Cá cấn kho lá nghệ
Những ký ức ấu thơ của tôi đan xen với hình ảnh cha đi nhủi cá về, giỏ cá đa dạng với nhiều loại cá con như cá tràu, cá rô, cá mương, cá mại, và đặc biệt là cá cấn. Cá cấn, dù nhỏ bé, lại là một loại cá đặc biệt có vẻ ngoại hình đẹp mắt với nhiều màu sắc trên da. Khi chế biến thành món cá cấn kho trở nên đậm đà, bùi béo, với hương vị hơi nhân nhẩn, điều này làm cho loại cá này trở thành một lựa chọn ngon miệng và độc đáo.
![]() |
Cá cấn kho lá nghệ, lá gừng, lá nén là một món ngon đặc trưng của xứ Quảng, mang đến hương vị độc đáo và ngon miệng. Trong những ngày cuối năm, khi cá cấn xuất hiện trong những con mương nhỏ ở miền Trung, bàn ăn của người dân Quảng thường bắt đầu thăng hoa với soong cá cấn kho lá nghệ, lá gừng.
Mùa cá cấn thường đồng điệu với sự xanh mướt của cây nén, một loại củ gia vị đặc trưng với hương vị thơm nồng của vùng đất cát Thăng Bình. Những người nội trợ tận dụng thời cơ này để chọn mua cá cấn tươi ngon nhất về chế biến. Cá cấn, mặc dù nhỏ bé, nhưng qua đôi bàn tay chế biến khéo léo của người phụ nữ xứ Quảng, trở nên phong phú và hấp dẫn.
Để nấu món ăn này, cá cấn được rửa sạch, ướp với gia vị như nghệ tươi, hành, tỏi, mì chính, nước mắm, bột nêm. Lá nghệ, lá gừng, lá nén được rửa và xắt mỏng, lót đáy soong, tạo nên lớp mùi thơm đặc trưng. Sau đó, cá cấn được xếp xen kẽ với lớp lá trong soong.
![]() |
Sau quá trình ướp, nồi cá cấn được đặt lên bếp lửa nhỏ. Mùi thơm của cá cấn, lá nén, và lá nghệ kết hợp tạo nên không khí ấm áp trong gian bếp ngày đông rất thú vị. Khi nước kho của cá rút hết, dầu phụng nguyên chất và tiêu hột được thêm vào,cho thêm hương vị và hoàn tất bước nấu nướng.
Bữa cơm không chỉ là nền tảng của việc thưởng thức ẩm thực, mà còn là thời điểm gắn kết gia đình, nhâm nhi cùng nhau trò chuyện. Hương vị đặc trưng của cá cấn mẹ kho lá nghệ không chỉ kích thích vị giác mà còn làm sống lại những ký ức ấm áp, những chiều đông quê hương, làm cho mỗi miếng cá trở thành một mảnh ghép quan trọng của câu chuyện gia đình và văn hóa xứ Quảng.
Tin liên quan

Lễ hội “Tinh hoa Đại ngàn - Biển xanh hội tụ” bản giao hưởng nghệ thuật - văn hóa - du lịch đặc sắc của Gia Lai
18:21 | 31/08/2025 Du lịch làng nghề

Bánh đậu xanh như ý: Sản phẩm OCOP vị xưa, sức sống mới
14:17 | 28/08/2025 Kinh tế

94 gian hàng ẩm thực, OCOP, làng nghề được trưng bày tại Lễ hội tinh hoa Đại ngàn - Biển xanh hội tụ 2025
09:26 | 27/08/2025 Văn hóa - Xã hội
Tin mới hơn

OCOP Phú Thọ – Nâng tầm sản phẩm địa phương, vươn xa thương hiệu Việt
09:52 | 16/09/2025 OCOP

Nước mắm Huỳnh Khoa – Hương vị An Giang chạm chuẩn OCOP 5 sao
09:36 | 16/09/2025 OCOP

Cao Bằng nhân rộng vùng nguyên liệu dược liệu cỏ ngọt gắn với Chương trình OCOP
00:00 | 13/09/2025 OCOP

Mong mỏi của người dân làng nghề chè Phú Yên
11:00 | 12/09/2025 OCOP

Nước mắm Phú Sáng đậm đà hương vị của biển cả
10:00 | 12/09/2025 OCOP

Ra mắt Hiệp hội OCOP & doanh nhân DNS “Chapter Hải Dương”
09:00 | 12/09/2025 OCOP
Tin khác

Tam Đảo (Phú Thọ): Phát triển sản phẩm OCOP gắn với nông nghiệp công nghệ cao và du lịch trải nghiệm
10:32 | 11/09/2025 OCOP

OCOP Hà Nội góp phần thúc đẩy sản xuất - tiêu dùng xanh, bền vững
10:27 | 11/09/2025 OCOP

Quảng Trị: Chủ thể OCOP khát vọng đưa nông sản sạch về với bữa ăn gia đình Việt
08:59 | 10/09/2025 OCOP

Nghệ An bứt phá với gần 750 sản phẩm OCOP
14:37 | 09/09/2025 OCOP

Nông thôn Tây Bắc: Ứng dụng công nghệ số, đòn bẩy đưa sản phẩm OCOP Điện Biên vươn xa
14:27 | 09/09/2025 OCOP

OCOP Nghệ An ghi dấu ấn tại Triển lãm 80 năm
08:00 | 09/09/2025 OCOP

Gìn giữ nghề nước mắm trăm năm ở làng chài Phú Thủy
22:15 | 07/09/2025 OCOP

Thiên Cầm phát triển sản phẩm OCOP từ lợi thế miền biển
09:00 | 05/09/2025 OCOP

Đồng Tháp livestream bán sản phẩm OCOP và kết nối thị trường tiêu thụ
09:55 | 03/09/2025 OCOP

Hàng trăm sản phẩm OCOP tại Hội chợ Công Thương ở Quảng Ngãi
10:14 | 29/08/2025 OCOP

Một cựu chiến binh khởi nghiệp thành công nuôi nấm đông trùng hạ thảo
14:14 | 28/08/2025 OCOP

Nước mắm Phú Khương khẳng định thương hiệu trên thị trường
11:17 | 26/08/2025 OCOP

Giữ gìn bản sắc, nâng tầm kinh tế nông thôn từ sản phẩm OCOP
14:07 | 19/08/2025 OCOP

Hơn 500 sản phẩm OCOP có mặt tại Tuần hàng xúc tiến thương mại nông sản Thủ đô
15:14 | 15/08/2025 OCOP

Khai mạc tuần hàng tư vấn, giới thiệu và xúc tiến tiêu thụ sản phẩm năm 2025
20:11 | 14/08/2025 OCOP

Chiêm Hóa bứt phá phát triển theo hướng hiện đại
10:00 Khuyến công

OCOP Phú Thọ – Nâng tầm sản phẩm địa phương, vươn xa thương hiệu Việt
09:52 OCOP

Nước mắm Huỳnh Khoa – Hương vị An Giang chạm chuẩn OCOP 5 sao
09:36 OCOP

Dấu ấn, thách thức và hướng đi mới trong xây dựng nông thôn mới ở Thanh Hóa
09:22 Nông thôn mới

Làng gốm Bát Tràng kết nối di sản và hội nhập quốc tế
09:22 Làng nghề, nghệ nhân