Thương hiệu bánh cốm Xưa Nay ra mắt sản phẩm mới- Cốm lá Hà Thành và tri ân tổ nghề
|
Mới đây, hiệu bánh cốm Xưa Nay (60 Hàng Than, Ba Đình Hà Nội) đã tổ chức ra mắt sản phẩm mới Cốm lá Hà Thành và Tri ân Tổ nghề- cụ tổ Nguyễn Đăng Sinh, nhằm tỏ lòng biết ơn đối với những thế hệ cha ông đã tạo dựng nên nghề bánh cốm truyền thống lâu đời ở Hà Nội.
|
Phát biểu tại buổi lễ, ông Nguyễn Khắc Sáu, đại diện cho gia đình- hiệu bánh cốm Xưa Nay cho biết, vào đầu thế kỷ trước, vợ chồng cụ Nguyễn Đăng Sanh và Tô Thị Vĩnh mở một hiệu bánh cốm xào mang tên Vĩnh Lộc. Nhờ vào vị ngon đặc biệt, tiếng tăm hiệu bánh trở nên nức tiếng vào đến cung cấm, và vua Bảo Đại đã đích thân xuống thưởng thức. Sau khi ăn xong, nhà vua tấm tắc khen và không thể ngờ được rằng, chiếc bánh cốm gói bằng lá chuối, nhìn có vẻ dân dã mà lại tinh tế, thơm ngon đến lạ lùng. Để giữ gìn món ăn đặc sắc của dân tộc, vua Bảo Đại đã ban sắc phong cho hiệu bánh Vĩnh Lộc vào ngày 24 tháng 8 năm 1932, giờ đổi tên là hiệu bánh Xưa Nay.
|
Với bề dày gần 100 năm tuổi trong việc giữ gìn, bảo tồn, phát triển nghề truyền thống, gia tộc hiệu bánh Xưa Nay đã vinh dự được được Hiệp hội Làng nghề Việt Nam trao danh hiệu “Bảng vàng Gia tộc nghề truyền thống Việt Nam”, và bà Lương Thị Dung đã được phong tặng “Nghệ nhân Làng nghề” năm 2016. Những giải thưởng, danh hiệu mà gia tộc và nghệ nhân Lương Thị Dung giành được đã trở thành động lực thôi thúc bà có trách nhiệm hơn với những sản phẩm của mình, góp phần tạo nên hương sắc ẩm thực Hà Thành và thương hiệu Việt.
![]() |
Gia đình cùng các đại biểu dâng hương tri ân tổ nghề- cụ Nguyễn Đăng Sinh |
Với nghệ thuật chế biến tinh tế và sự tiếp nối có chọn lọc, nghệ nhân Lương Thị Dung đã tạo ra những sản phẩm bánh cốm, bánh xu xã được nhiều thực khách trong nước và quốc tế tin dùng. Sức hấp dẫn của sản phẩm hiệu bánh Xưa Nay được thể hiện qua hương vị, màu sắc và bí quyết gia truyền.
![]() |
Ông Lưu Duy Dần, Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Việt Nam; ông Nguyễn Văn Vũ, Phó Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Việt Nam- Tổng Biên tập Tạp chí Làng nghề Việt Nam cùng các đại biểu tham quan gian hàng bánh cốm Xưa Nay |
Nghệ nhân Lương Thị Dung chia sẻ, quy trình để tạo ra những chiếc bánh cốm cần sự khéo léo, tinh tế từ khâu chọn nguyên liệu cho đến khi hoàn thành sản phẩm. Ngày nay, trong nhịp sống hối hả, các loại bánh cốm cũng đa dạng về chủng loại, phong phú về mùi vị, hình dáng. Hoà chung với dòng chảy đó, hiệu bánh Xưa Nay phát triển và cho ra đời 3 dòng sản phẩm chính. Đó là bánh cốm truyền thống, bánh cốm tươi xào và bánh cốm lá Hà Thành. Điều đặc biệt, bánh cốm truyền thống được gói bằng lá chuối. Thời xưa, các cụ gói bánh cốm bằng lá chuối tươi. Nhưng thời nay, bánh cốm được cải tiến gói bằng lá chuối khô, sấy hút chân không, đảm bảo độ dẻo và có bao bì hộp giấy. Bánh cốm gói bằng lá chuối có ưu điểm vượt trội, bởi lá chuối giữ cho hương vị cốm được trọn vẹn và mang lại vị ngon dân dã, độc đáo. Nếu thực khách dùng bánh cốm không hết, có thể bảo quản bánh trong tủ lạnh. Và khi nào thực khách dùng thì hâm lại bánh trong lò vi sóng, bánh sẽ giữ nguyên cấu trúc và hương vị thơm như ban đầu.
|
Là con dâu trong gia đình có nghề làm bánh cốm gia truyền, Nghệ nhân Lương Thị Dung đã học hỏi bí quyết của gia đình và đã luôn tâm huyết với nghề. Để làm ra những chiếc bánh ngon, bà phải tỉ mỉ, khắt khe trong từng công đoạn. Mỗi chiếc bánh của gia đình bà sản xuất ra đều từ nguyên liệu sạch, thảo mộc thiên nhiên và đong đầy nghĩa tình của người thợ gửi đến khách hàng. Trải qua gần 100 năm gây dựng và giữ nghề, gia đình nghệ nhân đúc rút ra rằng, những chiếc bánh cốm phải có hương vị thơm ngon đặc trưng của cốm, chất lượng hảo hạng mới đủ giữ chân thực khách và khiến họ lưu luyến mãi về một đặc sản, nét đẹp văn hoá ẩm thực của người Hà Nội.
|
Qủa thực, khi thưởng thức bánh cốm hương vị xưa do gia đình Nghệ nhân Lương Thị Dung sản xuất, khách hàng sẽ cảm nhận được vị dẻo thơm của cốm sữa, chút béo ngậy của nước cốt dừa trộn với đậu xanh khiến ai cũng mê...
Để làm nên những hạt cốm xanh dẻo thơm ngon là cả một quá trình. Đấy là sự đảm đang, cần cù chịu khó, sáng tạo của những người làm cốm, người làm nông nghiệp, chứa đựng bao hương vị tinh túy của đất trời, của lòng người. Và để giữ gìn hương vị tinh túy của cốm, dưới sự khéo léo, sáng tạo của mình cùng với bí quyết lâu đời của gia đình, nghệ nhân Lương Thị Dung cho ra đời những sản phẩm bánh cốm mang thương hiệu Xưa Nay với những đặc trưng riêng. Không chỉ xuất hiện trên các bàn tiệc, lễ Tết của người dân Thủ đô mà bánh cốm hương vị Xưa của nghệ nhân còn trở thành món đồ biếu, tặng để gửi gắm chân tình của người dân Thủ đô gửi đến người thân bạn bè, du khách gần xa.
![]() |
Trải nghiệm gói bánh cùng nghệ nhân |
|
Cơ sở bánh cốm của Nghệ nhân Lương Thị Dung đã tạo công ăn việc làm cho 30 nhân công, chủ yếu là nữ với thu nhập từ 7-8 triệu đồng/ tháng.Gia đình nghệ nhân cũng tích cực tham gia các hoạt động phong trào từ thiện- xã hội ở địa phương.
Nhân dịp cơ sở bánh cốm Xưa Nay tổ chức lễ ra mắt sản phẩm mới gốm lá Hà Thành và Tri ân Tổ nghề, ông Lưu Duy Dần, Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Việt Nam đã tặng bằng khen cho nghệ nhân Lương Thị Dung để ghi nhận những thành tích xuất sắc trong bảo tồn và phát triển nghề cốm cổ truyền. |
|
![]() |
Ông Lưu Duy Dần, Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Việt Nam; ông Nguyễn Văn Vũ, Phó Chủ tịch Hiệp hội Làng nghề Việt Nam- Tổng Biên tập Tạp chí Làng nghề Việt Nam thưởng thức sản phẩm mới Cốm lá Hà Thành |
![]() |
Văn nghệ chào mừng lễ ra mắt sản phẩm mới - Cốm lá Hà Thành |
![]() |
|
Tin liên quan

(Hoàn Kiếm) Triển lãm gốm Bát Tràng cùng gốm Đông Hòa
14:33 | 20/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Hơn 1.000 nghệ nhân tham gia trình diễn Lễ hội đường phố
14:25 | 16/11/2023 Tin tức

Lễ hội Quà tặng du lịch Hà Nội năm 2023 - Đưa sản phẩm làng nghề thành quà tặng
00:00 | 05/11/2023 Tin tức
Tin mới hơn

Hà Nội tôn vinh giá trị làng nghề truyền thống
10:13 | 01/12/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Xây dựng thương hiệu sản phẩm thủ công mỹ nghệ làng nghề
10:12 | 01/12/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Tinh hoa làng nghề gốm sứ Bát Tràng
10:12 | 01/12/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Bảo tồn, phát triển nghề gốm Biên Hòa
09:27 | 01/12/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Chuyện về nhà thơ có đôi "bàn tay vàng" và những tác phẩm chân dung gò đồng "độc bản" có một không hai
10:18 | 30/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Vĩnh Phúc: gìn giữ và phát triển nghề rèn truyền thống
15:40 | 29/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân
Tin khác

Làng nghề rượu Quán Đế nổi tiếng xứ Nẫu
09:29 | 28/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Rực rỡ tăm hương Quảng Phú Cầu
09:07 | 28/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Về làng nghề trầm hương nổi tiếng ở Phúc Trạch
08:08 | 28/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Khai mạc Lễ hội thiết kế sáng tạo làng nghề thủ công mỹ nghệ Sơn Đồng năm 2023
13:56 | 25/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Nhớ mãi canh măng mực Bát Tràng
09:00 | 24/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Những nghệ nhân sinh vật cảnh tạo hàng "siêu phẩm" có giá trị kinh tế cao
08:58 | 24/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Phát huy, bảo tồn giá trị truyền thống làng nghề sơn mài Tương Bình Hiệp
10:55 | 22/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

( Long Biên) Khai mạc triển lãm Chung một sợi dây
13:50 | 20/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Hơn 1.000 đặc sản vùng miền hội tụ tại huyện Thanh Trì
22:00 | 16/11/2023 OCOP

Cựu binh già "thổi hồn" vào than đá
14:24 | 16/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Người dân Kẻ Vạn "giữ lửa nghề" nước nắm truyền thống
14:24 | 16/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Chi hội Khoa học lịch sử quân sự Thành phố Hải Phòng, chặng đường 30 năm xây dựng, hoạt động và phát triển
14:23 | 16/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Giữ nghề trang phục truyền thống Dao tiền làng Khuổi Hoa
14:00 | 16/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Làng nghề mộc ở Lũng Hạ nhộn nhịp dịp cuối năm
10:27 | 15/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân

Phát triển làng nghề hướng tới xu thế tiêu dùng hiện đại
10:13 | 14/11/2023 Làng nghề, nghệ nhân



Hợp tác, đoàn kết quốc tế hướng tới giảm thiểu biến đổi khí hậu
11:17 Tin tức

Hà Nội tôn vinh giá trị làng nghề truyền thống
10:13 Làng nghề, nghệ nhân

Xây dựng thương hiệu sản phẩm thủ công mỹ nghệ làng nghề
10:12 Làng nghề, nghệ nhân

Tinh hoa làng nghề gốm sứ Bát Tràng
10:12 Làng nghề, nghệ nhân

Tiền Giang: Quảng bá văn hóa, du lịch làng cổ Đông Hòa Hiệp
09:29 Văn hóa - Xã hội










