Nâng tầm thương hiệu nước mắm truyền thống Tư hon
Cũng giống như những loại nước mắm truyền thống khác, cá sặc tươi có sẵn tại địa phương sẽ được lựa chọn kỹ lưỡng rồi ủ với muối biển Bạc Liêu từ 18 tháng trở lên. Tuy nhiên, nước mắm truyền thống thông thường đều chỉ cần ủ chượp và chắt lọc là có thể sử dụng nhưng nước mắm cá sặc bắt buộc phải nấu lên, có như vậy hương vị nước mắm mới đạt đến độ thơm ngon tuyệt hảo. Theo phương pháp truyền thống, nước mắm cá sặc cần nấu chín 100 độ C và giữ nguyên độ lửa. Sau khi nấu chín, nước mắm tiếp tục chạy qua dàn lọc cặn khoảng 1 tháng để cho ra thành phẩm màu vàng nâu cánh gián, mùi hương thơm nhẹ đặc trưng. Khi dùng, nước mắm có vị ngọt đặc trưng từ cá sông và vị mặn mà của muối biển, tất cả tạo nên hương - vị - sắc hài hòa rất riêng của nước mắm nấu, khiến người ăn khó lòng quên được.
![]() |
Chị Phương – Chủ cơ sở sản xuất nước mắm Tư Hon |
Theo chị Trần Thị Mỹ Phương (sinh năm 1982) – Chủ cơ sở sản xuất nước mắm Trần Văn Hon tại khu vực Thới Phong (phường Thới An, quận Ô Môn, TP. Cần Thơ), trước đây, người dân Thới An thường dùng cá sặc làm nước mắm để mời khách hoặc những dịp lễ Tết, số còn lại sẽ bán cho bà con vùng lân cận và du khách. Năm 1975, gia đình chị thành lập xưởng sản xuất lấy tên thương hiệu là Tư Hon (tên của ba chị Phương). Tuy nhiên, sau này vì quy trình ủ nước mắm khá lâu, cần phải theo dõi đảo cá định kỳ, lại thêm công đoạn nấu chín nước mắm khắt khe nhưng đầu ra sản phẩm không ổn định nên ngày càng ít người làm mắm. Bên cạnh đó, nước mắm công nghiệp ra đời có giá thành rẻ cạnh tranh khốc liệt cũng khiến nhiều gia đình phải bỏ nghề.
![]() |
Sản phẩm nước mắm Tư Hon |
Năm 2017, thấy nghề làm nước mắm địa phương dần mai một, chị Phương quyết tâm vực dậy cơ sở của gia đình với mong muốn tiếp tục làm nghề, đem đến cho người tiêu dùng sản phẩm nước mắm truyền thống thơm ngon, chất lượng. Bước đầu, chị đầu tư trang thiết bị, máy móc hiện đại vào sản xuất nhưng vẫn giữ nguyên công thức chế biến từ thời ông bà. Tiếp theo, chị nhập số lượng lớn nguyên liệu cá về chế biến, nghiên cứu quy trình đóng gói, bảo quản sản phẩm và thay đổi phương thức kinh doanh nhằm nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm mà vẫn giữ được hương vị xưa.
Sau 5 năm đổi mới, nước mắm Tư Hon không chỉ đạt chất lượng cao, khẳng định thương hiệu trên thị trường, thu hút nhiều khách hàng mà còn có nhiều thành tựu như: Chứng nhận HACCP, Chuỗi cung ứng thực phẩm an toàn, Top 50 Thương hiệu tiêu biểu Châu Á – Thái Bình Dương 2022,… Đặc biệt, năm 2021, sản phẩm nước mắm cá sặc Tư Hon thành công nhận 4 sao OCOP TP. Cần Thơ. Sự kiện trở thành niềm tự hào của chị Phương vì bản thân có thể đóng góp phần nhỏ giúp nâng tầm sản phẩm nước mắm truyền thống quê hương lên một vị thế mới. Ngoài ra, cơ sở Tư Hon cũng ưu tiên sử dụng nguồn nguyên liệu cá và lao động có sẵn tại địa phương, tạo điều kiện nâng cao thu nhập, hỗ trợ việc làm, phát triển kinh tế người dân trong vùng.
![]() |
Cá sặc – loại cá đặc trưng xứ Tây Đô |
Hiện tại, nước mắm cá sặc đã có mặt ở hầu hết các tỉnh thành miền Tây và Đông Nam Bộ, một số sàn thương mại điện tử như: Mekongexpo, Tiki,… Cơ sở Tư Hon cũng tham gia triển lãm, hội chợ quảng bá sản phẩm với mục đích đưa nước mắm truyền thống tiếp cận đa dạng người tiêu dùng, mở rộng thị trường trong nước và quốc tế. Đồng thời, cơ sở còn kết nối, tạo kênh phân phối sản phẩm nước mắm cá sặc trên khắp cả nước.
Kế thừa phương pháp chế biến gia truyền qua nhiều thế hệ và phát triển theo dây chuyền sản xuất hiện đại, chị Phương đã thành công “khoác áo mới” cho sản phẩm nước mắm cá sặc mang hương vị truyền thống đến với người tiêu dùng. Hoạt động theo phương châm “Ưu tiên chất lượng hơn số lượng”, cơ sở sản xuất nước mắm Tư Hon đang ngày càng khẳng định thương hiệu trên thị trường, đồng thời góp phần lưu giữ hương vị nước mắm xưa.
Tin liên quan

Thanh Hóa: Giữ gìn và phát triển nghề làm mắm truyền thống
09:10 | 16/10/2023 OCOP
Tin mới hơn

Thêm sức cạnh tranh cho sản phẩm OCOP
14:33 | 24/04/2025 OCOP

100 hợp tác xã được trao giải thưởng “Ngôi sao hợp tác xã - Coops Award năm 2025"
17:36 | 17/04/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Nhãn hiệu chứng nhận "xoài cát chu Cầu Kè"
13:36 | 16/04/2025 OCOP

Nam Định hướng tới phát triển OCOP bền vững, hội nhập
14:49 | 09/04/2025 OCOP

Hậu Giang: Khẳng định vị thế trên bản đồ sản phẩm quốc gia
11:38 | 09/04/2025 OCOP

Quảng Ninh "Tăng Tốc" OCOP
11:33 | 09/04/2025 OCOP
Tin khác

Nghệ An có thêm 14 sản phẩm đạt OCOP 4 sao
20:36 | 28/03/2025 OCOP

Sản phẩm OCOP 5 sao vươn ra thế giới
08:31 | 24/03/2025 OCOP

Hội chợ OCOP – Cơ hội phát triển sản phẩm OCOP Bình Phước
00:00 | 24/03/2025 Tin tức

Các làng nghề truyền thống nhộn nhịp thu gom nguyên liệu sản xuất
10:23 | 20/03/2025 Làng nghề, nghệ nhân

Hải Phòng: Nỗ lực xây dựng sản phẩm OCOP 5 sao
13:43 | 10/03/2025 OCOP

Bình Phước: Thêm 33 sản phẩm OCOP 4 sao
14:02 | 07/03/2025 OCOP

Vĩnh Long: Đẩy mạnh hỗ trợ các sản phẩm OCOP
13:42 | 07/03/2025 OCOP

Kiệu Hương Hòa Nhơn: Từ hương vị quê nhà đến chuẩn OCOP 4 sao
09:51 | 07/03/2025 OCOP

Chè Shan Tuyết Tà Xùa: Hương vị cao nguyên tinh túy
11:02 | 05/03/2025 OCOP

Bắc Ninh thưởng cho sản phẩm OCOP được công nhận năm 2024
11:33 | 01/03/2025 Tin tức

Quảng Nam: Lần đầu tiên có 2 sản phẩm OCOP 5 sao
11:33 | 01/03/2025 OCOP

Phú Yên: Hỗ trợ phát triển ngành nghề nông thôn gắn với Chương trình OCOP
11:19 | 28/02/2025 OCOP

Hành trình chạm đến ước mơ OCOP 5 sao
10:55 | 25/02/2025 OCOP

Mở rộng thị trường cho sản phẩm OCOP
10:17 | 24/02/2025 OCOP

Vợ chồng thạc sĩ về quê làm nông dân thu lãi tiền tỷ
00:00 | 24/02/2025 OCOP

Bình Định: Huyện miền núi Vĩnh Thạnh có xã thứ 2 về đích nông thôn mới
14:27 Nông thôn mới

Ngày đất nước thống nhất qua lời kể người viết lại thời khắc lịch sử
10:54 Tin tức

Bình Định và Gia Lai thống nhất việc sáp nhập đơn vị hành chính cấp tỉnh
14:42 Tin tức

Công bố 50 tác phẩm văn học - nghệ thuật tiêu biểu của TP.HCM
14:42 Tin tức

Tổng Bí thư Tô Lâm: Nước Việt Nam là một, dân tộc Việt Nam là một
14:42 Tin tức