:53 | 04/05/2024 OCOP
Sóc Sơn: Phát triển sản phẩm OCOP, khơi dậy tiềm năng, lợi thế địa phương
14:50 | 04/05/2024 OCOP
Quảng Ninh: Hội Nông dân các cấp đồng hành cùng nông dân phát triển sản phẩm OCOP
11:00 | 03/05/2024 OCOP
“Bảo tàng gia đình” ở thành phố hoa phượng đỏ
10:59 | 03/05/2024 OCOP
Bánh lọc Huế trở thành sản phẩm OCOP ở Lâm Đồng
10:58 | 03/05/2024 OCOP
Bình Định: Hoài Nhơn phát triển sản phẩm OCOP
14:08 | 02/05/2024 OCOP
Bình Định hỗ trợ phát triển sản phẩm OCOP
17:22 | 26/04/2024 OCOP
Sản phẩm OCOP Hà Giang hấp dẫn người tiêu dùng và khách du lịch
09:27 | 23/04/2024 OCOP
Sản phẩm OCOP phát triển từ những tiềm năng, lợi thế của địa phương
09:25 | 23/04/2024 OCOP
Mô hình thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm OCOP và đặc sản vùng miền
16:32 | 21/04/2024 OCOP
OCOP 3 sao thúc đẩy nghề làm bánh bột lọc Thạch Sơn
16:31 | 21/04/2024 OCOP
Đặc sản miền quê trở thành những sản phẩm OCOP chất lượng
15:03 | 17/04/2024 OCOP
Cà phê phin giấy Thảo My thương hiệu từ chương trình OCOP
09:24 | 17/04/2024 OCOP
Bình Định: Hoài Ân hướng tới Ngày hội nông sản
23:08 | 16/04/2024 OCOP
Nghệ An: Thêm 18 xã đạt chuẩn nông thôn mới nâng cao và nông thôn mới kiểu mẫu
13:10 Nông thôn mới
Khai mạc Lễ hội Tình yêu năm 2024
13:04 Văn hóa - Xã hội
Huyện Cẩm Giàng: Trưng bày giới thiệu nông sản OCOP tại lễ hội đền Bia
11:08 OCOP
Đà Nẵng: Thêm 25 sản phẩm đạt OCOP 4 sao cấp thành phố
11:01 Tin tức
Bình Phước: Sản phẩm OCOP phát triển bền vững
10:57 OCOP